螃蟹燉大菜的做法
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螃蟹燉大菜的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道螃蟹燉大菜,讓家人吃得更健康。
2.212準(zhǔn)備好原材料
3.12粉條用熱水泡軟
4.21螃蟹洗干凈從中間切開(kāi)
5.白菜洗凈切段
6.豆腐切方塊，鍋中加水和適量鹽，煮開(kāi)鍋后，把豆腐放進(jìn)去煮
7.煮開(kāi)后，把豆腐盛出放到?jīng)鏊薪?/p>
8.起油鍋，爆香蔥姜
9.倒入適量醬油，翻炒均勻
10.放進(jìn)白菜，翻炒
11.白菜多炒一會(huì)兒，炒至白菜上色，且水分開(kāi)始滲出
12.往鍋中加入適量白開(kāi)水，沒(méi)過(guò)白菜，并加入適量鹽
13.燒開(kāi)后，淋入生抽和耗油
14.再次開(kāi)鍋后，放入豆腐和泡軟的粉條
15.蓋上鍋蓋煮五分鐘后，放入螃蟹
16.煮至開(kāi)鍋，螃蟹殼變紅即可
17.撒上香菜，出鍋
螃蟹燉大菜雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
yS630.Com相關(guān)推薦
螃蟹是很多人喜愛(ài)吃的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃螃蟹對(duì)身體沒(méi)有影響，不過(guò)在吃螃蟹的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，很多人在吃這樣食物的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制，過(guò)多的吃螃蟹會(huì)引發(fā)身體膽固醇過(guò)高，這樣對(duì)身體各方面沒(méi)有任何好處，那南瓜燉螃蟹的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很復(fù)雜。
南瓜燉螃蟹：
梭子蟹燉南瓜
材料：小梭子蟹兩只，南瓜一斤
做法：
做法很簡(jiǎn)單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊
兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開(kāi)后放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以后，把蟹殼放進(jìn)去煮成紅色，加鹽、雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可
小訣竅
可選母蟹，母蟹的黃不僅提鮮，還可以為這道菜增色
南瓜我個(gè)人還是偏好用長(zhǎng)條的那種，那種小金瓜煮一煮就化，完全沒(méi)有口感，更適合做西式的南瓜湯。
螃蟹蘿卜豬骨湯
材料：螃蟹和白蘿卜都是性寒之物，又是天然的滋補(bǔ)品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功，白蘿卜則可防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發(fā)中暑現(xiàn)象，除了多喝水和休息外，還要通過(guò)均衡的飲食，來(lái)調(diào)節(jié)因中暑導(dǎo)致的乏力、口渴等癥狀。不妨來(lái)一碗來(lái)清熱的螃蟹蘿卜豬骨湯，來(lái)補(bǔ)充體力，并趕走暑氣吧!調(diào)味料：料酒、白胡椒粉、鹽適量豬脊骨100克白蘿卜1根姜2片
做法
1、白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀;膏蟹用筷子捅死，掰開(kāi)蟹殼，去掉蟹臍和蟹腮，洗凈斬成四塊。
2、豬脊骨洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入豬脊骨、白蘿卜和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時(shí)。
4、放入膏蟹拌勻，加蓋以小火續(xù)煮30分鐘，加入料酒、白胡椒粉和鹽調(diào)味，即可出鍋。
功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養(yǎng)胃和消食化滯。
在對(duì)南瓜燉螃蟹的做法認(rèn)識(shí)后，制作南瓜燉螃蟹的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作南瓜燉螃蟹前，需要對(duì)南瓜購(gòu)買要注意，一定要選擇老一些的，這樣的南瓜吃的時(shí)候才會(huì)好吃，這點(diǎn)要注意的。
中國(guó)有五千年的歷史，中國(guó)的美食文化同樣是歷史悠久。一方面我國(guó)地大物博，各種食材十分豐富，另一方面勞動(dòng)人民十分勤快，喜歡研究吃食。窩瓜就是南瓜，具有清肺潤(rùn)腸的作用，螃蟹是海產(chǎn)品，味道鮮美，二者結(jié)合在一起烹制，味道十分好。那么窩瓜燉螃蟹如何做呢?
