香辣豬手怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香辣豬手怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香辣豬手是一道十分美味的菜肴，吃起來油不膩口，辣而爽口。而且香辣豬手當(dāng)中富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白，經(jīng)常吃的話還具有美白美容的效果，它能夠加快我們?nèi)梭w的新陳代謝并且可以延緩臉上的皺紋出現(xiàn)。如經(jīng)常感覺到全身沒力氣缺血的人群也可以食用香辣豬手，它能夠?yàn)槲覀冄a(bǔ)血。
制作食材
豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個(gè)，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，
豬蹄
豬蹄
花椒適量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，
2.姜洗凈拍松，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.朝天椒洗凈切段，
香辣豬蹄
香辣豬蹄
5.芹菜洗凈切段，
6.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，
7.湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽，大火燒開后，改小火煮1小時(shí)，煮熟后撈起，連骨切成小塊，
8.鍋內(nèi)放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。爆豬蹄時(shí)油不能放多了，否則太油膩。
做一道香辣豬手還有幾點(diǎn)非常關(guān)鍵的，在選用豬蹄的時(shí)候應(yīng)該選用肉摸起來比較有彈性的肉，這種肉質(zhì)吃起來比較香嫩而且還不膩口。在處理豬蹄的時(shí)候需要把豬蹄的毛全部拔干凈，不然會影響到菜色的美觀。在燉煮的時(shí)候如果不是非常的趕時(shí)間的話可以選用小火長時(shí)間燉煮，這樣肉質(zhì)肯定會比大火燉煮的要來的好吃的。
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豬手相信大家是很熟悉的，因?yàn)樨i手吃起來的味道好，而且口感也非常棒，再加上吃豬手是可以幫助我們?nèi)梭w保護(hù)好皮膚健康的，是美容養(yǎng)顏的好選擇，所以女性朋友們對豬手比較愛吃，吃的時(shí)候方法也比較多，糟豬手是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
糟豬手怎么做
糟豬手在吃的時(shí)候要注意方法，首先我們要選擇用豬前蹄，刮去毛之后直接洗凈，然后我們把豬手順直著剖開兩半，直接從中間，把豬手的骨頭切成三段備用，在鍋中加水，煮開之后就能撈出，清洗好再放到鍋中，在鍋中加入清水之后，還要放上蔥和姜片，大火燒開之后，撇去其中的浮沫，再加上黃酒，蓋上砂鍋蓋之后換成微火，燉燜到豬手皮肉完全熟爛的時(shí)候就能撈出，之后放到盆中，撒上少許的精鹽，需要去掉煮豬手的時(shí)候，其中剩下的蔥，姜，然后在其中加上花椒和精鹽，還要放一些白糖，燒開之后離火晾涼就行。香糟要放在碗里全部搗碎，然后加上一些黃酒，拌勻之后我們用紗布濾去其中的糟渣，之后把汁倒入到已經(jīng)晾涼的豬手中，攪勻成糟鹵就可以了。之后再把豬手放到糟鹵里面，只需要浸泡上四個(gè)小時(shí)就能取出，從之前切好的骨斷部位，切開裝盤吃就可以了。
糟豬手的營養(yǎng)價(jià)值
糟豬手的營養(yǎng)價(jià)值還是很強(qiáng)大的，首先在豬腳中是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)在烹調(diào)的過程中，是可以得到轉(zhuǎn)化，可以稱為明膠，這種物質(zhì)可以結(jié)合非常多水，這樣就可以很好的改善機(jī)體生理功能，還可以提高皮膚組織細(xì)胞儲水的能力，可以有效避免皮膚出現(xiàn)皺紋，還可以很好的延緩皮膚衰老的問題。
糟豬手中含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且脂肪以及碳水化合物也比較豐富，這些都是人體很需要的，而且在糟豬手中，其中含有大量維生素A、B、C，而且其中的鈣、磷、鐵等。各種營養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，而且這些物質(zhì)都是我們?nèi)梭w很需要的，尤其在豬腳中，其中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等，這些氨基酸的含量都是人體很需要的。
豬手飯?jiān)趺醋?/p>
豬手不僅可以烹飪成菜品吃，還可以制作成飯吃，豬手飯就是其中不錯(cuò)的選擇，首先豬手飯要洗凈，然后放到沸水中，只需要氽燙上十分鐘的時(shí)間，撈出之后就能沖水，等到放涼之后，給豬手除去毛，洗凈之后再瀝干，然后放到油鍋里，炸到上色的時(shí)候就能撈出，瀝干油之后備用。在油鍋中要放蒜，還要加入姜片、青蔥，稍微炸一下就可以取出，備用。準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋，在其中放入八角，然后放入豬手，鍋中加上各自調(diào)味料和水，用大火煮，等到煮開之后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)蓋上鍋蓋，煮上一個(gè)小時(shí)就可以了，煮好之后取出，加入到燜好的米飯中吃就可以了。
豬手可以怎么吃
豬手吃起來的味道還是不錯(cuò)的，而且吃法上也比較多，首先我們要把豬手焯水，洗去其中的浮沫之后就可以撈出，控好水之后備用。在鍋中要放上少許的油，然后開始炒糖色，等到完全炒好糖色的時(shí)候就能倒入豬手進(jìn)行翻炒。完全炒勻的時(shí)候就可以放上蔥姜蒜一起炒香，然后再加入料酒和老抽，炒勻之后再放鍋中，加上適量的水，我們把剩下的所有配料全部倒入其中，只需要加上適量的鹽以及雞精，然后放在火上，等到煮開就可以了。煮開之后繼續(xù)煮五分鐘，轉(zhuǎn)到外鍋，之后蓋好蓋子繼續(xù)燜，燜好的豬手放回鍋中繼續(xù)收汁，等到湯汁變得濃稠。不需要收得太干吃比較好。
