姜撞奶的具體做法
姜的養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《姜撞奶的具體做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
真的是大長(zhǎng)見識(shí)，又了解一個(gè)新鮮事物——姜撞奶。請(qǐng)?jiān)徫矣质堑谝淮温犝f(shuō)姜撞奶，頓時(shí)感覺自己平時(shí)的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來(lái)自己已經(jīng)錯(cuò)失了這么多充實(shí)自己和了解世界的機(jī)會(huì)。一起來(lái)圍觀姜撞奶的制作原理吧。
姜撞奶是用水牛奶與姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏等功效。關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。它是廣東非常著名的一道甜品，
始創(chuàng)于廣東番禺市沙灣鎮(zhèn)。后在香港的老式茶餐廳發(fā)揚(yáng)光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛，特別適合老人食用。姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫(yī)論說(shuō)，牛奶性甘味寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代后重新挖潛加以研制，使之具有姜香奶清的特點(diǎn)，又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效，不少日本、美國(guó)客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經(jīng)常買外賣回家吃，其風(fēng)味道頗受消費(fèi)者青睞。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。特點(diǎn)：辛甜香滑，暖胃養(yǎng)顏，別有風(fēng)味。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺自己應(yīng)該找時(shí)間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補(bǔ)補(bǔ)才行。姜撞奶無(wú)疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會(huì)不會(huì)忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時(shí)候和父母一起制作、一起品嘗。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)紫薯姜撞奶的做法。
2.12紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點(diǎn)綴個(gè)顏色
3.21搗成泥
4.1鍋中倒入牛奶加熱
5.2這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很關(guān)鍵的）而且一定要鮮榨的姜汁。（生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結(jié)的關(guān)鍵）
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因?yàn)檎诘慕材淌褂玫氖撬Ｄ?，水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功
7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖
8.中火慢慢加熱，不斷攪拌
9.加熱到四周開始起小泡，關(guān)火
10.快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可
紫薯姜撞奶做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
我們中國(guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，所以每天我們都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地區(qū)，也有不同的特色美食，尤其是在南方地區(qū)，吃的食物種類多種多樣，這大大滿足了人們的胃口。去過廣東、香港等地的朋友，肯定都品嘗過當(dāng)?shù)氐奶厣朗辰材?，味道真的很不錯(cuò)。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粵式經(jīng)典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小塊，糖兩勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用紗布包起來(lái)，擠出姜汁，把兩勺姜汁盛進(jìn)碗里。
2 水牛奶加白糖放進(jìn)鍋里，小火煮開，倒在一個(gè)保鮮盒里，晾20秒，在這期間用勺子攪拌一下散熱，待牛奶稍涼。
3 將裝滿牛奶的保鮮盒拿起來(lái)，距離裝姜汁的碗大概20厘米左右，將牛奶傾倒進(jìn)裝姜汁的碗里，這一步驟稱之為撞。
4 待牛奶和姜汁發(fā)生反應(yīng)后凝結(jié)成豆腐花狀便可。
姜撞奶看似易做，其實(shí)不然。某次我在本地一家有名的甜品店點(diǎn)了姜撞奶，等了半個(gè)小時(shí)還沒上來(lái)，后來(lái)服務(wù)員來(lái)致歉說(shuō)是師傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失敗。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失敗的秘密：
