杭椒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“杭椒牛肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做杭椒牛肉
2.把牛肉切片，杭椒切段
3.牛肉用料酒 淀粉 胡椒粉 鹽少許水拌勻
4.蔥姜蒜切片
5.調(diào)個碗汁：醬油 料酒 雞精 老抽 水混合
6.牛肉再放些植物油拌勻腌十分鐘
7.鍋放油把杭椒段煸炒一下出鍋
8.用鍋底的油把牛肉炒變色出鍋
9.另起鍋，放油，放入蔥姜蒜爆香后
10.放牛肉 杭椒炒
11.倒入碗汁
12.炒勻，讓汁都掛到每一片肉和杭椒上出鍋
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的杭椒牛肉，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
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杭椒牛柳是做牛柳方法中的一種，不過使用不同的材料做出來的味道都是獨特的。對于用杭椒做出來的牛柳是針對那些偏愛吃辣味道的群體準備的。不過一般來說吃辣味的食物可以幫助我們有效的提高食欲，不過辣味的食物食用過多的話還是有害處的，對于一些患有痔瘡的患者來說還是不要吃辣的食物為好。
不過食物的味道不同，才能夠滿足更多群體的選擇。我們知道牛柳的營養(yǎng)價值還會很高的，對于外國人來說都是吃牛肉長大的，所以他們的體格都是很健壯的。牛柳中所含的脂肪含量不是很高，所以不用擔心長胖的問題。那么杭椒牛柳的做法是什么呢?
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克,杭椒200克
調(diào)料：雞精2克,醬油10克,鹽4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
做法一
1. 杭椒洗凈拍松，牛柳放入調(diào)料腌漬片刻。2.牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽腌漬片刻;3. 鍋內(nèi)留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，杭椒過油。4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，裝盤。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、姜絲、蒜片、小蘇打、水淀粉
調(diào)料
老抽、鹽、糖、蠔油
烹飪步驟
1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條;用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘杭椒牛柳.2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎.5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。
杭椒牛柳的做法上面介紹了兩種，它們所用的主要材料就是牛柳和杭椒，我們知道杭椒是屬于胡椒的一種，所以食用它可以幫助補充維生素的營養(yǎng)，只有掌握了它的做法自己才能得到受益。一般的人都是可以去食用杭椒牛柳的，不過一些對辣味過敏的群體就不要食用了。
杭椒是辣椒的一種，具有很好的健胃消食的作用，杭椒富含高蛋白，富含胡蘿卜素，另外維生素的含量非常的高，經(jīng)常作為一些美食的作料，具有溫中散寒的功效，對于食欲不振有很好的食療價值，杭椒的做法有很多，下面我們來了解一下杭椒炒肉的做法。
準備五花肉300克，準備杭椒150克左右，準備適量的鹽、蠔油、白糖和料酒，另外準備姜和蒜，準備少許老抽。
首先把豬肉清洗干凈，去皮，切成薄片，把杭椒清洗干凈，切成段，把姜切片，大蒜切片。
在選擇豬肉的時候最好選擇五花肉，因為是五花肉所以就不用放植物油了。準備不粘鍋，當鍋熱以后下入五花肉片，小火煸炒，讓五花肉煸出油來，然后把五花肉撥到一邊，放入姜片和蒜片，炒出香味兒來，然后倒一勺料酒繼續(xù)翻炒，再加少量的老抽翻炒均勻。
這時候把杭椒放到鍋里面，火稍微大一點，反復的翻炒，直到把杭椒稍微有起皺，然后放入適量的鹽，加入少量的白糖，翻炒均勻，再加一茶勺蠔油，快速翻炒均勻，然后關火盛盤。
選擇肉的時候最好要選擇五花肉，因為五花肉可以煸出油來，吃著會更美味！杭椒炒肉的方法比較簡單，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_胃的作用，能夠促進消化，當然因為杭椒比較辣，對于腸胃不好或者是有肛腸疾病的人盡量要少吃，避免造成不良的刺激。
杭椒是辣椒的品種之一，主要分布在安徽合肥區(qū)域。杭椒富含大量的維生素A，多吃杭椒可以補充人體鈣鐵等物質(zhì)，還有驅(qū)寒溫胃的功效，對于食欲不振的人群來說，有著極好的開胃效果。杭椒往往需要與其他的食材搭配在一起食用，肉沫與杭椒一起搭配，就是一個不錯的選擇。那么肉末行家的家常做法是怎樣的呢?
