老媽牛肉辣醬的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“老媽牛肉辣醬的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于老媽牛肉辣醬詳細(xì)做法。
2.那盆黑的東東就是自家釀的蠶豆瓣，當(dāng)時(shí)釀時(shí)已經(jīng)加入的小茴香、鹽、生抽、料酒、油等調(diào)料，將牛肉剁成小丁，芝麻、花生根據(jù)自己的需要量進(jìn)行添加。
3.將花生和芝麻洗凈、炒熟、搟碎，妹妹覺得有一些碎粒會(huì)更香
4.開火倒入食用油，（不要怕多，媽媽按一公斤椒500克油放的，在我的要求下減到400克，成熟后發(fā)現(xiàn)，油多一點(diǎn)更好：紅油蓋在醬上更容易保鮮。）油熱將牛肉丁倒入鍋中翻炒，直到燒干水份。
5.牛肉焯干水份后加入姜、蒜末煸香。其間放入少許食醋、胡椒粉可提鮮。www.cndadi.net
6.加入剁好的豆瓣醬繼續(xù)翻炒十分鐘后盛出。因?yàn)橐呀?jīng)沒有水份了，一定要勤翻，避免粘鍋。
7.洗鍋，油燒熱，倒入剁好的紅椒翻炒，直到耗干水份，其間加入食鹽。這個(gè)過程最耗時(shí)，大熱天里我可憐的老媽在爐邊站了半下午。
8.在炒干水份的紅椒醬里倒入剛炒好的牛肉豆瓣，加入攆碎的花生芝麻，炒五分鐘關(guān)火。
9.看，紅潤(rùn)鮮香的牛肉紅椒醬。趁熱就饅頭、拌面、做菜時(shí)當(dāng)調(diào)料，美味??！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下老媽牛肉辣醬。
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牛肉香辣醬是一種非常不錯(cuò)的調(diào)味品，可以和生菜一起吃，是讓我們很多人都心動(dòng)的一種食物，很多人日常都食用過黃豆醬等各種各樣的醬，牛肉香辣醬也是醬非常不錯(cuò)的一種，很多女性朋友對(duì)于牛肉香辣醬的做法都特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下牛肉香辣醬的做法吧。
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。
我們都可以根據(jù)牛肉香辣醬的做法做出來美味的牛肉香辣醬，大家都可以去嘗試一下，牛肉香辣醬的做法也并沒有我們想象中哦哦那么困難，但是卻比我們想象中的更加美味，成為很多朋友特別喜愛的一種東西，趕快去嘗試一下吧。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好辣醬牛肉。
10.放回牛肉和盤中的肉汁，充分?jǐn)嚢?，加入高湯至差一些沒過牛肉，刮起鍋底焦糖色結(jié)塊，慢燉或用高壓鍋，至牛肉軟嫩但依然成塊。
11.肉塊軟嫩后將玉米粉加入水調(diào)和，分3次倒入鍋中，持續(xù)攪拌，湯汁會(huì)變得濃稠，可以加入水或著高湯來調(diào)整濃稠程度。鹽調(diào)味。加入半罐豆子，再煮15min即可，期間保持?jǐn)嚢?，加入玉米粉后?huì)容易糊底。（圖為最終的粘稠度）
13.別忘記煮白飯，chili 和白飯永不分離！
常年吃外賣的你，如今掌握了辣醬牛肉做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
辣椒醬是多數(shù)人都愛吃的，有些朋友們感覺吃飯的時(shí)候沒有一點(diǎn)辣味的東西就沒有食欲，辣椒醬成了這些朋友們的選擇，辣椒醬的種類也是很多的，其中牛肉辣醬是十分受歡迎的，因?yàn)榕Ｈ饫贬u的味道是十分不錯(cuò)的，那么牛肉辣醬的做法是什么呢?
香辣牛肉醬的制作方法：
一、備料(制作過程可加少量鹽)
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據(jù)自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺.
