水煮草魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水煮草魚怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都比較喜歡吃草魚，主要是草魚口感好，比較鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有開胃，滋補(bǔ)的效果，加上草魚中含有的不飽和脂肪酸和微量元素，對(duì)有心腦血管疾病的患者也有很好的療效，同時(shí)還能美容養(yǎng)顏，抗衰老。有些人喜歡水煮草魚，但是不知道水煮草魚的哪種做法好吃呢？
第二是制作五香油，我們?cè)诓蛷d吃到的水煮魚，看似油里沒什么底料，但一口讓人回味無(wú)窮，秘密都在這五香油里。也可以說做出的魚好不好吃，香不香，都看著五香油了。五香油中用到的各種香料不限，可以根據(jù)自己家現(xiàn)有的條件隨意搭配。詳細(xì)的可以參考下面的制作步驟哈。
最后再告訴大家一個(gè)避免吃油過多的小竅門吧！在吃水煮魚時(shí)，魚肉會(huì)帶著一些油份出來(lái)，被我們吃掉。吃的時(shí)候可以在盤子里墊上一片面包片，把撈出的魚肉先放在面包片上，這樣面包遇到液體，迅速吸收，剩下的就是可口的魚肉啦。
原料：
草魚1條（約2斤）、雞蛋2個(gè)、黃豆芽200g。
調(diào)料：
鹽10g、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、蔥姜適量。
香料：
花椒20g、麻椒20g、八角2個(gè)、小茴香3g、桂皮1塊、草果2個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉3片、干辣椒60g
1草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉。
2片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
3切好的魚肉，平展開如圖。
魚頭對(duì)半切開備用。
4魚頭、魚骨、魚尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
5轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
6鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
7再放入魚片汆燙變色后取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒
8把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。
油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
注意事項(xiàng)
1、剔魚肉并不是件容易的事，但花點(diǎn)時(shí)間處理，可以讓我們吃的時(shí)候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控干水份再剔魚肉會(huì)比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋后變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來(lái)制作。
5、家庭制作也可以不用片成魚片這么麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來(lái)制作。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
草魚頭比較大可以單獨(dú)制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做的時(shí)候，首先要把炒魚頭用料酒腌制一下，這樣有助于去除腥味，然后放入油鍋，炸兩面煎一下，加入高湯，煮熟以后收汁，加入適量的調(diào)料，放入香菜末，這樣草魚頭就做好了。
主料草魚頭一個(gè)
1、先把魚頭洗干凈控水，再放鹽和一小勺料酒腌十分鐘。
2、鍋燒六成熱，放少量花生油，把腌好的魚頭放進(jìn)去中火慢慢煎。應(yīng)該把那二個(gè)長(zhǎng)刺剁掉就好，哈哈，可是我很喜歡吃那刺，看起來(lái)怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面來(lái)煎，還是中小火煎。
4、準(zhǔn)備配料，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈切成段，再準(zhǔn)備一大勺剁椒。
5、二面都煎好了，也差不多熟了，就把生姜，大蒜，蔥白，剁椒放進(jìn)去，放少量清水蓋蓋子燜三分鐘。
6、時(shí)間到，也差不多收汁了，就放少量蠔油和雞粉。稍稍拌均勻即可。
7、再把蔥葉撒在上面。關(guān)火裝盤開吃了，雖然小小一個(gè)，味道還是不差，也很下飯呢。
草魚是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是野生的草魚，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也是十分鮮美。草魚片的制作方法有很多種，軟溜草魚片就是其中一種。軟溜草魚片烹飪起來(lái)并不難，但是想要將其做的好吃，還是要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹軟溜草魚片的做法以及草魚片的營(yíng)養(yǎng)功效、適宜人群、食療作用等相關(guān)知識(shí)。
一、軟溜草魚片做法
食材明細(xì)：
主料：草魚
輔料：粉絲、香菜、蝦米
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹飪步驟：
1、粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用
2、草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘
4、然后將魚片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
5、將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
三、適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
四、食療作用
草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧
五、烹飪指導(dǎo)
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
在我國(guó)草魚是非常常見的一種淡水魚，深受很多人的歡迎，草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，而且肉質(zhì)非常細(xì)膩，對(duì)人體有很好的保健的作用，草魚的做法也是非常多的，比如說可以做成水煮魚片，可以做草魚火鍋等等。草魚火鍋的做法是比較簡(jiǎn)單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下草魚火鍋怎么做好吃。
草魚火鍋怎么做好吃
主料：草魚一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量
輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜
1.草魚切塊，洗凈，放鹽和姜絲淹一會(huì)
2.豆腐兩面煎黃，煎的時(shí)候兩面都放鹽，煎好裝盤
3.熱鍋放油，油熱后放入淹好的魚塊煎，放好魚塊后撒上花椒，八角，姜絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚塊翻個(gè)面繼續(xù)煎，煎到兩面微黃即可
4.魚煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮
5.魚煮出味道后放入煎好的豆腐繼續(xù)煮
6.豆腐煮開兩分鐘后放入平菇、大白菜，煮開。放蒜、雞精、鹽調(diào)味，出鍋前放入蒜苗即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過草魚的，我們也都知道草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且香脆可口，入口也非常的有營(yíng)養(yǎng)，在制作的時(shí)候首先需要把魚的身體清洗干凈，然后擦干水分以后最好是放在鍋上蒸一下，然后用料酒腌制片刻，去掉腥味。
