紅燒豆腐泡的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《紅燒豆腐泡的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于紅燒豆腐泡的做法。
2.如圖所示：趁煮豆腐泡的時(shí)間，將青椒切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎切成蒜米，生姜切絲，蔥切段，肉末少許；
3.如圖所示：鍋里熱油；
4.如圖所示：將肉末炒熟；
5.如圖所示：青椒絲，干辣椒絲，蒜米，姜絲，蔥白煸香；
6.如圖所示：煸香大料后，將煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分鐘；
7.如圖所示：加入一湯匙豆瓣醬，醬油，蠔油翻炒均勻，加入半碗高湯（水或高湯），煮至汁水收干，關(guān)火；
8.如圖所示：出鍋，裝盤(pán)。
今天的紅燒豆腐泡就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
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豆腐泡是一種蛋白質(zhì)制造的食材，是豆腐的衍生物，含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的多種氨基酸礦物質(zhì)，這種豆腐泡適宜很多人群。豆腐泡做法多種多樣，可以紅燒，煎，炸，煮等。不過(guò)紅燒出來(lái)的豆腐泡不僅口感極好，而且湯汁在融入在豆腐泡內(nèi)，使得豆腐泡的味道極其香郁。
紅燒豆腐泡一
食材主料豆腐泡200g.
方法/步驟
1、準(zhǔn)備豆腐泡（太大的我切了一下）
2、開(kāi)火，倒水
3、等水沸騰
4、倒進(jìn)豆腐泡焯一下，盛出
5、鍋內(nèi)換水
6、紅燒豆腐泡的做法.
7、倒入豆腐泡，加入鹽
8、紅燒豆腐泡的做法.
9、加生抽
10、紅燒豆腐泡的做法.
11、加多一些白糖，蓋上鍋蓋煮
12、紅燒豆腐泡的做法.
13、等汁全部收了，就可以盛盤(pán)，撒入蔥末
注意事項(xiàng)
1、豆腐泡先焯一下水，里面的油會(huì)出來(lái)一些
2、豆腐泡把糖汁的味道全部吸進(jìn)去了，所以味道挺好的
紅燒豆腐泡二
主料：
豆腐泡320g 大蒜1棵 紅辣椒2個(gè) 蒜頭2顆 醬油適量 蠔油適量 雞粉適量 鹽適量 八角2顆 桂皮2塊 香葉3張 淀粉適量 白糖適量
紅燒豆腐泡的做法步驟
1. 先把豆腐泡過(guò)水，將豆腐泡中多余水?dāng)D掉，放在一旁。再把辣椒，蒜頭，大蒜洗干凈。
2. 把蒜頭切成粒，把大蒜，辣椒切段。先將油倒入鍋中燒熱，放入八角，桂皮，香葉，再放入蒜頭，辣椒炒出香味，然后倒入一碗水。
紅燒豆腐泡的做法圖解3
3. 加入豆腐泡和白糖翻炒，然后放醬油，蠔油，淀粉，開(kāi)始燜。在汁收的差不多的時(shí)候加入大蒜，鹽，雞粉。就可以起鍋了
紅燒豆腐泡的做法三
用料：
豆腐 一塊 胡蘿卜 一個(gè) 菜椒 一個(gè) 鹽 少許 雞精 少許
1.炸豆腐泡，把豆腐切成大片，在用做餅干的模具切形（我用的心的）。
紅燒豆腐泡的做法
2.切好后放在簾子上瀝干水。
紅燒豆腐泡的做法
3.油熱后把切好的豆腐下鍋，豆腐浮在上面就可撈出。
紅燒豆腐泡的做法
4.胡蘿卜切片（我也用模具切的心形）。
紅燒豆腐泡的做法
5.青椒我是橫切的，隨意切成塊也行。
紅燒豆腐泡的做法
6.炒鍋加少許油，油熱后先加入蔥姜爆香，再加入青椒，胡蘿卜炒2-3分鐘。加入炸好的豆腐泡，快速翻炒再加入生抽3勺，清水1杯，加適量的鹽，雞精，出鍋前勾芡即可。
豆腐是很常見(jiàn)的一種蔬菜，很多家常菜都是用豆腐制作而成的，紅燒豆腐更是遠(yuǎn)近聞名的一種家常菜，豆腐里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也很多，它甚至在古代還被人們與羊肉與提并論，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而很多人都想學(xué)會(huì)紅燒豆腐的做法，這我們可以從豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作為一種藥食兼具的食物，在很多方面都表現(xiàn)出了卓越的功效，它可以起到益氣補(bǔ)虛的效果，所以現(xiàn)在人們研究出了許多種豆腐的做法，在豆腐的做法大全，有各種以豆腐為原料的家常菜做法。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
紅燒豆腐
①你需要準(zhǔn)備的原料……
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙
②這道菜該怎么制作……
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
由此可見(jiàn)，在豆腐的做法大全里有全面的紅燒豆腐做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，同時(shí)，需要注意的是，雖然豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它也不是人人都能吃的，比如說(shuō)患有胃炎、腎臟疾病或者是消化道疾病的人就不應(yīng)吃豆腐，否則可加重病情。
豆腐是我們常吃的一種豆制品，豆腐在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史，是老百姓平時(shí)不可缺少的一道家常菜，豆腐的做法也是非常多的，比如說(shuō)平時(shí)可以做成紅燒豆腐，做的比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，所需要的其他的調(diào)味品也比較少，我們來(lái)看一下簡(jiǎn)單紅燒豆腐的做法。
簡(jiǎn)單紅燒豆腐的做法
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥(全部適量)
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、?；?，裝盤(pán)。
做法二
材料
豆腐，蝦仁
做法
步驟1：超市買(mǎi)的冷凍蝦仁，蝦仁洗干凈后，用鹽，料酒，少許醬油，淀粉腌漬10分鐘這樣。
步驟2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點(diǎn)姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步驟3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點(diǎn)醬油，輕輕地?cái)嚦匆幌隆?/p>
步驟4：大火燒開(kāi)，加些鹽，轉(zhuǎn)成小火燒四，五分鐘這樣。
步驟5：湯收的差不多的時(shí)候，用淀粉勾個(gè)芡就可以了。
做法三
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過(guò)來(lái)，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開(kāi)蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道紅燒草魚(yú)豆腐的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.12豆腐用淡鹽水浸泡，能去豆腥。
3.21姜片、蒜瓣和朝天椒洗干凈后一起浸泡在清水中。
4.熱鍋倒油，撒點(diǎn)鹽。
5.油溫后將魚(yú)一塊塊地夾進(jìn)去，中小火煎。
6.12一面煎好后煎另一面。
7.21加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。
8.將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋里，差不多蓋過(guò)魚(yú)肉。
