老干媽肉末茄子
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“老干媽肉末茄子”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們中國(guó)家家戶(hù)戶(hù)都知道一種常見(jiàn)的調(diào)味料是老干媽?zhuān)细蓩岆m然是平時(shí)用來(lái)蘸料或拌面食用，老干媽還可以用來(lái)炒菜做飯，制作方法極其簡(jiǎn)單，老干媽肉末茄子需要準(zhǔn)備的食材非常簡(jiǎn)單，茄子切好后加上里脊肉配料，混合老干媽放在茄子上面，做出的茄子口感會(huì)非常好。
老干媽肉末茄子
做法
1、長(zhǎng)茄子洗凈擦干，備用。里脊肉洗凈，切小丁，加入少量蛋清和醬油腌制，備用。
2、平底鍋中倒入少量油，待油稍熱，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油布滿(mǎn)鍋底，將擦凈的長(zhǎng)茄子整根碼放好，蓋上鍋蓋，調(diào)中火，加熱5分鐘左右聽(tīng)到滋滋響，將長(zhǎng)茄子轉(zhuǎn)一個(gè)方向，繼續(xù)蓋上鍋蓋加熱。再過(guò)5分鐘左右，開(kāi)蓋，長(zhǎng)茄子在油和蒸汽的作用下變軟。此時(shí)，用筷子將長(zhǎng)茄子撥成細(xì)條，裝盤(pán)待用。
3、鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱，把腌制好的肉丁用干淀粉抓過(guò)之后放入鍋內(nèi)，翻炒至斷生。之后，放入兩匙老干媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖及幾?；ń贩?，至炒出紅油。調(diào)入少量醬油和鹽，加入少量水，翻炒使肉丁入味。
4、放入炒好的茄子，翻炒，即可出鍋。
老干媽蒸茄子
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤(pán)上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
肉末烤茄子
材料
茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩余的蔥，蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
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老干媽茄子的做法其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調(diào)料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，一般都是會(huì)做的，因?yàn)槲覀兤匠３缘嚼细蓩尩臋C(jī)會(huì)也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時(shí)候。
老干媽茄子是有關(guān)茄子的做法中的一種，當(dāng)然也是比較常見(jiàn)的一種。茄子對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活或者工作中，吃到茄子的機(jī)會(huì)都是很多的。但是要說(shuō)到自己去做茄子，做老干媽茄子的話(huà)，大部分人還是不會(huì)的。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)老干媽茄子的做法。
原料:茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時(shí)盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開(kāi)，勾芡后撒一把香菜即可。
老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會(huì)做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈 硬化和出血性紫癜。
通過(guò)上面關(guān)于老干媽茄子的做法的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該對(duì)于老干媽茄子的做法已經(jīng)有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現(xiàn)其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡(jiǎn)單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
我相信茄子這種蔬菜對(duì)于很多人的家庭來(lái)說(shuō)是餐桌上一道根本不足為奇的菜肴，甚至是已經(jīng)吃膩了，也有很多人不喜歡吃茄子，但是茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，可以防止一些疾病，補(bǔ)充人體所需的很多的營(yíng)養(yǎng)，不喜歡吃茄子的人可能是沒(méi)有做到一款適合自己的做法，下面我就為大家介紹一道老干媽燒茄子。
陶華碧牌老干媽牌油制辣椒是貴州的風(fēng)味食品。幾十年來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。是居家必備，饋贈(zèng)親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制技術(shù)，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂(lè)道。1996年批量生產(chǎn)后在全國(guó)迅速成為銷(xiāo)售熱點(diǎn)。老干媽是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)及銷(xiāo)售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個(gè)系列產(chǎn)品。
食材明細(xì)
原料：
茄子、青椒。
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟
1.原料，青椒和茄子洗凈備用。
2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來(lái)，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4.余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5.下青椒炒至斷生。
6.下炸好的茄子炒勻。
7.淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。
