包子面團的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包子面團的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
對于現(xiàn)在年輕的上班族而言，在家自己制作早餐是一種很奢侈的情況，主要是由于時間較為匆忙，只會選擇在外食用一些簡便的食物，像是包子等等。說到做包子其實也和其他的面制食品一樣，需要從面團開始，大多數(shù)面團的質(zhì)量決定了做出來包子味道表皮的好壞，像是一些有時間有精力的人可以自己在家制作包子面團。
用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，面皮會更有彈性，而且營養(yǎng)更勝一籌。面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進行調(diào)整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會就好了。
厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當(dāng)然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當(dāng)，就好了。
搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。
快速發(fā)酵有竅門。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，相信我，不會發(fā)酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現(xiàn)過酸酸的口感。
二次醒發(fā)不能落。一定要有二次醒發(fā)的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發(fā)好的包子，掂在手里會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。如果，沒有時間等它二次醒發(fā)好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓面皮慢慢升溫，二次醒發(fā)的時間，等上汽了，再改成旺火。
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經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于面包面團的做法。
2.12看面包機給的食譜做"品項14"-"面包面團
3.21面包機內(nèi),記得先放面包攪拌器
4.1將酵母粉加入擺在上層投置處
5.2將所有面包面團材料, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀
6.1按品項14- 面包面團-無添加物-然后就可以按開始了
7.2跟步驟做:制作面包面團-選擇按品項"14"
8.12品項14跑完一次,約1小時,包含揉面加發(fā)酵
9.21小時后,會聽到「逼逼逼....」就完成啰!!
10.將面團倒出.
11.灑些面粉
12.1將面團整形為圓形,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
13.2將面團分成 12等份.輕輕的把面團壓一壓,把空氣壓出來
14.蓋上濕布或錫箔紙
15.放杯熱水在微波爐內(nèi). 放置等松弛20分.
16.1先用搟面棍將面團桿平.放上適量的Jalapeno Bread 墨西哥辣椒 起司, 我有把墨西哥辣椒仔挑出, 不然很辣!滾圓,陸續(xù)將12 個面團都整型好.
17.2分后,來做面團整形步驟.
18.1蓋上濕布或錫箔紙, 放杯熱水在微波爐內(nèi).進行二次發(fā)酵約 40-60分鐘. 同時,烤箱預(yù)熱?350 degrees °F =177 degrees °C 約10分鐘預(yù)熱
19.2底部收緊后, 放到烤盤上面
20.小餐包進入烤箱前, 表面涂抹上蛋液或依各人喜好放加幾塊小塊起司在上面
21.放入已預(yù)熱?350?degrees °F =177 degrees °C?的烤箱內(nèi).
22.烤約15-18分鐘就完成了
23.直待表面呈現(xiàn)金黃色就好啰!!
24.拿出烤箱待涼
25.就是這沒有香料,沒有色素,更沒有一堆化學(xué)成份~是愛心滿滿滴?panasonic SD-BMS105T 面包面團- Jalapeno Bread 墨西哥辣椒起司小餐包?!!!
26.這小餐包,很辣味十足有勁!
27.保存在干燥容器里,想吃前,?再烤5 分會更好吃!
28.Bon Appétit Enjoy!!!
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹面包面團就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
相信大家都有吃過披薩這種食物吧，它是很多年輕人比較喜歡吃的，但是披薩這種食物在制作的時候主要是比薩面團的制作，所以我們應(yīng)該要知道披薩面團的做法。下面我們就來滿足一下大家對于披薩面團的做法的愿望，各位朋友以后在家里面就可以學(xué)著做這么一道美味可口的又健康的披薩。
