子姜鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供子姜鴨的做法，僅供您在養(yǎng)生參考。
子姜鴨營養(yǎng)價值很高，這樣的佳肴在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯，很多人在減肥的時候，都是會選擇這樣的佳肴，它的肉質鮮美，吃的時候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對子姜鴨的做法如何呢?
很多人對子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對它的制作也不能隨意的進行，在這點上也是要進行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
以上就是對子姜鴨的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對提高鴨頭的味道有著很大幫助。
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鴨是生活中比較常見的一種食材，鴨肉含有豐富的營養(yǎng)成分，并且容易別人體吸收和消化，并且對保護心血管還有比較多的好處以及對延緩衰老等都有一定的功效，鴨血還解毒和清理體內(nèi)毒素的作用。鴨肉鮮嫩味美，做法也比較多，炒、燉和烤等幾種做法都深受人們的喜歡，子姜炒鴨是一種有著對方特色的做法。
食材：鴨、姜、紅辣椒、大蒜頭100克、八角少許、桂皮少許、生抽少許、鹽少許、淀粉少許。
制作步驟：
鴨子剁的越碎越好，今天匆忙沒有剁太碎，越碎越好吃。子姜切細絲，辣椒切粒，也可切絲。切片切絲都可以。準備下鍋。山茶油熱后，下姜絲大蒜辣椒等料，先翻炒一下。炒好后盛出。
剁好的鴨子加點粉拌一下，茶油熱后下鍋，翻炒。鴨子翻炒一分鐘，之前炒好的姜絲辣椒等下鍋，放點鹽，一點生抽，一點水，翻炒一下起鍋便可品嘗。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點比較低，鴨肉進入腸胃后很容易被人體的消化系統(tǒng)吸收，所以營養(yǎng)吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對于其他的肉質來說要高出很多，經(jīng)常吃鴨肉的人是很少會患腳氣病的，能夠預防神經(jīng)炎以及多種炎癥，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構成部分，這種酶物質能夠對心臟疾病等患者有很好的保護作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內(nèi)被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠對貧血病和惡性貧血病有一定的防治作用，鴨血還能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
子姜燜鴨的營養(yǎng)價值
鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇?！?/p>
鴨肉的營養(yǎng)價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
子姜燜鴨的熱量
蛋白質和脂肪含量都很高的家禽肉類,在禽肉中屬于熱量較高的,減肥時不宜多食,但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)240.00
碳水化合物(克)0.20
脂肪(克)19.70
蛋白質(克)15.50
纖維素(克)一
維生素A(微克)52.00
子姜燜鴨的宜忌人群
鴨肉的宜忌人群
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;
2、發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
3、適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;
4、適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
5、對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;
6、感冒患者不宜食用。
生活中有很多佳肴在吃的時候，都是需要正確的制作方法，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，那仔姜鴨是很多人喜愛的選擇，仔姜鴨的做法如何呢，很多人對這樣佳肴制作上，并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也不是很復雜，不過制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有著一些區(qū)別的。
那對仔姜鴨的做法具體怎么樣呢，下面就詳細介紹下，那在這樣佳肴的時候，需要注意在技巧，對仔姜鴨在購買上，需要選擇新鮮的，這樣制作后，佳肴的口感才會非常不錯。
仔姜鴨的做法：
子姜酸梅鴨
材料：子姜，白醋，白糖，鴨，老姜，冰花梅醬，醬油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老姜片放鴨炒到變色后加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.
子姜鴨片
材料：鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀;蔥切段;醬姜切片，備用。
2.將所有腌料拌勻后，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后，撈出并瀝干油備用。
4.于作法3的鍋中留下些許的油后，將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。
5.再加入作法3的鴨肉片及所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上就是對仔姜鴨的做法詳細介紹，以上的制作仔姜鴨的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有著一些區(qū)別，所以在制作仔姜鴨的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得制作后，在吃的時候，口感也是非常不錯。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下姜鴨絲這道菜的做法。
2.212鴨腿兩只
3.1剁椒醬備用
4.2青紅小米辣適量
5.1切成細絲
6.2鴨褪肉剔骨后
7.鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味
8.青紅椒斜切成馬蹄形；泡生姜洗凈切成筷子粗細的絲
9.鍋內(nèi)熱油，4成熱時放入一大勺剁椒醬，煸出香味
10.下鴨絲大火爆炒，散至表面發(fā)白，鴨肉開始吐油
11.改小火后將鴨絲推至鍋邊，下泡姜絲，略炒2、3下
12.將鴨絲與泡姜絲翻炒勻
13.調(diào)入兩勺醬油調(diào)味上色
14.下青紅小米辣
15.稍炒
16.再與鴨絲一同翻炒勻后，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌
今天這道姜鴨絲，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
子姜炒鴨是大家常吃的一道菜，吃子姜炒鴨會對我們健康有幫助，大家經(jīng)常吃子姜炒鴨是對大家健康有幫助的，這樣會幫助我們很好的促進健康，特別可以幫助大家解決身體不適，所以我們推薦大家在平時經(jīng)常去吃子姜炒鴨，那么具體子姜炒鴨如何烹飪好，一起看看吧。
子姜炒鴨的材料
鴨半斤、子姜半斤、花生油適量、食鹽適量、蠔油適量。
子姜炒鴨的做法
首先我們需要準備好材料，然后我們就可以將鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。這時候大家選擇把鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里，然后我們就可以把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。這時候大家再把鍋蓋起來，大火燒開后轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋，這時候就可以開始吃了。
子姜炒鴨的食用功效
子姜炒鴨是大家熟悉的一道菜，常吃子姜炒鴨會對我們健康有所幫助，經(jīng)常吃子姜炒鴨會對大家健康有所幫助，首先我們吃子姜炒鴨可以很好的補充營養(yǎng)，能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化，而且我們吃這道菜還可以幫助大家大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾，所以我們就不能錯過。
吃子姜炒鴨是對我們健康有所幫助的，大家在平時經(jīng)常吃子姜炒鴨會對大家健康有所幫助，這樣會對大家健康有一定好處，這樣會幫助我們很好的促進健康，特別能幫助大家很好的預防疾病產(chǎn)生，所以說子姜炒鴨是大家很適合在平時去吃的。
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