小貼士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用過普通的牛奶來(lái)做姜撞奶，做出來(lái)的成品比較稀。成功的姜撞奶應(yīng)該是能托起一個(gè)湯匙的。
2 姜一定要選老姜，姜汁一定要現(xiàn)榨，否則會(huì)失敗。
真的是大長(zhǎng)見識(shí)，又了解一個(gè)新鮮事物——姜撞奶。請(qǐng)?jiān)徫矣质堑谝淮温犝f(shuō)姜撞奶，頓時(shí)感覺自己平時(shí)的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來(lái)自己已經(jīng)錯(cuò)失了這么多充實(shí)自己和了解世界的機(jī)會(huì)。一起來(lái)圍觀姜撞奶的制作原理吧。
制作方法
材料：在市場(chǎng)買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。
做法：煮牛奶加糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。重要的就是撞的這個(gè)過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，如何再將奶倒回先前裝姜汁的碗中，速度要快，因?yàn)榕Ｄ檀蠹s在20秒之內(nèi)就凝結(jié)了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。最后，要等它凝結(jié)，能夠承得起一只湯匙即可。
具體步驟：第一步，把鮮姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到壓蒜器里取姜汁。第二步就是要把牛奶倒到杯子里了，放入適量的糖，然后把杯子放到微波爐里加熱。加熱的時(shí)間是一分半鐘，火力選擇高火。您也可以選擇其他的方式給牛奶加熱，不過要提醒您的就是制作姜撞奶的時(shí)候，牛奶的溫度要控制在 60-80 度之間。使用微波爐則更好控制一些。牛奶加熱好了之后，用勺子把里面的糖化開，在把奶倒進(jìn)去之前一定要把姜汁里面的沉淀物攪勻。第三步：撞，要快。把滾燙的水牛奶倒入一只碗里，端起碗從半空再倒入另一只碗里，來(lái)回七次左右。等待10分鐘左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺自己應(yīng)該找時(shí)間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補(bǔ)補(bǔ)才行。姜撞奶無(wú)疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會(huì)不會(huì)忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時(shí)候和父母一起制作、一起品嘗。
姜撞奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸之功效,對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜安神作用,對(duì)糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進(jìn)睡眠安穩(wěn),泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會(huì)促進(jìn)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性;牛奶能潤(rùn)澤肌膚,經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基于酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育,因?yàn)殁}能促進(jìn)骨骼發(fā)育;老人喝牛奶可補(bǔ)足鈣質(zhì)需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率,使身體柔韌度增加。
姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油,可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒,防治感冒,自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。外出旅游,出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時(shí)時(shí)保健康”的說(shuō)法。
姜撞奶的熱量
姜撞奶較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.58
碳水化合物(克)13.35
脂肪(克)2.72
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.23
姜撞奶的宜忌人群
牛奶宜忌人群
體質(zhì)羸弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥綜合癥、高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥等病癥者適宜食用;兒童生長(zhǎng)發(fā)育期適合食用。此外,吸煙的人易受支氣管疾病的困擾,多喝牛奶可以使吸煙帶來(lái)的危害得到一定程度的減輕。
姜的宜忌人群
陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
脫發(fā)者用姜要注意