主要有：面粉，鹽，砂糖，干酵母，水，黃油干酵母加少量的水混合跟面粉，鹽，砂糖揉在一起，加入黃油，搓揉到面團光滑有彈性發(fā)酵后，再揉揉，然后醒發(fā)10分鐘就可以做面坯了黃油也可以用橄欖油，色拉油代替黃油比較香，橄欖油比較柔軟如果做薄片的批薩，還是用橄欖油比較好 。
鐵盤比薩面團制作程序(一)
油 盤
1、先用擦手紙將所有烤盤內(nèi)的水抹干，油烤盤：6英寸 (10克) 9英寸 (22克) 12英寸 (42克)，將油搖勻，使之平均分布于烤盤內(nèi)，加蓋干凈無破損的餅蓋待用。
校正溫度計
1、在一個大玻璃杯中放滿冰塊，加滿冷水，將溫度計插在冰水混合物中保持3分鐘，校正溫度計為0℃，
預(yù)熱發(fā)效柜
1、接通發(fā)酵柜電源，設(shè)定溫度35 ±3℃，準(zhǔn)備砧板，在干凈的砧板上均勻地涂一層薄油，為了防止面團粘砧板，
預(yù)熱攪拌煲
量取41—50℃的水7公斤，倒入攪拌缽預(yù)熱3分鐘，倒去并瀝干攪。預(yù)熱時用抹刀攪水，以便預(yù)熱到更多的面積，量取41℃的水(1批5.4千克·半批2.7千克)，加入經(jīng)預(yù)熱的攪拌缽，將厚餅發(fā)酵粉加入攪拌缽(1批2包/434克 · 半批1包/217克)。
用專用打蛋器攪拌1分鐘，使發(fā)酵粉充分溶解，停留2分鐘，使酵母菌發(fā)揮作用，加入精制油(1批100克 · 半批50克)，用專用打蛋器攪勻30秒，使菜油充分溶解，加入比薩面粉(1批10千克 · 半批5千克)，裝攪拌棒，提升攪拌缽，設(shè)定攪拌時間10分鐘 ，轉(zhuǎn)速1速，開始攪拌。將攪好的面團從缽中移至砧板上，在面團上覆蓋透明塑料膜，靜止3分鐘，并測量面團的中心溫度在28-32℃之間。
對于文章介紹的披薩的制作方法，我們建議大家在生活中應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下，并且你們可以嘗試一下制作一些給你們的孩子食用，讓孩子來品嘗一下你們的手藝。對于喜歡吃披薩的你們，你們自己制作披薩會比較干凈，而且吃起來比較好。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于面包面團成長記這道菜的做法。
2.12用溫水溶解酵母，并靜置15分鐘
3.21把面團配料混合，黃油除外，并加入酵母水混合
4.1直到面團的面團變得很有彈性不粘手，并且能拉成像圖中的半透明薄膜
5.2把混合物用力揉在一起，直到成團，這個時候面團非常粘手
6.這個時候就可以加入在室溫下已經(jīng)軟化了的黃油，剛加入黃油的時候會感覺非常油膩，不過沒關(guān)系，繼續(xù)使勁的揉吧
7.讓黃油跟面團充分的融合在一起，這時手上會干干凈凈，所有的殘留都會被面團粘走。進入第二個揉面階段，像剛才一樣的用力折騰面團，繼續(xù)增加面團中的面筋強度，所需要的時間大概是第一階段的一半
8.看到了嗎？揉好的面團就會像這樣能拉成薄膜，因為有了黃油的參與，就比第一階段時更加不易破裂，這時候的面團已經(jīng)有了充分強度的面筋和彈性
9.開始第一次發(fā)酵吧，包上保鮮膜，夏天的溫度，一個小時左右就可以完成發(fā)酵，冬天的話需要創(chuàng)造發(fā)酵溫度或者延長發(fā)酵時間
10.面團怎樣才算發(fā)酵好了呢？手指沾上面粉在面團上戳個洞，洞不回縮就代表發(fā)酵完成了
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下面包面團成長記。
手抓餅在近幾年越來越流行，很多人也漸漸喜歡上手抓餅了，特別是手抓餅的面團，富有嚼勁，口感也是非常好的，那么到底怎么做才能做出手抓餅面團的嚼勁呢，我們今天就為大家詳細(xì)介紹一下手抓餅面團的詳細(xì)做法，所以喜歡吃手抓餅的朋友們，要快點學(xué)起來，讓你們可以在生活中自己制作手抓餅。
面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，最后揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
做法:
1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分 鐘。
2、面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘。
3、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過。
4、把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點。
5、在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿 。
6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬不要把兩端切斷 。
7、從一邊開始卷成長條狀。
8、把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細(xì)些。
9、卷好后，接扁把面團搟薄 。
10 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色.
