黃骨魚燉豆腐
秋季養(yǎng)生小常識大全魚燉茄子。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃骨魚燉豆腐”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃骨魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它可以用來補充我們身體所需的蛋白質(zhì)，是我們吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，所以大家應該要多吃一些黃骨魚。然而，對于黃骨魚，我們經(jīng)常會拿它跟豆腐一起來燉制，熬制成黃骨魚燉豆腐湯，這種魚湯的味道非常美味，如果你們想要品嘗一下可以自己動手制作一份。
黃骨魚的魚肉非常細嫩，而且能夠補虛、易被吸收等，再加上我們熬制的豆腐，這樣讓黃骨魚的味道更加的濃重，所以大家可以在生活中使用黃骨魚燉豆腐來補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，讓你們擁有健康的身體。
黃骨魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮香，能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易被人體吸收，它還會有一定量的維生素E，有利于人體的生長發(fā)育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯(lián)系，能改善微循環(huán)，促進毛細血管增生，也有利于動脈硬化癥的改善。
黃骨魚燉豆腐
原料：
黃骨魚兩條;
配料：
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
做法：
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽;
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐;
6、蓋上蓋，開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上;
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味;之后稍加調(diào)味，出鍋。
據(jù)前人經(jīng)驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
通過文章的詳細介紹，希望大家能夠?qū)S骨魚燉豆腐有一定的認識，這樣對你們在生活中提高自己的廚藝和讓家人品嘗新鮮的食物有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的黃骨魚燉豆腐的制作方法比較實際，我們希望大家可以在平時在廚房里動手嘗試一下，體驗食物的風味。
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黃骨魚，大家一般把它用來燒湯，因為用黃骨魚做成的湯味道非常的鮮美，而且很有營養(yǎng)。關(guān)于黃骨魚湯的做法，其實有很多種，與它搭配的食材也是非常的多。當然最與黃骨魚搭配得當?shù)氖巢姆嵌垢獙倭?。那么黃骨魚豆腐的做法有哪些呢？接下來就為大家做具體介紹。
做法一
材料：黃骨魚5條；豆腐350g；小蔥；生姜； 料酒；鹽；胡椒粉。
做法：
1、將黃骨魚洗凈，豆腐切成小方塊；生姜切成細絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，姜絲炒香。
2、放入黃骨魚，單面炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鐘；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。
3、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。
做法二
材料：黃骨魚2條（約500g），嫩豆腐2塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽1茶匙， ?
，糖1茶匙 ，米醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白酒1勺。 ?
做法：
1、黃骨魚跺塊，一般一條跺成三塊，嫩豆腐切長方塊。蔥段、厚姜片、蒜頭、蔥花備用。
2、鍋內(nèi)放油，5分熱時放蔥段、厚姜片、蒜頭爆香，再放入一小勺鹽，然后把魚塊放入鍋內(nèi)煎1分鐘，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。
3、倒涼白開入鍋，待水開后，放一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋，燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘。
4、放入豆腐塊，再蓋上蓋燜5分鐘，最后撒上蔥花蓋上蓋子燜半分鐘，盛盤即可。
做法三
材料：黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、生姜各適量。
做法： ?
1、黃骨魚殺好清洗干凈，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗凈切段，生姜拍散待用。
2、放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量開水。
4、大火燒開繼續(xù)燒一會至湯發(fā)白后加入豆腐燒十分鐘左右。
5、加入胡椒粉。
6、再放適量鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。
以上介紹的三款黃骨魚豆腐的做法都是比較家常的做法，因此對于沒烹飪過黃骨魚的新手來說，也是比較簡單易學的，如果大家想自己做黃骨魚豆腐湯的話，可以參照本文的做法來嘗試一下哦！以上就是關(guān)于黃骨魚豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，希望對大家有用。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下黃刺魚燉豆腐這道菜的做法吧。
2.1把鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香后放入黃刺魚煎出香味，然后加入料酒，輕輕翻炒，魚香撲鼻時加入適量開水。
3.2黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時候容易爛。
