醬爆筆管魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醬爆筆管魚的做法，希望能為您提供更多的參考。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下醬爆筆管魚的做法。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗凈。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜面醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
看完上文關(guān)于醬爆筆管魚做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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?不知道大家有沒有吃過筆管魚呢，筆管魚可是一道非常好吃的菜，筆管魚不僅非常美味，而且富含了極高的營養(yǎng)價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，我們應(yīng)該經(jīng)常吃一些，這樣才能夠補充我們身體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)，相信大家對于筆管魚的做法還不是太了解吧，下面就讓我們一起來了解一下筆管魚的做法吧！
做法一：
1.豆腐切塊備用。鹵水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2.筆管魚洗凈切段備用，記得要將類似塑料狀的東西從肚里拿出
3.蔥、姜、香菜切好備用。
4.鍋內(nèi)入少量油，下蔥姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一會兒，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋保證別粘鍋就行了，別把豆腐弄碎。
6.加入適當(dāng)水、鹽，先燉豆腐，15-20分鐘就可以。
7.豆腐燉好后在頂部均勻放上筆管魚，別翻動，放在頂部就可以了。
8.加入味精、香菜，出鍋。
?做法二：
1、取新鮮筆管魚3條（半斤/每條），將頭、爪取下備用，魚身去螵（螵可入藥，止血效果不錯）去皮洗凈。
? 2、 魚身放案板上，背面朝下，順刀從中間一分為二，然后取一片，從頂端開始斜刀切入3/4深，（注意不要切斷，）排刀按順序一直切到頭，間距盡量密一些，將魚片旋轉(zhuǎn)約90度，改用直刀切入3/4深，與斜刀呈交叉狀，排刀切到頭，這時直觀魚片上的刀紋是交叉網(wǎng)紋狀。
? 3、按同樣方法將其它魚片切好，改刀切成菱形塊（象眼塊），鍋里加水上火燒開，放入切好的墨魚片，待魚片卷成菠蘿型立即撈出控水，待用。魚頭帶爪順刀切成八條（一個須子為一條），下鍋抄透撈出控水備用。取尺余長嫩芹菜七、八根洗凈，下開水鍋抄一下，不等水開即撈出，馬上放入冷水中拔涼。（吃時嫩脆、無柴）
? 4、炒鍋上火燒熱后倒入烹調(diào)油燒至七成熱，倒入筆管魚卷至變色即撈出控油，炒鍋留底油，放入蔥姜蒜末熗鍋，倒入甜面醬約二兩左右炒熟，加料酒、點少許醋、醬油少許，放白糖一兩，鹽適量，高湯或水少許。成汁后倒入魚卷，（如有玉蘭片或荸薺，過油后隨魚卷一起倒入鍋內(nèi)，做配菜），翻炒至醬汁抱住魚卷即可出鍋裝盤。特點：色醬紅，味甜咸，口感鮮香。
? 5、將芹菜從冷水中撈出控干，切成兩寸長段放入盤中鋪底，抄透的魚頭爪半成品放在芹菜上面，放味精、食鹽適量，點香油，上桌、拌勻。即成一盤爽口的下酒涼菜。
?以上內(nèi)容為我們介紹了筆管魚的做法，我相信大家現(xiàn)在一定都饞的流口水了吧，那么就趕緊去嘗試一翻吧，當(dāng)我們家里來客人，我們也可以將以上這道菜做給我們的賓友吃，我相信一定會得到大家的稱贊的。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道筆管魚燉豆腐,讓家人吃得更健康。
2.豆腐
3.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
4.蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
5.豆腐切小丁備用
6.鍋里下水，燒開
7.將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出
8.撈出后迅速沖涼備用
9.鍋中下油燒熱后下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
10.倒入焯燙好的筆管魚翻炒
11.炒制一分鐘后倒入清水
12.將豆腐丁也下入鍋中
13.水燒開后撇去水面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉
14.燉5分鐘后，加入胡椒粉
15.加入鹽
16.滴入香油即可出鍋
今天介紹的這道筆管魚燉豆腐的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
這里說的八爪魚其實就是章魚，也可以叫做魷魚，八爪魚的做法比較多，可以做成醬爆紅燒八爪魚，八爪魚里面含有的蛋白質(zhì)比較多，在做的時候要做好除腥工作，可以放入適量的郫縣豆瓣醬，或者是蒜蓉辣醬，不喜歡吃辣味的也可以換甜面醬來做，在做這道菜的時候，一定要快速翻炒，時間炒得過長肉質(zhì)會老。
醬爆紅燒八爪魚做法
主料：魷魚300克
輔料：洋蔥1個香菜(梗)50克
調(diào)料：色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量
1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2.八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
3.鍋里加水，加姜片后大火燒開
4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水
5.重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香
6.放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
烹飪技巧
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時候不要太長。
3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。
4、八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
女人吃魷魚的好處
1、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
2、預(yù)防老年癡呆癥
老人常食魷魚，可補充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚有調(diào)節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維、活化細胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預(yù)防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
