魚燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚燉豆腐的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做魚燉豆腐
2.121再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘
3.212用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
4.打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊
6.12炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.21將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的魚燉豆腐，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
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民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道筆管魚燉豆腐,讓家人吃得更健康。
2.豆腐
3.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
4.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
5.豆腐切小丁備用
6.鍋里下水，燒開
7.將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出
8.撈出后迅速?zèng)_涼備用
9.鍋中下油燒熱后下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
10.倒入焯燙好的筆管魚翻炒
11.炒制一分鐘后倒入清水
12.將豆腐丁也下入鍋中
13.水燒開后撇去水面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉
14.燉5分鐘后，加入胡椒粉
15.加入鹽
16.滴入香油即可出鍋
今天介紹的這道筆管魚燉豆腐的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
魚籽燉豆腐是做豆腐的一種方式，豆腐是我們經(jīng)常吃到的食物，那是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果創(chuàng)新出更多豆腐的做法，那么我們就可以更好的去吸收到豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，所以掌握各種豆腐的做法是很關(guān)鍵的。魚籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它特別適合孩子們食用，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)。所以食用魚籽燉豆腐是很好的。
不同的選材成就了不一樣的做法更呈現(xiàn)出各式各樣的作品。其實(shí)就是因?yàn)檫@樣我們的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡，所以創(chuàng)新出更多同種食物的做法在現(xiàn)在來說是非常關(guān)鍵的，這也是改變挑食的一種方法。那么魚籽燉豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:魚籽200g，豆腐500g，輔料豆油7ml，鹽5g，料酒適量，醋適量，蔥花適量，生姜適量，辣椒1個(gè)，豆瓣醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，魚籽是焯過水的，上次沒吃了，放冰箱里凍著，要提前拿出來解凍。2.蔥姜辣椒切段。3.熱鍋倒油，爆香蔥姜。4.下魚籽煸炒，加入適量料酒去腥。5.加入適量豆瓣醬煸炒均勻。6.加入適量清水，大火煮開。7.豆腐切塊。8.鍋開后倒入豆腐塊，加適量醋、鹽調(diào)味。9.燉至湯汁收的差不多即可。10.出鍋的時(shí)候再撒點(diǎn)蔥花。
小貼士
1、生的魚子一定要清洗干凈，把魚腸去掉，否則會(huì)很腥。
2、魚籽富含膽固醇，老人盡可能少吃。
3、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人 類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
上面介紹了魚籽燉豆腐的做法，我們知道主要的原料就是魚籽和豆腐外加一些調(diào)味料。不過就是因?yàn)橛辛诉@些調(diào)味料食物的口感才會(huì)變得更加鮮美。食用這道魚籽燉豆腐可以有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣維生素的營(yíng)養(yǎng)，還可以有助于補(bǔ)充我們的大腦營(yíng)養(yǎng)。
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?你還在為今晚吃什么菜而發(fā)愁么？不用再操心了，黃花魚燉豆腐能幫你解決這個(gè)問題。這個(gè)菜能夠幫助你補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，能夠一次性攝入大量人體所需微量元素，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，下面我們來一起學(xué)習(xí)關(guān)于黃花魚燉豆腐的做法吧。
做法：
1、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干；
3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉；
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時(shí)魚皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘；
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
?通過上文的介紹，相信你已經(jīng)對(duì)這道菜有所了解了。有的人鍋比較小的可以把頭給去掉，這樣就能把魚裝進(jìn)鍋里了。在整個(gè)烹飪過程中，火候的把握尤為重要，火太大會(huì)焦，火太小味道不夠醇厚。所以最好在烹飪過程中用計(jì)時(shí)器來輔助計(jì)時(shí)。
我們想要使我們的飲食質(zhì)量得到有效的提高，就要多變化我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍撤N類，平時(shí)多吃一些魚類對(duì)我們的健康有很多好處，而且魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體發(fā)胖，其中胖頭魚燉豆腐就是比較經(jīng)典的一道美食，也能有很好的補(bǔ)鈣功效，下面一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法。
?鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗凈后切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚段。煎好后把魚頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
忌食
鳙魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上面就是對(duì)胖頭魚燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時(shí)在生活中吃魚的時(shí)候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結(jié)合在一起，會(huì)使整道美食的營(yíng)養(yǎng)加倍，也是我們生活中比較不錯(cuò)的選擇，尤其適合老人和小孩經(jīng)常食用，對(duì)身體也是有很多好處的。
魚雜燉豆腐是很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸和其他微量元素都是比較多，所以在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何的損害，不過在吃這類食物的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得能夠很輕松的制作出來。
那魚雜燉豆腐做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過制作前也是要注意，這樣的佳肴雖然對(duì)人體好處較多，但是在晚上吃的時(shí)候，需要
適量進(jìn)行，這樣利于身體健康發(fā)展。魚雜燉豆腐;
材料：魚雜適量、豆腐適量、姜適量、蒜適量、青蒜適量、野山椒適量、泡椒適量、香蔥適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、老醋適量、雞粉適量。
做法：
1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗干凈
2、將魚漂切斷放氣，燉制時(shí)才不會(huì)飄在表面而不好入味
3、準(zhǔn)備焯水：鍋內(nèi)加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜
4、炒鍋燒熱后 ，加入花生油，油溫3-4成熱時(shí)，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了
5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。
6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開后加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油
7、開鍋3.4分鐘后加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，OK了。
以上就是對(duì)魚雜燉豆腐做法詳細(xì)介紹，在制作魚雜燉豆腐的時(shí)候，在對(duì)豆腐購(gòu)買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，會(huì)使得豆腐口感非常不錯(cuò)，而且湯的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，這樣吃的時(shí)候，也都是會(huì)非常的喜愛選擇。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下黃刺魚燉豆腐這道菜的做法吧。
2.1把鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚煎出香味，然后加入料酒，輕輕翻炒，魚香撲鼻時(shí)加入適量開水。
3.2黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時(shí)候容易爛。
4.然后準(zhǔn)備砂鍋，把，魚倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐，小火慢燉15分鐘。
5.然后加入鹽調(diào)味，不需要加任何的味精調(diào)味品之類的，魚湯已經(jīng)非常的鮮美了。
6.小火繼續(xù)5分鐘就可以開吃了。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下黃刺魚燉豆腐。
對(duì)于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的大頭蓮魚燉豆腐。
2.1212這是家里自己做的泡菜，從里取出泡椒，配在菜里非?？煽冢ㄐ鑲€(gè)人口味添加）
3.2121準(zhǔn)備好香菜。嘿嘿！這是我自己在家里的花盆種的香菜，無公害。綠油油的 特別誘人！
4.把蔥，姜，泡椒，蒜片。放入碗中。準(zhǔn)備入鍋！
5.把準(zhǔn)備好的材料，放入熱油中！煸炒。（煸出紅油）
6.煸出紅油后，放入三勺豆瓣醬，要煸出豆香味
7.把準(zhǔn)備好的魚。放入鍋中、一起炒至
8.炒至三分鐘后，炒到這個(gè)程度
9.放入適量的 醋、老抽！
10.加水，水要沒過魚，燉15分鐘。
11.15分鐘后，魚出了香味！
12.豆腐切成塊。放入鍋中，燉15分鐘，讓豆腐入味！
13.出鍋后，魚盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦樂乎|！
大頭蓮魚燉豆腐的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚燉豆腐的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
