泡菜做法的做法
養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“泡菜做法的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好泡菜做法這道菜。
2.每個(gè)包菜用刀切開，一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3.壇子注1/2的自來水水，把一半鹽加進(jìn)去。（我這次用了上次泡菜的水，再摻了點(diǎn)新的自來水進(jìn)去。）
4.把包菜放進(jìn)去，放好后，可以放點(diǎn)帶皮的蒜頭、生姜、連蒂一起的小辣椒。上面再加余下的鹽。
5.因?yàn)槲疫@個(gè)是傳統(tǒng)的泡菜壇子，不能完全密封。因此最后要災(zāi)壇子邊沿注滿水，這樣可以把里面封住空氣不能進(jìn)去。這邊上的水一般幾天就要更換一次，它會(huì)干掉或者臟了。
6.等做好起碼十天以后，就可以取出來食用了。不過記得手要干凈沒有油和腥味。取出來之后，放在盤子里用清水徹底的清洗兩道水，把里面的鹽味洗去一些。
7.洗好后，找一個(gè)專門切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜里面加一點(diǎn)白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子攪拌均勻，用保鮮盒密封起來，放冰箱。想吃的時(shí)候再取一些在碗里食用。不過，就算是外面的買的韓國(guó)泡菜只要開封后會(huì)每日變酸，所以要在幾天內(nèi)吃完。
很開心小編為大家今天分享的泡菜做法的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
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豇豆是一種在夏天會(huì)大量上市的蔬菜，因此在夏季的時(shí)候姜的價(jià)格會(huì)比較便宜，這時(shí)候?qū)τ谝恍┫矚g吃豇豆的人來說是很好的。因?yàn)樗麄兛梢再?gòu)買大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因?yàn)轸古莶司哂泻芎玫拈_胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一樣都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的時(shí)候，做法又是什么呢?
主料
豇豆2500克
娃娃菜200克
青椒250克
紅椒150克
輔料
粗鹽120克
1豇豆買回來后，把一些較粗的豇豆挑出來。就象這兩根，上面較粗的不要，取下面那根較細(xì)的。
2然后用個(gè)大竹盤裝著放在有陽(yáng)光照射的地方，曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水份。
3燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
4然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽，要想泡菜酸一點(diǎn)，就少放點(diǎn)鹽。
5跟著倒入開水，把粗鹽溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
6把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把。
7然后整齊地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。
8最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，直至完全沒過所有的蔬菜。
注意事項(xiàng)
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。
做法二
主料
嫩豆角一大把 生姜幾大塊
花椒，生辣椒，也可以大蒜頭少許 涼開水一盆
壇子一個(gè) 白酒少許
食鹽小半包
四川泡菜酸豆角的做法步驟
1. 首先準(zhǔn)備好壇子，和想要泡的菜!豆角或者蘿卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干凈瀝干別沾油哦!開水燒開后弄一盆放涼待用
2. 壇子洗凈瀝干水分后放入所要泡的菜和這些生姜花椒辣椒
3. 接著加入小半包鹽巴和幾滴白酒，最后把涼開水倒進(jìn)去淹沒即可蓋上蓋子!蓋子外面有一圈圓槽!加些清水密封壇子!
4. 大概腌制一個(gè)月左右就可以抓出來用水沖洗下切小段炒肉末或者清炒都行!開胃下飯那個(gè)酸爽!