9.大火燒十分鐘。
10.左手當(dāng)砧板，右手將豆腐切入鍋里。
11.輕輕將豆腐和魚(yú)拌勻。
12.蓋上蓋子中小火燒20分鐘。
13.最后稍大火收一下湯汁，不要收干，魚(yú)湯拌飯可好吃了。
紅燒草魚(yú)豆腐對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
豆腐是很多人愛(ài)吃的，豆腐含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，不過(guò)在對(duì)豆腐選擇的時(shí)候，需要對(duì)豆腐進(jìn)行很好的了解，這也吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的危害，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，長(zhǎng)期吃豆腐對(duì)身體健康和肌膚問(wèn)題，都是有著很好的改善，所以對(duì)豆腐選擇完全可以放心，那紅燒日本豆腐的做法是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃紅燒日本豆腐，這樣的佳肴在口感上獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何的損害，是一個(gè)放心之選，那紅燒日本豆腐的做法如何呢?
紅燒日本豆腐的做法：
材料：日本豆腐三條，青辣椒一只，紅辣椒一只，蔥白若干，生粉若干，蠔油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量。
做法：
1.日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊
3.把生粉倒進(jìn)盤(pán)中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4.鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦
5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻
6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7.把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白
8.放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下
9.把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10.加入蠔油、生抽
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
以上就是對(duì)紅燒日本豆腐的做法詳細(xì)介紹，制作這樣豆腐的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作紅燒日本豆腐的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助。
豆腐泡在中國(guó)的南方叫做是油豆腐而在中國(guó)的北方就叫做是豆腐泡，豆腐泡有多種的做法，我們采用的原料是黃豆經(jīng)過(guò)一定的程序做出。豆腐泡里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，豆腐泡的不飽和脂肪酸和微量元素也含有很多，所以豆腐泡適合我們食用。
豆腐泡的顏色非常好看，而且味道也很好，吃起來(lái)很有彈性。豆腐泡還可以搭配其它的食材做成各種各樣的美味佳肴來(lái)，所以豆腐泡受到了人們的喜愛(ài)。
油的選擇
炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯
做法1
1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，
千萬(wàn)不要煮開(kāi)，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
2、然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;
3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿(mǎn)眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。
做法2
1、豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦;
2、每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點(diǎn)之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些;
4、點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無(wú)麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法
采用兩步法：
1、油炸第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時(shí)入鍋，坯子
內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹;
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎(chǔ)上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。
油炸后要注意：
豆腐坯子含水量過(guò)低，或炸制時(shí)攪動(dòng)過(guò)大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象;
2、油溫要控制好，油溫過(guò)高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
上文我們介紹了什么是豆腐泡，我們知道豆腐泡其實(shí)也叫做油豆腐，豆腐泡有很多做法，豆腐泡不但很好吃而且也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐泡里面有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種人體需要的微量元素，上文也介紹了豆腐泡的具體做法。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于紅燒豆腐鯽魚(yú)的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.1番茄，蒜，小蔥切粒，紫蘇和小泰椒切小段，姜切絲，香菜去葉切粒，并將一顆小蔥和香菜打結(jié)備用；
3.2豆腐洗凈切塊備用；
4.燒熱油鍋，將腌制好的魚(yú)中火煎1～2分鐘后撈起，再將豆瓣醬，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打結(jié)的蔥和香菜用小火炒香，轉(zhuǎn)大火加魚(yú)，再加開(kāi)水1000毫升，加生抽和陳醋，大火燒開(kāi)；
5.水燒開(kāi)后將豆腐下鍋，盡量將料往魚(yú)身上鏟多一些，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮8分鐘左右；
6.大火收汁，挑出打結(jié)的蔥和香菜扔掉，起鍋裝盤(pán)，撒上備好的蔥粒和香菜粒即可。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的紅燒豆腐鯽魚(yú)。
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