清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。
②特點(diǎn)。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。
③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時(shí)間和火力。火力小，時(shí)間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時(shí)魚肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚不易碎。
不知道大家是否吃過草魚，草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且草魚是比較常見的一種，他一般會(huì)生長(zhǎng)在小溪里，也有一些草魚會(huì)長(zhǎng)在大海里，草魚的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚的時(shí)候可以選擇烤魚的方法，也可以用草魚燉湯喝，那么草魚塊怎么做好吃呢?下面跟著小編來(lái)了解一下吧
草魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
草魚湯
(1)準(zhǔn)備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)準(zhǔn)備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚塊翻個(gè)。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
過江魚
(1)準(zhǔn)備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，而且魚對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，尤其是對(duì)一些手術(shù)、貧血的人群，都是可以選擇魚進(jìn)行身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，使得身體得到改善，那魚有這樣效果好的就是鯽魚，鯽魚做成湯是最佳之選，那草魚的營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)，清蒸草魚怎么做好吃呢?
對(duì)清蒸草魚怎么做好吃呢，草魚在在制作上，也是有著一些講究，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是沒有任何幫助，使得它的營(yíng)養(yǎng)元素得到破壞。
清蒸草魚怎么做好吃：
清蒸草魚中段
材料：草魚中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚豉油15ml，植物油15ml，鹽少許
做法：
1.草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜
2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲
4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
5.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘
6.魚熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲
7.然后另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚和蔥姜絲上即成
清蒸草魚
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過以上介紹，對(duì)清蒸草魚怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得草魚在口感和色澤上，都是很吸引人們選擇，而且在吃的時(shí)候，也都是很有食欲，長(zhǎng)期吃草魚，對(duì)自身健康也是沒有危害的。
魚的因啞女價(jià)值是眾所周知的，而魚的種類也是非常的多的，不同的魚種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的。而草魚是比較受到人們喜愛的一種魚，而我們可以紅燒草魚、清蒸草魚等等，那么你知道草魚怎么做好吃呢?今天小編就為大家介紹一下草魚的做法大全。
目錄
1、什么是草魚 2、草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、草魚怎么做好吃 4、不同的草魚湯
5、草魚的功效與作用 6、糖尿病人能吃草魚嗎
7、孕婦能吃草魚嗎 8、食用草魚的注意事項(xiàng)
什么是草魚
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚，鯉科。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體長(zhǎng)大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無(wú)須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。生長(zhǎng)快，最大個(gè)體達(dá)30kg左右。為中國(guó)主要淡水魚類養(yǎng)殖對(duì)象。分布于中國(guó)各大水系，肉味美，魚膽有毒。
草魚形態(tài)特征
英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，無(wú)須;上頜略長(zhǎng)于下頜;體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長(zhǎng)，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。吻非常短, 長(zhǎng)度少于或者等于眼直徑。 眼眶后的長(zhǎng)度超過一半的頭長(zhǎng)。
草魚分布范圍
草魚棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為中國(guó)東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞[3] 、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)魚類中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚(Ctenopharyngodon idellus )、青魚(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)等世界著名的四大家魚，雖均為我國(guó)特有魚類，而草魚以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
草魚的營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)
草魚含有大量蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
草魚富含磷
草魚富含磷元素，磷參與構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
草魚富含銅
草魚中有銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
草魚含有不飽和脂肪酸
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
草魚含有硒
草魚中含有非常豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
草魚的熱量
平均每100克草魚的可食用部分含有113大卡的熱量，并不算特別高，但在減肥期間，也應(yīng)該注意一次不要吃太多。每吃100克草魚所吸收的熱量，如果用一些常規(guī)的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗，大約需要逛街1小時(shí)，或者游泳7分鐘，或者洗衣服1小時(shí)，或者慢走25分鐘，慢跑10分鐘，跳舞22分鐘。
草魚怎么做好吃
草魚的做法是極其的多的，而我們經(jīng)常遲到的就是紅燒或是草魚湯，但是除此之外還有許多非常好的做法，下面小編就為大家介紹一下吧!