5. 好吃
泡菜，第一印象是不是韓國(guó)其實(shí)不是泡菜不僅僅是韓國(guó)有我們中國(guó)的泡菜是十分好吃的。我們的泡菜有腌制的，辣的泡菜，還有四川的泡菜是比較清淡的泡菜。今天，來講一講泡菜怎么吃?怎么做泡菜會(huì)更加的吸引人，更加的健康。
泡菜的做法
首先，我們要準(zhǔn)備青菜，要準(zhǔn)備蘿卜，可以選擇白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、水蘿卜都準(zhǔn)備好，然后也可以準(zhǔn)備卷心菜、小白菜、紅辣椒、尖椒、生姜。這些都是制作泡菜的不可或缺的東西。還需要一些冰糖、八角、桂皮、白酒、花椒水和食用鹽。首先，把所有的食材清洗干凈，晾干，然后切成條或者塊狀，然后繼續(xù)曬，把水分清除掉，然后這個(gè)時(shí)候我們可以選擇將泡菜的壇子清洗干凈，一定要徹底處理，這樣的話才能沒有油漬，這樣才不容易壞，還可以選擇倒入白酒，用白酒殺菌消毒的效果，然后將瓶子晾干。隨后，將水放入鍋中，這個(gè)鍋中，一定要沒有油，然后把小料佐料放入，進(jìn)行煮，然后等涼了以后倒入壇子中，然后再倒入一些白酒，然后將已經(jīng)量好的菜放入壇中。三天以后就可以食用了，再等幾天，所有東西都可以食用了。
泡菜怎么做好吃
接下來，我們可以選吃韓國(guó)泡菜，不是白菜就是蘿卜，今天講蘿卜。對(duì)于韓國(guó)的泡菜，是一些比較單調(diào)的泡菜，基本上就只有蘿卜，所以準(zhǔn)備的話會(huì)比較方便。首先得準(zhǔn)備好白蘿卜即可，然后就是一些佐料食用鹽、糖、紅辣椒、蔥姜蒜都要準(zhǔn)備好。將白蘿卜去皮，然后切成塊裝。然后，放入一個(gè)碗中，然后加入食用鹽和白糖，冰糖也可以，然后差不多淹兩個(gè)小時(shí)，然后將紅辣椒，大蒜，蔥姜蒜放入一小碗，攪拌好，然后吧白蘿卜的水去掉，然后把這些東西撒的蘿卜上，攪拌好再放入一點(diǎn)蔥，最后將這些所有準(zhǔn)備好的東西放到一個(gè)壇子中，在室外放一天就可以了，然后把它放入冰箱進(jìn)行冷藏，這樣的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
吃泡菜對(duì)身體有害嗎
吃泡菜是對(duì)身體有一點(diǎn)不好的，因?yàn)榕莶撕械氖秤名}比較豐富，使用鹽，對(duì)于身體伸展或排不出去就會(huì)對(duì)腎臟造成一定的壓力，同時(shí)也就會(huì)引起硝酸鹽的升高，這樣的話對(duì)身體是非常不好的，不僅會(huì)對(duì)生命造成危險(xiǎn)，長(zhǎng)期下來會(huì)累積很多毛病，所以說盡量要少吃的。
泡菜和腌菜的區(qū)別
泡菜和腌菜是有一定區(qū)別的，因?yàn)榕莶说脑?，相?duì)于時(shí)間會(huì)較短兒，腌菜的話時(shí)間會(huì)?；旧弦陂L(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以后得才可以吃，泡菜兩三天就可以吃，就是食量會(huì)比較快，東西也比較短。而且在制作手法上也有一定的不同，泡菜主打的是比較健康的，比較符合生活的，而腌菜，就是一般可以當(dāng)做主食中的腐蝕就可以就著主食一塊吃兒泡菜只是做到一個(gè)輔助的作用。
泡菜的做法大全
講一下韓國(guó)泡菜中的白菜。其實(shí)韓國(guó)的泡菜，和我們中國(guó)的泡菜是有一點(diǎn)不同的，韓國(guó)的泡菜普遍發(fā)酸，而我們的，還是有一點(diǎn)吃不慣。首先要準(zhǔn)備白菜，韓國(guó)辣椒、食用鹽、蘋果、白砂糖、蔥姜蒜。首先得要將白菜幫去掉，然后把白菜切好清洗干凈，將食用鹽撒在白菜上，然后放置在沒有油的容器里，然后進(jìn)行悶制。等一天以后嘗一下是否閑的，如果閑的話用清水洗一下，如果淡可以再加鹽。然后現(xiàn)在就要將糯米粉放入水中，然后加熱成糯米糊，然后一定要一直攪拌，避免粘鍋。然后加入辣椒或者是其它東西，將蘋果切成塊兒狀，姜，蒜也切好。將蔥姜蒜，蘋果放入料理機(jī)里進(jìn)行打碎，然后放在剛剛制作的辣椒里。隨后，姜，辣椒，再加入一些自己愛吃的醬。隨后將制作好的醬均勻的涂在菜葉上，然后放到容器里差不多20天即可吃了。
泡菜可以放多久
泡菜放的時(shí)間可以比較長(zhǎng)，因?yàn)樘着莶巳思胰肓诉@些這些佐料是可以很好地將這些東西可以長(zhǎng)久地存放。但是盡量還是在短時(shí)間內(nèi)可以生完這樣不僅可以保持石料的新鮮，還可以很好的使身體使用的時(shí)候比較健康。
泡菜什么人不能吃
泡菜對(duì)于腎臟不好的人盡量不要使用，因?yàn)椴粌H對(duì)身體不會(huì)有任何好的效果，還會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，對(duì)人的身體不會(huì)起到好的效果。其次，對(duì)于嬰兒和孕婦盡量也是少吃的，因?yàn)樵袐D在懷孕期間是需要對(duì)自己的身體有一定的保護(hù)作用，這樣才可以使得身體不會(huì)被侵害，對(duì)胎兒的影響也會(huì)比較少，因?yàn)樗柠}分過高，還會(huì)使得腸胃的粘膜出現(xiàn)問題，還會(huì)對(duì)自己的皮膚有一定的影響，所以盡量要少吃。
