烙饃卷菜搭配什么菜？
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烙饃卷菜搭配什么菜？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烙饃在北方是很常見(jiàn)的面食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還香軟可口，尤其是在搭配上自己喜歡吃的菜，咬一口饃饃，那味道是很美味的，烙饃卷菜之所以好吃，是因?yàn)槔羽x卷菜饃的做法也是很講究的，其實(shí)烙饃具體搭配什么菜是需要根據(jù)自己的喜好以及口味來(lái)決定的，下面介紹烙饃卷菜的做法。
烙饃卷菜搭配什么菜
烙饃卷菜有胡蘿卜，肉絲，香菇，韭菜等
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿卜、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤，變脆就可以。不能放油，會(huì)團(tuán)在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和紅蘿卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、筍絲，木耳和馬蹄炒熟，蛋攤成蛋皮
4、吃的時(shí)候用春卷皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據(jù)自己的口味搭配，比如炒個(gè)醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來(lái)味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個(gè)黃瓜或者再來(lái)一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜的做法
烙饃，面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來(lái)筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會(huì)越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時(shí)要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點(diǎn)一點(diǎn)砸軟，反復(fù)多次揉到不沾手為止。醒半小時(shí)后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點(diǎn)的保鮮膜蓋住，免得干皮。
在醒面的時(shí)候，就可以把平底鍋放火上加熱了。最好炭火，不過(guò)，現(xiàn)在好多地方都用煤氣烙饃了?；鹦×?，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時(shí)間烙的長(zhǎng)了饃又太干，不好吃不說(shuō)，吃起來(lái)也費(fèi)勁兒?；鸫罅耍x容易糊。所以烙饃時(shí)，火候的掌握很重要，鍋的受熱一定要均勻。
鍋的溫度差不多了，就開(kāi)始搟面團(tuán)了。一般用像橄欖狀一尺來(lái)長(zhǎng)的搟面杖搟，會(huì)搟的人不用手轉(zhuǎn)，只需一推一拉間，面團(tuán)就自動(dòng)轉(zhuǎn)圈了。面團(tuán)搟開(kāi)了，就轉(zhuǎn)著圈子的搟外沿，搟一圈后，饃就搟好了，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來(lái)放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見(jiàn)饃泡起來(lái)就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個(gè)饃，同時(shí)烙熟一個(gè)饃，速度很快。烙好一個(gè)就放到饃胚子上，烙一個(gè)摞一個(gè)。
行家翻饃是講究正反面的。一般先烙的一面為正面，后烙的一面為反面。最后把烙好的一摞饃拿起來(lái)放到盤子里，就可以上桌了。烙饃不卷菜，吃一個(gè)牙就嚼酸了。所以一般烙饃都是要卷菜吃的。
卷饃技巧
在卷饃時(shí)，有一個(gè)方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心里，把菜夾在上面至上而下放好，卷饃時(shí)一支筷子放在剛才折起來(lái)的空間里，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來(lái)，再把下面翻轉(zhuǎn)上去一寸左右，吃時(shí)，一手捏上面，一手捏下面，這樣菜湯就不會(huì)往下滴了。
夏天，北方人猶愛(ài)吃烙饃。因?yàn)檠谉岬南奶?，蒸饃水份大，蒸多了容易變質(zhì)，每天蒸一次也不方便。吃烙饃，既無(wú)需發(fā)面，做起來(lái)又簡(jiǎn)單，也好吃。
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夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好水烙饃卷菜這道菜。
2.12醒面后在揉一下面揪成小面擠兒。
3.21搟薄餅之前蒸鍋倒入清水，鋪蒸布，大火燒開(kāi)。
4.用面杖搟成一個(gè)個(gè)薄薄的圓形，越薄越好，【見(jiàn)圖4】我終于搟成如一張薄薄的紙，透明的可以看到手了。這一步是有點(diǎn)費(fèi)功夫，要搟的厚薄均勻，沒(méi)有褶皺才行，這技術(shù)我是需要加強(qiáng)的，繼續(xù)努力ing。。。
5.蒸鍋燒開(kāi)后調(diào)成小火，把搟成的餅放蒸屜上，蓋鍋蓋兒蒸熟，等第一張蒸熟后繼續(xù)在原蒸屜上放第二張，按這步驟繼續(xù)鋪第三張，第四張。。。。。（這步也是關(guān)鍵點(diǎn)，一定要等下面的餅蒸熟后才能鋪上層，否則的話會(huì)把整個(gè)餅粘在一起了）
