醬爆肉末茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬爆肉末茄子的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做醬爆肉末茄子這道菜吧。
2.2五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
今天的醬爆肉末茄子介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
相關(guān)閱讀
肉末醬燒茄子，這道菜不算簡單，但是認真學(xué)習(xí)的話，也不是很難做，關(guān)鍵是要知道配料，特別是準備的茄子是什么樣的?？赡芎芏嗳藛枺炎佑惺裁磪^(qū)別嗎，其實市場賣的茄子有很多種，比如大紫茄子，還有青茄子。茄子還分為長茄子和圓茄子。做這道菜，選擇茄子很重要，關(guān)乎菜做好后的口感。
肉末醬茄子怎么做好吃?肉末醬茄子的家常菜做法有哪些?為您提供了肉末醬茄子的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。
主料：長茄子兩根(約7兩)
輔料：豬肉2兩
調(diào)料：干黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量
肉末醬燒茄子的具體做法：
1所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛
2長茄子不去皮切成長條
3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用
4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油
5―8炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可.
注意事項：
1長茄子要挑籽少的，不然炒的過程中容易變爛
2豬肉稍微帶點肥的更香
3黃醬一定要在熱油里爆一下才會香，放一點醬油一是上色二是再提一下香氣。
醬料的選擇和茄子一樣重要，要選擇好一些的黃醬，不是隨隨便便的選擇一種醬就可以的，醬分為很多種，要選擇黃醬，也就是用純黃豆做成的醬，這樣才做出來才好吃，而且才的營養(yǎng)價值更有利于人們吸收，也幫助孩子下飯吃，趕緊雪來做吧。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好醬燒肉末拌茄子。
2.12豬肉末加入大喜大烤肉醬
3.21攪拌入味20分鐘
4.1放入肉末煸炒
5.2鍋里油熱，放姜，蒜暴香
6.當肉末轉(zhuǎn)色，加鹽，料酒，鮮抽，一點水，煮5分鐘
7.加雞精，蔥花煸勻，盛出。
8.茄子用清水浸泡30分鐘，洗凈，切條，放入蒸鍋
9.蒸熟，涼涼
10.撕碎
11.加入肉末，攪拌均勻即可
雖然醬燒肉末拌茄子這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因為紫色的茄子營養(yǎng)價值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因為這說明茄子采下來的時候正在生長沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準備一個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分攪拌均勻備用。
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會沸騰才對；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因為龍葵堿，可以有效抑制腫瘤生長。多吃茄子對身體很有好處哦！
肉末茄子的美味不知道我們大家熟悉不，這是讓我們很多人都特別喜歡的一道菜，很多人也都特別喜歡吃，而且肉末茄子煲中富含了很多對于我們身體非常有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用，可以有效的幫助我們補充我們體內(nèi)缺乏的維生素自己微量元素，可以有效的提高我們的身體素質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下肉末茄子煲怎么做呢吧。
原料：長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿卜100克，冬筍100克，木耳2大朵。
調(diào)味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
做法：
1、茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
2、豬肉餡加入調(diào)味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲
3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多余油分），然后撈出瀝干水分。 5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒6、加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒7、把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。8、大火燒至茄條入味且全熟時，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9、盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內(nèi)。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
我們對于肉末茄子煲怎么做呢的問題一定要掌握科學(xué)的方法，才能夠幫助我們更好的做出來令自己滿意的肉末茄子煲，其中多吃一些肉末茄子煲對于我們自身的好處非常多，而且可以幫助我們領(lǐng)略美味的同時就可以提高身體素質(zhì)。
茄子的營養(yǎng)價值高，不同類型的茄子做法都差不多，平時很多人喜歡吃紅燒茄子，肉末茄子，燉茄子， 今天我們還給大家介紹一種醬爆茄子的做法。
一、醬爆茄子
菜譜簡介 咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
材料
主料：紫色細長嫩茄子 嫩青豆 甜面醬，精鹽，白糖，雞精，蔥姜末，蒜泥，料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
二、醬爆茄子——不用油炸照樣美味
材料
【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克
【調(diào)味料】：（沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
三、醬爆茄子
菜譜簡介 咸香咸香是一道非常下飯的料理!!!
