為什么攪拌面包面團時黃油都是最后才加入？
為什么夏季養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《為什么攪拌面包面團時黃油都是最后才加入？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
沒有發(fā)酵箱，怎么發(fā)酵面團？
簡易發(fā)酵環(huán)境很容易創(chuàng)造，比如在密封的微波爐或烤箱里放盤溫?zé)岬乃?，使空間內(nèi)產(chǎn)生一定的溫度和濕度，然后將面團放入等待其發(fā)酵?；蛘哂么笠稽c并且厚實的密封袋作為容器，在袋內(nèi)涂一點植物油防粘，然后將面團放入并封好口，放在暖氣邊或陽光下等待其發(fā)酵。泡沬塑料箱有很好的密封和保溫性能，可以在里面放盤熱水，把面團放入發(fā)酵。
為什么用手揉了40多分鐘，面團還沒有出薄膜？YS630.Com
這與攪拌面團用的力度不夠、攪拌速度較慢等因素都有關(guān)系，攪拌的參考時間要根據(jù)面團的狀態(tài)作適當(dāng)調(diào)整。
為什么攪拌面包面團時黃油都是最后才加入？
油脂的加入會阻礙面筋的形成，所以要在面團揉到出筋以后才放入，這又叫后油法。大部分制作工藝都是使用后油法來攪拌面團的。
配方中的水分為什么不能一次加足？
攪拌面包面團通常與環(huán)境溫度、濕度和揉面方式的不同，以及用到的液體分量的差異有關(guān)，為了保證面團的水分合適，先稍稍混合材料初作判斷再決定是否要加入剩余的分量。當(dāng)然也會出現(xiàn)加了全部的液體，面團仍然感覺偏干，這時可再繼續(xù)添加水量的5%左右作調(diào)整。
配方里出現(xiàn)冰水、冰蛋、溫水等是怎么回事？
在攪拌面包面團時需要一個合適的溫度，使其能更好地達到需要的狀態(tài)。比如夏季室溫較高，就需要用冰箱里取出的雞蛋和冰一點的水或牛奶來降低面團的溫度來減緩酵母發(fā)酵的速度。相反如果是很冷的冬季，就需要用到溫度在35C左右的水來融合酵母，更有利于酵母的發(fā)酵。
分割面團的重量可以改變嗎？
這個可以根據(jù)自己的喜好和所使用的模具略作調(diào)整。
擴展閱讀
蔥油拌面是日常生活中比較常見的一種面食，是由新鮮的蔥花榨油加上面條所制作而成，制作簡單，營養(yǎng)價值豐富，味道也非常好，是屬于老少皆宜的一道美食，還可以根據(jù)個人口味加入一些配菜，例如胡蘿卜絲或者是黃瓜絲味道更佳。
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。
2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。
3. 鍋內(nèi)水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
蔥油拌面的詳細做法
蔥油拌面
蔥油拌面[1]是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油面、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲面、蔥油三蝦面
做法簡單，材料不復(fù)雜，容易制作。只需小蔥和面條，及些許配料即可完成。
中文名
蔥油拌面
主料
面，香蔥，食用油，醬油，黃瓜絲，姜，食鹽，雞精，白糖，料酒，桂皮，八角，麻油
分類
小吃，家常面食
口味
鮮香
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
共16張
其他蔥油拌面圖片
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
蔥油拌面
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于面包面團的做法。
2.12看面包機給的食譜做"品項14"-"面包面團
3.21面包機內(nèi),記得先放面包攪拌器
4.1將酵母粉加入擺在上層投置處
5.2將所有面包面團材料, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀
6.1按品項14- 面包面團-無添加物-然后就可以按開始了
7.2跟步驟做:制作面包面團-選擇按品項"14"
8.12品項14跑完一次,約1小時,包含揉面加發(fā)酵
9.21小時后,會聽到「逼逼逼....」就完成啰!!
10.將面團倒出.
11.灑些面粉
12.1將面團整形為圓形,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
13.2將面團分成 12等份.輕輕的把面團壓一壓,把空氣壓出來
14.蓋上濕布或錫箔紙
15.放杯熱水在微波爐內(nèi). 放置等松弛20分.
16.1先用搟面棍將面團桿平.放上適量的Jalapeno Bread 墨西哥辣椒 起司, 我有把墨西哥辣椒仔挑出, 不然很辣!滾圓,陸續(xù)將12 個面團都整型好.
17.2分后,來做面團整形步驟.
18.1蓋上濕布或錫箔紙, 放杯熱水在微波爐內(nèi).進行二次發(fā)酵約 40-60分鐘. 同時,烤箱預(yù)熱?350 degrees °F =177 degrees °C 約10分鐘預(yù)熱
19.2底部收緊后, 放到烤盤上面
20.小餐包進入烤箱前, 表面涂抹上蛋液或依各人喜好放加幾塊小塊起司在上面
21.放入已預(yù)熱?350?degrees °F =177 degrees °C?的烤箱內(nèi).
22.烤約15-18分鐘就完成了
23.直待表面呈現(xiàn)金黃色就好啰!!
24.拿出烤箱待涼
25.就是這沒有香料,沒有色素,更沒有一堆化學(xué)成份~是愛心滿滿滴?panasonic SD-BMS105T 面包面團- Jalapeno Bread 墨西哥辣椒起司小餐包?!!!