看下杭椒肉末的正宗做法：
材料：
杭椒，豬肉，鹽，雞粉，生抽，姜粉，五香粉，玉米油，蠔油等
步驟：
1.把杭椒切成小丁
2.豬肉也要切成丁
3.鍋中加入玉米油，油燒開放肉末
4.炒一會加蠔油，生抽，五香粉，姜粉。
5.加入杭椒，鹽
6.最后加入一點雞粉就可以出鍋了
以上主要介紹了杭椒肉末的正宗做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于杭椒的小知識。
杭椒的功效與作用
1、緩解疲勞
杭椒具有消除疲勞的的重要作用，而且杭椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2、解熱鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、增加食欲
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。杭椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4、凈化血液
杭椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
如何挑選杭椒
選購杭椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。
杭椒的保存方法
溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環(huán)境中，可貯存2~3個月。
火熱的夏天吃什么都提不起興趣，感覺吃什么都吃不下去，看著家中的老人、孩子飯量漸小，可急壞了主婦們。別急，如果您沒有試過杭椒小炒肉就不要對家人的胃失去信心，畢竟杭椒小炒肉葷素搭配適宜，營養(yǎng)豐富，而且更為重要的是對做飯者的廚藝要求不高。
做法一
食材
原料：五花肉250克，杭椒250克，蔥10克，姜10克，蒜10克
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，豆豉醬20克，生抽2茶匙(10ml)
方法/步驟
肉切成片，杭椒從中間一分為二
鍋中放油，油熱后，倒入肉片翻炒
倒入料酒
加入豆豉醬
翻炒均勻后，放入蔥姜蒜末
加入杭椒
倒入少許生抽，翻炒幾下出鍋。
做法二
材料
杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺
做法
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。
小訣竅
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉醬微咸，鹽少放。
做法三
用料
主料：五花肉300克、杭椒150克
輔料：食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老姜5克、大蒜
5瓣、老抽1茶匙、
杭椒小炒肉的做法
1.主要食材：五花肉、杭椒、老姜、大蒜
2.五花肉去皮切薄片
3.杭椒洗凈切斜段，老姜切片、大蒜切片
4.炒鍋置火上，放入切好的五花肉煸炒
5.煸炒至五花肉吐油變色，把五花肉撥到一邊，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味
6.煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒
7.加入一勺老抽快速翻炒均勻
8.翻炒均勻后加入杭椒快速翻炒
9.翻炒至杭椒微微起皺后加入二分之一匙食鹽、二分之一匙白糖
10.最后加入一茶匙蠔油快速翻炒均勻即可關火盛出
烹飪技巧
肉最好是五花肉,可以煸出油來更香
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹肥肉炒杭椒的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.杭椒洗凈備用
3.蒜苗洗凈切斷，姜蒜切碎
4.鍋里放少許油把肉放鍋里煎熬，待油熬出許多以后把多余的倒出，只剩平時炒菜適量的油出很多后，把多余的倒出只剩平時炒菜適量的油
5.再放入姜蒜，爆香后再加入郫縣豆瓣和少量醬油翻炒幾下
6.放入杭椒繼續(xù)翻炒，待杭椒變軟
7.加入蒜苗翻炒幾下
8.最后加入鹽、味精適量調(diào)味即可裝盤
到這里，關于肥肉炒杭椒這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹杭椒炒茄子，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.2杭椒、茄子、姜切絲，蒜切片備用；
3.1洗凈鍋，再次燒熱，放適量的油，爆香姜蒜；
4.2炒鍋燒熱，鍋中不放油，放入茄子絲炒軟，盛出備用；
5.下肉絲炒至變色盛出；
6.鍋中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子絲炒勻，并調(diào)入適當?shù)柠}；
8.加入肉絲；
9.炒勻，調(diào)入生抽即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著杭椒炒茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
辣椒是我們非常熟悉的蔬菜，它可以說是餐桌上每天都會見到的一種食物，辣椒的種類非常的多，有些長得非常相似人們都很難分辨出來，就拿線椒和杭椒來說吧，它們看起來并沒有多大的區(qū)別，不過仔細看還是能夠分辨出的，線椒與杭椒吃起來口感也不一樣，杭椒可能更加辣一些，具體來了解一下線椒與杭椒的區(qū)別吧。
