老干媽蒸排骨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“老干媽蒸排骨的做法有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
老干媽蒸排骨都，是用最常見普通的食材烹制完成，但是這些普通的食材卻可以有不一樣的美味享受，例如以下所介紹的老干媽蒸排骨做法，都是方便簡單的做法，大家可以嘗試自己動手制作。
方法一、
豬排骨一斤，老干媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老姜一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量
做法
1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干媽香辣醬稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6.加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7.燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
方法二、
1.豬肋排剁成長1寸的塊，洗凈。（反復泡幾遍清水，到排骨顏色發(fā)白沒有血色為好）
2.將洗凈的排骨擠去水份放在碗中，分別加入生抽、老抽、老干媽豆豉辣椒、八角、鹽(可視口味加入干辣椒碎)。(不要加油，排骨蒸后會出油)
3.放入蒸鍋內，大火上汽，中火蒸40分鐘左右。
小貼士：
1、不要放油。
2、要蒸夠半小時，肋排酥爛、不脫骨、入味，恰到好處。(是吃了超多排骨才總結出來的)
3、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
4.出鍋后，也可以撒上蔥末、香菜。
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排骨，是豬身上比較好吃的部位，很多人都抵擋不住它的美味帶來的誘惑。吃一塊排骨，味蕾就會完全被打開，那種感覺只有在你吃過之后，才可以淋漓體會的到。而且，排骨的做法有很多種，不同口味的人喜歡的做法也是不同的，諸如辣炒排骨、土豆燉排骨、西紅柿排骨等等。
排骨的做法有很多種，單單聽名字，就會讓人垂涎三尺。其中，有一種做法叫做老干媽排骨，顧名思義，辣椒帶了的感覺很給力?，F(xiàn)在，就讓我們一塊學習一下老干媽排骨的做法吧!
材料?
小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許。??·操??作
1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;??
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;??
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣，可根據(jù)個人口味調節(jié))爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可?。
辣酥酥的老干媽排骨做好了，辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。在做這道菜肴的時候，絕對少不了的就是老干媽麻辣醬，這種醬是不可以用其它辣椒代替的哦。還有，在夏天的時候，偶爾吃一兩次過一下嘴癮就好了，吃多了容易上火。
可能大家看到這個題目的時候就會覺得這個茄子的做法比較的奇怪，也許是大家沒有嘗試過的原因，其實老干媽蒸茄子是很不錯的一道佳肴。因為選材和制作的方法比較的簡單，所以對于老百姓來說也是一道很好的菜式。如果你不知道怎樣進行制作的話，可以往下進行學習一下。
老干媽蒸茄子顧名思義就是利用老干媽來蒸茄子，不要看覺得是一件很新穎的才是，其實這個做法是很多人都會使用的。茄子的清甜加上了濃重香味的老干媽，這樣的融合會是怎樣的，大家體會一下。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
通過本篇文章向大家介紹了關于老干媽蒸茄子的做法，相信大家看完之后對道美味的菜式是比較了解的。我們對于生活中的一些菜肴如果可以所學習一點的話，在飲食上面就可以轉一下口味了。如果覺得這道菜還不錯的話，可以動手制作一下的。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹老干媽蒸茄子，自己學習做一下吧。
2.2茄子切片后用鹽水浸泡備用。
3.1青紅椒切碎備用。
4.2生姜蒜頭切碎。
5.姜蒜里加老干媽和生抽拌勻。
6.茄片擠干水份，擺入碟中。
7.淋上步驟三的調味料，入開水鍋隔水蒸。
8.加蓋蒸10分鐘后撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。
9.蒸好的茄子撒蔥花即可食用。
不知道小編今天分享的老干媽蒸茄子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好老干媽蒸米粉肉的方法。
2.五花肉去毛冼凈，切片。加入精鹽、辣椒粉、豆豉、雞精腌入味。
3.糯米適量放進攪拌機里。
4.磨成米粉待用。
5.將磨好的米粉倒進腌好的肉里拌勻后，放進油鍋里煎熟。
6.兩面煎黃。
7.煎好的米粉肉碼碗中。
8.備好老干媽。
9.再放上適量的老干媽。
10.放進電壓鍋里調至煮飯檔高壓即成。香糯好下飯。
11.蒸好的米粉肉。
看完老干媽蒸米粉肉這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
老干媽這種醬料，相信喜歡吃辣的朋友應該對它是非常熟悉的吧，因為老干媽的味道是比較辣的，而且老干媽的是一種很香的醬料，所以很多朋友喜歡拿老干媽來搭配其他的食物，讓食物更好的呈現(xiàn)出它的香味。如果把老干媽用來搭配豆腐一起制作，那么做出來的老干媽豆腐的味道一定是非常香的。
