川味！涼拌豆腐絲的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“川味！涼拌豆腐絲的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于川味！涼拌豆腐絲這道菜的做法。
2.研磨器，蔥段，麻椒，白胡椒粉，香油（香油忘記拍攝了）
3.用研磨器把麻椒磨成粉，撒在豆腐絲上（根據(jù)自己的口感來適當(dāng)放入，能吃麻的就多放），我是放了很多~呵呵
4.蔥白切絲，香菜切段備用
5.放入白糖、蔥絲和香菜
6.放入仙貝露調(diào)味汁、醬油、香油
7.放入鮮雞汁、味精、雞精、白胡椒粉
8.根據(jù)自己的口味適量放入油潑辣椒
9.在盆子里攪啊攪啊地攪拌均勻，一定要讓所有調(diào)料都完美均勻吸收，裝盤，哦了?。?/p>
10.香味撲鼻，吃一口麻辣過癮，愛吃的你也來試試吧
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的川味！涼拌豆腐絲一定會出自您的手筆哦。
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豆腐絲是很多人喜愛的選擇，這樣的食物味道獨(dú)特，吃的時候?qū)ι眢w各方面也是有很好幫助，豆腐絲含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃豆腐絲對提高身體免疫力有很好幫助，而且兒童在身體成長的時候，都是可以放心選擇這類豆制品，那豆腐絲涼拌的做法都有什么呢，也是有很多不錯方式。
豆腐絲涼拌的做法：
香菇拌豆腐絲的做法
主料：干豆腐250克,香菇(干)100克,辣椒(紅,尖,干)100克
調(diào)料：白砂糖2克,鹽4克,味精2克,香油15克
做法：
1. 豆腐絲洗凈，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼;
2. 豆腐絲切成短段，放盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精拌勻;
3. 香菇洗凈，放水中泡發(fā)，撈出，去蒂，切成細(xì)絲;
4. 鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5. 將香油燒熱，放入香菇絲和辣椒絲炒出香辣味即停火，趁熱將香菇辣椒絲倒在腌過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。
黃瓜拌豆腐絲的做法
主料：油皮300克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,香油5克黃瓜拌豆腐絲的特色：色香味長，宜下酒飯。
做法：
1. 大蔥去根洗凈切成絲;姜洗凈去皮切成絲;
2. 豆腐絲直刀切成寸段，黃瓜洗凈直刀切成細(xì)絲;
3. 把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤，最后撒上蔥絲、姜絲，澆上香油即成。
這些就是豆腐絲涼拌的做法，在制作豆腐絲涼拌的時候，選擇以上制作方法是很好選擇，不過需要注意的是，在制作豆腐絲涼拌的時候，對它的制作也是要適量進(jìn)行，過多的制作這樣豆腐絲，會讓剩下的味道改變，同時含有的營養(yǎng)元素也是會流失的。
豆腐絲是一種豆腐深加工制作而成的，豆腐絲營養(yǎng)豐富，滋味清淡，是人們餐桌上常見的美食。豆腐絲在生活中的食用方式有很多，可以用來做菜、做湯，涼拌也是很好的選擇。我們在食用的時候可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪的方式，很多人對于涼拌豆腐絲不了解，我們來看一下。
涼拌豆腐絲有著豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量很高，營養(yǎng)接近人體所需要的成分，能夠大部分的被人體吸收，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。涼拌豆腐絲的做法有很多，我們可以按照自己的喜好來。
涼拌豆腐絲的做法?1.分別將豆腐絲、胡蘿卜絲、香菜段逐次放在開水鍋中汆燙一會取出，胡蘿卜絲和香菜段汆燙的時間要短些。2.汆燙好的豆腐絲、胡蘿卜絲、香菜段放在大容器中加鹽、糖調(diào)味并腌制1-3小時。3.制作花椒油：油熱后放入適量花椒、干辣椒碎炸香并取出炸過的花椒粒，麻辣花椒油就做好了，最后將麻辣花椒油淋在豆腐絲中拌勻即可上桌。
豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。豆腐絲起源于河北省高碑店市，曾是上貢皇家的食品。也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。
以上的內(nèi)容就是對于涼拌豆腐絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豆腐絲的營養(yǎng)價值很高，我們在食用的時候可以搭配調(diào)料食用，滋味更加的清爽。需要注意的是涼拌豆腐絲不可過多的食用，以免脾胃受涼，對身體不利。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下川味熊掌豆腐的做法。
2.準(zhǔn)備食材——泡椒、泡姜切成小粒。
3.準(zhǔn)備食材——辣椒醬（這個是27的媽媽親手為27做的，等27學(xué)會了再上傳給大家哈！）
4.把老豆腐洗干凈后，切成厚塊，放進(jìn)干淀粉里面，均勻的裹上面粉。
5.熱鍋倒油，油稍微多一點，等到油六分熱的時候，轉(zhuǎn)小火，放入裹上面粉的豆腐。
6.鍋子稍微斜一點，這樣，可以讓炸的差不多的豆腐拿到上去，把油稍微滴一下~嗯~在炸的時候，剛把豆腐放進(jìn)鍋的時候，千萬別去反動豆腐，等裹上的面粉全部都炸熟了，黏在豆腐上了，再反動豆腐，不然，會粘鍋的！
7.豆腐炸好后，撈出來備用。
8.鍋里留少許油，下泡椒、泡姜粒。
9.炒到泡椒、泡姜的香味都出來了，放入辣椒醬。
10.繼續(xù)炒一會，香味更加濃郁的時候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上調(diào)料香味的時候，加入適量的鹽和味精，再倒入少許水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上蔥花點綴即可。
11.一道普普通通的家常菜就完成啦~喜歡糖醋味道的朋友么可以換成糖醋味的，泡椒和泡姜就不用再用了，如果喜歡有點肉香的話，可以在調(diào)味食材炒香后，倒豆腐之前加入少許肉末。
上文介紹的川味熊掌豆腐其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
在我們的日常生活中，有很多家庭喜歡在餐桌上多出現(xiàn)一些涼拌菜，這樣不僅能夠很好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，同時也能夠讓我們的營養(yǎng)變得更加均衡，而且也能夠有效的緩解油膩，但是涼拌菜的種類特別多，其中川味涼拌菜由于口感香辣爽口，受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下川味涼拌菜的做法。
川味涼拌菜的做法
響油涼拌菜
材料
白菜、粉皮兒、海蜇絲，菜香在那香辣脆的辣椒蓋頭上。
做法
1.白菜片片切絲、即食海蜇兩袋洗凈、臺灣寬粉條煮熟，過冷水后剪段兒和白菜絲一起擺盤、黃瓜胡羅葡做點綴；
2.調(diào)個涼拌菜的汁兒：2湯勺蘋果醋、1湯勺糖、1茶勺鹽、1湯勺淡味醬油、一湯勺鮮蒜末，拌均澆在菜上面。
3.小鍋加入2湯勺菜油，油熱后稍停頓一下，下香辣椒絲，再趁熱澆在涼拌菜最上面的蒜末汁上，茲拉一聲，就可上桌了，吃前拌均。
清爽涼拌菜
材料紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、咸鴨蛋；
生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉；
做法
1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、咸鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅1、生抽上色、少放即可，醋必須放。
2、其余調(diào)味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味；咸鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。
3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開油淋澆，噴香四溢。
大盤涼拌菜
材料佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥（一個）切片用水泡一下。
