DIY姜汁撞奶的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“DIY姜汁撞奶的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做DIY姜汁撞奶吧。
2.生姜一塊約25克，洗凈刨去皮，切成薄片，再改刀切絲，最后剁成細末。
3.紗布沾濕擰干，將姜末倒入，包好扎緊；
4.雙手反方向擰緊，擠出姜汁。
5.取一調羹的姜汁倒入小碗里，備用。
6.特侖蘇純牛奶倒入鍋里，用中小火煮至80-90度左右即關火。（不必煮沸）
7.將煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重復這個動作10-20次，這個過程就叫做“撞奶”，目的是適當地降降溫，打入空氣，待溫度降至70-80度時，就可以沖入盛有姜汁的碗里。
8.要快速地一下子沖入碗里，不必攪拌。不然的話，底部已經凝固而上面不能凝固。
9.等2-3分鐘自然凝固，撒上白糖或者舀入一調羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
介紹完DIY姜汁撞奶的所有步驟，你肯定已經基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
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姜汁撞奶是一種非常好吃的奶制品，它選用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以發(fā)生化學反應，但前提必須是在40度到100度的溫度之間，這樣牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的時候，撞主要就是降低牛奶溫度，使成品的姜汁撞奶吃起來的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一種營養(yǎng)價值比較高的食品，含有我們人體所需的多種微量元素，是一種老少皆宜的食品，尤其對于缺鈣的人來說，可以有效補充人體缺失的鈣質。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器，可現磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮開后加糖，加糖煮牛奶會產生毒素，對身體不利)，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，幾分鐘后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜歡吃姜汁撞奶的親們不妨自己動手制作一下，在這里要提向大家?guī)c，就是在選用牛奶的時候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，溫度要到70度以上才行，而且姜汁也要現榨的才行，這樣做出來的姜汁撞奶才能凝固住。
?姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產奶是當地農民副業(yè)。這里產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。可是有的朋友在制作時，總是不能凝固，下面我們就來看看姜汁撞奶不凝固的原因。
?姜撞奶不凝固的原因是配料不對，加上操作失誤。
?1、姜汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵，放少了，牛奶凝結不了，放多了則太過辛辣。
?2、將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要攪動或搖晃碗里的牛奶，否則難以凝固。
?姜撞奶用料：
?水牛奶 （沒有的用全脂鮮奶代替）、老姜 （沒有的就生姜）、糖
?姜撞奶的做法：
?1.姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家里有水果榨汁機的可以直接把姜放進機器榨出姜汁。
?2.牛奶加熱并加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關火后稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（把牛奶煮到幾乎沸騰后等了5分鐘左右）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關火后再放糖，否則牛奶容易糊底。