線椒王，是由四川省川椒種業(yè)科技有限責任公司育種研發(fā)的線椒(條椒)系列產(chǎn)品之一。中早熟，小羊角形，味辣。株型開張，株高60cm，株幅58cm，第一花著生于9節(jié)，果長25-30cm，果肩寬1.8cm，嫩果皮綠色，果面光滑，單果重25g，持續(xù)結(jié)果能力超群，中后期果實基本不變短?？共×?，豐產(chǎn)性好，肉質(zhì)細膩無皮渣，香辣醇厚，品質(zhì)佳。在科學管理和氣候環(huán)境適宜的情況下，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達到4000公斤以上。適合早春大棚和露地栽培，以青椒上市為主，是喜深綠色辣椒地區(qū)的最佳種植品種之一。
杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
杭椒1號，植株直立，主莖第7～9節(jié)左右著生第一朵雌花，果實羊角形，果頂漸尖，果長10～12厘米，嫩椒深綠色，微辣，胎座小，品質(zhì)優(yōu)，耐寒，耐熱性較強，適于保護地及露地栽培。早熟，從定植到采收25～30天，可連續(xù)采收90～150天，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達3000公斤。
雞爪×吉林，俗稱杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到采收15-20天。結(jié)果能力強，畝產(chǎn)3000-3500 公斤。
杭椒牛柳的做法非常的多，我們先要了解一下什么是杭椒牛柳，然后我們才可以根據(jù)杭椒牛柳的營養(yǎng)特色和養(yǎng)生的效果，找出適合我們的做法，下文我們介紹一下杭椒牛柳的做法，我們這道菜是一道家常菜，所以我們可以學習后自己在家做，杭椒牛柳的原料是杭椒還有牛柳，做法也并不復雜。
杭椒牛柳雖然只是一道家常菜，但是杭椒牛柳的營養(yǎng)價值是非常全面的，我們可以從杭椒牛柳身上獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白，杭椒牛柳的做法有幾種，我們下文將給大家推薦幾種杭椒牛柳的做法，大家可以學習一下。
做法一
1. 杭椒洗凈拍松，牛柳放入調(diào)料腌漬片刻。
2.牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽腌漬片刻;
3. 鍋內(nèi)留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，杭椒過油。
4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，裝盤。
做法二
主料
杭椒、牛柳、洋蔥、胡椒、姜絲、蒜片、小蘇打、水淀粉
調(diào)料
老抽、鹽、糖、蠔油
烹飪步驟
1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條;用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出
4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡
上文我們介紹了一道家常菜，那就是著名的杭椒牛柳，我們知道杭椒采用的原料是杭椒還有牛柳，制作的過程非常的簡單，但是這道菜不但外表漂亮而且口味非常的好，上文介紹了杭椒牛柳的兩種做法，大家可以參考一下。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下杭椒辣嫩雞的做法。
2.雞腿洗凈，剔去骨
3.切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘
4.杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用
5.取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁
6.炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色
7.放入杭椒、紅辣椒翻炒
8.倒入調(diào)味汁大火翻炒
9.翻炒均勻
10.倒入水淀粉勾芡
11.撒白芝麻
12.翻炒勻裝盤即可
上面關于杭椒辣嫩雞的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
辣椒可以說是全國人民都會用到的蔬菜。辣椒有很多種類，彩椒、燈籠椒、朝天椒、杭椒、小米椒等。炒菜的時候會根據(jù)不同的蔬菜配上不同的辣椒，當然有的人喜歡吃辣，他們在放辣椒的時候也會選擇辣味更重一點的。牛柳是牛肉的一種，牛柳最常的烹飪方式就是用杭椒來翻炒。那正宗的杭椒牛柳該怎么做呢？
杭椒牛柳是一種美食，是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。輔料為味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
所需食材：
原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克，杭椒200克