6.全部蒸好的模樣，看我做的大小不一的圓餅，這也要練習(xí)才行，爭(zhēng)取做到大小相等的圓餅。揭餅的時(shí)候要一張張的來(lái)，注意別燙到手。薄餅全部放上去的時(shí)候再蒸五分鐘即可。
7.動(dòng)動(dòng)手將水烙饃平鋪在盤底，放一些你喜歡吃的菜和醬料。
8.放好菜和醬，卷起來(lái)，開(kāi)吃咯。
9.慢慢享受哦。
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)水烙饃卷菜的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開(kāi)始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹烙菜饃的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.12將面先和成面碎
3.21再揉成光滑面團(tuán)，如包餃子面硬度一樣就可以
4.12蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時(shí)至1小時(shí)時(shí)間
5.21面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用
6.1加入香油少許
7.2把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水
8.1加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了
9.2加入鹽少許
20.打雞蛋時(shí)故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食欲~~~蘸點(diǎn)汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~
21.沒(méi)有放辣椒的汁，誰(shuí)喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一樣的~過(guò)隱~~
如果你想做烙菜饃這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
水烙饃是淮北一帶的一道面食小吃，水烙饃和烙餅得名字聽(tīng)起來(lái)有些相似，但它的做法和烙餅是完全不同的。它是將面皮搟成薄皮，在將搟好的面皮放入籠屜中蒸，再卷一些得配菜來(lái)吃。通常來(lái)說(shuō)它的配菜看個(gè)人得口味，因?yàn)橹灰约撼缘脩T什么都可以加，最基本的就是豆芽、黃瓜絲、肉條還有還有生菜。
面粉200克 輔料植物油適量鹽適量黑胡椒粉適量大蔥適量紅辣椒適量溫水適量綠豆芽適量雞蛋適量黑木耳適量胡蘿卜適量步驟水烙饃卷菜的做法步驟11.面粉中放入溫水。水烙饃卷菜的做法步驟22.用筷子攪成絮狀。水烙饃卷菜的做法步驟33.和成面團(tuán)，放在一邊醒半個(gè)小時(shí)。水烙饃卷菜的做法步驟44.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。水烙饃卷菜的做法步驟55.切成小劑子。水烙饃卷菜的做法步驟66.將小劑子按扁。水烙饃卷菜的做法步驟77.取一小劑子，輕輕搟開(kāi)。水烙饃卷菜的做法步驟88.搟得越薄越好。水烙饃卷菜的做法步驟99.鍋中放入清水，燒開(kāi)，搟好一張放到屜上再搟另一張。水烙饃卷菜的做法步驟1010.綠豆芽。水烙饃卷菜的做法步驟1111.雞蛋。水烙饃卷菜的做法步驟1212.蔥、紅辣椒切碎。水烙饃卷菜的做法步驟1313.胡蘿卜、黑木耳切絲。水烙饃卷菜的做法步驟1414.鍋上火，油熱，放入雞蛋。水烙饃卷菜的做法步驟1515.用筷子劃散，炒好盛出。水烙饃卷菜的做法步驟1616.鍋中放入油，放入蔥、紅辣椒爆香。水烙饃卷菜的做法步驟1717.倒入黑木耳、胡蘿卜翻炒。水烙饃卷菜的做法步驟1818.胡蘿卜變色后，放入綠豆芽，放入適量的鹽。水烙饃卷菜的做法步驟1919.放入黑胡椒粉。水烙饃卷菜的做法步驟2020.放入雞蛋翻炒。水烙饃卷菜的做法步驟2121.最后撒上蔥花。水烙饃卷菜的做法步驟2222.取一張蒸好的水烙饃，抹上辣椒醬。
烙饃卷菜是北方比較有名的面食小吃，不僅做法簡(jiǎn)單，而且還很好吃，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，是很受大家歡迎的，烙饃吃起來(lái)是很有嚼勁的，烙饃是越吃越香，烙饃想要饃好吃，和面是很關(guān)鍵的，烙饃中搭配的菜也是很重要的，烙饃是可以搭配任何蔬菜的，可根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
洛饃卷菜制作方法
食材與配料：面粉250克、水140克、牛肉、洋蔥、土豆、辣椒、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、料酒、淀粉
1.面粉倒入碗加入少許溫水用筷子拌成雪花狀。
2.在加入水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3.牛肉、洋蔥、土豆、辣椒切絲。牛肉加入生抽、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘。
4.炒鍋加熱倒入油，放入牛肉翻炒均勻炒至牛肉變色。
5.放入洋蔥翻炒均勻炒至1分鐘。
6.放入土豆和辣椒絲翻炒均勻，炒至土豆洋蔥變軟。
7.放入鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精翻炒均勻。
8.加入少許水水開(kāi)即可出鍋。
9.和好的面團(tuán)分成4個(gè)小面團(tuán)，把面團(tuán)按扁，搟成圓片。
10. 平底鍋加熱放入面片中火加熱蓋上鍋蓋，上面起包，下面微黃即可翻面，把另外一面烙微黃即可。