?3.迅速地將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，等幾分鐘后即可凝固成姜撞奶。
?以上就是姜汁撞奶不凝固的原因，以及正確的制作方法，喜歡這道甜點的朋友們可以按照以上方法學習制作，做好后的形狀跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容養(yǎng)顏，暖胃，驅寒的作用哦，有痛經的美女們也可以試一下，效果絕對不錯。
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姜撞奶是我們生活中不太常見的甜點，姜撞奶中含有豐富的蛋白質以及其他的營養(yǎng)物質，對于我們的身體有很多的益處，下面來給大家介紹一下關于姜撞奶的一些知識，比如姜撞奶的由來以及如何做姜撞奶，以供大家參考。
姜撞奶的由來
姜撞奶是珠江三角洲地區(qū)的一道傳統(tǒng)的沒事，也許很多人對此感到十分詫異，因為珠江三角洲地區(qū)由于地理和氣候的原因，并沒有發(fā)達的乳制品的產業(yè)，不過，通過一個“撞”字，我們大概可以從中看出珠江三角洲地區(qū)嶺南人豪爽的性格特征。對于姜撞奶的由來，傳說在廣州的某個地區(qū)，有個老太太咳嗽不止，大家都知道，姜可以止咳，然而老太太卻因為姜汁太辣，所以沒辦法和下去，于是，太太的兒媳婦便將加熱的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情發(fā)生了，過了一陣子，牛奶居然凝結了，老太太喝下去之后覺得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是從這時之后，姜撞奶的做法便在廣州的該地區(qū)流傳開了，哪個地區(qū)的人對于凝結叫做“埋”，所以姜撞奶還有一個名字叫做姜埋奶。
姜撞奶的營養(yǎng)價值
一、姜撞奶中水楊酸的含量高
姜撞奶的營養(yǎng)價值十分的豐富，其中水楊酸的含量很高，這種物質是生姜中的重要的組成成分，對于我們的身體具有非常多的功效和作用，水楊酸進入我們的身體中，可以幫助我們稀釋血液，從而起到降低血脂和血壓的功效，能夠有效地幫助我們減少血栓的生成，從而保護我們的心腦血管，對我們的心臟病具有非常好的預防的功效和作用。
二、姜撞奶中營養(yǎng)物質含量高
姜撞奶中所含的營養(yǎng)物質的含量非常高，種類也很豐富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其營養(yǎng)價值包含了生姜和牛奶的營養(yǎng)，生姜中維生素的含量非常高，礦物質的含量也很多，而水牛奶中則含有豐富的脂肪、微量元素和我們身體生長發(fā)育所必須的蛋白質等營養(yǎng)物質，姜撞奶中的營養(yǎng)物質在我們食用之后，可以被我們的身體快速的消化和吸收，從而能夠有效地提高我們器官的功能，維持我們身體的平衡。
三、姜撞奶中鈣質含量高
由于牛奶是補鈣的好食材，其中鈣質的含量非常豐富，因而姜撞奶中也含有豐富的鈣質，可以說姜撞奶是一種高鈣的食品，食用姜撞奶可以為我們的身體補充生長發(fā)育所需要的鈣質，對于正在長身體的兒童來說，姜撞奶可以有效地促進兒童骨骼的發(fā)育，而對于處于老年期的老人來說，姜撞奶可以預防老人出現骨質疏松的癥狀。
四、姜撞奶中含有豐富的殺菌消炎的物質
姜撞奶中還含有具有殺菌和消炎作用的物質，這些物質被我們的身體所吸收，具有驅寒的功效，而且還能夠加快我們身體中血液流動的速度，吃了姜撞奶之后，會減少我們體內的自由基，從而對于癌細胞具有一定的抑制作用，也能夠有效地防止衰老。
姜撞奶的功效與作用
由于姜撞奶是由生姜和水牛奶制作而成，因而姜撞奶的功效和作用大致集生姜和水牛奶的功效和作用于一身。
姜的功效和作用：
姜是我們平時生活中一種非常重要的調味品，也是一味非常重要非常尤用的中藥。姜對于我們的身體具有非常多的益處，可以治療惡心和嘔吐，效果十分顯著。另外，生姜也可以幫助我們解毒殺菌，平時吃一些海產品的時候，為了能夠殺菌消毒，通常我們都會加上一些姜末在食物中。另外，姜還可以幫助美味驅散寒邪，如果患了感冒，喝一些熱的姜湯，可以非常有效地緩解我們的病情，并且對于感冒也具有一定的預防的作用。姜也具有抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效，因為我們的身體在正常新陳代謝的時候，通常會產生自由基，自由基對我們的身體非常有害，會使我們的機體出現癌癥的癥狀，也會加速我們的衰老，而生姜中所含的一種叫做姜辣素的物質，在我們的身體中會產生一種抗氧化的酶，這種酶可以幫助清楚我們體內的自由基，從而起到美容養(yǎng)顏和抗衰老的功效。