調(diào)料：雞精2克，醬油10克，鹽4克,料酒10克，香油1克，植物油50克 [1] ，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
制作法一：
1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條；用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出
4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡
注意提示：
1.牛肉切得方法橫切片豎切條（針對牛肉的紋理），這樣才不會塞牙。
2.加些小蘇打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳腌制要放一些色拉油，這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開。
4.牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
5.牛柳以橫著切，切斷纖維組織為好，切后加些鮮菠蘿汁后再加其它調(diào)味料，再用寬油滑，這樣炒出的牛肉鮮嫩味美。
制作法二：
1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀與肉纖維成直角切。
2、切肉條也是刀與肉纖維成直角切，這樣可以切斷牛肉的纖維，讓牛肉吃起來軟嫩。
3、切好的牛肉條。
4、把切好的牛肉條碼在小盆里，加一點精鹽。
5、倒入一點料酒，去腥。
6、撒入一點胡椒粉，可以去腥提味。 [2]
7、倒入少許番茄醬提鮮，量可以根據(jù)個人喜好酌情添減。
8、再倒入海鮮醬油，進一步提鮮。
9、最后把牛肉條拌勻，腌30分鐘。
10、趁著腌牛肉的時間把杭椒洗凈去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
11、在腌好的牛肉里打入一個雞蛋清。
12、加入少許干淀粉，攪勻。
13 、在一干凈碗內(nèi)倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽，白糖勾兌調(diào)汁備用。
14、鍋里加油，油溫7成熱時候，放入牛肉條小火滑至8成熟后，撈出控油備用。
15 、另起油鍋，加少許植物油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至變色。
16、放入滑好的牛肉條翻炒均勻。
17、倒入勾兌好的調(diào)汁。
18、改小火燒2分鐘后大火收汁即可。
制法三：
食材：牛里脊肉350g、杭椒一把生姜4片、大蒜4瓣切片生粉2調(diào)料勺、生抽2瓷勺老抽0.5瓷勺、白糖2調(diào)料勺、鹽0.5調(diào)料勺蠔油0.5-1瓷勺、黑胡椒粉0.5調(diào)料勺。 [3]
做法：
1、蒜切片，杭椒切成三段。準備一個小蔥頭?；蛘呱僭S洋蔥。肉逆紋理切條。
2、加1瓷勺料酒、2瓷勺生抽、 2調(diào)料勺生粉、1瓷勺油拌勻，腌制15分鐘左右。
3、鍋里下2-3瓷勺油，熱了下牛肉條。炒到變色盛出 備用。
4、用鍋里余油繼續(xù)炒姜片蒜片，炒香后下蔥頭或者洋蔥繼續(xù)翻炒出香味。 [3]
5、入杭椒煸炒，可以加3瓷勺水。炒到香味都出來。
6、下剛才炒過的牛肉和紅辣椒翻炒均勻，再倒入老抽0.5瓷勺，白糖2調(diào)料勺，鹽0.5調(diào)料勺蠔油0.5-1瓷勺，黑胡椒粉0.5調(diào)料勺翻炒調(diào)味。不喜歡這么多調(diào)味料的就放個黑胡椒和鹽吧。但是放了味道會更鮮。
要點：
1、牛肉腌制很重要，生粉一定不能少。
2、不要水，焗出金燦燦的一鍋好料！
菜品特色：
色澤鮮潤，杭椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
只有吃好了，我們才可能擁有健康身體，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做飯，結(jié)果令健康出現(xiàn)了問題而追悔莫及，其實，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，而且這道菜所含有的營養(yǎng)十分豐富，是非常值得推薦的佳肴之一。
2、把杭椒和瘦肉切絲·姜切末裝盤備用
3、把瘦肉絲放碗中·加少許料酒·鹽用手抓勻腌五分鐘
4、再加入干淀粉少許抓勻備用
5、中火把鍋燒熱·放約20克的清油，把肉絲倒入鍋內(nèi)·用鍋鏟把肉絲炒散
6、炒制肉絲變色
7、出鍋瀝油備用
8、鍋內(nèi)加少許清油，中火燒三成熱
9、把姜末和杭椒下鍋大火翻炒
10、杭椒八成熟時，放少許的鹽·夠杭椒的咸味就成
11、再把榨菜絲倒入鍋內(nèi)炒一分鐘左右
12、把過了油的肉絲·倒入鍋內(nèi)加少許味精，翻炒均勻出鍋
13、成品菜
現(xiàn)在很多食物都殘留有農(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，自己做能徹底清洗。
杭椒也是一種比較常見的辣椒的品種，杭椒的吃法也比較多，可以涼拌，可以炒肉，可以炒雞蛋，當然也可以用來腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特點是吃起來有一股清香的味道，特別的促進食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
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