黃刺魚燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃刺魚燉豆腐的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下黃刺魚燉豆腐這道菜的做法吧。
2.1把鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚煎出香味，然后加入料酒，輕輕翻炒，魚香撲鼻時加入適量開水。
3.2黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時候容易爛。
4.然后準(zhǔn)備砂鍋，把，魚倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐，小火慢燉15分鐘。
5.然后加入鹽調(diào)味，不需要加任何的味精調(diào)味品之類的，魚湯已經(jīng)非常的鮮美了。
6.小火繼續(xù)5分鐘就可以開吃了。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下黃刺魚燉豆腐。
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黃骨魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它可以用來補(bǔ)充我們身體所需的蛋白質(zhì)，是我們吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，所以大家應(yīng)該要多吃一些黃骨魚。然而，對于黃骨魚，我們經(jīng)常會拿它跟豆腐一起來燉制，熬制成黃骨魚燉豆腐湯，這種魚湯的味道非常美味，如果你們想要品嘗一下可以自己動手制作一份。
黃骨魚的魚肉非常細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)虛、易被吸收等，再加上我們熬制的豆腐，這樣讓黃骨魚的味道更加的濃重，所以大家可以在生活中使用黃骨魚燉豆腐來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，讓你們擁有健康的身體。
黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮香，能補(bǔ)虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易被人體吸收，它還會有一定量的維生素E，有利于人體的生長發(fā)育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯(lián)系，能改善微循環(huán)，促進(jìn)毛細(xì)血管增生，也有利于動脈硬化癥的改善。
黃骨魚燉豆腐
原料：
黃骨魚兩條;
配料：
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
做法：
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽;
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐;
6、蓋上蓋，開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上;
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味;之后稍加調(diào)味，出鍋。
據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
通過文章的詳細(xì)介紹，希望大家能夠?qū)S骨魚燉豆腐有一定的認(rèn)識，這樣對你們在生活中提高自己的廚藝和讓家人品嘗新鮮的食物有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的黃骨魚燉豆腐的制作方法比較實(shí)際，我們希望大家可以在平時在廚房里動手嘗試一下，體驗(yàn)食物的風(fēng)味。
許多喜歡吃魚的人往往也是比較喜歡做魚的，但是對于一些比較不常食用的魚來說，許多人都不知道如何下手，就像黃刺魚，許多人都不知道該怎樣做才能夠做到更加美味。所以在這里向大家介紹一下關(guān)于黃刺魚的做法，讓人們更加滿意自己對魚類的烹制手法。其實(shí)黃刺魚可以像一些普通魚一樣來做，但是口味可以比一般魚做的更鮮美一些。
1、 黃刺魚洗凈，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒腌制10分鐘。2、 鍋熱倒入油，(我用的是媽媽家做的土菜油，土菜油做魚炒雞肉鴨肉都特別的香)菜油一定要燒熱，把黃刺魚放入鍋里兩邊煎黃，可以關(guān)中火，千萬別著急哦。
魚兩邊煎好，把切好的姜絲 大蒜仍油里煎出味道3、 倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水(沒過黃刺魚)放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許。4、 大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒。5、 大火收汁，放入蔥段，裝盤。