牛奶的功效和作用：牛奶是我們平時生活中非常常見也是大家非常習慣的食物，喝牛奶對我們的身體具有非常多的好處，牛奶中不僅含有豐富的維生素和鈣質，而且還含有我們身體生長發(fā)育所必需的氨基酸，另外，牛奶也非常好消化，所以對于其中的營養(yǎng)物質，我們都可以很好地吸收。
牛奶可以補虛，當和具有驅寒暖胃功效的姜組成姜撞奶，可以幫助我們通身暖氣，強身健體。
姜撞奶的做法
首先將姜清洗干凈，刮去姜皮并用刀切成塊狀，將其放入榨汁機中榨成姜汁。然后將全脂鮮奶放入微波爐中加熱大約五十秒，然后加入適量的白糖攪拌均勻。這里需要注意的是，用水牛奶做出的姜撞奶口味會更加的好，但是如果沒有水牛奶的話，可以用全脂牛奶來替代。然后迅速把加熱好的牛奶倒進姜汁中，需要注意的是，倒完牛奶之后，不要攪拌或者搖晃，等待大約20秒之后，牛奶就會凝固，成為姜撞奶。
上面給大家介紹了很多關于姜撞奶的知識，可以說，姜撞奶集生姜和牛奶的好處于一身，不僅味道十分甜美，其營養(yǎng)價值也非常豐富，想嘗一嘗姜撞奶的朋友們可以根據做法自己場嘗一下。
生活中我們可以吃的食物各種各樣，生姜是比較常見的一種調味食材，在各種各樣的食物里面都可以加入一些生姜來調味，可以讓菜的口感變得更好，又可以去除菜的腥味，把生姜汁和奶搭配在一起做成姜汁燉奶也是非常好吃的，下面就給大家介紹一下姜汁燉奶的做法有哪些。
姜汁燉奶的做法
做姜汁燉奶需要準備一些牛奶，再準備少許鹽，糖，蛋白，生姜汁以及白醋，先把老的生姜汁液取出來，用濾紙把粗的顆粒給過濾掉，蛋白先攪拌均勻，加入適量的白醋，一直攪拌到蛋白有一些泛白，不要攪拌的太久，然后倒進容器里面，把奶和糖加在一起，稍微的加熱，然后加一些鹽攪拌均勻。把煮好的牛奶倒進蛋汁里面過濾出泡，這樣可以讓表面變得更加平滑，然后放到蒸鍋里面進行蒸煮，把生姜汁倒進碗里面，分成三碗，再把牛奶蛋汁倒進去，保鮮膜蓋好，最好用蓋子，這樣能夠避免回滴，讓表面變得不光滑，然后用大火蒸12分鐘左右就可以了，拿出來以后放到冰箱里面冷藏，涼透以后就可以吃了。
制作姜汁燉奶可以先準備一些生姜末，放到漏網里面進行擠壓，把生姜汁擠壓出來，再把一些生姜汁放到碗里面，牛奶以及糖放到鍋中，用中火加熱到八十度左右，然后再倒進生姜汁的碗里，等待三分鐘左右就可以吃了，味道是非常不錯的。
制作姜汁燉奶還可以準備一些老姜制作的生姜汁，一些牛奶，蜂蜜，砂糖，肉桂粉，把老的生姜清洗干凈以后把皮去掉磨碎，生姜汁取出來過濾渣滓，牛奶加熱到八十度左右，不需要煮開，煮到有小泡泡出來就可以了，然后再加入一些砂糖攪拌均勻，把牛奶倒進生姜汁里面，然后再蓋上一個盤子，等待五分鐘左右把蓋子打開，如果湯勺放上去不會掉下去，那么就是成功了，吃之前可以加一些蜂蜜及肉桂粉，這樣味道可以變得更加獨特。
制作姜汁燉奶也可以準備一些老生姜，一些全脂鮮奶，再準備適量糖，把生姜磨成泥，可以把皮去掉也可以不去，然后再把生姜汁過濾出來倒進碗里面，白色的淀粉是凝固的關鍵，所以也需要用湯勺刮到碗中，把全脂鮮奶用小火加熱到九十度左右，關火加入適量的糖攪拌均勻，再用一個比較大的容器來回的倒，這樣可以迅速降溫，一直把鮮奶降溫到八十度左右，就可以倒一點在碗里面，和生姜汁混合均勻，快速的把其余的鮮奶倒進碗中，大概放五分鐘左右，不要動它，然后就可以吃了。
還可以做木瓜姜汁燉奶，需要準備一些生姜，半個木瓜，適量鮮奶，木瓜切開，把里面的籽去除，然后再用湯勺把一部分的果肉刮出來，盛到碗里面?zhèn)溆茫涯竟系牡撞肯鞯粢粔K，這樣可以放平，鍋里面加入適量的鮮奶加熱，一直加熱到鍋邊冒小泡，等到即將快要滾的時候，把火關掉，生姜磨成沫，把生姜汁擠出來，然后放到木瓜里面，再加入牛奶以及木瓜果肉，放涼大概二十分鐘左右就可以吃了。
姜汁燉奶的營養(yǎng)價值
姜汁燉奶的營養(yǎng)價值非常豐富，可以起到很好的調理月經以及減輕痛經癥狀作用，而且還可以讓手腳冰涼的癥狀有所緩解，能夠清除內熱解毒，還可以達到化痰止咳，增加食欲作用，大家如果想要讓身體更加健康，就可以適當的吃一些姜汁燉奶。
減肥可以喝姜汁燉奶嗎
減肥的人是可以吃姜汁燉奶的，適當的吃一些并不用擔心身體會發(fā)胖，吃一些姜汁燉奶還可以祛除體內寒氣，讓身體更加健康。
喝姜汁燉奶的好處
喝一些姜汁燉奶可以達到保護眼睛明目作用，也可以讓身體免疫能力增強，還可以達到潤燥活血化瘀作用，大家就應該適當的吃一些。
吃一些姜汁燉奶還可以補充身體所需要的蛋白質以及鈣質，能夠讓身體變得更加健康。
喝姜汁燉奶的注意事項
姜汁燉奶一定不要和巧克力搭配在一起吃，這兩種食物搭配在一起吃就容易形成草酸鈣，容易影響到鈣質的吸收，姜汁燉奶可以達到滋潤腸道以及生津止渴作用，補虛健脾的效果也是非常不錯的。牛奶進行加工和姜汁搭配在一起調配治療的效果能夠變得更好，可以溫胃健脾，而且對于胃寒型胃潰瘍，胃部疼痛，嘔吐，慢性胃炎等疾病也有很好的解決作用，每天早上晚上可以多喝一次，能夠達到的效果也是比較不錯的。