材料
茄子 3條,蒜頭 3瓣,醬油 3大匙,糖 適量,水 1杯
做法
1、將茄子切成厚斜片、蒜頭切末
2、將茄子放入事先熱好的油中炸熟(變軟即可)
3、把油鍋取出用剩余的油爆香蒜頭，放入茄子拌炒加入醬油、糖、水，收汁試味即可。
醬爆茄子的營養(yǎng)價值
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜,并且一年四季人們都可以見到茄子,雖然說茄子的經(jīng)濟價值可能并不是非常的高,甚至于是比較廉價的,但是茄子的養(yǎng)生價值卻是非?！鞍嘿F”的,也就是說茄子在促進大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對于還沒有茄子高昂的養(yǎng)生價值的朋友們就快來看看吧,先看下茄子的營養(yǎng)成分的主要構(gòu)成,茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
醬爆茄子的熱量
醬爆茄子往往鈉鹽過多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)81.58
碳水化合物(克)7.00
脂肪(克)5.70
蛋白質(zhì)(克)1.80
纖維素(克)1.61
醬爆茄子的宜忌人群
茄子的適用人群
一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的吃法很多，紅燒茄子、地三鮮、蒜茄子。肉末醬茄子也是一道家常菜，醬汁濃郁是一道下飯菜。茄子有很高的營養(yǎng)價值，適合任何人群來吃，而且茄子的維生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、長)(200克)豬肉(肥瘦)(150克)
調(diào)料：大蔥(10克)黃醬(15克) 醬油(8克) 白砂糖(3克) 鹽(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛兩勺醬。
4.加水稀釋醬。
5.在鍋中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，兩面都煎至微糊的感覺即可。
8.煎好的茄子裝盤備用。
9.在鍋中加少許油，放入肉末和姜絲。
10.放入煎好的茄子。
11.加蔥絲。
12.倒入醬汁。
13.再添一碗水。
14.蓋上鍋蓋燉5分鐘。
15.開鍋蓋，翻動幾下茄子，即可出鍋。
茄子是餐桌上的常見食物，營養(yǎng)豐富，老年人吃茄子還有養(yǎng)生貢獻。茄子的營養(yǎng)是多方面的，吃法也是多種多樣。醬爆茄子作為家常菜是非常受歡迎的，做法簡單，醬汁入味，口感更佳。
1.茄子洗凈，切滾刀塊，把茄子放入水中打濕，重新放入碗中，加3勺淀粉拌勻。紅椒去籽切成塊，青椒切成塊，洋蔥對半切開，先橫切幾刀，再改直刀，切成洋蔥碎，鍋中放足量的油燒熱，放入茄子塊，中火炸1分半，撈出，再放入青紅椒塊，炸半分鐘撈出。鍋內(nèi)留底油，放入蒜末、洋蔥碎爆香，放入1勺生抽，少許老抽，1勺蠔油，半勺白糖，2勺水淀粉，攪勻煮開。放入炸過的茄子和青紅椒塊，大火翻炒，翻炒均勻后就完成啦。
2.茄子去蒂、洗凈后瀝干，切成滾刀塊，鍋中倒油，7成熱時放入茄子中火炸至變軟，盛出控油。鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，加入肉末翻炒至變色。淋入料酒、醬油，翻炒。下入炸好的茄子，出鍋前加入1小勺糖和鹽翻炒均勻。關(guān)火盛盤，放點香菜點綴一下，下飯神器就做好啦。
3.長茄子切條，炸至金黃色，基本熟了，控去水分。杭椒切粒，準備蔥花、蒜片，蔥花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下黃豆醬，轉(zhuǎn)小火炒出醬香味，轉(zhuǎn)大火，下茄條翻炒均勻，關(guān)火，灑味精和香菜，拌勻即可。茄子最好是選用南方的長茄，北方的長茄容易成泥。
茄子是生活中常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃茄子是很有好處的，比如茄子里面富含b族維生素，補充這種維生素對緩解女性的痛經(jīng)很有效果，另外還可以輔助治療慢性胃炎以及腎水腫等等，除此之外，吃茄子還具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介紹的是醬爆茄子，詳細制作方法如下。
醬爆茄子的簡單做法：
用料
長茄子4個
蒜3瓣
豆瓣醬1勺
蔥花適量
鹽1勺
做法步驟
1、茄子洗干凈
2、茄子切小段
3、鍋里倒入菜籽油，多一點
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒軟后加鹽
6、切幾瓣蒜
7、把炒軟的茄子推一邊，加入蒜和豆瓣醬爆香
8、炒均勻
9、最后加蔥花即可出鍋
醬爆茄子
材料
【材料】：長茄子300克半肥瘦豬絞肉100克青紅椒各一個蒜蓉15克姜蓉15克香蔥碎10克
【調(diào)味料】：（沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽甜面醬2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
蝦醬爆茄子
材料
茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾干水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下?lián)破?，鍋?nèi)留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。
4.茄子燜軟入味后，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬爆肉末茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengshiliaosuanqiezidezuofa/">夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
