面包面團(tuán)的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面包面團(tuán)的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于面包面團(tuán)的做法。
2.12看面包機(jī)給的食譜做"品項(xiàng)14"-"面包面團(tuán)
3.21面包機(jī)內(nèi),記得先放面包攪拌器
4.1將酵母粉加入擺在上層投置處
5.2將所有面包面團(tuán)材料, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀
6.1按品項(xiàng)14- 面包面團(tuán)-無添加物-然后就可以按開始了www.cndadi.net
7.2跟步驟做:制作面包面團(tuán)-選擇按品項(xiàng)"14"
8.12品項(xiàng)14跑完一次,約1小時(shí),包含揉面加發(fā)酵
9.21小時(shí)后,會(huì)聽到「逼逼逼....」就完成啰!!
10.將面團(tuán)倒出.
11.灑些面粉
12.1將面團(tuán)整形為圓形,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
13.2將面團(tuán)分成 12等份.輕輕的把面團(tuán)壓一壓,把空氣壓出來
14.蓋上濕布或錫箔紙
15.放杯熱水在微波爐內(nèi). 放置等松弛20分.
16.1先用搟面棍將面團(tuán)桿平.放上適量的Jalapeno Bread 墨西哥辣椒 起司, 我有把墨西哥辣椒仔挑出, 不然很辣!滾圓,陸續(xù)將12 個(gè)面團(tuán)都整型好.
17.2分后,來做面團(tuán)整形步驟.
18.1蓋上濕布或錫箔紙, 放杯熱水在微波爐內(nèi).進(jìn)行二次發(fā)酵約 40-60分鐘. 同時(shí),烤箱預(yù)熱?350 degrees °F =177 degrees °C 約10分鐘預(yù)熱
19.2底部收緊后, 放到烤盤上面
20.小餐包進(jìn)入烤箱前, 表面涂抹上蛋液或依各人喜好放加幾塊小塊起司在上面
21.放入已預(yù)熱?350?degrees °F =177 degrees °C?的烤箱內(nèi).
22.烤約15-18分鐘就完成了
23.直待表面呈現(xiàn)金黃色就好啰!!
24.拿出烤箱待涼
25.就是這沒有香料,沒有色素,更沒有一堆化學(xué)成份~是愛心滿滿滴?panasonic SD-BMS105T 面包面團(tuán)- Jalapeno Bread 墨西哥辣椒起司小餐包?!!!
26.這小餐包,很辣味十足有勁!
27.保存在干燥容器里,想吃前,?再烤5 分會(huì)更好吃!
28.Bon Appétit Enjoy!!!
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹面包面團(tuán)就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
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去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，花式小面包（基礎(chǔ)面團(tuán)）的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非常可口的。
2、把奶粉，低筋高筋面粉，糖，鹽，全部混合后用篩網(wǎng)篩入盆中。加入蛋液和混合了干酵母的溫水 ，開始揉面～
3、面團(tuán)揉至成團(tuán)后 后油法 加入黃油 繼續(xù)不斷揉面 直到黃油完全與面團(tuán)混合，面團(tuán)越揉越感到柔軟有彈性～因?yàn)槭鞘止と嗝?差不多二十分鐘就可以了 不必追求手膜 后放入烤箱低溫發(fā)酵1小時(shí)左右
4、發(fā)酵至兩倍大后拿出 撕開面團(tuán)有蜂窩狀 后排氣 整形 進(jìn)行你想要的花式面包制作
5、這里我就給大家具體介紹分享幾個(gè)花式面包
6、～
7、整型好的面團(tuán)需放入烤箱低溫二次發(fā)酵 后放入烤箱上下火170度 烤20分鐘左右即可
8、顏色深了點(diǎn) 見諒啦
9、麻花編
10、椰蓉小卷
11、全家福來一個(gè)
花式小面包（基礎(chǔ)面團(tuán)）的做法操作簡(jiǎn)單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
面包是一種大街小巷都可以買到的食品，因?yàn)槊姘诟腥彳洝⑽兜老闾穑瓤梢栽诠ぷ鞣泵r(shí)填包肚子，當(dāng)飯吃，還可以在休閑時(shí)當(dāng)做甜點(diǎn)吃，加上包裝輕巧美觀，方便攜帶，所以深受大家的喜歡。面包時(shí)主要由面粉制作而成，面團(tuán)在與水混合后變得粘稠，所以在胡面團(tuán)時(shí)往往會(huì)遇到面團(tuán)粘手的情況，對(duì)于這種情況有沒有什么好的辦法可以解決呢？
面包面團(tuán)粘手怎么辦？
做面包時(shí)篩入面粉后攪拌成雪花絮狀，然后用手揉成團(tuán)，加入黃油不會(huì)太黏，你揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的時(shí)候再一點(diǎn)一點(diǎn)加點(diǎn)面粉，做形狀的時(shí)候撒點(diǎn)手粉。
建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會(huì)影響面團(tuán)質(zhì)量。
揉面團(tuán)的時(shí)候還要先看看季節(jié)，因?yàn)橄募镜臐穸缺榷靖?，一般在夏季制作面包時(shí)可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團(tuán)不會(huì)那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時(shí)，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時(shí)侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團(tuán)中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團(tuán)前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團(tuán)混合。
我知道的有幾點(diǎn)：
1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時(shí)候溫度高了，面發(fā)過了就沒用
2.要經(jīng)常扯一點(diǎn)出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓他變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
3.還有好像是要經(jīng)常調(diào)速，快慢結(jié)合著打?？旌玫臅r(shí)候還要加油什么的。我也不是很了解，僅供參考。