孕婦可以喝姜汁燉奶嗎
孕婦可以喝姜汁燉奶，可以達到一定的止孕吐作用，需要準備一些白糖，適量生姜汁，一些牛奶混合在一起煮開就可以制作成姜汁燉奶，每天早上晚上各喝一次，可以達到益胃作用，對于妊娠嘔吐沒有辦法吃東西的人來說，就能達到更好的效果。
姜汁燉奶的熱量
姜汁燉奶里面含有的熱量大概是每100克72大卡，里面還含有一些蛋白質，膽固醇，脂肪，膳食纖維以及碳水化合物。
上面給大家介紹的就是姜汁燉奶的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，姜汁燉奶的做法非常簡單，可以給身體帶來的好處也非常多，喜歡喝姜汁燉奶的人就可以根據上面的步驟制作一下，當然姜汁燉奶一次性也不能吃得太多，否則就會對身體造成不利的影響，每一個人的身體體質不同，并不是所有的人都適合喝姜汁燉奶，這一點也是需要大家特別注意的。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習紫薯姜撞奶的做法。
2.12紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色
3.21搗成泥
4.1鍋中倒入牛奶加熱
5.2這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很關鍵的）而且一定要鮮榨的姜汁。（生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結的關鍵）
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功
7.根據個人口味加入適量白糖
8.中火慢慢加熱，不斷攪拌
9.加熱到四周開始起小泡，關火
10.快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可
紫薯姜撞奶做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現這菜是多么的香甜。
真的是大長見識，又了解一個新鮮事物——姜撞奶。請原諒我又是第一次聽說姜撞奶，頓時感覺自己平時的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來自己已經錯失了這么多充實自己和了解世界的機會。一起來圍觀姜撞奶的制作原理吧。
姜撞奶是用水牛奶與姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅寒、養(yǎng)顏等功效。關于姜撞奶，曾有傳說。它是廣東非常著名的一道甜品，
始創(chuàng)于廣東番禺市沙灣鎮(zhèn)。后在香港的老式茶餐廳發(fā)揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛，特別適合老人食用。姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產奶是當地農民副業(yè)。這里產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫(yī)論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代后重新挖潛加以研制，使之具有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮(zhèn)咳之效，不少日本、美國客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經常買外賣回家吃，其風味道頗受消費者青睞。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。特點：辛甜香滑，暖胃養(yǎng)顏，別有風味。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺自己應該找時間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補補才行。姜撞奶無疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會不會忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時候和父母一起制作、一起品嘗。
木瓜撞奶原本是屬于張非常美味的佳肴，也稱得上是非常好吃的布丁，而且的木瓜撞奶的做法非常的簡單不僅僅還有反應啊，咋這豐富的木瓜而且呢，吃到嘴里也是非常的爽滑鮮嫩，接下來我們就來了解一下如何制作。
木瓜撞奶的做法 ?