大功告成，有一些人愿意在收汁之后在鍋中在燜一段時間，這樣可以使肉質(zhì)更加入味，更加鮮美。經(jīng)過如此烹制之后的黃刺魚食用起來更會別有味道，在味覺上能夠給人們獨(dú)特的感受。但是還是要提醒各位吃貨，在食用時注意把魚刺剔除干凈，以免不小心卡到帶來一些痛苦。
魚肉起來是比較嫩的，而且味道濃郁鮮美，豆腐作為豆制品，和魚的口感還是比較像。昂刺魚用于烹飪是非常美味的，燉豆腐的時候做法也很簡單。昂刺魚燉豆腐也可以燉湯，飯后喝極好。
1.新鮮昂刺魚二條，起油鍋，放入姜片，放入昂刺魚炒，加黃酒，燜一會，燒水，做湯。豆腐切配好備用，豆腐放入魚湯，擱點(diǎn)蔥花，美味的昂刺魚豆腐湯做好了，昂刺魚一定要起油鍋，先炸一下，燒湯才濃。
2.將昂刺魚去除內(nèi)臟，洗凈，蘑菇洗凈，番茄洗凈，豆腐洗凈待用。昂刺魚又叫黃顙魚。將生姜切末，大蒜切片。鍋里放油，燒至7成熱，放入生姜，大蒜爆香，加水，大火燒開，放入昂刺魚，轉(zhuǎn)中火，燉10分鐘，加入蘑菇，燉5分鐘，放入嫩豆腐，燒開，水開了放入番茄塊，煮兩分鐘，撒點(diǎn)蔥花，裝盤即食。
3.備昂刺魚，芹菜，青蒜，豆腐。熱鍋加油，入姜片蒜片。爆出香味后，加入昂刺魚。煎至昂刺魚微黃，加入適量清水，煮開。湯底開后，加入豆腐。湯底重開后，瀝去泡沫。湯底出鮮香味后，加入芹菜入適量細(xì)鹽即可關(guān)火。一份清爽的豆腐昂刺魚湯完成。煮魚的湯水要注意，一次性加好，在煮制期間就不要得復(fù)加水，會影響湯底口感。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做昂刺魚豆腐煲。
2.1接著將豆腐也放到鍋里煎一下
3.2平底鍋倒入油，可以稍微多一點(diǎn)，昂刺魚如果用小火雙面煎一會兒取出放到煲里
4.將煎過昂刺魚和豆腐一起放到煲里
5.接著調(diào)醬，繼續(xù)用鍋里剩下的油，先將姜蔥蒜爆香，接著放黃豆醬炒香，然后加料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水調(diào)開后導(dǎo)入褒里
6.大火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁（如果湯汁不多不要收），撒點(diǎn)大蒜蓋上蓋子悶一會即可。
仔細(xì)看完關(guān)于昂刺魚豆腐煲的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
有一種魚看起來黃黃的，背部有一條猶如鯊魚一樣的鰭。所以處理起來還是非常麻煩的，需要花費(fèi)一番功夫。吃黃刺魚也是很有講究的，不僅可以用來煲湯喝，同時還可以煎炸，就看自己到底喜歡哪一個口味了。那么，買回來的黃刺魚，在家做到底應(yīng)該用什么樣的做法最好吃呢?
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2、豆腐切小塊
3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片
4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5、倒入熱開水，煮開
6、放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7、魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
黃刺魚湯講究的是煲湯的火候，在對魚進(jìn)行打理的時候還需要人們小心仔細(xì)。對魚的烹飪要注意，在煎之前注意把魚身上的水吸干，否則會導(dǎo)致油爆，燙到手。在煎的時候要注意小火煎，否則會使魚火大，甚至是糊掉。放入水后，可以對魚進(jìn)行小火慢煮，這樣可以使魚慢慢入味。經(jīng)過一段時間的小火慢煮，鍋中的魚湯會漸漸的發(fā)白，這時候魚的鮮味也就開始逐漸融入到湯中，魚中的營養(yǎng)也會慢慢的進(jìn)入湯中，嘗一口，回味無窮。多喝一些黃刺魚湯，可以補(bǔ)充人們身體所需要的營養(yǎng)，為人們提供更多的能量。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做魚燉豆腐
2.121再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘
3.212用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
4.打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊
6.12炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.21將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的魚燉豆腐，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
黃骨魚許多人都愛吃 ，，而且黃骨魚含有的營養(yǎng)價值成分非常的高 無論是使用黃骨魚進(jìn)行煲湯，還是進(jìn)行清蒸烹炸 都是非常美味的接下來這篇文章那是給各位介紹一款滋補(bǔ)營養(yǎng)豐富的黃骨魚煮豆腐，非常的清淡，而且呢 并不會太油膩適合多種人群的使用 ，大家快來了解一下下面的這篇文章吧
原料： ?
黃骨魚兩條；
配料： ?