二、準(zhǔn)備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆;
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊;
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下;
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點(diǎn))，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判?，?分鐘左右;
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。
牛肉辣醬的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單了，看了文章的方法介紹，相信大部分的朋友們都知道了怎么了做了，都掌握了牛肉辣醬的制作步驟了，雖然牛肉辣醬在超市是能夠買到的，但是還是自己制作的比較放心。
牛肉辣醬是一種比較美味的菜品，好多喜歡吃辣子的人都是比較的青睞，而這種食物的做法也是比較的簡(jiǎn)單，主要的原料就是牛肉、辣椒、黃醬，下面介紹一下做法。
做法一
食材
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
做法二
材料
牛肉、指天椒、紅蔥頭、姜、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精[1] 。最好再加少許白糖。
準(zhǔn)備
牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
制作
鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太干可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。
牛肉辣醬的制作方法必須講究一定的步驟以及操作注意事項(xiàng)，因?yàn)槭桥Ｈ饫泵驷u，所以在材料的準(zhǔn)備過程當(dāng)中必須使用到鮮紅的辣椒，但是也要注意為辣椒性熱，吃多的話容易造成上火。
一、材料，
主料:牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料:甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
二、制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋;
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
三、操作注意
因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。
四、制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的香辣醬拌牛肉做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1汆燙上10分鐘，倒掉鍋里的水，把牛腱上的血水洗凈
3.2鍋里放涼水，放入洗好的牛腱汆燙
4.1鍋里放入涼水，放汆好的牛健，再放入煮肉的輔料
5.2煮肉輔料：八角 3個(gè) 花椒粒 10個(gè) ，陳皮3片，大蔥 半根，姜片6片，山楂 5個(gè)
6.1香蔥2根，香菜 1根 蒜瓣 4個(gè) 青紅椒 各半個(gè) 金針菇 適量
7.2大火燒開，小火燜煮2-3個(gè)小時(shí)，牛肉煮到軟，但不能爛
8.1金針菇 入水汆燙熟 30秒，擺入盤底裝飾配味
9.2香蔥切絲，香菜切段 蒜瓣切末 青紅椒切絲
10.調(diào)料：李錦記風(fēng)味豆豉醬 10克 李錦記舊莊蠔油 15克 李錦記純香芝麻油 10ML 李錦記涼拌汁 少許
11.牛肉切片，放入碗中
12.把8放入碗中，放入李錦記四種調(diào)料，拌勻即可
13.成品圖
14.成品圖
15.成品圖
想要做好香辣醬拌牛肉這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于秘制牛肉辣醬的做法。
2.晾干，我一般都喜歡隔夜晾干
3.油沒過牛肉，開炒，油多點(diǎn)也無妨，不停翻炒以免粘鍋
4.看見牛肉變色了吧，繼續(xù)，根據(jù)火候，起碼炒1小時(shí)讓牛肉水分盡可能熬干
5.熬牛肉時(shí)弄辣椒，聽說九十月份的這個(gè)辣椒最適合做牛肉醬，我嘴饞，冬天的辣椒比較辣
6.去頭
7.攪拌機(jī)搗碎成泥
8.大蒜
9.剝皮，其實(shí)可以拍扁剝皮，我為了追求拍照效果，起碼浪費(fèi)我半小時(shí)時(shí)間，哈哈
10.攪拌機(jī)搗碎成泥
11.放入蒜泥
12.放入辣椒蒜泥繼續(xù)熬，不停的炒，起碼一個(gè)半小時(shí)
13.顏色越深越香，牛肉熬的越透
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營(yíng)養(yǎng)美味的秘制牛肉辣醬。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做甜辣醬烤牛肉吧。
2.12準(zhǔn)備好腌漬牛肉的配料。梨半個(gè)，白芝麻1勺，橄欖油2勺，辣椒醬2勺，黑胡椒適量?！婵梢杂谜ブ瓩C(jī)打成梨汁，或者用擦絲器擦成梨蓉，自己看著辦。我懶得洗榨汁機(jī)，用的后一種方法
3.21將步驟2中的調(diào)料和適量鹽，加進(jìn)肉里，用手拌勻，務(wù)必使每一塊肉都能抹上調(diào)味料
4.蔥姜蒜均切末?！绻矚g吃洋蔥，且家里有的，可以切半個(gè)洋蔥末一起
5.將蔥姜蒜末也加進(jìn)牛肉里，拌一拌，腌制4小時(shí)以上?！沂?號(hào)晚上腌漬的，放冰箱冷藏了一夜，9號(hào)中午烤的
6.準(zhǔn)備烤肉之前，將土豆去皮切片，沖洗兩遍去掉多余淀粉，再瀝干。——土豆片不用切太厚了，否則不容易熟
7.烤箱預(yù)熱到200度?？颈P鋪上鋁箔紙，碼上土豆片，再在土豆片上碼上一塊牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中層，200度，上下火，12分鐘。——烤完了，發(fā)現(xiàn)土豆有點(diǎn)粘，建議可以先在鋁箔紙上刷一層薄油，再放土豆，就OK了
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著甜辣醬烤牛肉的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老媽牛肉辣醬的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