4.然后準備砂鍋，把，魚倒入砂鍋里面，然后倒入豆腐，小火慢燉15分鐘。
5.然后加入鹽調(diào)味，不需要加任何的味精調(diào)味品之類的，魚湯已經(jīng)非常的鮮美了。
6.小火繼續(xù)5分鐘就可以開吃了。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下黃刺魚燉豆腐。
豆腐湯是很多人比較喜愛選擇的，它含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣比較豐富，而且它脂肪量少，所以對這樣的湯喝的時候，完全不用擔心自己會變胖，不過在選擇這樣湯喝的時候，也是要注意，對它的制作方法要進行認識，豆腐湯在制作上有著很好的方法，那黃骨魚豆腐湯做法就是其中一種。
黃骨魚豆腐湯做法
材料：黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法：
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮)，然后，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~
番茄豆腐黃骨魚湯
材料：黃骨魚4條，番茄2個，北(老豆腐)1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法：
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然后將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
對制作豆腐湯的時候，完全可以根據(jù)以上的方式進行，但是對黃骨魚豆腐湯在食材準備上，也是要注意，一定要選擇新鮮的，黃骨魚和豆腐如果購買不新鮮，這樣吃的時候很容易造成腸胃損害，同時對身體其他方面也是有著威脅的。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進行，烹調(diào)這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個、紅椒1個、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個方法其實非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常的高，大家有時間的話快來試試看吧！
黃骨魚燜豆腐是日常生活中比較常見的一道菜品，不但味道特別的鮮美，而且還富含大量的蛋白質(zhì)，因此備受人們的喜愛，尤其是在飯店吃飯時，大多數(shù)人都特別喜愛點此菜來食用。其實黃骨魚燜豆腐的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，自己在家也可以制作哦！
一、用料
黃骨魚3條，嫩豆腐一塊，生姜半塊，生蔥4棵，生抽，老抽，白糖，鹽，白胡椒粉
二、黃骨魚燜豆腐的做法
1、豆腐切成半個巴掌的薄塊后，放熱油鍋里，煎到兩面略顯金黃色后，盛到盤里備用。煎豆腐時，可在豆腐上撒上少許的鹽。
2、同一個鍋，倒一湯勺左右的油，開大火燒熱后，將黃骨魚放進鍋里，兩面略煎一煎后，把魚推到一邊，放進生姜絲和蔥白段，炒香后，倒進適量生抽調(diào)味，少許老抽調(diào)色，放少許鹽和白糖。
3、將煎好的豆腐也倒進鍋里，和魚及各配料翻炒勻后，加不到半碗的水。另取一砂鍋煲，用筷子把豆腐夾進煲中，再將魚放在豆腐上，最后倒進湯汁和配料，撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢煮5-6分鐘。關(guān)火后，放進蔥段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右就可。
4、煮的過程中，要記得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
2、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
黃骨魚燜豆腐這道菜是色香味俱全的海鮮菜，黃骨魚的肉質(zhì)是很鮮嫩的，滋補身體的效果特別好，也可以抗疲勞，黃骨魚燜豆腐這道菜的做法難度也是中等，喜歡吃魚的人可以來學習。
一、材料
原料
黃骨魚兩條;
二、配料
姜蒜、豆腐、胡椒籽適量;
三、做法
1、豆腐切塊;
2、魚拉花刀，灑少許鹽巴腌制;
3、姜蒜熱油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開后，轉(zhuǎn)倒入砂鍋，砂鍋湯開后，倒入胡椒籽;
5、稍等一會，滾開之后，倒入豆腐;
6、蓋上蓋，開始燜豆腐;
7、熱油煎魚;
8、兩面金黃后，轉(zhuǎn)入砂鍋，放到豆腐上;
9、上蓋，先大火，然后立馬轉(zhuǎn)小火，燉大概8分鐘左右，以入味;之后稍加調(diào)味，出鍋。
四、溫馨提示
此菜的要領(lǐng)是，黃骨魚要先煎出香味后再放入豆腐，這樣，魚的鮮味才能滲透豆腐。
五、吃出健康
黃骨魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮香，能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易被人體吸收，它還會有一定量的維生素E，有利于人體的生長發(fā)育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯(lián)系，能改善微循環(huán)，促進毛細血管增生，也有利于動脈硬化癥的改善。
六、美食禁忌
據(jù)前人經(jīng)驗，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
黃骨魚又叫黃骨聰、黃丫頭等等，它是一種晝伏夜出的一種魚。黃骨魚這種魚同一般的鯉魚、鯽魚不同，鯉魚、鯽魚這類的魚都是草食性的魚類，他們一般都是吃草類或者魚料，但是黃骨魚是一種雜食性的魚類，何為雜食性的魚類呢?雜食性的魚主要是指他們要主要是食用小魚或者水生的昆蟲等等的食物。
而正因為黃骨魚的一種雜性的魚類，所以他的營養(yǎng)價值會比鯉魚和鯽魚等的魚類要高很多，除此這外，黃骨魚的魚肉也是比較的厚實。一般來說，家庭都喜歡做清蒸或者煲湯。當然，如果有黃骨魚用來煲湯的話，更能體現(xiàn)他的鮮美，下面，我們來了解一下黃骨魚煲湯的做法。
主料：黃骨魚 550克
輔料;食鹽 適量 雞精 適量 姜 適量 料酒 適量 調(diào)和油 適量
做法
1， 準備黃骨魚和老豆腐
2， 鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香
3， 加入黃骨魚
4， 加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎
5， 10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘
6， 最后加放適量鹽和雞精即可出鍋
以上就是黃骨魚煲湯的做法，從上面我們可以看到，其實黃骨魚煲湯的做法并不難，而且黃骨魚煲出來的湯水非常有營養(yǎng)而且也會鮮美。如果喜歡吃黃骨魚的朋友不防可以考慮一下有上面的方法烹調(diào)一個黃骨魚。
魚類動物有很多不同的品種，不同的品種對于人體的滋補效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補血氣，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學習一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學習黃骨魚的做法，是因為它具有很好的養(yǎng)肝效果，同時黃骨魚還具有醒酒祛風的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對于調(diào)理身體具有不錯的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結(jié)核病患者以及痛風患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會導致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
魚是很多人最愛，魚的種類比較多，在對魚選擇的時候，都是不能隨意的進行，不同的魚在含有的蛋白質(zhì)、氨基酸和其他微量元素都是不同的，而且有些在吃法上也是比較獨特，都是不能隨意的亂作，這樣對自身健康沒有任何的好處，那黃骨魚如何保存呢?也是很多人不了解的。
很多人對黃骨魚并不認識，而且這樣的魚也是比較少見，所以在對它吃的時候，也是需要對它進行很好了解，那黃骨魚如何保存呢，都是有著一些簡單的方法。
黃骨魚如何保存：
直接放入冰箱或冰柜冷凍.食用時取出解凍
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯的做法：
材料：白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒
做法：
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用
3、香菇洗凈后切成二半備用
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用
5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸
8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋
以上就是對黃骨魚如何保存詳細介紹，在對這樣魚保存的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣魚保存的時候，也是不能時間太長，否則會使得魚肉口感發(fā)生改變，而且對它的制作，可以按照以上方式進行制作。
黃骨魚很多人都吃過吧，它的做法有很多種，清蒸的黃骨魚是非常美味的。在制作黃骨魚之前要先處理好，黃骨魚的魚刺是有毒的，毒性雖然不強，但是對于不同的人食用后也會有些危害。不是所有的人都適合食用黃骨魚，黃骨魚屬于發(fā)物，在食用之前一定要了解一些相關(guān)的食用禁忌。
黃骨魚哪里有毒
黃骨魚的刺是有毒的，但是毒性不強，吃了沒事，如果被刺到，會有一種火燒的疼痛，而且不像利刃割到很快就不疼了，被刺以后會疼大約3-5分鐘。在不同的時期身體會有不同的狀況，飲食也要做好調(diào)整，了解了哪些人不適合吃黃骨魚以后，希望大家能夠結(jié)合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時在生活中身體出現(xiàn)問題也要及時去醫(yī)院檢查。
食用黃骨魚禁忌
雖說這種魚好吃，但可是有微毒的，有一些人不要吃，根據(jù)老人經(jīng)驗，黃骨魚為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
黃骨魚的藥性
中藥材記載：黃骨魚性甘、平，微毒。但這種毒對人體無害，所以，不需要在乎，除了部分人不能吃外，它的功效還是不錯的：利小便，消水腫，祛風、醒酒。特別對于水腫效果不錯，《本草綱目》：“煮食消水腫，利小便。”
黃骨魚怎么處理
黃骨魚肉質(zhì)細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。但是，黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的，因為處理黃骨魚時，無須開腸破肚，只需要用手將黃骨魚的嘴撕開即可，根本不需要動刀，否則就顯得外行了。由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
正確的做法是，準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。
魚類不斷的泛濫在人們的生活中，人們現(xiàn)今對于魚類的需求也越來越大。因為近年來流行起了各式各樣的減肥，使得人們只吃魚吃菜不吃肉，黃骨魚是魚類的一種，是否廣泛被人們熟悉呢?黃骨魚的經(jīng)典做法就是香煎，這樣的吃法幾乎家喻戶曉，很多人都懂得煎黃骨魚去作為菜肴。
黃骨魚也常見于我們烹調(diào)的菜式之中。不少人對于黃骨魚偏愛。因為此魚的肉質(zhì)也十分美味可口。那么黃骨魚究竟是一種什么樣的魚，我們一起去了解下。
黃骨魚又叫黃顙，體長，腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側(cè)位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼后緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之后。頜須2對，外側(cè)一對較內(nèi)側(cè)一對為長。體背部黑褐色，體側(cè)黃色，并有3塊斷續(xù)的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側(cè)14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃骨魚的魚湯營養(yǎng)含量十分豐富，也適合給家中的小孩進行各類維生素和鈣類的吸收。味道也十分鮮美可口，相信黃骨魚一定會讓你家中的小孩喜歡吃。
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