草魚湯
(1)準(zhǔn)備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)準(zhǔn)備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚塊翻個(gè)。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
干煸草魚片
(1)準(zhǔn)備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時(shí)。
(4)將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時(shí)可加干辣椒)，把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚最好控控水，否則炸的時(shí)候容易濺油，同時(shí)，火也不要太大。
過江魚
(1)準(zhǔn)備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
水煮草魚
(1)準(zhǔn)備草魚約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g。
(2)將魚頭剁下，并從中分兩半。將魚身平放于案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
(3)繼續(xù)將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
(4)將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，加少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。
(6)中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時(shí)，先放花椒，2分鐘后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
(7)大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調(diào)入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
(8)魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最后將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
熏草魚
(1)準(zhǔn)備草魚約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
(2)將魚洗凈去磷去內(nèi)臟,平放于案板上。用自己習(xí)慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍干。魚頭、魚鰭、魚尾無(wú)用，可棄之。
(3)把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切)，另一片魚肉也按大致厚薄切成片。(如還有水，用餐巾紙拍干。)
(4)調(diào)蘸料：取二十多粒花椒和一個(gè)大料用小半碗開水泡上。待五分鐘后水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然后按個(gè)人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以)，放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之后，把準(zhǔn)備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來(lái)炸另外一面。(提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時(shí)魚片會(huì)沾在一起，不必打散，這樣很好翻。)
(6)兩面炸好后，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁后，還會(huì)發(fā)出吱-啦一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然后撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。
辣子草魚
(1)準(zhǔn)備草魚1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、大蔥、生姜、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
(2)草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味。
(3)大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。
(4)下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
(5)加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚肉分量為準(zhǔn);大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。
(6)把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫。
(7)點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調(diào)色。
