杭椒炒肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“杭椒炒肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
杭椒是辣椒的一種，具有很好的健胃消食的作用，杭椒富含高蛋白，富含胡蘿卜素，另外維生素的含量非常的高，經常作為一些美食的作料，具有溫中散寒的功效，對于食欲不振有很好的食療價值，杭椒的做法有很多，下面我們來了解一下杭椒炒肉的做法。
準備五花肉300克，準備杭椒150克左右，準備適量的鹽、蠔油、白糖和料酒，另外準備姜和蒜，準備少許老抽。
首先把豬肉清洗干凈，去皮，切成薄片，把杭椒清洗干凈，切成段，把姜切片，大蒜切片。
在選擇豬肉的時候最好選擇五花肉，因為是五花肉所以就不用放植物油了。準備不粘鍋，當鍋熱以后下入五花肉片，小火煸炒，讓五花肉煸出油來，然后把五花肉撥到一邊，放入姜片和蒜片，炒出香味兒來，然后倒一勺料酒繼續(xù)翻炒，再加少量的老抽翻炒均勻。
這時候把杭椒放到鍋里面，火稍微大一點，反復的翻炒，直到把杭椒稍微有起皺，然后放入適量的鹽，加入少量的白糖，翻炒均勻，再加一茶勺蠔油，快速翻炒均勻，然后關火盛盤。
選擇肉的時候最好要選擇五花肉，因為五花肉可以煸出油來，吃著會更美味！杭椒炒肉的方法比較簡單，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_胃的作用，能夠促進消化，當然因為杭椒比較辣，對于腸胃不好或者是有肛腸疾病的人盡量要少吃，避免造成不良的刺激。
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杭椒炒肉就是最常見普通的一種搭配方式，但是在烹煮的過程當中也可以適當?shù)募尤胱约核矚g的食材，例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的，而以下就是不同的做法介紹。
一、做法
1.五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制
2.杭椒。洗干凈。
3.去籽，斜切成條。去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會把辣筋去掉。
4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之后，控出大部分的油到一個小碗中。加入5克老抽，炒勻
5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。
二、杭椒炒牛柳的做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可
三、小貼士
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹肥肉炒杭椒的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.杭椒洗凈備用
3.蒜苗洗凈切斷，姜蒜切碎
4.鍋里放少許油把肉放鍋里煎熬，待油熬出許多以后把多余的倒出，只剩平時炒菜適量的油出很多后，把多余的倒出只剩平時炒菜適量的油
5.再放入姜蒜，爆香后再加入郫縣豆瓣和少量醬油翻炒幾下
6.放入杭椒繼續(xù)翻炒，待杭椒變軟
7.加入蒜苗翻炒幾下
8.最后加入鹽、味精適量調味即可裝盤
到這里，關于肥肉炒杭椒這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹杭椒炒茄子，可以根據下面的步驟自己做一下。
2.2杭椒、茄子、姜切絲，蒜切片備用；
3.1洗凈鍋，再次燒熱，放適量的油，爆香姜蒜；
4.2炒鍋燒熱，鍋中不放油，放入茄子絲炒軟，盛出備用；
5.下肉絲炒至變色盛出；
6.鍋中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子絲炒勻，并調入適當?shù)柠}；
8.加入肉絲；
9.炒勻，調入生抽即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著杭椒炒茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
杭椒炒肉，在日常生活當中我們都可以做出來，因為步驟和方法其實是比較簡單的，作為家常的食物，可以看看下文介紹的步驟方法，而自己動手制作，那么鹽，味精，醬油等，這些就能夠更好的掌握。
1、打開燃氣，將鍋燒熱后轉小火，無需放油，將準備好的杭椒放入鍋中干炕，（炕杭椒時會感覺產生的煙氣有些辣，所以事先記得要打開抽油煙機喲！）
2、將杭椒炕至能聞到香氣，或者杭椒表皮變得松軟泛黃（最好用鼻子在鍋上方聞一下，聞到香氣，這樣會更準確判斷），杭椒炕好后盛入餐盤備用。
3、轉大火，熱鍋（熱鍋以鍋燒得開始向外冒煙為標準，熱鍋的目的是為了讓肉不搭鍋，易于后面的翻炒）鍋熱好后，向鍋中倒入少許食用油，再用手輕微轉動鍋柄，讓油在鍋中轉動。
4、現(xiàn)在鍋熱，油溫高，我們將切好的蒜末倒入鍋中，因為油溫高的緣故，蒜末入鍋基本就香了，所以蒜末入鍋后，就可以不必等，立馬將準備好的五花肉也倒入鍋中，（五花肉油性很大，所以不必著急翻炒）讓五花肉炸出的油出得差不多了，且放出肉香氣時，再開始翻炒，無需翻炒多久，便可將先前盛起的杭椒也倒入鍋中一同翻炒，只需要翻炒數(shù)下便差不多熟了，這時取一個小碗，盛少量的清水倒入鍋中（這是為了產生水汽，讓肉和杭椒更加可口，但水一定要少哦，無需太多，一點點就可以了）
5、淋完水后，便可以放調料起鍋了，適當?shù)柠}、味精、醬油、豆瓣醬等，可按自己喜好放（口味重的人放入少許的豆瓣醬更好吃哦！口味清淡的人，放入鹽和味精便可以了，醬油是上色增鮮，根據個人不同可放可不放，鹽通常都是一小勺，味精半小勺，實在覺得自己放不準，可少放多嘗試，直到口味合適即可）
只有吃好了，我們才可能擁有健康身體，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做飯，結果令健康出現(xiàn)了問題而追悔莫及，其實，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，而且這道菜所含有的營養(yǎng)十分豐富，是非常值得推薦的佳肴之一。
2、把杭椒和瘦肉切絲·姜切末裝盤備用
3、把瘦肉絲放碗中·加少許料酒·鹽用手抓勻腌五分鐘
4、再加入干淀粉少許抓勻備用
5、中火把鍋燒熱·放約20克的清油，把肉絲倒入鍋內·用鍋鏟把肉絲炒散
6、炒制肉絲變色
7、出鍋瀝油備用
8、鍋內加少許清油，中火燒三成熱
9、把姜末和杭椒下鍋大火翻炒
10、杭椒八成熟時，放少許的鹽·夠杭椒的咸味就成
11、再把榨菜絲倒入鍋內炒一分鐘左右
12、把過了油的肉絲·倒入鍋內加少許味精，翻炒均勻出鍋
13、成品菜
現(xiàn)在很多食物都殘留有農藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，自己做能徹底清洗。
辣椒大家都吃過的，其實辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對它不是很陌生的吧，它長長細細的，炒肉味道很正宗哦，來看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質是比較高的，而且它可以滿足人們對于辣的滿足，讓人無法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關于杭椒小炒肉的做法就是這么簡單，大家都學會了嗎，其實方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來下飯，可以刺激胃液的分泌，同時還可以有補充營養(yǎng)的作用哦，趕緊行動起來吧。
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