泡菜不能和什么一起吃
泡菜最好不要和柿子一起食用，因?yàn)樗粌H會(huì)使得身體出現(xiàn)問題，還會(huì)引起腹痛，嚴(yán)重者還會(huì)引起中毒的現(xiàn)象，它對(duì)于腸胃是有一定損害的，兩者沖突的話，會(huì)使得腸胃機(jī)能下降，對(duì)身體是非常不好的，所以盡量不要食用。
吃泡菜的好處與壞處
泡菜的壞處，是因?yàn)樗膩喯跛猁}是非常高的，對(duì)身體是非常不好的，它是由于致癌的問題。這樣，對(duì)于整個(gè)身體都是會(huì)有問題的，所以盡量少食用泡菜，可以起到一定的殺菌抗菌的效果，但是不可以多吃。如果多吃的話，會(huì)使得身體出現(xiàn)問題是可以起到殺菌抑菌的效果，但如果多吃的話，會(huì)引發(fā)中毒的現(xiàn)象。泡菜可以起到減肥的效果。
孕婦可以吃泡菜嗎
孕婦是可以食用泡菜的，但是不建議多吃，因?yàn)閷?duì)身體不僅不好，還影響胎兒的發(fā)育和成長(zhǎng)，這對(duì)于胎兒來說是非常有影響的，嚴(yán)重的話還會(huì)使得胎兒出生時(shí)是畸形的狀態(tài)。亞硝酸鹽對(duì)于身體是非常不好的，無論從哪個(gè)方面來看的話，孕婦都要少吃泡菜，因?yàn)樗粫?huì)有任何的好處，還會(huì)傷害身體的，不是對(duì)胎兒而是一種不好的事情。
大家第一想到的泡菜是比較不健康的是腌制的食物，對(duì)身體是不好的，我們可以選擇一些健康的不腌制的就只是用一些炮制的食物，這樣可以對(duì)身體比較好，簡(jiǎn)單的用一些食醋呀，浸泡的食物反而可以更有效地促進(jìn)血管。盡量只做一些，這樣泡的兩三天吃完既可的，這樣的話對(duì)身體是非常好的。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)泡菜鍋的做法。
2.把泡菜切成幾段
3.準(zhǔn)備好一塊北豆腐（我們南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
4.把北豆腐切成塊狀
5.熱鍋后倒入少量的食用油
6.放入豆腐開始煎
7.直到兩面金黃
8.把豆腐取出備用
9.準(zhǔn)備好一些肉絲，放點(diǎn)料酒和生粉抓勻就可以
10.鍋里再加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入肉絲煸炒
11.放入泡菜煸炒一會(huì)
12.放入一勺辣椒醬再煸炒一會(huì)
13.倒入水，沒過泡菜
14.加入煎好的豆腐；水開后改小火煮5分鐘左右
15.加入金針菇
16.最后加小半勺白糖淋上點(diǎn)香油就可以出鍋了
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受泡菜鍋的過程吧。
夏季做泡菜的時(shí)間會(huì)比冬季來制作更加短一些，因?yàn)橄奶斓臏囟仁潜容^高，更加容易使得泡菜里面的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，那么這個(gè)時(shí)候就必須要先泡菜放入到地窖當(dāng)中泡，只要放在室內(nèi)就可以讓泡菜快速入味，不過一定要注意在做之前是必須要保證自己做的泡菜鹽水酸度是很適合，不能過酸。
選一干凈 腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊 生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以 卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)酵變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦)，此時(shí)即可取出所泡的菜食用。
但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國(guó)大紅花椒若干粒以增添 香味，最好是 漢源產(chǎn)的，切忌用 泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入 冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1.作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2.有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜(最好是它的皮)，卷心菜， 豇豆，芹菜等。
3.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。