給豬手去掉毛，直接切成兩半，把豬手完全刮洗干凈之后，焯水備用，白糖需要熬成糖色。我們把鍋放在火上，再放上色拉油，燒開在鍋中依次放入姜、八角，還要加入桂皮和辣椒，用打火炒香之后再加到肉湯里。然后肉湯中加入糖色、精鹽以及味精調(diào)好味。這時(shí)候我們把豬手放入其中。只需要用小火煨上1小時(shí)，等到豬手的顏色變紅，而且豬手煮爛就可以吃了。
糟豬手是豬手比較少見的一個(gè)吃法，大家對豬手是比較愛吃的，但是很多人對糟豬手的吃法沒有什么了解，實(shí)際上糟豬手是很健康的一個(gè)吃法，對我們健康也有好處，所以說大家完全可以對糟豬手的吃法進(jìn)行嘗試，是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
椒鹽豬手是安徽的一大名吃，這種菜肴也是古代漢族人所發(fā)明出的一種吃法，由于豬蹄的蹄掌部位肉質(zhì)鮮嫩，在制作之前在進(jìn)行腌制，將調(diào)料的味道完全融入豬蹄中，美味而又獨(dú)特，當(dāng)下也被流傳到各個(gè)地區(qū)，在加上豬蹄美容的功效，所以椒鹽豬手受到很多人的歡迎，那么椒鹽豬手該怎么做？
原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、姜末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕淀粉、色拉油各適量
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
以上就是椒鹽豬手的詳細(xì)做法，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來選擇食材，但是在做的時(shí)候也要注意一些禁忌，如豬手用油鍋烹炸之前一定要瀝干水分，否則豬腳攜帶的水很容易濺油。炸的時(shí)候要用大火，將豬腳中的油析出。
脆皮豬手可以說是兼?zhèn)錉I養(yǎng)和美味，如果會做可以減少下館子的次數(shù)。脆皮豬手的營養(yǎng)價(jià)值很高，豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可以美白肌膚，減少皺紋的產(chǎn)生。豬蹄還可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，強(qiáng)化骨骼。在做這道菜之前先準(zhǔn)備好需要的材料，會用到的材料有：豬蹄、黃豆、植物油、鹽巴、味精、雞精、香蔥、蠔油、辣椒粉、十三香、蒜頭、生姜等。
做法
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內(nèi)，小火鹵至八成爛，拍上干淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內(nèi)炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干淀粉的豬腳放入油鍋內(nèi)，炸至色澤金黃后撈出，瀝干油。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個(gè)、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術(shù)5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
以上就是脆皮豬手的做法了，其實(shí)做法不難，只要熟悉掌握以上的步驟就可以做出美味的脆皮豬手。之所以要加黃豆，并不只是為了好吃，而是因?yàn)辄S豆和豬腳搭配兩者的營養(yǎng)價(jià)值都會更高，有相輔相成的效果，非常的滋補(bǔ)。
豬手也就是豬蹄，這是我們大家都喜歡的一種食物。豬手的做法非常的多，不僅有烤豬手、燉豬手、紅燒豬手，更有豬手湯，可以說豬手可以制作出你想要的各種食物。豬手的味道好，營養(yǎng)佳，經(jīng)常食用豬手的人，肌膚要比同齡人要年輕，身體也會比一般的人強(qiáng)健，并且還不易出現(xiàn)手腳發(fā)麻等癥狀，可以說豬手就是一本營養(yǎng)書籍。
豬手好吃也非常好做。家常的做法是：
材料：豬蹄適量、豆瓣醬適量、青椒適量、料酒適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、青椒適量、蒜瓣適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備材料。
2.豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。（綽水時(shí)不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3.綽水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，晾干。（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4.炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。
6.倒入豬蹄煸炒上色。
7.加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。
8.將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。
9.倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。
10.用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。
11.直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時(shí)加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可。
