炸鯧魚的做法
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看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于炸鯧魚的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.洗凈切塊瀝干，大概2CM寬就可以了
3.倒一點(diǎn)黃酒腌制10分鐘去腥，這黃酒是媽媽自己釀制的，年前回去，春節(jié)回來時(shí)帶了一大壺，我倒到九江蒸珍酒瓶里用，好香啊
4.準(zhǔn)備調(diào)料，面粉100克，我用的是自發(fā)面粉，上次做蛋糕時(shí)余下的，一般的面粉也可以，但是沒有這個(gè)松脆，香蒜炸粉10克，麻辣炸粉10克，我喜歡香蒜味，但是又喜歡吃辣的，所以兩種味道一起下，也可以只用一種味道,小麥生粉10克（可以增加酥脆）
5.所有調(diào)料拌勻加一碗水調(diào)成糊狀，
6.炒鍋倒油，等油溫8成熱時(shí)把魚塊放進(jìn)去，注意不要一次放很多，要耐心慢慢的，幾塊幾塊的炸，這樣做出來的成品漂亮又省油
7.魚塊在鍋里哧哧的叫呢
8.炸了一大盤
9.倒些陳醋或番茄醬做蘸料，喜歡孜然味可以撒些在魚塊上，開吃！
炸鯧魚的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
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隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆姡~是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們?cè)撛鯓拥淖鲞@道菜，下面我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常可以看見這道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實(shí)是很簡單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
很多人都吃過鯧魚，鯧魚是非常適合用于家常菜的。生活中肉鯧魚的做法是多種多樣的，也可以根據(jù)自己的口味喜好而添加不同的食材，或者鉆研出其他不同的做法，這樣即使是同一種食物，也可以做出許多不一樣的美味出來。肉鯧魚做法非常多，不僅可以紅燒還可以油炸。
1.首先，將肉鯧魚洗凈，切段，一般一只魚切成兩段即可，放在碗里加點(diǎn)鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小時(shí)后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進(jìn)鍋里，肉鯧魚都放進(jìn)鍋里后，小火慢炸7分鐘，當(dāng)背面炸成金黃色時(shí)，就可以把魚翻一面繼續(xù)炸，另一面也炸7分鐘左右，用筷子戳一下魚，能戳的進(jìn)去就算熟了，然后，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流干凈，再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子里。
2.肉鯧魚洗凈后，用醃料醃15分鐘；蔥切段、辣椒切片備用，熱鍋，倒油，約160度后，放魚下去煎至兩面金黃，起鍋備用。鍋中留一大匙油，放入姜、蔥、辣椒爆香，并加入所有調(diào)味料煮沸。放入魚燒至入味即可起鍋。
3.在白鯧魚兩面交叉劃刀。起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網(wǎng)油蓋上，放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。
4.鯧魚治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門，燒熏6分鐘左右，至魚皮呈現(xiàn)紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時(shí)配色拉醬上桌。
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃魚不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，增強(qiáng)食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時(shí)也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對(duì)治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對(duì)稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對(duì)于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對(duì)于缺鈣的人來說更是最好的選擇。
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，主要有草魚、鯉魚、鯽魚、福壽魚以及紅鯧魚，對(duì)于紅鯧魚這種魚類在汕頭地區(qū)是比較出名的，因?yàn)槟抢锏募t鯧魚魚肉最為鮮嫩而且甘甜，所以紅鯧魚是比較適合用來制作清蒸紅鯧魚的。希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚的制作方法。
我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┘t鯧魚，對(duì)于我們的身體補(bǔ)充一些所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是有幫助的。特別是孕婦和小孩子，他們是需要比較多營養(yǎng)的人群，所以食用魚類這種東西是相當(dāng)不錯(cuò)的。
清蒸紅鯧魚的做法
鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 。
輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 。
做法：
1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲;胡蘿卜去皮，切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí)，魚皮要朝下才卷得緊。 3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香，不能用洋火腿，但中國火腿要先煮過，去除咸味后再用，以免過咸。以上的請(qǐng)仔細(xì)看看。
如果你們?cè)谄綍r(shí)沒有吃過紅鯧魚，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場購買一些紅鯧魚來食用，這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚的味道了。想要制作紅鯧魚，還是需要各位持家的朋友知道如何去處理紅鯧魚才可以制作。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，但是魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富，所以在對(duì)魚選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃魚的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著危害，尤其對(duì)一些有傷口的人，是不吃魚肉，這樣對(duì)傷口愈合沒有幫助，那白鯧魚的做法怎么樣呢?
