筆管魚(yú)燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“筆管魚(yú)燉豆腐的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道筆管魚(yú)燉豆腐,讓家人吃得更健康。
2.豆腐
3.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
4.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
5.豆腐切小丁備用
6.鍋里下水，燒開(kāi)
7.將筆管魚(yú)倒入開(kāi)水鍋中，焯燙一分鐘撈出
8.撈出后迅速?zèng)_涼備用
9.鍋中下油燒熱后下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
10.倒入焯燙好的筆管魚(yú)翻炒
11.炒制一分鐘后倒入清水
12.將豆腐丁也下入鍋中
13.水燒開(kāi)后撇去水面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉
14.燉5分鐘后，加入胡椒粉
15.加入鹽
16.滴入香油即可出鍋
今天介紹的這道筆管魚(yú)燉豆腐的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
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2.觸手都分開(kāi)，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4.鍋?zhàn)訜裏?，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚(yú)。
6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚(yú)變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
看完上文關(guān)于醬爆筆管魚(yú)做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做魚(yú)燉豆腐
2.121再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二，切成魚(yú)條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘
3.212用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊
4.打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚(yú)攪拌均勻，讓每一條魚(yú)片都裹上淀粉糊
6.12炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.21將魚(yú)條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚(yú)，魚(yú)塊不容易粘鍋）
8.先大火，后小火，魚(yú)條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開(kāi)水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中
12.火開(kāi)大，煮開(kāi)
13.放入炸好的魚(yú)條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤(pán)了
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的魚(yú)燉豆腐，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好醬燒筆管魚(yú)。
2.將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生姜切絲
3.鍋內(nèi)放入涼水，燒開(kāi)后，丟幾片生姜進(jìn)去，然后將筆管魚(yú)倒入
4.汆燙片刻，撈出。（時(shí)間不要長(zhǎng)，會(huì)影響滑嫩的口感）
5.鍋內(nèi)倒入油，4成熱時(shí)，放入蔥姜小火煸出香味
6.加入兩勺黃豆醬
7.一勺蠔油
8.依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來(lái)了
9.烹入兩勺料酒
10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過(guò)水的筆管魚(yú)
11.燒開(kāi)，注意不是燒干。我喜歡帶多點(diǎn)湯汁，一會(huì)兒好下飯
12.放入尖椒
13.尖椒斷生，即可關(guān)火
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的醬燒筆管魚(yú)。
豆腐是很多人喜愛(ài)選擇，吃豆腐對(duì)身體幫助比較大，豆腐含有的蛋白質(zhì)較多，而且它容易消化，因此選擇這類食物對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，要注意每次都是要慢慢吃，這樣不會(huì)給胃部造成影響，制作豆腐方法比較多，魚(yú)燉豆腐的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
魚(yú)燉豆腐的做法：
材料：鱈魚(yú)2條，豆腐一塊，洋蔥半個(gè)，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚(yú)切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下鱈魚(yú)煎炒至變色。
5.倒入熱水沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)，大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后，撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開(kāi)導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉鱈魚(yú)的腥味，鱈魚(yú)吃起來(lái)鮮哪，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來(lái)很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦。
在對(duì)魚(yú)燉豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作魚(yú)燉豆腐的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)魚(yú)燉豆腐制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完豆腐隔夜后，味道也是會(huì)改變的，這點(diǎn)需要注意的。
魚(yú)籽燉豆腐是做豆腐的一種方式，豆腐是我們經(jīng)常吃到的食物，那是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果創(chuàng)新出更多豆腐的做法，那么我們就可以更好的去吸收到豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，所以掌握各種豆腐的做法是很關(guān)鍵的。魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它特別適合孩子們食用，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)。所以食用魚(yú)籽燉豆腐是很好的。
不同的選材成就了不一樣的做法更呈現(xiàn)出各式各樣的作品。其實(shí)就是因?yàn)檫@樣我們的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡，所以創(chuàng)新出更多同種食物的做法在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是非常關(guān)鍵的，這也是改變挑食的一種方法。那么魚(yú)籽燉豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:魚(yú)籽200g，豆腐500g，輔料豆油7ml，鹽5g，料酒適量，醋適量，蔥花適量，生姜適量，辣椒1個(gè)，豆瓣醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，魚(yú)籽是焯過(guò)水的，上次沒(méi)吃了，放冰箱里凍著，要提前拿出來(lái)解凍。2.蔥姜辣椒切段。3.熱鍋倒油，爆香蔥姜。4.下魚(yú)籽煸炒，加入適量料酒去腥。5.加入適量豆瓣醬煸炒均勻。6.加入適量清水，大火煮開(kāi)。7.豆腐切塊。8.鍋開(kāi)后倒入豆腐塊，加適量醋、鹽調(diào)味。9.燉至湯汁收的差不多即可。10.出鍋的時(shí)候再撒點(diǎn)蔥花。
小貼士
1、生的魚(yú)子一定要清洗干凈，把魚(yú)腸去掉，否則會(huì)很腥。
2、魚(yú)籽富含膽固醇，老人盡可能少吃。
3、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人 類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
上面介紹了魚(yú)籽燉豆腐的做法，我們知道主要的原料就是魚(yú)籽和豆腐外加一些調(diào)味料。不過(guò)就是因?yàn)橛辛诉@些調(diào)味料食物的口感才會(huì)變得更加鮮美。食用這道魚(yú)籽燉豆腐可以有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣維生素的營(yíng)養(yǎng)，還可以有助于補(bǔ)充我們的大腦營(yíng)養(yǎng)。
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?你還在為今晚吃什么菜而發(fā)愁么？不用再操心了，黃花魚(yú)燉豆腐能幫你解決這個(gè)問(wèn)題。這個(gè)菜能夠幫助你補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，能夠一次性攝入大量人體所需微量元素，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，下面我們來(lái)一起學(xué)習(xí)關(guān)于黃花魚(yú)燉豆腐的做法吧。
做法：
1、黃魚(yú)處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干；
3、在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉；
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；
6、將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘；
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
?通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)對(duì)這道菜有所了解了。有的人鍋比較小的可以把頭給去掉，這樣就能把魚(yú)裝進(jìn)鍋里了。在整個(gè)烹飪過(guò)程中，火候的把握尤為重要，火太大會(huì)焦，火太小味道不夠醇厚。所以最好在烹飪過(guò)程中用計(jì)時(shí)器來(lái)輔助計(jì)時(shí)。
我們想要使我們的飲食質(zhì)量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類，平時(shí)多吃一些魚(yú)類對(duì)我們的健康有很多好處，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體發(fā)胖，其中胖頭魚(yú)燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補(bǔ)鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法。
?鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時(shí)在生活中吃魚(yú)的時(shí)候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結(jié)合在一起，會(huì)使整道美食的營(yíng)養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯(cuò)的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對(duì)身體也是有很多好處的。
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