烙好的饃抹上一點(diǎn)黃豆醬，再把炒好的菜夾在上面卷好，就可以吃了。剛出鍋的烙饃很香麥香味很濃，配上牛肉、洋蔥、土豆卷著吃特帶勁，一個(gè)烙饃幾口就被我吃完了，烙饃很養(yǎng)胃每次吃過(guò)胃都很舒服。烙饃卷菜可以當(dāng)做早餐晚餐，比較方便吃不完的烙饃可以熱一下軟軟的味道也不錯(cuò)。
洛饃制作方法
烙饃，面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來(lái)筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會(huì)越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時(shí)要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點(diǎn)一點(diǎn)砸軟，反復(fù)多次揉到不沾手為止。醒半小時(shí)后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點(diǎn)的保鮮膜蓋住，免得干皮。
在醒面的時(shí)候，就可以把平底鍋放火上加熱了。最好炭火，不過(guò)，現(xiàn)在好多地方都用煤氣烙饃了。火小了，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時(shí)間烙的長(zhǎng)了饃又太干，不好吃不說(shuō)，吃起來(lái)也費(fèi)勁兒?；鸫罅?，饃容易糊。所以烙饃時(shí)，火候的掌握很重要，鍋的受熱一定要均勻。
鍋的溫度差不多了，就開(kāi)始搟面團(tuán)了。一般用像橄欖狀一尺來(lái)長(zhǎng)的搟面杖搟，會(huì)搟的人不用手轉(zhuǎn)，只需一推一拉間，面團(tuán)就自動(dòng)轉(zhuǎn)圈了。面團(tuán)搟開(kāi)了，就轉(zhuǎn)著圈子的搟外沿，搟一圈后，饃就搟好了，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來(lái)放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見(jiàn)饃泡起來(lái)就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個(gè)饃，同時(shí)烙熟一個(gè)饃，速度很快。烙好一個(gè)就放到饃胚子上，烙一個(gè)摞一個(gè)。
中國(guó)就是一個(gè)很大的國(guó)家，可以分成若干個(gè)小地方，每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都不一樣，比如說(shuō)，北方愛(ài)吃面食，南方愛(ài)吃米。每個(gè)地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會(huì)看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛(ài)，特別是喜歡吃菜的朋友們，可以?shī)A自己喜歡吃的菜，一般夾胡蘿卜和土豆最好吃了，有營(yíng)養(yǎng)還不上胖。
在山西地區(qū)有一道傳統(tǒng)著名小吃，那么是肉夾饃，是因?yàn)槿鈯A饃中的肉有的時(shí)候比較油膩，越來(lái)越多的減肥朋友是不愛(ài)吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見(jiàn)的是菜夾饃，菜夾饃里面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔(dān)心會(huì)有油膩，而且平時(shí)減肥的時(shí)候也可以隨身必備。
開(kāi)始做之前的準(zhǔn)備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個(gè))，土豆(1到2個(gè))，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽(yáng)鍋巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 蔥 (1小節(jié))，青椒 (半根)，花椒 (若干)，紅辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 雞精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，鹽 (若干)
詳細(xì)操作步驟如下：
1.制作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后撈出。
2.制作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內(nèi)熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供后續(xù)調(diào)拌涼菜使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開(kāi)水中稍微焯一下（時(shí)間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。將瀝干后的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開(kāi)水中稍微焯一下（時(shí)間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來(lái)應(yīng)該就是熟的）切絲，不要用開(kāi)水焯，否則會(huì)太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內(nèi)小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽(yáng)鍋巴提脆提香.