很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā),的確,姜性溫味辛,確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán),刺激毛囊打開,促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,姜用久了會(huì)生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以盡量少用。
相信大家可能對(duì)于姜醋蛋還是比較陌生的吧，但是在廣東姜醋蛋可是非常有名，因?yàn)榻椎安坏芎贸远疫€有非常高的食用功效，經(jīng)常吃姜醋蛋不但可以起到滋補(bǔ)的功效而且還能起到美容的好處，所以姜醋蛋深受女性朋友的歡迎，那么我們自己在家能不能做出這道養(yǎng)生美容的小吃呢，一起看看下文的介紹。
姜醋蛋，是一道廣東的漢族特色小吃，屬于粵菜系。用姜和醋做調(diào)料煮的雞蛋，傳統(tǒng)的做法還會(huì)加上豬腳，所以又有“豬腳姜醋蛋”的別名。姜醋蛋酸甜醒胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是傳統(tǒng)的產(chǎn)后婦女滋補(bǔ)佳品。因其獨(dú)特的酸甜滋味和顯著的美容功效，姜醋蛋已經(jīng)不是月子的專利，已經(jīng)成為深受大家特別是女性歡迎。
材料：豬腳(最好是前腳，前腳比后腳沒那么肥)，姜(不要買白色的，因白色是經(jīng)過漂白的，要買有泥沙粘在上面的)，雞蛋，甜醋(甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮(zhèn)江甜醋不錯(cuò)的)，片糖，大砂鍋一個(gè)。
1、豬腳砍成塊(叫賣肉的砍便可，不能大小，要適中)，洗凈，姜去皮洗凈，切片(大片)，雞蛋(連皮洗凈)，大砂鍋洗干凈(剛買回最好放水煮開)
2、將水燒開，豬腳放在開水中煮一會(huì)，將豬腳的油份和粘在豬腳上臟東西去掉。
3、將鍋燒紅，把豬腳及姜片放到鍋里炒一會(huì)，然后將炒后豬腳、姜放到大砂鍋加水煲，煲到豬腳完全熟透(要用幾個(gè)小時(shí)的)。
3、雞蛋連皮用水煮熟(雞蛋在煮時(shí)，一定要是冷水時(shí)就將蛋放入，若水熱了再放蛋，蛋殼就會(huì)裂開)。
4、豬腳、姜片熟透后將雞蛋連殼(蛋殼含豐富的鈣，若要去殼也可以)放入，加甜醋(看份量加，不時(shí)試味，一個(gè)豬腳約要半瓶)，糖(一個(gè)豬腳加半片至一片，看你喜歡)，鹽(適量)。燒開，糖熔即可。
5、煲好的豬腳姜可以放到冰箱(若天氣冷就可以不放)，要吃時(shí)加熱便可，若放的時(shí)間長(zhǎng)，醋味非發(fā)了，在加熱時(shí)可以適量加入。
在上面的文章里面我們介紹了什么是姜醋蛋，我們知道姜醋蛋是廣東地區(qū)的特產(chǎn)小吃，姜醋蛋不但好吃而且還有滋補(bǔ)美容等功效，上文詳細(xì)為我們介紹了姜醋蛋的做法，相信大家都掌握了吧。
從剛開始聽見姜撞奶的時(shí)候，我就對(duì)這東西充滿了好奇?？傆X得自己一定要試著只做一次姜撞奶，才能滿足自己的好奇心。但是到現(xiàn)在我都處在對(duì)姜撞奶的了解階段，還沒有嘗試。大家是不是也非常好奇這到底是怎樣的美味？那趕快來(lái)圍觀學(xué)習(xí)吧。
制法：
先將80克姜汁分四份分置入四個(gè)碗中；將冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多運(yùn)牌純?nèi)?，翻煮至沸滾，讓奶微滾透三分鐘；將滾透之全脂奶馬上撞入置有姜汁的碗中，一分鐘后即凝結(jié)成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意：姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝結(jié)。而且撞的高度應(yīng)為20CM.
撞奶死也不凝固 ?
制作“姜撞奶”的原理： ?
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 ?
材料——在市場(chǎng)買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。 ?
做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。 ?
提示—— ?
要用新鮮牛奶 ?
要用新鮮即榨的姜汁 ?
如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：姜：姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。生姜還具有解毒殺菌的作用。按中醫(yī)論說(shuō)，牛奶性甘味寒，功能補(bǔ)虛羸，而姜?jiǎng)t性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，由這兩種成分制成的姜汁撞奶在寒冷天氣食之，能通身暖和，強(qiáng)身健體。
網(wǎng)上有帖子上說(shuō)姜撞奶不凝固是什么原因，其實(shí)我根本就不知道為什么姜撞奶不會(huì)凝固。因?yàn)槲乙恢庇X得沒有實(shí)踐基礎(chǔ)的言語(yǔ)根本就是編瞎話，所以我不會(huì)輕易說(shuō)那些沒有經(jīng)過驗(yàn)證的話。話說(shuō)出去是收不回來(lái)的，很可能會(huì)給別人帶來(lái)傷害也說(shuō)不定。
生活中有很多朋友是非常喜歡吃甜品的，尤其是姜撞奶這樣的甜品，不僅非常好吃同時(shí)還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，只不過這種食物做起來(lái)還是稍微有一些麻煩的。比如有的朋友在家做姜撞奶的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)不凝固的情況，這就意味著已經(jīng)失敗了。那么，姜撞奶凝固的竅門是什么呢?