(8)裝盤后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤后的魚片上提色。
魚頭煲
制作原料
主料：草魚頭、蒜苗、芹菜
輔料：豆瓣醬、姜片蒜頭、花椒
做法
1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，姜片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時(shí)放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調(diào)味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘就可食之了。
小貼士
用砂鍋?zhàn)霾丝捎靡浑p筷子和一個(gè)勺子作為工具，選用砂鍋口徑要250-300mm大小的，做魚肉類的菜食，盡量不要翻魚太多，不然魚肉很容易被弄爛。
在制作魚頭煲的時(shí)候大家可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加各種調(diào)料，當(dāng)然，大家也可以根據(jù)個(gè)人喜好在魚頭煲里面添加一些蔬菜等，比如海帶等蔬菜類。這道兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的湯品做起來(lái)其實(shí)并不難，大家平時(shí)在家里就可以做，不管是男女老少都可以喝，大家快動(dòng)手試試吧。
魚肉火鍋
主料
鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
制作
1、魚宰殺后洗凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
夏天到了，這時(shí)候人們對(duì)于田螺等水產(chǎn)品就越發(fā)青睞，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，特別是嫩滑的口感讓人們非常喜愛，而且吃田螺的時(shí)候方法也非常多，水煮螺就是其中不錯(cuò)的一個(gè)吃法，那么具體來(lái)說應(yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，一起跟著來(lái)看看吧。
水煮螺怎么做好吃
水煮螺制作起來(lái)不算難，首先需要把新鮮的海螺在水中浸泡，等到吐干凈泥沙之后。把海螺刷洗干凈，在冷水的時(shí)候下入鍋中，對(duì)于清洗好的海螺，需要加入正好可以沒過的水，然后放上蔥段和姜片，開大火煮開，等水燒開之后，把海螺煮上大概十五分鐘，加一些鹽，就可以出鍋了。
在煮海螺的時(shí)候，可以制作一些調(diào)味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，還可以用白醋，搭配上芥末，混合起來(lái)制作成調(diào)味蘸汁吃，也是可以的。
水煮花螺要多久
水煮花螺的時(shí)候需要注意時(shí)間，對(duì)于中等大小的花螺來(lái)說，需要我們煮上大概五六分鐘，煮到螺肉凸出來(lái)的時(shí)候，就說明差不多煮好了。
煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因?yàn)槁橛透采w水煮好，是會(huì)和空氣完全隔絕的，這時(shí)候花螺會(huì)因?yàn)槿毖?，這時(shí)候就會(huì)把身體全部都伸出來(lái)進(jìn)行呼吸，這樣就可以把花螺清洗好了，不過這時(shí)候要注意，我們需要的麻油合適就可以了，這時(shí)候是一定不能加太多的，否則容易導(dǎo)致花螺出現(xiàn)窒息的情況。
吃螺肉的注意事項(xiàng)
吃螺肉的時(shí)候注意事項(xiàng)是比較多的，手續(xù)吃螺肉之前，需要燒煮上最少10分鐘的時(shí)間，這樣可以避免病菌和寄生蟲對(duì)螺肉進(jìn)行感染的情況產(chǎn)生。
對(duì)于螺肉來(lái)說，其中腦神經(jīng)會(huì)分泌一種物質(zhì)，是很容易就會(huì)引起食物中毒情況產(chǎn)生的，所以吃螺肉之前，需要我們給螺肉去掉頭部，這樣才可以避免出現(xiàn)食物中毒的問題。
吃螺肉的時(shí)候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不適合和蛤蚧一起吃的，而且還不能喝牛肉、羊肉這樣的肉類食物一起吃，同時(shí)螺肉和蠶豆、玉米、冬瓜等，同樣需要忌口，一起hi是不利于我們健康的，而且吃螺肉的時(shí)候不能吃冷飲，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉問題的產(chǎn)生。
在螺肉的體內(nèi)是含有一種脫鎂葉綠素的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入到我們?nèi)梭w中之后，如果遇到了陽(yáng)光照射的情況，這時(shí)候我們的體表是容易產(chǎn)生紅疹的，而且我們臉部和手、足等部位，都是容易出現(xiàn)水腫、瘙癢的問題，需要一個(gè)星期之后再可以解決問題，這是因?yàn)檫^敏產(chǎn)生的中毒反應(yīng)。如果有容易過敏的問題，那么就不適合吃螺肉。
水煮螺的配方和竅門
制作水煮螺的時(shí)候需要注意，首先在制作的時(shí)候一定要注意好火候，如果火太大煮的時(shí)間太久，這時(shí)候是容易導(dǎo)致水煮螺過熟，這時(shí)候就容易導(dǎo)致水煮螺出現(xiàn)不容易吸出來(lái)的情況，我們都知道，吃水煮螺的時(shí)候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我們嘴邊，首先要吸出來(lái)其中的汁水，然后順帶的吮上一下，之后我們?cè)侔崖菸踩猓昧Φ睦弦幌?，把螺體轉(zhuǎn)過來(lái)之后，在水煮螺的頭部，用力的吸上一下，這時(shí)候螺肉就可以入口了，吃起來(lái)的味道還是非常鮮美的，但是如果說沒有調(diào)整好火候，這時(shí)候就容易導(dǎo)致水煮螺吃起來(lái)很麻煩。
