砂鍋燜泥鰍的做法
冬季養(yǎng)生砂鍋。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“砂鍋燜泥鰍的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的砂鍋燜泥鰍，趕快來學(xué)一下吧！
2.2泥鰍用清水加幾滴油喂兩天，中間換幾次水。重點工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡膠手套，將泥鰍放入加了鹽的溫水中，逐個反復(fù)搓洗，直到洗凈粘膜為止。
3.1架好炒鍋，燒熱后加多一點油，待油熱后（略微冒煙），將洗凈瀝干水的泥鰍全部倒入鍋中，適當煎炸翻炒。
4.2將砂鍋準備好，開小火加熱，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大蔥段、蒜瓣，蓋好蓋子。
5.待泥鰍表面略微變黃后，到入適量啤酒，淹沒所有泥鰍，再加入1小勺料酒、醬油，開大火燒開。
6.等待泥鰍煮開的時候，將砂鍋內(nèi)的配料適當攪動，并將切好的黃瓜段均勻地擺放在砂鍋中，然后加入適量郫縣豆瓣醬。
7.炒鍋內(nèi)很快就煮開了，適當攪動后，迅速將整鍋湯倒入砂鍋內(nèi)，開大火燒開后，開小火繼續(xù)燉煮20－30分鐘（燉至泥鰍肉基本脫骨就行），加入2小勺鹽，調(diào)勻后再煮1分鐘后，開大火，大沸時加入備好的香菜，蓋好蓋子，關(guān)火上桌。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的砂鍋燜泥鰍。
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記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于砂鍋燜烤魚這道菜的做法。
2.草魚去鱗內(nèi)臟，洗凈腹腔內(nèi)的黑膜，去頭、切成厚片（魚殺好之后可以冷凍2個小時脫酸會更好吃）。
3.將蔥姜蒜末、2大勺耗油、2大勺海鮮醬、2大勺柱候醬、2大少甜面醬。料酒3大勺約45ml，鹽1/4茶匙約3g,糖1大勺約8g、白胡椒1/4茶匙約5g、雞精1/2茶匙約5g、香油1/2茶匙約8g，調(diào)和均勻。
4.將腌料倒在魚肉上，用手抓均勻，有時間就腌制1個小時以上，沒時間15分鐘也都可以的。記得先嘗下腌制調(diào)料的咸淡，各種醬都比較咸，不用加太多鹽。
5.將洋蔥切成洋蔥絲備用，洋蔥用量也要大。
6.砂鍋四壁刷油，底部倒入一鍋底的色拉油，稍微多些。燒到稍稍冒煙后，倒入洋蔥絲，炒出香味既關(guān)火，不要炒到透明。
7.將魚塊均勻地碼放在砂鍋里，將剩余的腌制料倒在魚肉上。
8.砂鍋上蓋一塊錫紙，四周封嚴。大火燒2分鐘，然后改小火燜15分鐘既可。
認真看完小編對砂鍋燜烤魚的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
東北醬燜泥鰍這道菜是很有名的一道菜，泥鰍是純綠色食品，而且還有豐富的營養(yǎng)，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。東北醬燜泥鰍的主要食材有泥鰍、東北大醬、蔥、生姜片等，它的做法學(xué)起來也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠，下面讓我們具體了解一下東北醬燜泥鰍的做法。
把買來的鮮活泥鰍放在清水里養(yǎng)上一天時間，水中加幾滴油讓泥鰍吐盡肚子里的臟東西，中間換上一兩次清水更好。準備吃泥鰍的時候，就把泥鰍撈出放在深一點的鍋或桶里，抓上一把鹽撒在泥鰍上隨即蓋上蓋子。
泥鰍身上被撒了鹽以后會拼命折騰，當你聽到?jīng)]有聲音時就打開蓋子取出泥鰍，放在清水里洗凈就可以用來做菜了。
原料：泥鰍2斤，東北大醬80克，蔥段、生姜片、干紅辣椒、醬油、十三香、色拉油、豬油、料酒、香菜段各適量。
做法：
1、炒鍋燒熱后倒入色拉油并放入少許豬油，小火燒至油六成熱后放蔥段、生姜片和干紅辣椒炒出香味。
2、接著放東北大醬炒香，改大火并隨即放入料酒、醬油、十三香爆出香味，再加入能沒過泥鰍的清水，燒開后放入泥鰍蓋鍋。
3、等鍋里再次燒開后改中火，燉10分鐘左右開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至濃稠時撒香菜段關(guān)火出鍋。
黑龍江醬燉泥鰍怎么做好吃的秘訣
1、要做出濃香好吃的醬燉泥鰍，豬油是必不可少的關(guān)鍵所在，加一點豬油做出的醬燉泥鰍是非常好吃的，豬油用量的多少并不是很關(guān)鍵，喜歡吃豬油就多放，不喜歡就少放點豬油。
2、泥鰍肉很嫩且容易熟，因此燉泥鰍的時間不能太長，否則肉質(zhì)會發(fā)硬不嫩。
人的生活水準的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下砂鍋筍燜雞這道菜的做法。
2.12雞腿切小塊，加姜片蔥段準備焯水。
3.21冷水加料酒，倒入雞塊。水開后洗去浮末，備用。
4.一個筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
5.雞塊出鍋后倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮后出鍋洗凈。
6.1一個筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
7.2準備蔥段姜片和花椒。
8.雞塊出鍋后倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮后出鍋洗凈。
9.準備蔥段姜片和花椒。
10.留下幾塊筍，鋪在砂鍋底部。
11.將炒好的筍和雞肉移至砂鍋中，加入孜然粉，加入熱水。
12.中火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉30到40分鐘，中間開蓋檢視。最后再開大火收一下汁。
砂鍋筍燜雞理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
為什么說冬天吃羊肉比較好，因為羊肉性溫，具有驅(qū)寒的作用，特別是對貧血的人，以及患有肺結(jié)核、氣管炎、哮喘和產(chǎn)后氣虛的人，治療效果特別明顯。除此之外，羊肉還有補血養(yǎng)氣、安心神止止驚悸、增強血液循環(huán)和增加食欲等作用。羊肉的做法也有很多種，那么砂鍋燜羊肉怎么做？我們一起來了解一下。
一，材料
帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒
二，做法
1，帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水
2，蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數(shù)下
3，把羊腿肉放入鍋內(nèi)，加黃酒、八角和開水，大火燒開后撇去浮沫后轉(zhuǎn)中小火煲3小時左右至酥爛
4，加入老抽生抽和糖繼續(xù)用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。食用時可以加點青蒜段羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。補體虛、祛寒冷、溫補氣血。