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量；
做法：折疊編輯本段
1、豆腐切塊；
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制；
3、姜蒜熱油爆香；
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽；
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐；
6、蓋上蓋，開始燜豆腐；
7、熱油煎魚；
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上；
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味；之后稍加調(diào)味，出鍋。
以上是給大家介紹了黃骨魚豆腐的主要制作過程 大家看著黃骨魚煮豆腐的制作過程中不需要加入太多的配料，而且呢，非常的清淡適合多種人群的使用 對于正在恢復(fù)元?dú)獾呐笥褌儊碚f，也是非常不錯的選擇。
豆腐是很多人喜愛選擇，吃豆腐對身體幫助比較大，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，而且它容易消化，因此選擇這類食物對身體沒有損害，不過在吃豆腐的時候，要注意每次都是要慢慢吃，這樣不會給胃部造成影響，制作豆腐方法比較多，魚燉豆腐的做法是不錯之選，制作起來簡單。
魚燉豆腐的做法：
材料：鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉鱈魚的腥味，鱈魚吃起來鮮哪，一點(diǎn)腥味都沒有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦。
在對魚燉豆腐的做法認(rèn)識后，制作魚燉豆腐的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對魚燉豆腐制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完豆腐隔夜后，味道也是會改變的，這點(diǎn)需要注意的。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道筆管魚燉豆腐,讓家人吃得更健康。
2.豆腐
3.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
4.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
5.豆腐切小丁備用
6.鍋里下水，燒開
7.將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出
8.撈出后迅速沖涼備用
9.鍋中下油燒熱后下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
10.倒入焯燙好的筆管魚翻炒
11.炒制一分鐘后倒入清水
12.將豆腐丁也下入鍋中
13.水燒開后撇去水面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉
14.燉5分鐘后，加入胡椒粉
15.加入鹽
16.滴入香油即可出鍋
今天介紹的這道筆管魚燉豆腐的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
魚籽燉豆腐是做豆腐的一種方式，豆腐是我們經(jīng)常吃到的食物，那是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值。如果創(chuàng)新出更多豆腐的做法，那么我們就可以更好的去吸收到豆腐的營養(yǎng)成分，所以掌握各種豆腐的做法是很關(guān)鍵的。魚籽的營養(yǎng)價值是很高的，它特別適合孩子們食用，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充大腦的營養(yǎng)。所以食用魚籽燉豆腐是很好的。
不同的選材成就了不一樣的做法更呈現(xiàn)出各式各樣的作品。其實(shí)就是因?yàn)檫@樣我們的營養(yǎng)才能夠得到平衡，所以創(chuàng)新出更多同種食物的做法在現(xiàn)在來說是非常關(guān)鍵的，這也是改變挑食的一種方法。那么魚籽燉豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:魚籽200g，豆腐500g，輔料豆油7ml，鹽5g，料酒適量，醋適量，蔥花適量，生姜適量，辣椒1個，豆瓣醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，魚籽是焯過水的，上次沒吃了，放冰箱里凍著，要提前拿出來解凍。2.蔥姜辣椒切段。3.熱鍋倒油，爆香蔥姜。4.下魚籽煸炒，加入適量料酒去腥。5.加入適量豆瓣醬煸炒均勻。6.加入適量清水，大火煮開。7.豆腐切塊。8.鍋開后倒入豆腐塊，加適量醋、鹽調(diào)味。9.燉至湯汁收的差不多即可。10.出鍋的時候再撒點(diǎn)蔥花。
小貼士
1、生的魚子一定要清洗干凈，把魚腸去掉，否則會很腥。
2、魚籽富含膽固醇，老人盡可能少吃。
3、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人 類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
上面介紹了魚籽燉豆腐的做法，我們知道主要的原料就是魚籽和豆腐外加一些調(diào)味料。不過就是因?yàn)橛辛诉@些調(diào)味料食物的口感才會變得更加鮮美。食用這道魚籽燉豆腐可以有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣維生素的營養(yǎng)，還可以有助于補(bǔ)充我們的大腦營養(yǎng)。
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