老干媽蒸茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老干媽蒸茄子的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹老干媽蒸茄子，自己學習做一下吧。
2.2茄子切片后用鹽水浸泡備用。
3.1青紅椒切碎備用。
4.2生姜蒜頭切碎。www.cndadi.net
5.姜蒜里加老干媽和生抽拌勻。
6.茄片擠干水份，擺入碟中。
7.淋上步驟三的調(diào)味料，入開水鍋隔水蒸。
8.加蓋蒸10分鐘后撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。
9.蒸好的茄子撒蔥花即可食用。
不知道小編今天分享的老干媽蒸茄子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
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老干媽茄子的做法其實嚴格來說和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調(diào)料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對于大多數(shù)人來說，一般都是會做的，因為我們平常吃到老干媽的機會也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時候。
老干媽茄子是有關茄子的做法中的一種，當然也是比較常見的一種。茄子對于大多數(shù)人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因為在我們平時的生活或者工作中，吃到茄子的機會都是很多的。但是要說到自己去做茄子，做老干媽茄子的話，大部分人還是不會的。所以，下面就來說說老干媽茄子的做法。
原料:茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。
老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡單易學，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈 硬化和出血性紫癜。
通過上面關于老干媽茄子的做法的詳細介紹，想必大家應該對于老干媽茄子的做法已經(jīng)有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現(xiàn)其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
我相信茄子這種蔬菜對于很多人的家庭來說是餐桌上一道根本不足為奇的菜肴，甚至是已經(jīng)吃膩了，也有很多人不喜歡吃茄子，但是茄子的營養(yǎng)價值卻是很高的，可以防止一些疾病，補充人體所需的很多的營養(yǎng)，不喜歡吃茄子的人可能是沒有做到一款適合自己的做法，下面我就為大家介紹一道老干媽燒茄子。
陶華碧牌老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術(shù)，推出了別具風味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產(chǎn)后在全國迅速成為銷售熱點。老干媽是國內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產(chǎn)品。
食材明細
原料：
茄子、青椒。
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟
1.原料，青椒和茄子洗凈備用。
2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5.下青椒炒至斷生。
6.下炸好的茄子炒勻。
7.淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8.稍大點火，收汁出鍋。
以上這篇文章就是介紹的老干媽燒茄子的做法，相信大家都已經(jīng)很清楚了做法，這些做法看似比較的簡單，不那么復雜，但是還是有很多的地方需要特別的注意，在燒茄子的時候油的量就是尤其需要注意的。
在我們中國家家戶戶都知道一種常見的調(diào)味料是老干媽，老干媽雖然是平時用來蘸料或拌面食用，老干媽還可以用來炒菜做飯，制作方法極其簡單，老干媽肉末茄子需要準備的食材非常簡單，茄子切好后加上里脊肉配料，混合老干媽放在茄子上面，做出的茄子口感會非常好。
老干媽肉末茄子
做法
1、長茄子洗凈擦干，備用。里脊肉洗凈，切小丁，加入少量蛋清和醬油腌制，備用。
2、平底鍋中倒入少量油，待油稍熱，轉(zhuǎn)動鍋使油布滿鍋底，將擦凈的長茄子整根碼放好，蓋上鍋蓋，調(diào)中火，加熱5分鐘左右聽到滋滋響，將長茄子轉(zhuǎn)一個方向，繼續(xù)蓋上鍋蓋加熱。再過5分鐘左右，開蓋，長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。此時，用筷子將長茄子撥成細條，裝盤待用。
3、鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱，把腌制好的肉丁用干淀粉抓過之后放入鍋內(nèi)，翻炒至斷生。之后，放入兩匙老干媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖及幾?；ń贩?，至炒出紅油。調(diào)入少量醬油和鹽，加入少量水，翻炒使肉丁入味。