2、再加入蘿卜苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃！
上面就是對川味涼拌菜的做法介紹，這樣我們平時就可以多做一些美味的涼拌菜來食用，尤其很多涼拌菜作為早餐的配菜也是不錯的選擇，而且早餐多吃些涼拌菜也會把我們的早餐變得更加豐盛，并且有很多涼拌菜做起來都是特別簡單快捷的，這樣通過他的做法了解之后，希望朋友們多動手做一些這樣簡單快捷的涼拌菜，也能夠很好的促進(jìn)我們的食欲。
涼拌干豆腐絲的做法很多人都是會的，因為很多人都是非常喜歡吃干豆腐絲的，所以一般情況下，很多人都是會經(jīng)常在家做干豆腐絲來吃的。干豆腐絲的做法有很多，但是涼拌干豆腐絲卻是其中最普通也是最簡單的一種，但是也是因為它的做法和吃法都很簡單，所以喜歡吃涼拌干豆腐絲的人才會那么多的。
干豆腐絲主要就是利用豆腐制成的，所以干豆腐絲屬于一種豆制品，而且它還具有很多豆制品都有的高的營養(yǎng)價值，這也是很多人喜歡吃涼拌干豆腐絲的最主要的原因。雖然涼拌干豆腐絲的做法很簡單，但是現(xiàn)實中還是有很多人是不會做的。下面就來說說涼拌干豆腐絲的做法。
豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。
涼拌干豆腐絲的做法：
主料：干豆腐絲300克、蔥白10克、香菜15克、干紅椒3個、植物油20毫升、香油1/3湯匙、精鹽2克、味精1/3湯匙、生抽1/2湯匙
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細(xì)絲待用。
3.將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
4.當(dāng)泡干豆腐絲的水涼時，用手?jǐn)D掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復(fù)3次，才能保證干豆腐絲的口感。
5.蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。
6.將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用;
7.凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。
8.澆在干豆腐絲上。
9.將干豆腐絲拌均勻裝盤。
10.干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不干，而且價格低廉，做法簡單。
其實通過上面的介紹，大家都能夠知道，原來所謂的干豆腐絲就是云絲，很多時候云絲都能在快餐店里面吃到的。通過上面文章對于涼拌干豆腐絲的做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會了吧，所以，以后自己想吃的時候，就把材料備齊了，自己在家獨(dú)自做著吃吧。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于川味豆腐燒魚這道菜的做法。
2.21瀝干水分的魚片中入白胡椒粉、料酒、鹽拌勻腌制10分鐘，打入一個雞蛋拌勻上漿入味。（雞蛋和淀粉的功效一樣，使魚片滑嫩。）
3.豆腐切塊，鍋中入水，一茶匙鹽，豆腐入水中焯水，漂起來后撈出盛入碗中，入一些焯水的開水保溫備用。（豆腐焯水可去豆腥，且不易碎，加鹽也起到不易碎的作用。）
4.蔥姜蒜切片，青紅椒切塊，郫縣豆瓣、糖、雞精、醋、味極鮮醬油、水淀粉備用。
5.熱鍋冷油，油量稍多一點，油熱后入魚片中火炸數(shù)分鐘，過程中不要用筷子或者鍋鏟，用手端著鍋輕輕晃動防止魚片粘鍋、待魚片炸到稍稍有點干的時候撈出備用。（油炸過的魚片在下一步翻炒的時候可以保持完整，不易碎。）
6.鍋中留底油，油熱后入郫縣豆瓣小火炒出紅油。
7.入蔥姜蒜片翻炒出味兒，烹入適量料酒（料酒可以適當(dāng)多一些去腥）、味極鮮醬油、鹽、糖、雞精翻勻。
8.轉(zhuǎn)大火，入魚片輕輕翻勻，入熱水，瀝干水分的豆腐散放到魚鍋當(dāng)中燒兩三分鐘。
9.入青紅椒翻炒至斷生，點入少量醋去腥提香，調(diào)入水淀粉勾芡起鍋。
想要做好川味豆腐燒魚這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
由于豆腐很難切絲，所以大家在做豆腐的時候往往很少會選擇做豆腐絲。但是生活中還有另外一種豆腐絲是早就做好了的，只要買回家就可以將它拿來涼拌。而在拌豆腐絲的時候，為了緩解豆腐絲帶來的膩歪感，可以加入一些黃瓜進(jìn)行調(diào)味。因此將黃瓜和豆腐絲一起用來涼拌的方法是什么呢?