首先準(zhǔn)備好所有材料，避免一會(huì)兒手忙腳亂，把姜洗干凈，紗布洗凈晾干一點(diǎn)。然后把準(zhǔn)備好的姜去皮切成末(切成絲也可以)，把姜末放入紗布中開始擠姜汁，這個(gè)有點(diǎn)費(fèi)力氣，實(shí)在擠不動(dòng)了就用搗蒜錘捶幾下，我們需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺，否則不容易凝固，太多了會(huì)有點(diǎn)辛辣)。
把姜汁倒入一會(huì)要盛放姜撞奶的碗里，然后開始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖(糖量按自己喜好添加，我覺得一瓷勺正好，喜歡甜的可以多放一點(diǎn)去辛辣)。
接下來(lái)過程也很關(guān)鍵，把奶鍋離姜碗高度大約三十厘米開始往下倒，倒的過程一定要做到快，準(zhǔn)，狠，就是要撞進(jìn)去，并在數(shù)三個(gè)數(shù)就倒完了，那么你基本就成功了。
倒完之后用小勺稍稍攪拌一下，然后靜置十分鐘，溫度剛剛好，而且已經(jīng)凝固了，拿起小勺開吃。
如果剛剛十分鐘時(shí)間沒有凝固，還有一個(gè)起死回生的辦法，把碗放入微波爐中高火一分鐘，出鍋，靜置十分鐘開吃。
姜撞奶簡(jiǎn)介
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品?？诟谢?風(fēng)味獨(dú)特。
做姜撞奶放什么調(diào)料
1、姜去皮切塊,放榨汁機(jī)榨出姜汁,盛1湯勺到碗里。姜蓉放在一邊。ps:姜汁一定要用新鮮的,由于筆者不喜歡姜的辛辣,所以只放一勺,請(qǐng)自行選擇。
2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出,加糖攪拌均勻。ps:有前輩表示牛奶最好用水牛奶,沒有則用全脂鮮奶,純牛奶做出來(lái)的口感與味道明顯打折,不推薦。
3、迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后請(qǐng)不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天氣寒冷時(shí)可以趁熱食用,亦可放涼后置于冰箱冷藏,作為消暑甜品。ps:喜歡甜的朋友,可以在制作過程中按個(gè)人口味添減糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿來(lái)做姜蛋炒飯,不浪費(fèi)。
姜撞奶的常見做法
姜撞奶做法一
食材準(zhǔn)備：老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉,壓出姜汁;
2、牛奶倒入鍋中,加入砂糖,中小火煮微開;
3、關(guān)火晾涼后待溫度降到70度時(shí)倒入姜汁中,蓋蓋;
4、靜置10分鐘左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成塊。用料理機(jī)將生姜榨出汁。鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關(guān)火。鮮牛奶中調(diào)入糖,不斷攪拌至糖化。
2、小碗內(nèi)倒入適量的生姜汁。待牛奶溫度降至70度左右,倒入裝著姜汁的碗中,并蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結(jié)。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干凈,刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用湯匙把姜蓉積壓出姜汁,直到姜蓉再也擠不出姜汁為止。
2、用中火加熱鍋;把牛奶倒進(jìn)正在加熱的鍋里;見牛奶開始冒泡,加進(jìn)適量白砂糖,用筷子攪拌,直到砂糖溶解;關(guān)火。
3、把加熱好的牛奶快速倒進(jìn)剩著姜汁的飯碗內(nèi),等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知識(shí)
牛奶+糖:牛奶在加熱時(shí)能與果糖反應(yīng),產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體
牛奶+菠蘿:身體不適
牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收
牛奶+菠菜:一起吃會(huì)引起痢疾
牛奶+紅棗:影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇:消化不良
姜汁撞奶是一種非常好吃的奶制品，它選用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但前提必須是在40度到100度的溫度之間，這樣牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的時(shí)候，撞主要就是降低牛奶溫度，使成品的姜汁撞奶吃起來(lái)的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食品，含有我們?nèi)梭w所需的多種微量元素，是一種老少皆宜的食品，尤其對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)，可以有效補(bǔ)充人體缺失的鈣質(zhì)。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市場(chǎng)買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮開后加糖，加糖煮牛奶會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)身體不利)，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來(lái)不用教了吧 。
提示——如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，幾分鐘后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜歡吃姜汁撞奶的親們不妨自己動(dòng)手制作一下，在這里要提向大家?guī)c(diǎn)，就是在選用牛奶的時(shí)候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，溫度要到70度以上才行，而且姜汁也要現(xiàn)榨的才行，這樣做出來(lái)的姜汁撞奶才能凝固住。
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