木瓜洗凈去皮挖出果肉
用勺子將木瓜果肉搗碎，用屜布包裹榨出果汁
牛奶倒入大碗，用微波爐加熱1min；此時將木瓜汁分裝入模具中
取出熱牛奶，分裝進有木瓜汁的模具中，攪拌均勻，放置待涼成型，就ok啦~
小貼士
其他榨汁方法都可以，記得過濾就好
榨汁后的木瓜果肉也很好吃的 不要浪費喲(≧▽≦)/
木瓜與牛奶的比例1份木瓜：3份牛奶，可以適當增加木瓜分量，但是少了的話就定不上了
木瓜本身挺甜的所以沒加糖
攪拌均勻后盡量就不要移動了
成型后可移入冰箱冷藏，味道更好~
我做的還挺好脫模的，模具上沒有抹黃油
木瓜撞奶"
材料
盒裝全脂牛奶1盒 木瓜半個 果糖適量
做法
1 木瓜撞奶用新鮮的木瓜，把果肉扣出來，放到濾網里碾碎得到果汁。 ?
2 牛奶燒開倒入果汁里面，涼了就凝固了。
小訣竅:
果汁和牛奶的比例要1:3，如果果汁太淡，就沒有辦法凝固. ?
木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其實是一樣的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白質凝固。
這道爽滑鮮嫩的木瓜撞奶方法，制作過程都非常的簡單，而且呢，無需添加任何的，添加劑，自己就可以在家里面做一道這樣的美味佳肴真的是營養(yǎng)又健康。
青蛙撞奶，很多人第一次聽說的話，肯定都和我一樣感覺這樣的名字都是怪怪的，對于一些沒有吃過的人來說就更怪了，但是吃過的人都覺得這個食物是很美味的，可是對一些沒有聽說過的人來說想要做出這個青蛙撞奶的話，恐怕是一件很難很難的事情，但是如果重要我們掌握了做法之后就可以輕松完成，那么青蛙撞奶該如何來制作呢?
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的制作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
青蛙撞奶是臺灣的一種美食，除開臺灣人很少有人會做，但是上面我們給大家介紹了這青蛙撞奶的制作方法之后大家就可以享受到臺灣人比較喜愛的美食了，而吃青蛙撞奶的時候要記得這些做法的注意事項，制作的哦時候珍珠不能少，少了之后就不算好喝奶茶了，如果自己想學的話就趕緊試試吧。
我們中國是一個地大物博的國家，所以每天我們都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地區(qū)，也有不同的特色美食，尤其是在南方地區(qū)，吃的食物種類多種多樣，這大大滿足了人們的胃口。去過廣東、香港等地的朋友，肯定都品嘗過當地的特色美食姜撞奶，味道真的很不錯。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粵式經典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小塊，糖兩勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用紗布包起來，擠出姜汁，把兩勺姜汁盛進碗里。
2 水牛奶加白糖放進鍋里，小火煮開，倒在一個保鮮盒里，晾20秒，在這期間用勺子攪拌一下散熱，待牛奶稍涼。
3 將裝滿牛奶的保鮮盒拿起來，距離裝姜汁的碗大概20厘米左右，將牛奶傾倒進裝姜汁的碗里，這一步驟稱之為撞。
4 待牛奶和姜汁發(fā)生反應后凝結成豆腐花狀便可。
姜撞奶看似易做，其實不然。某次我在本地一家有名的甜品店點了姜撞奶，等了半個小時還沒上來，后來服務員來致歉說是師傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失敗。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失敗的秘密：
小貼士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用過普通的牛奶來做姜撞奶，做出來的成品比較稀。成功的姜撞奶應該是能托起一個湯匙的。
2 姜一定要選老姜，姜汁一定要現榨，否則會失敗。
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