水煮螺需要先飛水，到了八成熟的時(shí)候，這時(shí)我們可以下入一些調(diào)味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把水煮螺煮熟之后需要我們馬上出鍋，這樣才可以讓水煮螺吃起來(lái)的味道和口感更好一些。而且如果說我們只做的水煮螺，是比較大一點(diǎn)的螺，那么我們可以直接拿牙簽，然后把水煮螺中的肉剔出來(lái)吃就可以了，這是非常方便的，而且吃起來(lái)的味道以及口感都是非常不錯(cuò)的，所以說我們吃水煮螺的時(shí)候，對(duì)于這些細(xì)節(jié)和技巧都應(yīng)該有一定的了解，這樣吃才更好。
上面給大家介紹了有關(guān)水煮螺的做法，這是比較清淡的一種吃法，不過吃起來(lái)的口感依然很嫩滑，所以說是很多人都愛吃的，而上面就給大家詳細(xì)的介紹了水煮螺做法，可以發(fā)現(xiàn)做法很簡(jiǎn)單，自己在家里就可以制作美味的水煮螺吃，大家不要錯(cuò)過。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有很好的清熱解毒，潤(rùn)肺止咳的作用，冬筍的做法也比較多，可以做成水煮冬筍，里面有適量的五花肉，準(zhǔn)備適量的餃子皮，先做成肉餡，要把肉餡做成鮮美多汁。如果感覺自己制作餃子皮比較麻煩，可以到超市購(gòu)買成品餃子皮，這樣做起來(lái)比較方便。
水煮冬筍做好吃
主料：餃子皮50張、五花肉400克
輔料：冬筍60克、干香菇5個(gè)、胡蘿卜30克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽4克、料酒3克、水20克
如何將菜場(chǎng)買來(lái)的餃子皮變得很薄，口感超佳：
肉餡鮮美又多汁的做法：
1.將香菇泡發(fā)后切末備用；將胡蘿卜切末備用；將冬筍綽水切末備用
2.在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻；加入水用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，有粘性
3.加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續(xù)用筷子攪拌均勻到融合不散開
4.將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關(guān)鍵是要不露餡就可以了
5.包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進(jìn)冰箱冷凍室保存，盡快食用
水煮冬筍qp.jpg
煮餃子：
6.燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時(shí)候加入1小碗冷水。等再次燒開時(shí)候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃了
烹飪技巧
1、自己搟餃子皮覺得麻煩的話，可以這樣做，一舉兩得，切下來(lái)的邊邊，可以下面條吃，非常的美味。吃了餃子，還可以吃面條。
2、包餃子的時(shí)候，外型不必太在意，南北地方差異很大的。關(guān)鍵在于不要露餡了。
3、如果是冷凍過的餃子直接下到水中，則需要將火關(guān)小點(diǎn)，慢慢煮一會(huì)，可以使心子完全成熟。
大家常說的花甲，另一個(gè)名稱又叫花蛤，在我國(guó)海南地區(qū)，花蛤產(chǎn)量是非常大的，平時(shí)很容易吃到，這種軟體動(dòng)物個(gè)頭比較小，里面的肉吃起來(lái)口感非常好，而且吃花甲有很多好處，比如具有滋陰明目的作用，另外還具有降低膽固醇的功效，花甲的吃法非常多，下面介紹水煮花甲的制作方法。
水煮花甲怎么做好吃？
1.把花甲放入盆中清洗干凈
22.鍋中加入適量水
33.把花甲放入鍋中加入適量鹽
44.蓋上鍋蓋中火煮開
55.鍋開后燜一會(huì)打開鍋看到煮好的花嘎
66.盛到盤中可以享受美味了。
水煮花甲的做法
1.洗干凈花甲備用。
2.準(zhǔn)備好所有材料備用
3.準(zhǔn)備好豆瓣醬和黃豆醬
4.熱火冷油，小火，加入花椒爆香，再把花椒撈出來(lái)丟棄。
5.熱好的花椒油依次加入生姜，蒜和小紅辣椒
6.爆香姜蒜后加入1湯匙黃豆醬，2湯匙郫縣豆瓣醬煸香
7.加入適量冷水，同時(shí)加入白豆腐，燒開。
8.豆腐燒開后，加入鹽、生抽、胡椒、白糖和雞精，調(diào)好味道后，加入豆芽和花甲，煮3分鐘左右。
9.依次將張開口的花甲先夾入盆中，避免煮久了肉質(zhì)會(huì)老。待全部開口后全部出鍋，再加入蔥花。完成！
絲瓜蛤蜊湯
材料
"絲瓜一條"，"蛤蜊半斤"，"蝦米一小把"，"姜絲適量"
做法
步驟一、預(yù)備食材→蛤蜊泡鹽水吐沙備用，要煮時(shí)再洗凈。
步驟二、預(yù)備食材→絲瓜洗凈削皮切厚片，蝦米泡水五分鐘洗凈瀝乾，姜切絲。
步驟三、起油鍋先將姜絲及蝦米爆香，接著放入絲瓜炒到稍微軟在加入水轉(zhuǎn)中小火，水沸后再放入蛤蜊及鹽，蛤蜊全開后，即可起鍋。
香爆花甲
材料
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法
1．花甲洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4．待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
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