4、放入炒好的茄子，翻炒，即可出鍋。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
肉末烤茄子
材料
茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩余的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
老干媽蒸排骨是大家在熟悉不過的一種家常菜了，假如對于一個不怎么擅長做飯的朋友來說的話，老干媽蒸排骨無疑不是大家做容易做又簡單的懶人菜了，可是有些人卻不清楚老干媽蒸排骨的做法和步驟不知道如何下手，在這里為大家介紹一些口味特別棒的老干媽蒸排骨的做法步驟。
老干媽蒸排骨的做法：
1. 1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2. 2.姜蒜均剁末
3. 鍋中放油燒至五成熟，下姜蒜末炒出香味。
4. 再下老干媽辣醬稍炒。
5. 倒入排骨，料酒翻炒約兩分鐘
6. 加一至兩斤水，加蓋用大火燒沸后改為小火
7. 燒到湯汁將要干的時候放鹽，改為大火收汁
8. 湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可。
以上是關于老干媽蒸排骨的簡單易做的步驟和做法，相信現(xiàn)在大家應該也已經(jīng)有所了解了吧，希望大家可以根據(jù)自己的口味去做一道味道鮮美的老干媽蒸排骨，老干媽蒸排骨無疑不是一道味美的家常菜，大家不妨去嘗試一下。
茄子不但的營養(yǎng)非常的豐富，我們經(jīng)常食用一些對于身體是非常的有好處，而且對于美容養(yǎng)顏是有很好的作用，我們經(jīng)常食用一些也是可以很好的保護血管，茄子的吃法也是有很多的吃法，下面我們就是一起來看看老干媽蒸茄子的做法。
老干媽蒸茄子
主料：茄子300g。
輔料：老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量。
步驟
1、將茄子的蒂去除掉，隨后用清水洗凈，隨后切成小段備用。
2、這時就開始調(diào)醬汁，將老干媽和醋、生抽、蠔油和白砂糖進行均勻的攪拌。
3、這時再將大蒜切成蒜末，將它灑在茄子上面。
4、這時就可以開火了，將茄子放入鍋中進行蒸，差不多8分鐘左右。
5、8分鐘到的時候，將剛才調(diào)的醬汁倒入進行，繼續(xù)蒸，差不多2分鐘左右。
6、最后是將香菜切成末，將香菜末灑在蒸好的茄子上，就可以吃了。
老干媽蒸茄子的功效
老干媽蒸茄子可以清熱活血、消腫止痛、防治胃癌等等的功效。茄子里面含有一定量的龍葵堿，對于消化系統(tǒng)的腫瘤，有抑制的作用。從而有效的預防了胃癌。茄子中的維生素含量也是極高的，對于皮膚有一定的保護作用，并且長期食用的話，可以治療內(nèi)痔出血，改善便秘的情況。若是有慢性胃炎、腎炎水腫等疾病也是可以經(jīng)常食用一些茄子。
相信大家在看完上面的介紹之后，對于這款老干媽蒸茄子的做法也是有了很好的了解和認識了，我們在生活中經(jīng)常食用一些茄子對于身體健康來說是非常的有幫助，可以為我們的身體提供豐富的營養(yǎng)元素，提供免疫力。
老干媽蒸排骨都，是用最常見普通的食材烹制完成，但是這些普通的食材卻可以有不一樣的美味享受，例如以下所介紹的老干媽蒸排骨做法，都是方便簡單的做法，大家可以嘗試自己動手制作。
方法一、
豬排骨一斤，老干媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老姜一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量
做法
1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干媽香辣醬稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6.加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7.燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
方法二、
1.豬肋排剁成長1寸的塊，洗凈。（反復泡幾遍清水，到排骨顏色發(fā)白沒有血色為好）
2.將洗凈的排骨擠去水份放在碗中，分別加入生抽、老抽、老干媽豆豉辣椒、八角、鹽(可視口味加入干辣椒碎)。(不要加油，排骨蒸后會出油)
3.放入蒸鍋內(nèi)，大火上汽，中火蒸40分鐘左右。
小貼士：
1、不要放油。
2、要蒸夠半小時，肋排酥爛、不脫骨、入味，恰到好處。(是吃了超多排骨才總結(jié)出來的)
3、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
4.出鍋后，也可以撒上蔥末、香菜。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好老干媽蒸米粉肉的方法。
2.五花肉去毛冼凈，切片。加入精鹽、辣椒粉、豆豉、雞精腌入味。
3.糯米適量放進攪拌機里。
4.磨成米粉待用。
5.將磨好的米粉倒進腌好的肉里拌勻后，放進油鍋里煎熟。
6.兩面煎黃。
7.煎好的米粉肉碼碗中。
8.備好老干媽。
9.再放上適量的老干媽。
10.放進電壓鍋里調(diào)至煮飯檔高壓即成。香糯好下飯。
11.蒸好的米粉肉。
看完老干媽蒸米粉肉這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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