烙菜饃的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烙菜饃的做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹烙菜饃的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.12將面先和成面碎
3.21再揉成光滑面團，如包餃子面硬度一樣就可以
4.12蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間
5.21面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用
6.1加入香油少許
7.2把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水
8.1加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了
9.2加入鹽少許
20.打雞蛋時故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食欲~~~蘸點汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~
21.沒有放辣椒的汁，誰喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一樣的~過隱~~
如果你想做烙菜饃這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
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烙饃在北方是很常見的面食，不僅營養(yǎng)豐富，而且還香軟可口，尤其是在搭配上自己喜歡吃的菜，咬一口饃饃，那味道是很美味的，烙饃卷菜之所以好吃，是因為烙饃卷菜饃的做法也是很講究的，其實烙饃具體搭配什么菜是需要根據(jù)自己的喜好以及口味來決定的，下面介紹烙饃卷菜的做法。
烙饃卷菜搭配什么菜
烙饃卷菜有胡蘿卜，肉絲，香菇，韭菜等
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿卜、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤，變脆就可以。不能放油，會團在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和紅蘿卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、筍絲，木耳和馬蹄炒熟，蛋攤成蛋皮
4、吃的時候用春卷皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據(jù)自己的口味搭配，比如炒個醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜的做法
烙饃，面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點一點砸軟，反復多次揉到不沾手為止。醒半小時后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細的長條，然后揪成一個個雞蛋大小的面團，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點的保鮮膜蓋住，免得干皮。
在醒面的時候，就可以把平底鍋放火上加熱了。最好炭火，不過，現(xiàn)在好多地方都用煤氣烙饃了?；鹦×?，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時間烙的長了饃又太干，不好吃不說，吃起來也費勁兒?；鸫罅耍x容易糊。所以烙饃時，火候的掌握很重要，鍋的受熱一定要均勻。
鍋的溫度差不多了，就開始搟面團了。一般用像橄欖狀一尺來長的搟面杖搟，會搟的人不用手轉(zhuǎn)，只需一推一拉間，面團就自動轉(zhuǎn)圈了。面團搟開了，就轉(zhuǎn)著圈子的搟外沿，搟一圈后，饃就搟好了，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了。基本上不到一分鐘就能搟一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。烙好一個就放到饃胚子上，烙一個摞一個。
行家翻饃是講究正反面的。一般先烙的一面為正面，后烙的一面為反面。最后把烙好的一摞饃拿起來放到盤子里，就可以上桌了。烙饃不卷菜，吃一個牙就嚼酸了。所以一般烙饃都是要卷菜吃的。
卷饃技巧
在卷饃時，有一個方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心里，把菜夾在上面至上而下放好，卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間里，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來，再把下面翻轉(zhuǎn)上去一寸左右，吃時，一手捏上面，一手捏下面，這樣菜湯就不會往下滴了。