8.稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
以上這篇文章就是介紹的老干媽燒茄子的做法，相信大家都已經(jīng)很清楚了做法，這些做法看似比較的簡(jiǎn)單，不那么復(fù)雜，但是還是有很多的地方需要特別的注意，在燒茄子的時(shí)候油的量就是尤其需要注意的。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹老干媽蒸茄子，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.2茄子切片后用鹽水浸泡備用。
3.1青紅椒切碎備用。
4.2生姜蒜頭切碎。
5.姜蒜里加老干媽和生抽拌勻。
6.茄片擠干水份，擺入碟中。
7.淋上步驟三的調(diào)味料，入開(kāi)水鍋隔水蒸。
8.加蓋蒸10分鐘后撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。
9.蒸好的茄子撒蔥花即可食用。
不知道小編今天分享的老干媽蒸茄子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話(huà)，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
相信大家對(duì)于老干媽這種調(diào)料是比較熟悉的吧，因?yàn)樗饕窃谒拇ǖ貐^(qū)用來(lái)搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們?cè)谏钪幸话闶怯脕?lái)拌一些食物吃，很少會(huì)去制作成老干媽蒸魚(yú)，所以文章介紹的老干媽蒸魚(yú)希望大家可以去好好學(xué)習(xí)，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。
我們?cè)谏钪兄谱骼细蓩屨趑~(yú)的時(shí)候，要先對(duì)鱸魚(yú)進(jìn)行處理，將它鱸魚(yú)里面的內(nèi)臟完全去除，然后在魚(yú)身上切一些刀口，這樣方便與魚(yú)肉的入味，希望大家在制作的時(shí)候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(yú)(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。
調(diào)味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風(fēng)味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚(yú)去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚(yú)背部割開(kāi)一條深口子，以便蒸熟，并在魚(yú)身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚(yú)身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚(yú)表面。
5.再在魚(yú)表面鋪上蔥段，姜絲，在魚(yú)盤(pán)邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚(yú)盤(pán)丟棄表面的
姜，蔥段即可上菜。
注意事項(xiàng)
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚(yú)時(shí)不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小不同，蒸制的時(shí)間由8-15分鐘不等。測(cè)試魚(yú)是否熟了，用
筷子在魚(yú)背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚(yú)的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚(yú)可以選鱸魚(yú)，黃花魚(yú)，非洲鯽魚(yú)，草魚(yú)等不多剌的魚(yú)。
根據(jù)文章對(duì)老干媽蒸魚(yú)做法的介紹，相信大家應(yīng)該知道在生活中如何去制作老干媽蒸魚(yú)了。對(duì)于老干媽蒸魚(yú)的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將鱸魚(yú)處理好，加上一些老干媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下。
對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)無(wú)辣不歡，辣椒是每道菜都必需加的調(diào)味料，辣已經(jīng)成為主味了?；疱仯媸?，各種菜肴都看得到辣椒的蹤影，它有一種讓人上癮的魔力，雖說(shuō)一嘗時(shí)，滿(mǎn)嘴火辣辣的燒，但是帶來(lái)的快感，鼓舞著人們做第二次的品嘗。辣，讓你如陷如泥沼中不能自拔。每一種辣的滋味也是許多吃貨躍躍欲試的。
也許在大家的家里，都有著這樣一種東西，它裝在不起眼的小罐子中，沒(méi)有華麗麗的外表，卻總能在你吃火鍋，吃面食的時(shí)候想起它來(lái)蘸著吃。它就是老干媽?zhuān)旅嫖覀兙蛠?lái)看看關(guān)于老干媽的介紹吧。
老干媽牌油制辣椒是貴州的風(fēng)味食品。幾十年來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。是居家必備，饋贈(zèng)親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制技術(shù)，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂(lè)道。1996年批量生產(chǎn)后在全國(guó)迅速成為銷(xiāo)售熱點(diǎn)。老干媽是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)及銷(xiāo)售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個(gè)系列產(chǎn)品。在大多數(shù)國(guó)外購(gòu)物網(wǎng)站上老干媽都直接譯成“Lao GanMa”。
2012年7月，美國(guó)奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，限時(shí)搶購(gòu)價(jià)11.95美元兩瓶(約人民幣86.3元一瓶)。美國(guó)“老干媽”絕對(duì)算的上是“來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口奢侈品”。
辣椒是你不可阻擋的征服胃的神器，每個(gè)人都潛伏著吃辣的基因，只等待著你去挖掘，探尋罷了。而老干媽延續(xù)著其制作工藝，為你帶來(lái)著辣的新體驗(yàn)，幫你一起尋找愛(ài)辣基因。
