姜蔥爆炒鴨腎的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“姜蔥爆炒鴨腎的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下姜蔥爆炒鴨腎。
2.12洗凈的鴨胗，從中間切開。
3.21翻到切面，在上面切十字刀花，切的時(shí)候刀稍微傾斜。
4.切好刀花的鴨胗切成適合的小塊，切好裝盤。
5.蔥洗凈切段，姜切絲。
6.1大火爆炒鴨胗。
7.2鍋里熱油，爆香姜絲。
8.七八分熟后加入一勺白醋和料酒燒制除味。
9.快熟時(shí)加入適量生抽燒。
10.最后起鍋前加入蔥段翻炒至軟即可。
也許你家中有人會(huì)做姜蔥爆炒鴨腎，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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爆炒海參是一道非常出名的菜肴，主要是因?yàn)楹⑹潜容^珍貴的食物，在古代的時(shí)候能夠吃上海參的人非富即貴。隨著近些年海參人工養(yǎng)殖的越來越多，海參的價(jià)格已經(jīng)能夠讓人們接受了，而爆炒海參在很多飯店中都能夠吃到。下面給大家具體說下蔥爆炒海參的做法，可以來學(xué)習(xí)一下哦。
一、制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入植物油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
二、注意
1、 糊蔥油的制法：將植物油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、 芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但并非所有海參都具有以上功效，國內(nèi)最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價(jià)值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
爆炒鴨胗的做法相對(duì)簡單，因?yàn)檫@道菜的主料就是鴨胗而已，鴨胗其實(shí)就是鴨的胃，爆炒鴨胗我們需要用到的輔料一般為辣椒，蒜瓣和生粉以及雞精等，爆炒鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，爆炒鴨胗是非常好吃的一道菜，雖然使用的原料不多，但是簡單的爆炒卻是完全把鴨胗的味道激活出來。
爆炒鴨胗有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，爆炒鴨胗里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，爆炒鴨胗里面有多種維生素和微量元素，爆炒鴨胗這道菜能夠起到補(bǔ)血的功效，特別適合女性朋友，爆炒鴨胗還有健胃的功能。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時(shí)間就幾秒鐘)
4.鍋內(nèi)余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點(diǎn)蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了一道家常菜爆炒鴨胗，爆炒鴨胗的做法很簡單，因?yàn)槲覀冎恍枰玫进嗠訛橹饕牧现苯颖淳涂梢粤?，爆炒鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值很高，適合我們所有人食用，上文也給出了爆炒鴨胗的詳細(xì)做法。
擁有健康我們才能更好地工作，才可以享受到生活中種種美好的事情，假如健康因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍扯艿綋p害，那是很令人懊惱的，爆炒鴨腸的做法簡單，而且還含有多種人體所需要的營養(yǎng)素，對(duì)健康有很大的好處。
2、鹽加面粉（淀粉也可以），將鴨腸用清水沖去粘液后，將鹽和淀粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
4、鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過涼水，瀝干待用。
5、準(zhǔn)備好配料。
6、姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎，紅椒洗凈后，去蒂、籽斜切成塊。
7、小辣椒切圈，（喜歡辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切絲。
8、熱鍋入油，待油熱后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9、接著加入蒜苗白，紅椒翻炒均勻，加適量的一點(diǎn)鹽。
10、接著倒入鴨腸繼續(xù)翻炒片刻。
11、翻炒片刻后鴨腸會(huì)滲出一些水份，為了不影響口感，將鍋中的汁水撇掉，加入鮮醬油及鹽提味。
12、出鍋前噴入適量料酒去腥，裝盤出鍋。
爆炒鴨腸的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
洋蔥是常見的蔬菜，雖然洋蔥的價(jià)格是比較低廉的，但是洋蔥卻具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，洋蔥在平時(shí)可以作為搭配的菜，還可以直接吃，蝦肉中的蛋白質(zhì)含量是很多的，如果將蝦肉和洋蔥爆炒的話，味道是非常美味的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，很受大家喜愛的美食，下面介紹洋蔥爆炒蝦的做法。
洋蔥爆炒蝦的做法
1.將蝦去掉蝦線，洗凈瀝干
2.洋蔥切塊掰開
3.大蒜切片，生姜切末
4.鍋下多一些油燒熱
5.下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
6.鍋里留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味
7.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時(shí)滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香
8.炒的同時(shí)再調(diào)入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調(diào)味炒勻起鍋裝盤
吃蝦的好處
1、保護(hù)心臟
蝦肉中含有豐富的鎂元素，它能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，降低缺血性心臟病的發(fā)生率，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、增強(qiáng)免疫力
蝦肉含有大量蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸，除此之外還含有多種微量元素、維生素、?；撬岬?，吃蝦能夠補(bǔ)足身體所需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體免疫力。
3、壯陽
蝦肉中含有礦物質(zhì)鋅，這種微量元素可以調(diào)節(jié)男性荷爾蒙的新陳代謝，促進(jìn)性腺發(fā)育，有助于預(yù)防男性性功能衰退。
4、調(diào)養(yǎng)補(bǔ)虛
蝦營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量非常是高，是牛奶的很多倍，且肉質(zhì)松軟，無骨無刺無腥味，易于消化，很適合身體虛弱或病后體虛的人調(diào)養(yǎng)食用。
什么人不宜吃蝦
1、對(duì)蝦過敏的人
我們都知道蝦是高蛋白食物，而且這種蛋白質(zhì)是異種外來蛋白，有些體質(zhì)比較敏感的人群對(duì)這種異種蛋白會(huì)產(chǎn)生過敏。這類人吃蝦會(huì)引起皮膚長疙瘩、瘙癢等過敏癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)p傷消化系統(tǒng)。
2、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是由于患者體內(nèi)嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致尿酸含量超過正常值引起的疾病，所以痛風(fēng)患者的飲食要嚴(yán)格控制嘌呤的攝入。而蝦屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者不宜吃蝦。
生活中有很多佳肴在吃的時(shí)候，都是需要正確的制作方法，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，那仔姜鴨是很多人喜愛的選擇，仔姜鴨的做法如何呢，很多人對(duì)這樣佳肴制作上，并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，不過制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有著一些區(qū)別的。
那對(duì)仔姜鴨的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)介紹下，那在這樣佳肴的時(shí)候，需要注意在技巧，對(duì)仔姜鴨在購買上，需要選擇新鮮的，這樣制作后，佳肴的口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
仔姜鴨的做法：
子姜酸梅鴨
材料：子姜，白醋，白糖，鴨，老姜，冰花梅醬，醬油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會(huì)用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老姜片放鴨炒到變色后加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉(zhuǎn)小火燜到肉酥.