4.最后和面也很有講究，我去玩的時(shí)候看師傅在和，我也去拿一坨，結(jié)果就粘在手上下不來了。
師傅告訴我，和面不能用力，轉(zhuǎn)著的時(shí)候指頭要放松，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。來在搓壞了N個(gè)后，終于也能搓好了，就是面團(tuán)很光滑也不沾手了。
如何防止面團(tuán)粘手：
1、面團(tuán)不粘手，就要用手掌的那個(gè)部位揉面。
2、先倒入盆中適量的面粉。
3、倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
4、先倒一點(diǎn)水，然后用筷子攪。（注意：倒水的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，倒一點(diǎn)，攪攪看看，切記不可一次多倒）用筷子攪面。
5、水不夠，再倒，繼續(xù)攪。這個(gè)程度就行了，上手揉面。揉好的面團(tuán)。
6、蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。然后用吃飯勺子，往盆子里倒半勺水，切記不能太多。（這個(gè)水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有種洗面筋的感覺。如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺面粉繼續(xù)揉。
7、最后揉成的面。盆很干凈吧。面醒一會(huì)也會(huì)很光。根據(jù)不同需求，面醒的時(shí)間也不同。以后再也不用為和面發(fā)愁
在制作面食的時(shí)候，經(jīng)常要把普通的面粉做成面團(tuán)，這樣面粉才能成型，然后可以做成各種各樣形狀的面食，比如做饅頭、包子、餃子、花卷等等，很多人缺乏做面團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，所以經(jīng)常會(huì)遇到面團(tuán)不出膜的情況，這會(huì)導(dǎo)致沒辦法做成很多面食，那么不做膜的面團(tuán)能不能用來做面包吃呢？
面團(tuán)不出膜能做面包嗎？
沒出膜也沒問題，面包出膜是表示面筋形成程度比較高，這樣的面包更加松軟一些，不影響做面包的。
做面包揉面就是反復(fù)將面團(tuán)折疊用掌根按壓，一半用力折疊按壓十幾分鐘面團(tuán)表面光滑細(xì)膩不太沾手并且很有彈性就好了，就說明揉出“筋”了，沒必要出什么“膜”，用市場(chǎng)賣的一般的常用面粉就可以，沒必要高筋或低筋面粉。
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富強(qiáng)粉、餃子粉這些筋度其實(shí)不夠；
2、面團(tuán)越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應(yīng)的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手勢(shì)一定要正確，一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴(kuò)展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結(jié)構(gòu)。所以揉面時(shí)一定要不斷地去拉扯面團(tuán)，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團(tuán)的一段，提起、向前向下把面團(tuán)甩到案板上、折疊，轉(zhuǎn)90度再重復(fù)這一動(dòng)作。如果手法正確的話，250克干粉，普通面包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態(tài)就差不多了。
4、另外有一個(gè)辦法也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個(gè)小時(shí)（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然后再揉，這樣出膜會(huì)很快。或者也可以揉5分鐘，讓面團(tuán)松弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反復(fù)這個(gè)過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣面團(tuán)也容易出筋，而且也省力得多。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下冷凍面團(tuán)。
2.212將冷凍面團(tuán)從冷凍室移入冷藏室過夜
3.揉透，搓成長(zhǎng)條
4.分割成等大的劑子
5.1整形成高度大于寬度的圓錐型
6.2逐個(gè)揉透滾圓
7.紅棗洗凈切成兩半，去核
8.在頂端戳洞，挑起
9.在孔洞中插入半顆棗
10.在周邊也分別插上三個(gè)棗
11.放入蒸籠，加蓋醒發(fā)20分鐘
12.冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜3-5分鐘
13.揭蓋，稍涼食用
冷凍面團(tuán)對(duì)于父母輩來說毫無壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
對(duì)于現(xiàn)在年輕的上班族而言，在家自己制作早餐是一種很奢侈的情況，主要是由于時(shí)間較為匆忙，只會(huì)選擇在外食用一些簡(jiǎn)便的食物，像是包子等等。說到做包子其實(shí)也和其他的面制食品一樣，需要從面團(tuán)開始，大多數(shù)面團(tuán)的質(zhì)量決定了做出來包子味道表皮的好壞，像是一些有時(shí)間有精力的人可以自己在家制作包子面團(tuán)。
用牛奶和面。用牛奶和面其實(shí)比用清水和面效果要好，面皮會(huì)更有彈性，而且營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。面里加點(diǎn)油。尤其是包肉包子的時(shí)候，最好在和面的時(shí)候，加一點(diǎn)油進(jìn)來，這樣，就會(huì)避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個(gè)面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實(shí)最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進(jìn)行調(diào)整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會(huì)很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會(huì)就好了。
厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)的再好，也不會(huì)有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當(dāng)然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當(dāng)，就好了。
搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時(shí)候，用勁要?jiǎng)颍M量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因?yàn)槊娴膹椥院镁褪箘爬篑蓿@樣會(huì)讓包子皮此厚彼薄，油會(huì)把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個(gè)大面疙瘩來，這就太影響口感了。
快速發(fā)酵有竅門。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時(shí)間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，相信我，不會(huì)發(fā)酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現(xiàn)過酸酸的口感。
二次醒發(fā)不能落。一定要有二次醒發(fā)的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發(fā)好的包子，掂在手里會(huì)有輕盈的感覺，而不是實(shí)落落的一團(tuán)。如果，沒有時(shí)間等它二次醒發(fā)好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個(gè)讓面皮慢慢升溫，二次醒發(fā)的時(shí)間，等上汽了，再改成旺火。
杏仁巧克力醬面包
【材料】
A：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母3克、奶粉10克、低筋面粉40克、牛奶150克、糖40克、鹽1克。
B：黃油25克。
C：黑巧克力70克、杏仁片10克。
D：表面蛋液20克、鮮奶油40克。
【做法】
（1）將A料均勻混合，揉成面團(tuán)后，再揉至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油切小塊加入面團(tuán)，揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段。
（3）面團(tuán)放入容器蓋上濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕壓面團(tuán)讓里面的氣泡排出，壓扁后松弛10分鐘。
（5）料中的黑巧克力和鮮奶油混合，放入容器，外面隔一個(gè)熱水盆，攪拌黑巧克力和鮮奶油融液使其融化，取出容器。
（6）將面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，在面皮上均勻涂抹巧克力醬，面皮的邊緣留1厘米空隙，從面皮的一側(cè)向另一側(cè)卷成卷，切割成12等份。
（7）每三個(gè)放入一個(gè)小空心蛋糕模，發(fā)酵至1.5倍大。
（8）烤箱預(yù)熱至190°C。
（9）在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，撒上杏仁片作為裝飾，放入烤箱中上層，烤10?15分鐘至面包表面變?yōu)榻瘘S色即可。
肉桂葡萄卷
【材料】
A：高筋面粉300克、蛋液45克、酵母5克、鹽3克、糖60克、奶粉10克、牛奶195克。
B：黃油40克。
C：葡萄干60克、白蘭地酒60克、肉桂粉1克。
D：表面蛋液20克。
【做法】
（1）將A料混合放入攪拌缸，用低速攪打至成團(tuán)，關(guān)閉電源用刮板刮一下攪袢缸周圍，使面團(tuán)歸攏，再改中速攪打至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)攪打至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段。
（3）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將C料中的葡萄干和白蘭地酒混合均勻，浸泡約1小時(shí)后瀝干水分備用。
（5）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，壓扁后松弛10分鐘。
（6）將面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片，撒上葡萄干和肉桂粉，卷成卷，切割成16等份；每個(gè)小面團(tuán)中間用筷子縱向壓一個(gè)壓痕，排入烤盤做最后發(fā)酵。
（7）烤箱預(yù)熱至180℃。
（8）在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，放入烤箱中上層，烤10?15分鐘左右至面包表面變?yōu)榻瘘S色即可。
椰蓉面包卷
【材料】
A：高筋面粉300克、雞蛋1個(gè)、酵母5克、鹽3克、糖60克、奶粉15克、水185克。
B：黃油30克。
C：椰蓉餡：黃油50克、糖粉50克、雞蛋1個(gè)、椰蓉100克。
D：表面蛋液20克。
【做法】
（1）將A料混合放入攪拌缸，用低速攪打至成團(tuán)，關(guān)閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使面團(tuán)歸攏，再改中速攪打至面團(tuán)彈性增加，表面光滑。
（2）將B料黃油切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)攪打至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段。
（3）面團(tuán)放入容器蓋上濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，60?90分鐘。
（4）將C料中的黃油和糖粉混合，用打蛋器打發(fā)，分兩次加入蛋液，每加入一點(diǎn)都攪拌均勻，加入椰蓉袢勻成餡。
（5）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，壓扁后松弛10分鐘。
（6）將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，面片上鋪一層椰蓉餡，卷成直徑約3厘米卷，分割成約長(zhǎng)10厘米的段狀，每段再切5刀，注意靠邊的地方不切斷，將切斷的面朝上翻轉(zhuǎn)，頭尾相接成花瓣?duì)?，排入烤盤最后發(fā)酵；烤箱預(yù)熱至180°C。
（7）在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，放入烤箱中上層，烤10?15分鐘至面包表面變?yōu)榻瘘S色即可。
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