南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)，種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。的果實(shí)作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
螃蟹：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹。
窩瓜燉螃蟹做法：
主料：活螃蟹1斤，窩瓜2斤。
輔料：豆油少許，蔥花少許，醬油少許，醋少許，味精少許，鹽適量，十三香少許。
做法：
1、將活螃蟹放進(jìn)盛有涼水的鍋中，加熱燒開(kāi)，撈出，一切兩半備用。
2、窩瓜洗凈，切成約2.5厘米正三角塊，備用。
3、鍋刷干凈。將豆油倒入，加熱，放入蔥花，放窩瓜，炒拌，再放入螃蟹，炒拌，放最后放入醬油、醋、十三香、鹽，炒拌，一次性加足溫水(這點(diǎn)要注意)。蓋上鍋蓋，急火燒開(kāi)后，改用文火慢燉適當(dāng)時(shí)間。
4、出鍋前放入味精，倒入小盆里。
特點(diǎn)：味鮮可口，湯清香而不膩。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做螃蟹燉蛋
2.12整蟹從腳根切成6股，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用
3.21準(zhǔn)備適量蒜和鹽，放入開(kāi)水鍋中，水量一般是雞蛋液的1.5倍左右
4.將蟹股放進(jìn)去，焯2分鐘左右，蟹股取出
5.雞蛋打碎后過(guò)濾，能使蛋液更細(xì)膩
6.煮蟹水冷卻至溫，不燙水的程度
7.將煮蟹水倒進(jìn)過(guò)濾后的雞蛋液中攪勻
8.蟹塊按螃蟹的樣子擺放，容器上用保鮮膜或蓋子蓋好，家常的話中火蒸，時(shí)間跟蟹量有關(guān)系，大家自行掌握，關(guān)火后燜幾分鐘再開(kāi)蓋，再將蟹蓋放進(jìn)去，用余溫使蟹殼變色，出鍋后品相完美
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的螃蟹燉蛋選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
螃蟹是很有營(yíng)養(yǎng)的海鮮，是愛(ài)吃海鮮朋友們的首選。但是螃蟹好吃不好做。有人喜歡用螃蟹燉湯，這屬于比簡(jiǎn)單的做法。螃蟹湯具有極高的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于小孩可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加抵抗力，對(duì)于女生也有養(yǎng)顏的作用，而對(duì)于老年人有補(bǔ)鈣助消化的作用，因?yàn)樗幌裎覀兤綍r(shí)吃的肉類那樣膩。在燉螃蟹湯時(shí)我們也需要放一些蔬菜，比如南瓜，那么螃蟹燉南瓜怎么做?
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用螃蟹還有抗結(jié)核作用吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益的哦！
不管是大人都要多吃一些螃蟹，但是每次不能吃太多。買螃蟹的時(shí)候要注意;
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開(kāi)海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。 五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。 購(gòu)買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹.
2.(1)把螃蟹和南瓜都洗干凈！
(2).南瓜切成小塊。
(3).在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈,切成幾半就好，別太碎哦。
(4).鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒.在放入南瓜塊，翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒(méi)過(guò)食材放入調(diào)味料 小火開(kāi)始燉。
(5).要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的！
( 6).等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火了。
(7).看看一道美味的南瓜燉螃蟹就好了。
3.、（1）螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；
（2）、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
（3）、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子一起吃。
螃蟹是水生動(dòng)物，在做之前一定要洗干凈，否則會(huì)有很多寄生物在里面，嚴(yán)重威脅我們的健康。螃蟹燉南瓜是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的湯，對(duì)我們身體有大補(bǔ)的作用。做法也不是很難。但是有很多細(xì)節(jié)我們需要注意，在清理螃蟹過(guò)程中一定要小心，防止扎到手。
西紅柿頓活螃蟹是一道漢族的家常菜，蟹肉味道特別的鮮美，西紅柿不僅僅是水果，而且還是蔬菜。原汁原味的彭蟹肉，滑軟的西紅柿，西紅柿燉上螃蟹，不僅僅味道十分的鮮美，而且湯特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兩種菜燉在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，做法也簡(jiǎn)單方便，該如何的烹飪呢，我們來(lái)一起了解一下西紅柿燉螃蟹做法是什么呢。
1、活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內(nèi)的蟹黃。西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。香菜剁成末，待用。勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調(diào)味，蟹燒至八成熟，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。
2、兩只中午的熟螃蟹，晚上做個(gè)湯，把螃蟹蓋子打開(kāi)，把螃蟹大卸八塊，配上西紅柿來(lái)一場(chǎng)血戰(zhàn)。起鍋，油開(kāi)爆炒西紅柿。直到熬成了西紅柿醬，把螃蟹放入鍋中翻炒，并加入水燉煮。水開(kāi)出鍋，可以放上點(diǎn)，點(diǎn)綴一下比較好看。
3、螃蟹宰好洗凈，斬件備用;番茄洗凈，切件備用，開(kāi)鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然后把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄醬和適量雞湯，調(diào)味后中火煮5分鐘，放回蟹，煮開(kāi)后加入少許姜子油，最后調(diào)味便成。
以上就是西紅柿燉螃蟹做法詳細(xì)的說(shuō)明和介紹。秋天是吃螃蟹最好的季節(jié)，也往往是這個(gè)季節(jié)容易引起食物中毒，選擇螃蟹的時(shí)候不要選擇質(zhì)量不好的，或者螃蟹的顏色不好的，盡量選活的。吃螃蟹也有很多的注意事項(xiàng)，一定要注意，把螃蟹煮熟。以免食物中毒，很多食物不能跟螃蟹一起吃的，一定要注意。
? ?