夏天，北方人猶愛吃烙饃。因為炎熱的夏天，蒸饃水份大，蒸多了容易變質(zhì)，每天蒸一次也不方便。吃烙饃，既無需發(fā)面，做起來又簡單，也好吃。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹家常烙饃，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.21雞蛋磕入、食用油加入面粉中，用筷子攪拌均勻。
3.1在餳面的同時，把花生仁和核桃仁小火焙香，切成小碎丁。
4.2一點一點加少量水，揉和成光滑的面團，加蓋保鮮膜或蓋子餳一小會。
5.芝麻微火焙香，裝入保鮮袋中搟碎。
6.處理好的果仁和芝麻裝在一起，加少量食鹽攪拌均勻。
7.餳好的面團分割成合適大小的劑子，一般比雞蛋大一些即可。
8.搟開，放入果仁餡。
9.包制成形，口收緊。
10.收口朝下，輕輕搟開，翻過面來再輕輕搟一下。
11.平底鍋稍稍熱一下，放入做好的生饃，微小火加熱。
12.期間不斷地轉(zhuǎn)動和翻面，直至烙饃香氣四溢，表面金黃即可。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知家常烙饃全部做法的你，可以真正改變自己了。
簡單易做好學的菜肴，是現(xiàn)代人下廚的動力，發(fā)面烙饃這道菜不僅滿足大眾口味，而且符合時間要求，不用長時間的等待。搭配香噴噴的白米飯，再喝上一碗高湯，真正的享受生活也不過如此。
2、發(fā)好的面團程蜂窩狀。
3、撒上5克食堿（去除酸味，做好的饃饃更香！）把面團揉搓均勻。
4、案板上撒上干面粉（防止面團粘在案板上），把面團放在桌子上用雙手壓扁。
5、把壓扁的面團用搟面丈搟成橢圓形面片！
6、在面片上撒上花生油！（也可用油刷刷均勻）
7、對折面片使花生油涂抹均勻！
8、經(jīng)過橫豎兩次對折花生油已涂抹均勻。
9、均勻的撒上食鹽。
10、把面片卷成卷，切成大小均勻的油卷！
11、兩頭捏一下，防止油出來！
12、把兩頭捏好的油卷壓扁，搟成圓面片，撒上芝麻用模具壓出模型！
13、電烤鍋加熱倒入適量花生油。
14、把做好模型的生面放入鍋中，蓋上鍋蓋中火加熱。
15、3分鐘后翻過來烙另一面，蓋上鍋蓋小火加熱！
16、兩面都烙好了就可以出鍋了?。ㄟ€有好多面，繼續(xù)烙餅?。?/p>
17、出鍋后裝盤，一盤柔軟可口的發(fā)面烙饃就呈現(xiàn)在大家的眼前了！
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應自己做飯，發(fā)面烙饃的做法很簡單，對于健康也很有好處。
水烙饃是淮北一帶的一道面食小吃，水烙饃和烙餅得名字聽起來有些相似，但它的做法和烙餅是完全不同的。它是將面皮搟成薄皮，在將搟好的面皮放入籠屜中蒸，再卷一些得配菜來吃。通常來說它的配菜看個人得口味，因為只要自己吃得慣什么都可以加，最基本的就是豆芽、黃瓜絲、肉條還有還有生菜。
面粉200克 輔料植物油適量鹽適量黑胡椒粉適量大蔥適量紅辣椒適量溫水適量綠豆芽適量雞蛋適量黑木耳適量胡蘿卜適量步驟水烙饃卷菜的做法步驟11.面粉中放入溫水。水烙饃卷菜的做法步驟22.用筷子攪成絮狀。水烙饃卷菜的做法步驟33.和成面團，放在一邊醒半個小時。水烙饃卷菜的做法步驟44.將面團搓成長條。水烙饃卷菜的做法步驟55.切成小劑子。水烙饃卷菜的做法步驟66.將小劑子按扁。水烙饃卷菜的做法步驟77.取一小劑子，輕輕搟開。水烙饃卷菜的做法步驟88.搟得越薄越好。水烙饃卷菜的做法步驟99.鍋中放入清水，燒開，搟好一張放到屜上再搟另一張。水烙饃卷菜的做法步驟1010.綠豆芽。水烙饃卷菜的做法步驟1111.雞蛋。水烙饃卷菜的做法步驟1212.蔥、紅辣椒切碎。水烙饃卷菜的做法步驟1313.胡蘿卜、黑木耳切絲。水烙饃卷菜的做法步驟1414.鍋上火，油熱，放入雞蛋。水烙饃卷菜的做法步驟1515.用筷子劃散，炒好盛出。水烙饃卷菜的做法步驟1616.鍋中放入油，放入蔥、紅辣椒爆香。水烙饃卷菜的做法步驟1717.倒入黑木耳、胡蘿卜翻炒。水烙饃卷菜的做法步驟1818.胡蘿卜變色后，放入綠豆芽，放入適量的鹽。水烙饃卷菜的做法步驟1919.放入黑胡椒粉。水烙饃卷菜的做法步驟2020.放入雞蛋翻炒。水烙饃卷菜的做法步驟2121.最后撒上蔥花。水烙饃卷菜的做法步驟2222.取一張蒸好的水烙饃，抹上辣椒醬。
我們都知道生活中的豆制品多種多樣，很多人都愛吃一些豆制品，不僅因為豆制品的營養(yǎng)價值高，還因為豆制品的味道比較美味，而且制作方法比較簡單，豆腐串是深受大家歡迎的一種小吃，這種小吃最一開始是在四川那邊流傳過來的，下面小編給大家介紹烙饃豆腐串的做法
所需原料
主料：面粉 400g 豆腐串 200g 配料：黃瓜 兩根 芝麻醬
適量 孜然 適量 韓國辣醬
適量 花椒 適量 大茴 2個 桂皮 一塊
做法
1.準備豆腐串若干串。
2.將花椒、大茴 、桂皮