一鍋味美色香的家常豬手就這樣做出來了。想必許多的人現(xiàn)在已經(jīng)忍不住的流口水了吧，豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，老人、婦女、失血者都可以放心的食用，如果把豬手跟黃豆或者花生燉煮，就可以制作出一鍋營養(yǎng)的月子餐，幫助產(chǎn)婦下奶的同時(shí)，還能美容肌膚。
豬蹄可以起到美容的效果，很多女性朋友都知道的，因?yàn)樨i蹄當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，所以在生活當(dāng)中，多的女性朋友都喜歡吃豬蹄，對于豬蹄的做法也各有不同，你可以直接清燉，可以加入一些香菇，最好吃的做法是香辣干鍋豬蹄，豬蹄也叫做豬手，接下來就讓小編告訴大家香辣干鍋豬手的具體做法。
材料
豬蹄一個(gè)，料酒，冰糖，生抽，大蔥1根(切段)，姜4片，大蒜4個(gè)(切片)，花椒，香葉，茴香，桂皮，山楂干，干紅辣椒，熟白芝麻
做法
1.豬蹄洗凈切塊，放鍋里煮開，煮10分鐘
2.煮好的豬蹄用冷水沖洗干凈，瀝干水分
3.鍋內(nèi)放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發(fā)黃
4.鍋內(nèi)放一小勺油，冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香并炒出香味
5.另用一鍋，把炒香的調(diào)味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水(水要沒過豬蹄)。大火煮開后，持續(xù)15分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量
6.用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色
7.放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。(用鏟子翻動(dòng)下，免得炒糊。)
8.鍋內(nèi)冷油，放花椒、干辣椒炒出香味
9.再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出鍋
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
在做豬蹄之前一定要仔細(xì)檢查好，買回來的豬蹄是不是有局部潰爛的現(xiàn)象，接下來把豬蹄上面的毛拔干凈，由于豬蹄里面含有非常豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄，不僅可以起到美容的效果，這對于女性來說可以有豐胸的作用，而且豬蹄對于我們身體的好處也比較多，尤其是適合身體虛弱的人吃。
香辣豬手是夜宵的時(shí)候必定菜肴的，而且豬手如果是女性朋友們來使用的話就會達(dá)到美容養(yǎng)顏，并且會增加皮膚里面的膠原蛋白的，而且香辣豬手的味道是更加的好吃的，因?yàn)閹е稽c(diǎn)辣味就會更加的去增加人們的食欲，所以下面我們就一起來了解一下香辣豬手的做法是什么。
做法一
制作食材
豬蹄1對，芹菜25克，朝天椒8個(gè)，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，花椒適量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精鹽1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起，
2.姜洗凈拍松，
3.蔥、蒜洗凈切末，
4.朝天椒洗凈切段，
5.芹菜洗凈切段，
6.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒，
7.湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽，大火燒開后，改小火煮1小時(shí)，煮熟后撈起，連骨切成小塊，
8.鍋內(nèi)放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
制作提示
爆豬蹄時(shí)油不能放多了，否則太油膩。
做法二
制作食材
主料:生豬蹄750克
配料:花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
制作流程
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
制作提示
煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。
以上這篇文章就是向我們詳細(xì)講述了香辣豬手的做法有哪些，所以在制作的時(shí)候一定要注意加上一點(diǎn)適當(dāng)?shù)拇椎?，這樣的話就可以讓骨頭里面分泌出來更多的鈣質(zhì)的，還可以讓豬蹄里面的蛋白質(zhì)更好的讓人去吸收的。
飲食雖然是我們生活中比較重要的部分，但是總是有很多人將飲食搭配的更加的平淡，這樣往往總是會讓我們的覺得生活缺少情調(diào)，其實(shí)飲食不僅能讓我們每天不餓填飽肚子，同時(shí)也能讓我們的獲取更多的營養(yǎng)價(jià)值，其中經(jīng)常吃些助手能有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，但是做法的掌握是非常重要的，下面一起了解下干鍋香辣豬手的做法，
干鍋香辣豬手的做法
食材明細(xì)
豬肘子1個(gè).適量姜片.適量紅辣椒.適量鹵藥香料.適量精鹽.適量醬油.
制作步驟
1. 豬蹄肘子1個(gè)去毛冼凈。
2. 過開水去浮末，撈出抹上醬油，精鹽。
3. 腌好的豬肘子放進(jìn)電壓煲里，放進(jìn)鹵藥香料，姜片，辣椒。
4. 蓋好鍋蓋通電選擇豬肉排骨檔。
5. 等待至保溫狀態(tài)開鍋即可上桌，輕松簡單，辣味可口。
6. 做好的干鍋豬蹄。
營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
上面就是對干鍋香辣豬手的做法介紹，通過了解之后我們知道它制作起來非常的簡單，并且我們自己動(dòng)手制作能將助手處理的更加的干凈，這樣吃起來也會更加的放心，并且我們自己進(jìn)行制作也能更好的滿足飲食需求。
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