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹紅豆大菜糕的做法。
2.1泡軟的大菜（瓊脂）放進(jìn)鍋里，倒入550克水（先稱煮過(guò)紅豆的水，不夠的再加上清水），放入適量冰糖，小火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，至糖融化，大菜融化即可關(guān)火
3.2紅豆清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)紅豆的清水，啟動(dòng)“豆類”按鈕，把紅豆煮至開(kāi)花，撈出備用，煮紅豆的水留用
4.把煮好的大菜糕倒進(jìn)容器，撒入煮開(kāi)花的紅豆，放涼后蓋上蓋子放進(jìn)冰箱；（室溫也可以凝固，但天氣熱，放一個(gè)晚上我怕變味，所以放進(jìn)冰箱）
5.用牙簽或小刀沿著邊邊劃一圈，把容器倒扣在平盤上，大菜糕倒出來(lái)后，直接切塊就可以吃了
也許你家中有人會(huì)做紅豆大菜糕，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
螃蟹是一種美味的海鮮，在我們的生活當(dāng)中雖然不是經(jīng)常的吃到，可是對(duì)于我們的飲食來(lái)說(shuō)是特別重要的，新鮮的螃蟹不但會(huì)讓我們得到享受，而且還對(duì)身體特別有營(yíng)養(yǎng)，在日常的飲食當(dāng)中也有好多的朋友喜歡吃螃蟹，那么燉螃蟹的做法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)一起進(jìn)行一下了解。
食材
螃蟹3只
鹽適量，姜絲適量，料酒適量，清水適量
方法/步驟
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
2、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
3、水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去；
4、水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可；
5、出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
注意事項(xiàng)
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
3、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
通過(guò)上述的介紹，我們知道了燉螃蟹的做法有什么，其實(shí)燉螃蟹的制作方法是特別簡(jiǎn)單的，我們可以在家里自己動(dòng)手親自做，不但做出來(lái)的螃蟹同樣美味，而且還可以讓我們有一種成就感，主要是在家里面自己做特別的方便。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)茭瓜大菜餃的做法吧。
2.將茭瓜擦成絲。
3.放兩勺鹽用手抓勻。
4.會(huì)腌出來(lái)很多水分。
5.將腌出來(lái)滴水分?jǐn)D干。
6.其他配菜，芹菜焯一下切碎，胡蘿卜切絲，適量蝦米。
7.調(diào)味品放油、蔥花、鹽、姜末、雞精、木耳粉、以上材料全部調(diào)勻即可。
8.面粉和玉米面,2：1。
9.先用熱水將玉米面燙熟。
10.再和面粉一起用水和成面團(tuán)。
11.分成等量小劑子，搟成面皮。
12.包成菜餃。
13.上鍋蒸十分鐘即熟。
14.有茭瓜特有滴香甜味道~特別好吃。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道茭瓜大菜餃
螃蟹燉冬瓜，顧名思義，就是將螃蟹和冬瓜一起燉制而成的食物，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，也受到了很多人的歡迎，但是在吃螃蟹燉冬瓜的時(shí)候，是有著很多注意事項(xiàng)的，因?yàn)闊o(wú)論是螃蟹還是冬瓜，都有著一定的相克食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下螃蟹燉冬瓜的相關(guān)知識(shí)！
一、制作工藝
1.將螃蟹洗凈去蓋，切成大塊。冬瓜去皮，去瓤，切成骨排片。
2.將炒鍋置火上，加豬油燒熱，下蔥、姜煸出香味，再加入鮮湯，燒開(kāi)后加冬瓜片，燉約10分鐘，再加鮮蟹燉5分鐘，加入精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撇去浮沫，加胡椒粉、淋香油即可。
二、食譜相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。
三、功效作用
鮮蟹燉冬瓜主要原料是螃蟹和冬瓜。
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
螃蟹燉酸菜這道菜肴也是非常傳統(tǒng)，但是做起來(lái)還是會(huì)有一定的技巧，尤其是在螃蟹這種食材的處理方面需要更加多注意，一定要先使用清水清洗干凈以后再去腌制，這樣才可以讓螃蟹燉的過(guò)程中更好入味，有的人們還會(huì)調(diào)汁，這是為了讓螃蟹的味道變得更豐富，這種蘸料主要就是使用醋和辣椒油。