我們在制作老干媽豆腐的時候，應該要對老干媽豆腐所用的材料先準備好，這樣才能夠讓我們在制作老干媽豆腐的時候不會出現(xiàn)混亂的情況。同時也要先去了解一些老干媽豆腐的大概做法。
材料
豆腐，豬肉，老干媽，淀粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉
做法
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、淀粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
1)這道菜建議選用韌豆腐，原因有二，一是炒時不容易碎，二是吃上去口感好，有韌勁有彈性。韌豆腐超市都可以買到。實在沒有也可選用北豆腐。
2)出鍋前撒上香菜碎或者小蔥更好，時候正好用完，所以偷懶沒用。
類似醬菜類的食物不要多吃，比如醬咸菜，豆腐乳，辣椒醬，果醬之類，盡量能不吃就不吃，里面很多防腐劑，即便沒有防腐劑或者標注沒有明示，也有很多其他添加劑，對肝腎有很多負擔，所以盡量避免吃這些再加工的食品。
相信你們對文章介紹的老干媽豆腐的制作方法應該有一定的了解了吧。對于這種美味的食物，如果你們是比較能夠吃辣的朋友，可以多下一點老干媽，這樣制作出來的老干媽豆腐的味道才會更香更辣;對于不會吃辣的朋友，你們適當?shù)募右恍?/p>
老干媽茄子的做法其實嚴格來說和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對于大多數(shù)人來說，一般都是會做的，因為我們平常吃到老干媽的機會也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時候。
老干媽茄子是有關茄子的做法中的一種，當然也是比較常見的一種。茄子對于大多數(shù)人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因為在我們平時的生活或者工作中，吃到茄子的機會都是很多的。但是要說到自己去做茄子，做老干媽茄子的話，大部分人還是不會的。所以，下面就來說說老干媽茄子的做法。
原料:茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。
老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡單易學，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微調整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈 硬化和出血性紫癜。
通過上面關于老干媽茄子的做法的詳細介紹，想必大家應該對于老干媽茄子的做法已經有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現(xiàn)其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
相信大家對于老干媽這種調料是比較熟悉的吧，因為它主要是在四川地區(qū)用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們在生活中一般是用來拌一些食物吃，很少會去制作成老干媽蒸魚，所以文章介紹的老干媽蒸魚希望大家可以去好好學習，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。
我們在生活中制作老干媽蒸魚的時候，要先對鱸魚進行處理，將它鱸魚里面的內臟完全去除，然后在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在制作的時候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。
調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的
姜，蔥段即可上菜。
注意事項
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用
筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
根據(jù)文章對老干媽蒸魚做法的介紹，相信大家應該知道在生活中如何去制作老干媽蒸魚了。對于老干媽蒸魚的做法是比較簡單的，只要我們將鱸魚處理好，加上一些老干媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時候去嘗試一下。
老干媽辣椒醬是中國四川地區(qū)生產的一種醬類，很多美食愛好者用老干媽辣椒醬做出了很多好吃的菜肴，而老干媽辣椒醬也被出國留學的人們帶到了國外，很多外國人對于老干媽的熱愛要高于國人。老干媽不僅僅能夠放入炒菜中，還能在做魚的時候放入一些。一起來學習一下老干媽蒸魚的做法吧。
一、豆豉蒸魚
材料：金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
二、清蒸魚尾
材料：草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽
做法：
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以后，蒸8分鐘。
5、倒掉盤子里的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚尾上。
三、榨菜肉絲蒸魚
材料：鮮魚1尾，蔥2根，姜10公克，榨菜絲40公克，肉絲45公克，辣椒1根，A.蠔油1茶匙，醬油1大匙，細糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙
做法：