豆腐絲和什么涼拌好吃：豆腐絲拌黃瓜胡蘿卜
材料：豆腐皮150克，黃瓜1/2根，紅蘿卜1/2根，香菜2根，食用油適量，老干媽適量，芝麻油少許，生抽適量，鹽少許，蔥2根，紅辣椒2個，蒜3瓣。
做法： 1、豆腐皮，黃瓜和紅蘿卜洗凈切絲備用;大蒜切片備用;香菜，蔥，紅辣椒切段備用。 2、鍋里倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿卜絲白灼一下，撈出備用。 3、另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下。 4、再將豆腐絲和黃瓜絲、紅蘿卜絲、香菜、蔥放入碗里拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。
小貼士：豆腐皮要切均勻，不要太大哦。
豆腐絲和什么涼拌好吃：五香豆腐絲
材料：干豆腐，紫色洋蔥，雞湯一大碗，姜，草果一個，香葉幾片，八角一枚，桂皮，鹽，胡椒粉，料酒，香油，花椒粒，白糖，紅油。
做法： 1、干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過。 2、高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份后放入湯中，中火煮15—20分鐘左右，撈出涼涼。 3、洋蔥切細(xì)絲，放在豆腐絲上。 4、香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，并趁熱倒在蔥絲上。 5、加白糖、鹽、紅油拌勻即可。
豆腐絲和什么涼拌好吃：芹菜豆腐絲
材料：豆腐300克，2個芹菜，鹽，醋，香油，濃醇高湯一支，生抽，紅辣椒。
做法： 1、將豆腐、芹菜、紅辣椒洗凈、切絲。 2、將豆腐絲裝碗里，撒鹽腌制十分鐘，倒出腌出的水分。 3、放進(jìn)芹菜和辣椒絲，拌勻。 4、淋上香油，醋，生抽，擠進(jìn)濃醇高湯，拌勻，置十分鐘即可。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)川味抄手的做法。
2.香菜切寸段，姜切末，切蔥花。
3.倒出榨菜剁碎末(小顆粒口感更好)。
4.肉去皮剁成肉糜。
5.雞蛋一個。
6.取大點的容器，放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。
7.朝一個方向攪拌。
8.分三次加入三湯勺清水，朝一個方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。
9.再放入榨菜末、蔥花。
10.朝一個方向攪拌均勻。
11.盛入碗里備用。
12.備抄手皮。
13.備半碗清水，筷子。
14.把餡放在抄手皮的一角。
15.折一下。
16.折第二下。
17.用筷子沾點水，點在筷子指著的位置。
18.兩個角對折，就包好了。
19.包好的抄手。
20.鍋里水燒開，放少許鹽。
21.放入抄手(30個)煮。
22.取一大點的碗，加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。
23.抄手煮沸騰后加半碗冷水，沸騰三次分別加三次水，抄手就全浮起來了，熟了。
24.盛出裝入碗，撒上香菜。拌勺即食。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的川味抄手你學(xué)會了嗎？
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹川味香腸，抽時間自己一定要做一下。
2.1肉丁腌制3、4個小時，腸衣洗凈外表的鹽分，泡在水中
3.2把香腸調(diào)料打開倒入肉丁中，攪拌均勻
4.如果沒有漏斗，就按照圖片所示剪一個漏斗，準(zhǔn)備些棉線扎香腸使用
5.把肉丁裝入漏斗，腸衣套在漏斗上，一點一點把肉灌入腸衣中，力氣不要太大，容易弄破腸衣，把香腸分段扎緊，然后用白酒消過毒的針隔斷距離就扎幾針，防止?jié)q皮。。
6.把灌好的香腸，晾曬在北陽臺，風(fēng)干一周就可以收起，冷凍保存。吃的時候上鍋蒸45分鐘即可。北京家庭制作香腸的做好季節(jié)是11月份，溫度和濕度會影響香腸的風(fēng)干程度，制作的時候可以酌情斟酌。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了川味香腸做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
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