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
二
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個(gè)盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
南瓜燉螃蟹是一種古老的做法，它的味兒做出來(lái)的也是比較好吃的，味道鮮美香甜可口，當(dāng)然也有說(shuō)南瓜和螃蟹是不能同時(shí)吃的，有可能會(huì)反應(yīng),但是如果處理的好了是可以吃富含營(yíng)養(yǎng)，其中蟹黃是整個(gè)螃蟹最值錢的地方，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，所以我們要先來(lái)了解一下南瓜燉螃蟹的做法，下面我來(lái)說(shuō)一下他的具體步驟。
母蟹6只1050克、生姜1塊、南瓜若干塊.白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。做法：將螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。 蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。 在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁。
食材明細(xì)
南瓜 一個(gè) 螃蟹 兩個(gè)（我用了兩個(gè)，蟹子的味道遮過(guò)了南瓜，應(yīng)該以南瓜為主，借著蟹味，所以應(yīng)該放一個(gè)就好了） 大蒜 一顆（整個(gè)大蒜，不用切碎） 大料 兩顆
制作步驟
1.準(zhǔn)備好原料，蟹子洗凈去腮和南瓜切塊備用；
2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，鍋內(nèi)熱油，蟹肉那面沖下煎一下，盛出備用；
3.鍋內(nèi)放入少許油，倒入南瓜、大蒜，鹽和花椒面適量，翻炒出香味；
4.加清水沒(méi)過(guò)南瓜，放入大料；
5.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分鐘，螃蟹煮熟；
6.轉(zhuǎn)大火收汁即可，裝盤前挑出大蒜。
此菜甜鮮適度，我很喜歡吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道蓋過(guò)了南瓜。在烹飪的過(guò)程中，如果有燒干鍋的情況，可以適量加水，而且，喜歡喝湯的，也可以不收汁，留著湯汁，很鮮哦。
經(jīng)過(guò)上面的步驟說(shuō)明之后，想必大家已經(jīng)了解了南瓜燉螃蟹的做法，南瓜燉螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于南瓜和蟹黃的搭配，當(dāng)然也是要處理好的，上面也有寫到螃蟹的處理，在選材上也是要注意的，一定要選用新鮮的南瓜并且要選擇新鮮的螃蟹，在做的時(shí)候也是要選用小火慢燉，這樣做出來(lái)的菜口感才好。
對(duì)于螃蟹相信很多朋友們都不會(huì)覺(jué)得陌生。螃蟹性寒，吃螃蟹的時(shí)候再美美的配上一杯溫度適宜的黃酒，自然也是別有一番滋味。然而對(duì)于螃蟹的吃法很多朋友們肯定了解的還不夠全面。你還僅限于在吃清蒸大閘蟹么？您還僅限于在吃香辣蟹鍋么？別著急，今天就為大家介紹一下螃蟹燉南瓜的做法。
做法一、
材料：小梭子蟹兩只，南瓜一斤
做法：做法很簡(jiǎn)單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊。
兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開(kāi)后放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以后，把蟹殼放進(jìn)去煮成紅色，加鹽、雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
小訣竅：可選母蟹，母蟹的黃不僅提鮮，還可以為這道菜增色；南瓜最好用長(zhǎng)條的那種，那種小金瓜煮一煮就化，完全沒(méi)有口感，更適合做西式的南瓜湯。
做法二、
選用北戴河產(chǎn)的新鮮小螃蟹（很小的主要是借味）
將小螃蟹洗凈去殼一掰兩半，南瓜洗凈切塊，鍋里放少許油，油熱后放蔥花下小螃蟹翻炒幾下，放入南瓜加水、加鹽燉10-15分鐘，這樣螃蟹的鮮味就會(huì)沁入到南瓜里，在制作的過(guò)程中一般不加入味精保證原有的鮮味。特點(diǎn)是南瓜鮮香、湯汁也很鮮美，一道地道的北戴河美食家常小螃蟹燉南瓜就做好了。
上面為大家簡(jiǎn)單的介紹了兩種螃蟹燉南瓜的做法，喜歡吃螃蟹的朋友們有空可以在家自己嘗試著做一次。螃蟹不僅美味，蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富。南瓜也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的瓜果蔬菜之一，經(jīng)常食用不僅可以起到降壓的作用，還能補(bǔ)充身體所需的微量元素。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螃蟹燉大菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