大家還記得那瓶百搭萬(wàn)能的老干媽嗎？對(duì)于每個(gè)愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，它就是那閃耀的救星!那么你知道老干媽辣椒醬的做法嗎？你知道老干媽有哪些美味的吃法嗎？今天小編教大家四種老干媽的神奇吃法，趕緊來(lái)看看吧！
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨(dú)蒜、一個(gè)老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干媽香辣醬稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6)加一至兩斤水(視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。
7)燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤(pán)即可上桌
自制老干媽豆豉醬
食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水淀粉適量、水適量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。
3)油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾涼后碾碎。
5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來(lái)提香的，可以自己選擇加或不加。
6)油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
11)加適量開(kāi)水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起鍋。
老干媽蒸茄子
食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量
做法：
1)茄子切成小段，擺放在盤(pán)子上面。
2)準(zhǔn)備調(diào)料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末灑在茄子上面。
5)大火蒸8分鐘。6)開(kāi)蓋加入調(diào)料，再蒸2分鐘關(guān)火。
7)香菜切末。
8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個(gè)、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1)準(zhǔn)備材料。
2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3)打散并拌勻。
4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6)炒至均勻，米飯粒粒分開(kāi)。
7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
老干媽是什么
老干媽牌油制辣椒是貴州的風(fēng)味食品。幾十年來(lái)，一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。是居家必備，饋贈(zèng)親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨(dú)特的炒制技術(shù)，推出了別具風(fēng)味的佐餐調(diào)料，令廣大顧客大飽口福，津津樂(lè)道。1996年批量生產(chǎn)后在全國(guó)迅速成為銷(xiāo)售熱點(diǎn)。
老干媽是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)及銷(xiāo)售量最大的辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、風(fēng)味雞油辣椒、香辣菜、風(fēng)味腐乳等20余個(gè)系列產(chǎn)品。在大多數(shù)國(guó)外購(gòu)物網(wǎng)站上老干媽都直接譯成“Lao GanMa”。
2012年7月，美國(guó)奢侈品電商Gilt 把老干媽奉為尊貴調(diào)味品，限時(shí)搶購(gòu)價(jià)11.95美元兩瓶(約人民幣86.3元一瓶)。美國(guó)“老干媽”絕對(duì)算的上是“來(lái)自中國(guó)的進(jìn)口奢侈品”。
孕婦能吃老干媽嗎
老干媽是一種比較辣的食物，如果你們會(huì)吃辣，吃到一些老干媽可能不會(huì)對(duì)胎兒造成多大的影響，但是如果是不會(huì)吃辣的孕婦，吃到老干媽很可能會(huì)導(dǎo)致胎兒受到影響，而且容易長(zhǎng)痔瘡。
老干媽辣醬比較辛辣，孕期應(yīng)盡量避免辛辣食物。首先是吃這些東西孕婦容易長(zhǎng)痔瘡，再者太辣刺激胎兒。
還有很多人孕期會(huì)有妊娠期胃痛癥狀的，如果吃辛辣的會(huì)加重這個(gè)癥狀。一些孕期又過(guò)敏期風(fēng)疹包的，更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃，綜合來(lái)看，還是不吃老干媽為好。
懷孕期間有很多食物要忌口，像螃蟹、甲魚(yú)、薏米，山楂，刺激性調(diào)味品香辛料等會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的食物就應(yīng)該堅(jiān)決不吃。
高鹽高糖的少吃或是不吃。個(gè)人認(rèn)為適合懷孕期間的再有營(yíng)養(yǎng)的食物吃多了也是不行的，所以大多數(shù)食物想吃就吃，適量就好，均衡營(yíng)養(yǎng)，心態(tài)平和，對(duì)寶寶才是最好的。
要對(duì)您的寶寶有信心，就像相信一個(gè)好的紫葡萄是不怕風(fēng)吹雨打可以順利成熟的。
孕期應(yīng)少吃過(guò)于辛辣和刺激性的食物，以清淡點(diǎn)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高的食物，如肉蛋禽魚(yú)類(lèi)或牛奶等為主，多吃蔬菜和水果，及時(shí)補(bǔ)充維生素以滿(mǎn)足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，少吃或不吃含有大量的防腐劑的方便食品。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道四種老干媽的神奇吃法有哪些了嗎？你知道老干媽辣椒醬的做法了嗎？喜歡吃辣的朋友們趕緊來(lái)試試這些吃法吧，味道一定會(huì)讓你滿(mǎn)意，并且回味無(wú)窮的！
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