、白芷 、辣椒 、鹽、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐軟透即可關(guān)火。豆腐串吃的時候才撈起，放在湯里泡著入味。
3.將面和的比餃子面軟的面團，揉凈餳十分鐘
4.按饃的大小分成小劑。
5.根據(jù)鍋的大小搟成相應的面片。
6.打開火，燒熱鍋，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。
7.翻另一面烙，時間不要太久，關(guān)鍵在一個快字。時間久了容易發(fā)干，因為不是柴火烙的。
8.烙好的饃，把饃攤開，往饃上抹辣醬，街邊的直接撒辣椒粉。
9.黃瓜切絲。
10.抹好辣醬把豆腐串放在上面，放一些黃瓜絲，然后淋上芝麻醬，卷起，豆腐串烙饃制作完成。
炎炎夏季，大多數(shù)人都沒有什么食欲，特別是到了飯點之后不知道吃什么，大家都知道北方人是最喜歡吃面食的，用面食可以制作出來各種各樣美味的食物，比如夏季我們可以用面食來制作烙饃卷菜，即有饃又有菜，是可以當做主食來食用的，那烙饃卷菜一般卷什么菜？下面具體介紹烙饃卷菜有什么菜。
烙饃卷菜有胡蘿卜，肉絲，香菇，韭菜等。
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿卜、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤，變脆就可以。不能放油，會團在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和紅蘿卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、筍絲，木耳和馬蹄炒熟，蛋攤成蛋皮
4、吃的時候用春卷皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據(jù)自己的口味搭配，比如炒個醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜是河南登封的著名的面食小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。
卷饃技巧
在卷饃時，有一個方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心里，把菜夾在上面至上而下放好，卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間里，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來，再把下面翻轉(zhuǎn)上去一寸左右，吃時，一手捏上面，一手捏下面，這樣菜湯就不會往下滴了。
夏天，北方人猶愛吃烙饃。因為炎熱的夏天，蒸饃水份大，蒸多了容易變質(zhì)，每天蒸一次也不方便。吃烙饃，既無需發(fā)面，做起來又簡單，也好吃。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹紫薯水烙饃的做法。
2.2將面粉用溫水和成面團，加入蒸熟碾碎的紫薯揉勻。
3.1電飯鍋加水上屜，開鍋后將搟薄的餅上屜蓋蓋蒸制
4.2將面劑子搟薄成餅。
5.蒸的過程中，再搟下一張餅，1-2分鐘后打開鍋蓋見第一張餅成褶皺狀，證明已經(jīng)熟了，放上第二張餅。以此類推一張一張的往上落。
6.蒸好的水烙饃
7.吃的時候面餅涂上甜面醬卷上喜歡的蔬菜、松仁小肚、攤雞蛋、香蔥、肘子、韭菜炒豆芽、粉絲炒菠菜等
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的紫薯水烙饃，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
相信大家對于菜饃肯定不會陌生吧，菜饃其實是河南省的一道特色小吃，不過我們現(xiàn)在在全國各地都可以看到和吃到菜饃了，菜饃不但外形好看而且還非常好吃，菜饃含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菜饃可以起到提高人體免疫力和抗病能力的功效，下文我們就給大家介紹一下菜饃的具有做法吧。
1.韭菜、菠菜切碎，加少許香油拌勻
2.和面
3.餳發(fā)20分鐘
4.面團餳發(fā)后，切成大小合適的劑子，搟成面皮
5.取適量菜餡，放鹽、磕一個生雞蛋，拌勻，平鋪在面皮上
6.再取一張面皮，放到菜餡上，輕輕用手指按緊周圍部分，拿起碗，順著餅邊一轉(zhuǎn)，把多余的面就給去掉了，留下圓圓的一張餅
7.電餅鐺打開，調(diào)到烙餅檔，把菜饃放進去，
8.等一面微黃后翻面，另一面變成金黃色后就可以了
9.菜饃塌好后，用刀從中間一切兩半或四半，香噴噴的菜餡讓人食欲大開
在上面的文章里面我們介紹了一道河南省的特色小吃，那就是菜饃了，我們知道菜饃不但好看而且還非常的好吃，上文為我們詳細介紹了菜饃的做法，相信大家都已經(jīng)學會自制菜饃了吧。
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