26.這小餐包,很辣味十足有勁!
27.保存在干燥容器里,想吃前,?再烤5 分會更好吃!
28.Bon Appétit Enjoy!!!
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹面包面團就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
面包是一種大街小巷都可以買到的食品，因為面包口感柔軟、味道香甜，既可以在工作繁忙時填包肚子，當(dāng)飯吃，還可以在休閑時當(dāng)做甜點吃，加上包裝輕巧美觀，方便攜帶，所以深受大家的喜歡。面包時主要由面粉制作而成，面團在與水混合后變得粘稠，所以在胡面團時往往會遇到面團粘手的情況，對于這種情況有沒有什么好的辦法可以解決呢？
面包面團粘手怎么辦？
做面包時篩入面粉后攪拌成雪花絮狀，然后用手揉成團，加入黃油不會太黏，你揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的時候再一點一點加點面粉，做形狀的時候撒點手粉。
建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團質(zhì)量。
揉面團的時候還要先看看季節(jié)，因為夏季的濕度比冬季高，一般在夏季制作面包時可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多余的水分擠干，然后再與面團混合。
我知道的有幾點：
1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發(fā)過了就沒用
2.要經(jīng)常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓他變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
3.還有好像是要經(jīng)常調(diào)速，快慢結(jié)合著打?？旌玫臅r候還要加油什么的。我也不是很了解，僅供參考。
4.最后和面也很有講究，我去玩的時候看師傅在和，我也去拿一坨，結(jié)果就粘在手上下不來了。
師傅告訴我，和面不能用力，轉(zhuǎn)著的時候指頭要放松，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。來在搓壞了N個后，終于也能搓好了，就是面團很光滑也不沾手了。
如何防止面團粘手：
1、面團不粘手，就要用手掌的那個部位揉面。
2、先倒入盆中適量的面粉。
3、倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
4、先倒一點水，然后用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）用筷子攪面。
5、水不夠，再倒，繼續(xù)攪。這個程度就行了，上手揉面。揉好的面團。
6、蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。然后用吃飯勺子，往盆子里倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有種洗面筋的感覺。如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺面粉繼續(xù)揉。
7、最后揉成的面。盆很干凈吧。面醒一會也會很光。根據(jù)不同需求，面醒的時間也不同。以后再也不用為和面發(fā)愁
面包是一種很常見是食品，這樣的食品對人體能量補充有著很好幫助，而且面包的種類比較多，在選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，也是不會有煩膩感覺，那面包的制作也是比較簡單的，但是在材料選擇上，一定要注意質(zhì)量，使得面包各方面不會受到影響，那做面包的黃油是什么呢?
對做面包的黃油是什么呢，黃油也是制作面包一個很重要的東西，但是對它使用上，也是要適量進行，否則對面包的制作，都是有著很大影響，這個要注意。
做面包的黃油是什么：
黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是野蠻人的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況一直延續(xù)到文藝復(fù)興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復(fù)興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功于1879年的離心分離技術(shù)的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術(shù)的出現(xiàn)，黃油被運到了絕大多數(shù)的法國各地, 并用來取代部分傳統(tǒng)的動物油，植物油來烹調(diào)菜肴。
19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了一項法令，嚴格規(guī)定黃油的品名和成分。
今天，黃油成為高級烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料。而在一些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質(zhì)量的代名詞。
通過以上介紹，對做面包的黃油是什么呢，都是有著很好認識，所以在對它選擇上，也是可以放心進行，而且要注意的是，這樣食材在使用上也是比較廣泛，而且它含有的熱量很高，在使用的時候，都是要適量進行最佳。
在制作面食的時候，經(jīng)常要把普通的面粉做成面團，這樣面粉才能成型，然后可以做成各種各樣形狀的面食，比如做饅頭、包子、餃子、花卷等等，很多人缺乏做面團的經(jīng)驗，所以經(jīng)常會遇到面團不出膜的情況，這會導(dǎo)致沒辦法做成很多面食，那么不做膜的面團能不能用來做面包吃呢？
面團不出膜能做面包嗎？
沒出膜也沒問題，面包出膜是表示面筋形成程度比較高，這樣的面包更加松軟一些，不影響做面包的。
做面包揉面就是反復(fù)將面團折疊用掌根按壓，一半用力折疊按壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手并且很有彈性就好了，就說明揉出“筋”了，沒必要出什么“膜”，用市場賣的一般的常用面粉就可以，沒必要高筋或低筋面粉。
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；
2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應(yīng)的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手勢一定要正確，一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結(jié)構(gòu)。所以揉面時一定要不斷地去拉扯面團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團的一段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉(zhuǎn)90度再重復(fù)這一動作。如果手法正確的話，250克干粉，普通面包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態(tài)就差不多了。
4、另外有一個辦法也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然后再揉，這樣出膜會很快?；蛘咭部梢匀?分鐘，讓面團松弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反復(fù)這個過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣面團也容易出筋，而且也省力得多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《為什么攪拌面包面團時黃油都是最后才加入？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/weishenmexiajiyangsheng/">為什么夏季養(yǎng)生”專題。