三，功效
1、羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。益腎氣、補形衰、開胃健力。
2、寒冬常吃羊肉,可促進血液循環(huán),增強御寒能力。
3、補益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽,益精血。腎虛腰疼,陽痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無乳或帶下。
四，禁忌
1，不宜同時吃醋。羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2，不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
3，不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
4，肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。
泥鰍對脾、肝、腎。都有幫助，還利尿的功效；當我們有一點身體問題就想著去醫(yī)院檢查，有點問題就吃藥的什么的。真的好嗎？是藥三分毒啊！由于這種生物我們不經(jīng)常見，自己在家不經(jīng)常做，想做但又不知道該從何下手。只是偶爾在外面餐廳吃飯會點，那今天我來教教你，如何把泥鰍變成一份美味的佳肴 怎么做醬燜泥鰍！
（一） 醬燜泥鰍的由來：民間有“天上斑鳩，河里泥鰍”的美諺。營養(yǎng)成分及作用：泥鰍魚含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，具有調(diào)中益氣，祛濕解毒，滋陰清熱，通絡(luò)，補益腎氣等功效。
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
2.處理干凈后加入少許的鹽，白胡椒粉，然后攪拌均勻腌制
3.番茄拉開口，放在熱水中然后剝?nèi)ネ馄?/p>
4.把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然后炒出湯
5.加入煮開的黃豆，煸炒出香味后放入白砂糖調(diào)味，加入兩勺米醋
6.把醬稍微翻炒一下后倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒
7.然后稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋
8.把做好的辣椒醬放入鍋中繼續(xù)翻炒，然后平鋪在鍋底，倒入腌制好的泥鰍
9.放入姜絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調(diào)味
10.然后小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋
（二）鮮活的泥鰍1000克、大醬80克（我用的是東北的營口大醬）、蔥段50克、生姜4片、干辣椒10個（根據(jù)自己的口味放）、醬油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油（如用生豆油做菜最好提前將豆油燒開晾涼再用，不然有很濃的豆腥味）50克、豬油25克（喜歡更香的可以豬油多放點、色拉油少放點）、料酒15克
做法：
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物；
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用；
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱）；
4、放入辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味；
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開；
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋；
8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了；
9、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點都不嫩，發(fā)硬，不好吃；吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了；
這是泥鰍的一種做法 泥鰍也不止這一種做法，其實你自己也可以去開發(fā)新的菜肴，同樣的材料，同樣的功效，不同的做法，不同的味道。
砂鍋悶肉的制作方法，我們在生活當中都可以去了解，因為砂鍋做出來的美食，其實在營養(yǎng)以及口感上都是令人驚喜的，而砂鍋悶肉也是常見的一種烹煮方式，下面就為大家具體介紹一下所需的材料以及步驟。
砂鍋燜肉的材料，包括五花肉、泡菜、粉條、香菇、蔥、姜等，五花肉清洗干凈之后切塊，然后水燒開依次放入蔥姜五花肉，煮半個小時撈出來備用，香菇泡洗干凈，紅薯粉用涼水泡軟，在砂鍋當中依次將香菇、五花肉、蔥、泡椒等這些加入肉湯當中，再燉煮20分鐘就可以了。
其實五花肉也就是我們所說的豬肉的一個部位，豬肉在生活當中可以說是最常見不過的一種食物了，但是豬肉的營養(yǎng)價值以及對身體的滋補價值也是比較高的，可以起到改善貧血、頭暈或者是營養(yǎng)不良的問題，尤其適合那些產(chǎn)后乳汁缺乏，以及跟正在長身體的兒童青少年食用。
但是關(guān)于豬肉的一些飲食禁忌問題也要了解，但是那些體質(zhì)比較胖或者是多痰，舌苔厚膩的人，還有患有冠心病高血壓高血脂的人，是要注意，盡量避免食用肥肉的，因為那容易導(dǎo)致，病癥加重。
砂鍋黃燜雞米飯是一種類似于砂鍋那種形式的米飯，這種米飯相較而言做法是比較繁瑣的，但是它吃起來是特別的美味的，而且這種食物也是比較受大眾歡迎的，因為這種食物做法比較不容易，所以很多人都不知道它的做法具體是什么，那么砂鍋黃燜雞米飯的做的是什么呢？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品制作
做法一
食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。
5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開，香菇對半切開。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能。
6.待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過程就會得心應(yīng)手、非常順利。
2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
營養(yǎng)價值:黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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