白鯧魚是一個(gè)不同太常見魚，這類魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，而且對(duì)這樣魚在選擇時(shí)候，也是可以很放心，它的肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，那白鯧魚的做法如何呢?
白鯧魚的做法：
清蒸白鯧魚
材料：新鮮白鯧一條，生抽兩勺(按魚的大小而定)，油三勺，蔥，姜，紅辣椒少許
做法：
1、先將白鯧洗凈
2、盤底放兩片姜，把魚放入盤中，魚身放兩片姜
3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲，在魚身散上蔥段和紅辣椒絲
4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上
5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可)
6、時(shí)間到了，起鍋時(shí)把蔥段夾走，然后均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)
7、燒滾油，淋在魚身上
8、大功告成
豉汁蒸白鯧魚
材料：白鯧魚，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精
做法：
1.將魚洗凈裝盤.
2.撒上切碎的豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調(diào)好味道，水開后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。
對(duì)白鯧魚的做法也是比較多，通過以上介紹，都是有著一些了解，因此在對(duì)它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這類食物制作上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身，也都是有著很大損害，這個(gè)是要注意的。
清蒸鯧魚是我們熟悉的一種食物，也是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的一種水產(chǎn)品，因?yàn)榍逭赧K魚的味道是非常好的，而且清蒸鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，所以說清蒸鯧魚成為了很多人都愛吃的，那么具體清蒸鯧魚是怎么樣的一種食物，一起跟著來看看吧。
清蒸鯧魚的做法
對(duì)于清蒸鯧魚這樣的食物，我們需要準(zhǔn)備好鯧魚400克，然后我們把準(zhǔn)備五花肉100克，然后我們還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要準(zhǔn)備好全部的材料。等到我們把鯧魚洗凈好，之后我們?cè)隰~身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時(shí)也是更容易入味的。之后我們就可以把魚放入到碗中，之后我們?cè)龠x擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之后進(jìn)行腌制，等上15分鐘左右就可以了。
之后我們需要在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚肚里也可以放一些，之后我們?cè)僭谏厦娣派想缰坪玫聂~就可以了。之后我們等到鍋里的水燒開之后，然后我們就可以在其中放入鯧魚，然后蒸上6—8分鐘左右，等到關(guān)火之后，我們?cè)侔亚逭赧K魚虛蒸2分鐘就可以了。之后我們?cè)侔颜羰斓聂~取出。然后我們就可以選擇淋入適量蒸魚鼓油。然后我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然后再在上面澆上少許熱油就可以了。
清蒸鯧魚要蒜頭嗎
在清蒸鯧魚的時(shí)候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助我們給清蒸鯧魚去腥的，同時(shí)還可以起到提味的效果，大家不妨試試。
清蒸鯧魚的熱量
在清蒸鯧魚中的熱量是比較低的，這是非常有營養(yǎng)的一種食物，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，但是清蒸鯧魚的脂肪也是比較少的，所以說清蒸鯧魚的熱量是比較低的。
鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值