子姜鴨片
材料：鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀;蔥切段;醬姜切片，備用。
2.將所有腌料拌勻后，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后，撈出并瀝干油備用。
4.于作法3的鍋中留下些許的油后，將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。
5.再加入作法3的鴨肉片及所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上就是對(duì)仔姜鴨的做法詳細(xì)介紹，以上的制作仔姜鴨的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有著一些區(qū)別，所以在制作仔姜鴨的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，使得制作后，在吃的時(shí)候，口感也是非常不錯(cuò)。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下姜鴨絲這道菜的做法。
2.212鴨腿兩只
3.1剁椒醬備用
4.2青紅小米辣適量
5.1切成細(xì)絲
6.2鴨褪肉剔骨后
7.鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味
8.青紅椒斜切成馬蹄形；泡生姜洗凈切成筷子粗細(xì)的絲
9.鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)放入一大勺剁椒醬，煸出香味
10.下鴨絲大火爆炒，散至表面發(fā)白，鴨肉開始吐油
11.改小火后將鴨絲推至鍋邊，下泡姜絲，略炒2、3下
12.將鴨絲與泡姜絲翻炒勻
13.調(diào)入兩勺醬油調(diào)味上色
14.下青紅小米辣
15.稍炒
16.再與鴨絲一同翻炒勻后，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌
今天這道姜鴨絲，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
子姜鴨營養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯(cuò)，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的佳肴，它的肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對(duì)子姜鴨的做法如何呢?
很多人對(duì)子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作也不能隨意的進(jìn)行，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個(gè)切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個(gè)碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
以上就是對(duì)子姜鴨的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯(cuò)，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對(duì)提高鴨頭的味道有著很大幫助。
蔥爆花蛤可以說是花蛤比較常見的烹飪方式了。但是很多的人在第一次烹飪的時(shí)候，因?yàn)椴恢佬枰磶追昼?，所以往往?huì)導(dǎo)致花蛤肉變老，影響口感。甚至?xí)r間過長的話，還會(huì)導(dǎo)致花蛤肉和殼分開，看起來不是很美觀。今天我們來給大家介紹一下蔥爆花蛤爆炒時(shí)間，希望對(duì)大家有所幫助。
花蛤的殼有點(diǎn)硬哈，生猛的它還會(huì)閉著嘴巴不說話裝逼，這樣煮花蛤豈不是要煮很久？生猛的花蛤也要呼吸的哈，它們也會(huì)張開殼在水里游玩，當(dāng)有咸豬手要碰它們的時(shí)候本能的就會(huì)收縮“關(guān)門”。有一種情況花蛤會(huì)敞開“大門”歡迎大家，那就是花蛤死翹翹的時(shí)候。
做姜蔥花蛤的時(shí)候，要是花蛤掛掉了，它的殼會(huì)張得老開哈，所以煮到花蛤開殼開花的時(shí)候，就是我們享受美味食指大動(dòng)的時(shí)刻了！花蛤開殼之后繼續(xù)炒一會(huì)兒，立馬起鍋這樣最妥當(dāng)！如果開殼了還煮很久，殼和肉肉會(huì)分離哦，連離開都沒有個(gè)“歸宿”，大家不要這么殘忍！
炒得太久，殼和肉會(huì)分開，看上去很保險(xiǎn)，但是花蛤的鮮美度已經(jīng)下降了不少了。最佳出鍋的時(shí)刻是花蛤張開殼后的那幾分鐘！不買那么多化妝品，多從食物中補(bǔ)充營養(yǎng)才是最正確的哦，不過一斤花蛤可能吃得不夠過癮，一次買夠3斤，吃到撐的節(jié)奏！但是很滿足！
材料
花蛤，油，生姜片，蒜片，醬油，蠔油
做法1
1.將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時(shí)，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黃，出味時(shí)放入洗凈的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋。
4.裝盤后撒上蔥段紅辣椒絲。
做法2
1.將花蛤放入裝在容器的水中（最好是鹽水），使其吐出泥沙和污物
2.燒一鍋開水，將花蛤放入水中煮至半熟，撈出后用自來水沖洗，打開殼的為活花蛤，未打開的為死花蛤，可選出丟棄
3.將較多大蒜頭，新鮮小米椒混合在一起切碎，生姜少許切絲，小蔥切段備用
4.開火等油燒熱放入大蒜小米椒和姜絲放入鍋內(nèi)爆香，下花蛤爆炒
5.出鍋前倒入少許蒸魚豉油或生抽，再翻炒幾下，加上蔥段出鍋，由于花蛤本身就是海鮮含有較多鹽分，所以不需要額外加鹽
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