4.黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5.久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚--一種流行的新式川菜。
6.倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌 細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹泡菜壽司這道菜的做法。
2.12用刀切下檸檬的表皮，切成粗的絲
3.21放入蘿卜中拌勻，這樣腌出來的蘿卜就有檸檬的香氣。不要放太多，因?yàn)闄幟势び悬c(diǎn)苦的，蘿卜也有點(diǎn)苦，放多了苦味會(huì)更多。裝入容器，放置冰箱一晚備用
4.先把米飯煮好，我用了滿滿的兩小杯米，是電飯鍋?zhàn)詭У牧勘罪堃蟮倪m度，不能太干或太濕，因?yàn)檫€要往里面加醋，會(huì)增加濕度。而過干的米飯，做出的壽司就不糯了。煮好的米飯打開電飯鍋的蓋子，晾涼到40度左右，倒入壽司醋，和米飯攪拌均勻。沒有壽司醋的話，可以自己用白醋+冷開水，比例是1：1再加糖和鹽自行調(diào)配
5.做花朵壽司，雞蛋3個(gè)，因?yàn)榘骋彩堑谝淮巫鲞@樣的壽司，所以沒有經(jīng)驗(yàn)，怕蛋皮不夠，所以弄了3個(gè)。把適量白糖放雞蛋里攪打均勻。在鍋中攤成甜蛋皮
6.1攤好的蛋皮對(duì)折，上面放入擠去水分的甜酸櫻桃蘿卜，把蘿卜包入蛋皮中備用
7.2攤蛋皮的時(shí)候，如果沒有不粘鍋，可以先用一張廚房用紙沾少許油涂抹在鍋內(nèi)，這樣的方法鍋內(nèi)的油比較均勻，攤的蛋皮不會(huì)過厚或過薄
8.黃瓜用刀切下表皮稍帶肉的部分，切成碎末，用少許鹽腌3分鐘，然后用手?jǐn)D去水分，另取容器把部拌好醋的米飯和黃瓜碎拌勻
9.把米飯均勻的鋪在紫菜上，紫菜下面的壽司簾上要墊上保鮮膜。將剛才卷好的雞蛋泡菜卷放在米飯上
10.用壽司簾卷緊飯團(tuán)，壽司就卷好了。用刀沾熱水切成段即可
看完上文關(guān)于泡菜壽司做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
隨著韓劇在中國(guó)的熱播，韓國(guó)美食在中國(guó)也刮起了一陣“美食風(fēng)”。很多吃貨經(jīng)不住味蕾的誘惑，也學(xué)會(huì)了自己動(dòng)手制作韓國(guó)美食，韓國(guó)的泡菜、韓國(guó)的煎餅都是在韓劇中頻頻出現(xiàn)的。韓國(guó)的泡菜很多中國(guó)人已經(jīng)做的非常地道正宗可口了，可是韓國(guó)的煎餅就未必了。
愛看韓劇的朋友們都知道韓國(guó)的泡菜煎餅是非常具有名族特色的一款美食，這款煎餅既有泡菜的酸辣美味、又有煎餅的香脆可口，在煎餅里面加入泡菜吃起來真是又開胃又下飯。那么如何才能制作正宗地道的泡菜煎餅?zāi)?一起分享下文。
食材
韓國(guó)泡菜一包100克
低筋面粉100克
洋蔥1/4個(gè)
肉末50克
方法/步驟
1.泡菜連菜帶湯一起
2.洋蔥1/4個(gè)，豬瘦肉一塊
3.把所有的原材料都切碎，豬肉剁成末備用
4.在肉末里加適量水，面粉，往一個(gè)方向攪拌成黏稠的面糊
5.然后加洋蔥粒跟泡菜，泡菜汁一起攪拌成面糊，有了泡菜汁的加入，所有就不需要放鹽了?
6.全部材料攪拌均勻以后，煎鍋開大火，放適量的油，油燒到5成熱，舀面糊下去，然后用勺子推開攤成餅狀
7.一面煎到定型以后翻面繼續(xù)煎，兩面金黃就可以出鍋了。
8.煎好以后出鍋切塊裝盤就可以了?
注意事項(xiàng):
除了洋蔥你還可以加其他的蔬菜進(jìn)去，只是不要加太多，也不要加容易出湯的蔬菜
以上就是韓國(guó)泡菜煎餅的制作方法，相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)泡菜煎餅的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。這款煎餅也可以搭配不同的食材，喜歡吃羊肉或者牛肉的朋友可以用羊肉、牛肉替換豬肉，同時(shí)也可以加入胡蘿卜、土豆等配菜。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好紫泡菜。
2.12紫高麗菜用手撕成不規(guī)則狀
3.21藕，青，紅辣椒
4.蓮藕切0.3MM薄片
5.泡在水里去掉淀粉
6.1在糖醋里放上斜切的青紅辣椒待用
7.2把糖，白醋，水混在一起
8.把鹽拌上紫高麗菜，使其軟化出水，放置半天至1天時(shí)間，最后將鹽水濾除
9.把所的材料泡在一起冷藏1天后可食用
10.要是你喜愛勁辣，就多放辣椒吧
紫泡菜雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
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