我們都知道生活中的豆制品多種多樣，很多人都愛(ài)吃一些豆制品，不僅因?yàn)槎怪破返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)槎怪破返奈兜辣容^美味，而且制作方法比較簡(jiǎn)單，豆腐串是深受大家歡迎的一種小吃，這種小吃最一開(kāi)始是在四川那邊流傳過(guò)來(lái)的，下面小編給大家介紹烙饃豆腐串的做法
所需原料
主料：面粉 400g 豆腐串 200g 配料：黃瓜 兩根 芝麻醬
適量 孜然 適量 韓國(guó)辣醬
適量 花椒 適量 大茴 2個(gè) 桂皮 一塊
做法
1.準(zhǔn)備豆腐串若干串。
2.將花椒、大茴 、桂皮
、白芷 、辣椒 、鹽、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐軟透即可關(guān)火。豆腐串吃的時(shí)候才撈起，放在湯里泡著入味。
3.將面和的比餃子面軟的面團(tuán)，揉凈餳十分鐘
4.按饃的大小分成小劑。
5.根據(jù)鍋的大小搟成相應(yīng)的面片。
6.打開(kāi)火，燒熱鍋，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。
7.翻另一面烙，時(shí)間不要太久，關(guān)鍵在一個(gè)快字。時(shí)間久了容易發(fā)干，因?yàn)椴皇遣窕鹄拥摹?/p>
8.烙好的饃，把饃攤開(kāi)，往饃上抹辣醬，街邊的直接撒辣椒粉。
9.黃瓜切絲。
10.抹好辣醬把豆腐串放在上面，放一些黃瓜絲，然后淋上芝麻醬，卷起，豆腐串烙饃制作完成。
薄餅是一種制作的非常薄的面食，在北方等地區(qū)是最主要的食物之一，薄餅的味道非常的香，而且可以配多種菜食用，吃起來(lái)非常的爽口。尤其是薄餅卷這種面食是專門用于卷菜的，能夠給人們提供不同尋常的美味體驗(yàn)，下面就來(lái)看看薄餅卷什么菜好吃呢？希望大家能夠了解一下。
1. 將沸水沖入面粉中，快速攪拌均勻，稍涼后下手揉成面團(tuán)，覆蓋，松弛20分鐘．
2. 青椒洗凈，切細(xì)絲．土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲兒．洋蔥去皮洗凈，切絲兒，木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲．里脊肉切絲．
3. 將松弛好的面團(tuán)揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形．
4. 兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面和側(cè)邊刷油，將另一個(gè)合上，用搟面杖搟成圓形薄皮兒（盡量搟?。?/p>
5. 平底鍋燒熱后，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見(jiàn)鼓起泡時(shí)，翻面，再鼓起并兩面都有均勻金黃色＂麻點(diǎn)＂時(shí)，即可出鍋（中間烙時(shí)，最好蓋上鍋蓋防止水份過(guò)多流失）．
6. 出鍋后，將兩張餅撕開(kāi)分離，放入盤子里，再蓋上棉布或放進(jìn)鍋里蓋好鍋蓋，＂保溫保濕＂。
小訣竅
1. 面粉被沸水燙過(guò)，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加熱時(shí)間延長(zhǎng)導(dǎo)致水份流失增加，口感偏干．每家的火力，鍋具不同，自己掌握著火候，一般下鍋后十幾秒鐘左右即可翻面，差不多半分多鐘一組餅吧．
2. 烙餅時(shí)，抓緊快速搟下一組，基本上一組出鍋，下一組就可以跟上進(jìn)鍋．如果擔(dān)心搟制速度跟不上，可以提前將餅都搟好了再逐個(gè)烙．
3. 制作這種合餅，完全用沸水燙面，可以兼顧成熟最快及口感最軟．掌握住沸水的用量，面團(tuán)不能過(guò)于稀軟，否則搟制難度增加，最后兩張餅也不容易分開(kāi)．
4. 制作過(guò)程和出鍋后的＂保管＂，加蓋，是為了＂保濕＂
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