11、用筷子把煎好的餅從中間挑松。
文章主要介紹的是手抓餅面團的做法，希望愛吃手抓餅的你們可以在生活中好好的嘗試一下，相信你們一定會喜歡上這種手抓餅的做法。手抓餅這種食物是比較受到消費者喜歡的，但是我們在生活中不能食用太多，以免出現(xiàn)上火的情況。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，花式小面包（基礎(chǔ)面團）的做法簡單，在生活中常吃還能促進健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、把奶粉，低筋高筋面粉，糖，鹽，全部混合后用篩網(wǎng)篩入盆中。加入蛋液和混合了干酵母的溫水 ，開始揉面～
3、面團揉至成團后 后油法 加入黃油 繼續(xù)不斷揉面 直到黃油完全與面團混合，面團越揉越感到柔軟有彈性～因為是手工揉面 差不多二十分鐘就可以了 不必追求手膜 后放入烤箱低溫發(fā)酵1小時左右
4、發(fā)酵至兩倍大后拿出 撕開面團有蜂窩狀 后排氣 整形 進行你想要的花式面包制作
5、這里我就給大家具體介紹分享幾個花式面包
6、～
7、整型好的面團需放入烤箱低溫二次發(fā)酵 后放入烤箱上下火170度 烤20分鐘左右即可
8、顏色深了點 見諒啦
9、麻花編
10、椰蓉小卷
11、全家福來一個
花式小面包（基礎(chǔ)面團）的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
相信大家都喜歡吃一些面食，生活中可以吃到的面食種類非常多，不同面食吃起來的口味截然不同，但因為這些面食都是面粉制作而成的，所以營養(yǎng)還是很豐富的，比如富含淀粉和碳水化合物，所以吃面食可以快速補充能量，還可以補充豐富的微量元素，一定有很多人不知道種面團和主面團的區(qū)別，下面就來詳細(xì)了解。
種面團和主面團的區(qū)別：
中國面食種類繁多，包子、饅頭、花卷、餃子、豆沙包、各種餅等，千變?nèi)f化，各種不同面食所用的面團也各不相同，制作出的面食口味風(fēng)格各異。雖然都是水調(diào)面團，但制作方法和用途各不相同，對面團了解多少呢？
首先，中式面點選用的是中筋面粉，簡稱中粉，蛋清質(zhì)含量約在8.5%以上，它的含水量約有13.8%，顏色乳白色，體質(zhì)半松散，使用最為普遍，所以又有”萬用面粉“”多用途面粉“的別稱。
想要做好面食，對常用的基礎(chǔ)面團要有所了解，這里介紹7種常用的基礎(chǔ)面團，不同面團適合做不同的面食，用對面團才能做出美味的面食，一起來了解一下吧！
一、沸水面團
沸用面團，沸水面團與溫水面團通稱為“燙面面團”，面團制作方法相似，都是以熱水添加在面團中，只是沸水面團的水溫更高，需要超過90攝氏度以上。沸水面團吸水量更高，口感比溫水面團更軟，可制作燒賣等。
二、老面面團
老面面團，老面面團制作的關(guān)鍵是要培養(yǎng)“面種”，也就是所說的“老面”。面種的原理是由發(fā)酵面團演變而來，發(fā)酵面團繼續(xù)發(fā)酵3天變成面種，再添加在新面團中成為特殊的風(fēng)味，可制作花卷、發(fā)面餅等。
三、發(fā)酵面團
發(fā)酵面團，發(fā)酵面團一般是添加了酵母粉來幫助發(fā)酵的面團，透過酵母的發(fā)酵作用，使面團變得膨松有彈性，可制作原味饅頭、包子、豆沙包、花卷等。
四、油酥面團
油酥面團，制作油酥面團的力道非常重要，制作時動作要用“按壓”的方式。而不是“揉”的方式，要放輕且力道必須平均，才能做出既好看又美味的油酸皮?？芍谱骱颂宜帧⒕栈ㄋ?、百合酥等。
五、冷水面團
冷水面團，冷水面團是用冷水制作而成的面團，其特點是色白、筋力強，富有彈性、韌性和延伸性。冷水面團因加水量不同，可分為硬面團、軟面團和稀面團三種，根據(jù)面團不同的軟硬程度，適合做各種面食。一般用于制作水餃、刀切面、貓耳朵、油撒子、豆沙酥餃等。
六、膨松面團
膨松面團，膨松面團是利用添加化學(xué)藥劑所達到膨松效果的面團，運用不同的藥劑，可變化出不同的成品，常見的藥劑添加物有小蘇打、泡打粉、氨粉、明礬等，可制作開口笑、油條、窩窩頭等。
七、溫水面團
溫水面團，溫水面團是用65攝氏度左右的溫水與中筋面粉制作而成的面團，面粉中的淀粉因為熱而“糊化”，所制作出來的面團吸水量較高，比冷水面團具有較多的水分含量，口感也比冷水面團柔軟，可制作蔥抓餅、蒸餃、荷葉餅等。
如何發(fā)酵面團，這個對于很多人來說好似不會的。但是如果聞到身邊的那些老人，相信很快就會知道答案，而且他們有可能還會手把手地教授。如果知道了如何發(fā)酵面團，對于我們平時的生活還是很有幫助的。因為我們平時吃的很多東西都要用到發(fā)酵面團，就比如我們經(jīng)常遲到的饅頭和包子，這是最明顯的。
說到饅頭和包子，很多人都會忍不住流口水，因為如果采用發(fā)酵面團來做的話，吃起來會特別的蓬松，還很有嚼勁，再加上包子餡兒的不同口味，簡直讓人吃過就難忘。
那么，下面就來好好介紹下如何發(fā)酵面團?
材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML
1.先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2.將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~
3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
所以，通過上面文章對于如何發(fā)酵面團的方法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在已經(jīng)掌握了發(fā)酵面團的具體方法。這對于以后的生活是很有用的，就像上面提到的饅頭和包子，以后我們?nèi)绻袝r間就可以自己做了，而且自己做的吃起來也會比較安心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《包子面團的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生包子”專題。