對(duì)與鯧魚來說，這是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先對(duì)鯧魚來說，實(shí)際上還有一個(gè)名字叫做平魚，是能夠有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精功效的，而且堅(jiān)持吃滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效也是很不錯(cuò)的，我們可以通過吃這樣的食物來起到養(yǎng)生功效，特別是能夠?qū)鉀Q消化不良、脾虛泄瀉的問題有好處，同時(shí)對(duì)于常見的貧血、筋骨酸痛等不適情況， 實(shí)際上都是非常有好處的。而且鯧魚對(duì)于兒童來說也是很適合吃的，能夠幫助我們用于解決小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等多種的不適情況，對(duì)我們健康是很有好處的。
在鯧魚中是含有大量的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)其中還有多種的營養(yǎng)成分存在，所以說我們吃了之后就可以有非常強(qiáng)的益氣養(yǎng)血功效，同時(shí)還可以發(fā)揮出柔筋利骨的效果，對(duì)我們健康來說是非常有好處的，同時(shí)還可以通過吃鯧魚的方法來起到緩解消化不良、脾虛泄瀉的等問題的功效。
吃鯧魚的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在鯧魚中實(shí)際上還含有大量的不飽和脂肪酸存在，所以說吃了之后就可以有降低膽固醇的功效產(chǎn)生，對(duì)于心血管疾病的患者來說是很適合吃的。再加上鯧魚中是含有豐富的微量元素存在的，特別是其中的硒和鎂元素都是非常豐富的，吃這樣的食物能夠幫助我們對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等常見的心血管疾病，起到非常好的預(yù)防作用，同時(shí)還能通過這樣的方法來幫助我們有效的延緩機(jī)體衰老的問題，還可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚要蒸多久能熟
在烹飪清蒸鯧魚的時(shí)候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時(shí)間才行，開水下鍋，用大火蒸制，一般來說時(shí)間控制在8~10分鐘就可以了，如果說蒸的時(shí)間太久了，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚肉太老，口感差的情況產(chǎn)生。
孕婦可以吃鯧魚嗎
對(duì)于孕婦來說吃產(chǎn)鯧魚是不錯(cuò)的，因?yàn)轹K魚中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這樣對(duì)孕婦健康是有好處的，但是因?yàn)楹ｖK魚是屬于海產(chǎn)品的一種，所以說在其中是有一定的重金屬含量存在，所以說孕婦吃的時(shí)候一定要少吃才行，而且對(duì)于鯧魚的頭部，這是我們一定不能吃的。
同時(shí)在鯧魚中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上其中是有大量的鈉元素存在，可以說含量是很高的，我們?nèi)绻缘奶嗔?，這時(shí)候就容易導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生體內(nèi)鈉元素堆積過多的情況產(chǎn)生，還容易因此而引發(fā)妊娠高血壓的疾病，這樣這對(duì)孕媽媽們來說是沒有什么好處的，是會(huì)因此而產(chǎn)生身體不適情況的，大家需要小心這樣的問題。
吃鯧魚的注意事項(xiàng)
吃鯧魚的時(shí)候需要注意方法，特別是要處理好才行，否則是會(huì)有非常濃郁的腥味存在，首先我們可以試試在其中加入白酒來去腥，我們?cè)诎仰K魚洗凈之后，選擇用白酒進(jìn)行腌制，一般來說我們登上2個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候我們?cè)侔仰K魚清洗干凈，然后就可以把鯧魚下入鍋中進(jìn)行烹飪了。當(dāng)然我們也可以試試用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鯧魚，均勻的搓揉之后再泡上大約2個(gè)小時(shí)就可以了。
選擇用啤酒來給鯧魚去腥味也是不錯(cuò)的選擇。而且在方法上，實(shí)際上和白酒的去腥方法是完全一樣的，也是選擇在其中倒入啤酒，然后把鯧魚腌制上幾分鐘。選擇使用這樣的方法，可以發(fā)現(xiàn)做好的鯧魚味道是很鮮美的，如果我們發(fā)現(xiàn)家里是沒有啤酒和白酒的，那么也可以選擇用生姜。
在給鯧魚去腥的時(shí)候，我們還可以試試用陳皮和老姜，這也是去腥的好選擇。
清蒸鯧魚作為家常菜的一種，很多人對(duì)清蒸鯧魚都是愛吃的，而且清蒸鯧魚經(jīng)過烹飪之后的味道也的確很不錯(cuò)，清淡的味道對(duì)我們大多人來說都是很適合吃的，而且我們吃清蒸鯧魚還可以有養(yǎng)生的功效，所以清蒸鯧魚大家可以經(jīng)常吃。
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