1.鮮魚處理好洗凈后，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置于盤上;榨菜絲略洗后瀝干，備用。
2.姜、辣椒切絲與作法1的榨菜絲、肉絲及調味料A一起拌勻后，淋至作法1的鮮魚上。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
4.取出鮮魚后，將蔥切絲，灑至魚上，再淋上香油即可。
在生活中我們是比較喜歡吃美食，食物是我們最根本的需求，而現(xiàn)在隨著食物種類的增多，人們的選擇更加豐富了，但是對于有些人來說兒時的傳統(tǒng)味道是非常懷念的，老干媽辣醬就是一種我們從小吃到大的醬料，這種醬料非常的美味，是下飯的最好菜肴，那么，老干媽辣醬的做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；
2、油燒熱，入花椒，老姜炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯伞?/p>
禁忌：
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者
從以上的介紹來看，老干媽辣醬的做法是非常的簡單的，但是其中有許多的小細節(jié)是需要我們注意的，那就是辣椒的數(shù)量比例等等，只有掌握了這些技巧才能夠做出一份美味的老干媽辣醬，才能讓自己兒時的記憶不斷的提起。
我們在烹調食物的很多人都納悶自己烹調美食的手藝不夠好，其實我們在選擇調味料的時候也是非常有關系的?，F(xiàn)在有一種配料就是老干媽，這種醬料能夠讓我們自己烹調出來的美食更加的香濃美味。我們在日常炒飯的時候可以適當?shù)募尤胍恍├细蓩屷u，最好在準備起鍋的時候加入。
我們烹調炒飯一定要記住飯要選擇隔夜飯，因為隔夜飯含有的水分比較的少。我們可以適當?shù)脑黾右恍┡淞?，比如火腿和豬肉是一個不錯的選擇。加個雞蛋會讓老干媽炒飯更加的美味。
原料 隔夜飯適量;色拉油少許;胡蘿卜一根切丁;洋蔥半個切碎;火腿半塊切丁。老干媽辣三丁油辣椒醬。
做法
1.用熱油爆炒胡蘿卜丁和洋蔥丁片刻，直到洋蔥的香味溢出;
2.下兩大勺辣醬，翻炒，辣氣撲鼻;
3.下火腿丁，因為本身就是熟的，不必炒很久;
4.飯下鍋，用鍋鏟拍松，充分打散;
5.加一勺水，利用蒸發(fā)出來的水汽使得米飯松軟;
6.看差不多了就可以起鍋裝盤了。 備注 色澤紅亮，口感辛辣而不嗆口，胡蘿卜和洋蔥加熱后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常開胃。
日常的烹調我們注意到原來醬料的選擇也是非常重要的，所以我們在日?？梢赃x擇老干媽的醬料，特別是在炒飯的時候。我們在日常烹調的時候可以根據(jù)自己的口味適當?shù)脑黾右恍┱{味料，具體的量可以根據(jù)天氣和自己的喜好來烹調。
?提起老干媽，國人可謂無人不知，無人不曉，它味道咸鮮，香辣適宜，可以拌飯拌面，蘸饅頭，燉菜等很多吃法，而且價格也很親民，幾乎是家家必備的佐餐美味，甚至連很多外國人因為它的美味而對它念念不忘，下面，我們來學習老干媽的另一種做法——老干媽炒肉的做法。
?原料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿卜干（可不放）；
?調料：老干媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒
?做法:
?1： 豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿卜干稍稍切一下
?2:鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
?3:放洋蔥，小火炒香，放蘿卜干拌炒，放肉片，放老干媽，放生抽，放糖，少許鹽。
?4:大火拌炒入味；放少許料酒，繼續(xù)拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可裝盤。
?以上就是老干媽炒肉的做法，很簡單卻很美味，吃起來絕對是一種味覺得享受，讓人欲罷不能，這道菜香辣開胃，加了洋蔥，是為了起到消脂解膩的效果，順手加入的蘿卜干，更是讓這道菜充滿了農家風味。大家都來學著做這道菜吧。
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我相信茄子這種蔬菜對于很多人的家庭來說是餐桌上一道根本不足為奇的菜肴，甚至是已經吃膩了，也有很多人不喜歡吃茄子，但是茄子的營養(yǎng)價值卻是很高的，可以防止一些疾病，補充人體所需的很多的營養(yǎng)，不喜歡吃茄子的人可能是沒有做到一款適合自己的做法，下面我就為大家介紹一道老干媽燒茄子。
陶華碧牌老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產后在全國迅速成為銷售熱點。老干媽是國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業(yè)，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20余個系列產品。
食材明細
原料：
茄子、青椒。
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟
1.原料，青椒和茄子洗凈備用。
2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5.下青椒炒至斷生。
6.下炸好的茄子炒勻。
7.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8.稍大點火，收汁出鍋。
以上這篇文章就是介紹的老干媽燒茄子的做法，相信大家都已經很清楚了做法，這些做法看似比較的簡單，不那么復雜，但是還是有很多的地方需要特別的注意，在燒茄子的時候油的量就是尤其需要注意的。
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