八爪魚又叫水母，它的含水量極高，占90%。而一些小的八爪魚可以用來做菜。因為八爪魚常年生活在海水里，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素。它可以用來做菜，醬爆迷你八爪魚就是其中一種，用調(diào)配好的醬加上新鮮的八爪魚，大火爆炒，味道鮮美。下面就給大家介紹一下具體做法。
一、醬爆小八爪的做法
小八爪洗凈焯水蔥段與小米椒切絲鍋中入油爆香蔥絲與辣椒絲然后加入生抽 耗油繼續(xù)翻炒翻炒個十秒左右加入焯過水的小八爪繼續(xù)翻炒一分鐘出鍋撒上芝麻(如嫌顏色淺可加一點點老抽調(diào)色
二、八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
三、深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不
是魚類，它們都屬于軟體動物。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。
四、提起章魚，它可是海洋里的“一霸”。章魚力大無比、殘忍好斗、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經(jīng)系統(tǒng)是無脊椎動物中最復(fù)雜、最高級的，包括中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)兩部分，而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經(jīng)。它的感覺器官中最發(fā)達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發(fā)達的晶狀體。此外，在眼睛的后面皮膚里有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。
五、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。除此之外，章魚還是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。
其中，包含營養(yǎng)成分(100克)
熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克
八帶魚，又叫八爪魚、章魚等，八帶魚有8個腕足，足上有許多吸盤；遇到危險時會噴出黑色的墨汁幫助自己逃跑。八帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并還富含抗疲勞的天然?；撬?，自古以來人們都視八帶魚為佳肴。八帶魚一般的做法是蔥拌八帶、高壓八帶、醬燜八帶等做法。醬爆八帶是最流行的吃法，成品的味道鮮美，醬爆包裹，咬下去回味無窮?！?/p>
食材明細
主料
八帶魚 500克
輔料
蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；香菜 適量；干紅辣椒 適量
配料
蒜蓉辣醬 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；料酒 適量；醬香 口味
醬爆八帶魚的做法步驟
1主料：八帶魚500克副料：蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒調(diào)料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
2八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼
3鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制
4辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒
5爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調(diào)味
6掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用
小竅門
1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個焯燙炒制就好；
2、焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；
4、這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于醬爆蝦球
2.青蒜蒜白和葉子分別切斜段
3.胡蘿卜切成喜歡的形狀
4.油鍋姜片爆香
5.倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感）
6.另起油鍋，倒入蒜白爆香
7.倒入胡蘿卜翻炒至軟爛
8.調(diào)入一勺豆豉醬炒勻
9.蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有咸度，根據(jù)口味決定加不加鹽。）
10.出鍋前撒入青蒜葉
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對醬爆蝦球感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下醬爆烏賊的做法。
2.1切成塊。
3.2在烏賊板上打十字花刀。
4.12切好的烏賊入鍋中焯水盛出備用。
5.21姜切絲。
6.干黃醬放入碗中加適量清水拌勻。
7.熱鍋下油，放入姜絲熗鍋。
8.放入烏賊。
9.旺火爆香。
10.加入干黃醬。
11.加入白砂糖。
12.旺火炒勻盛盤即可。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹醬爆烏賊就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
美食是永遠不可能被人們拒絕的，只會越來越好吃，宮保雞丁大家應(yīng)該吃過，是一道很好吃的美味，那我們今天介紹的這道醬爆雞丁跟宮保雞丁聽起來差不到哪去，但是做起來或者說它們兩者本身就是不一樣的菜系呢，我們需要跟著來了解一下今天的主角醬爆雞丁。
醬爆雞丁的做法
用料：雞胸肉600克、黃瓜150克、甜面醬50克、雞蛋50克、鹽10克、老抽10克、白糖30克、香油10克、料酒10克、淀粉10克
做法：
1、將準(zhǔn)備好的雞胸肉清洗干凈后，切成小丁備用。
2、將準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈后，豎著從中間切開，去掉里面的黃瓜籽，然后切成跟雞丁一樣大小的小丁備用。
3、將切好的雞丁放入碗中，加入適量的鹽和料酒用手抓勻。
4、再加入少許的水和雞蛋，繼續(xù)抓勻。
5、再放入淀粉，抓勻后進行腌制，腌制10分鐘左右。
6、給鍋內(nèi)倒入多一點的油，將腌制好的雞丁放入煎炸，等雞丁表面變色后撈出備用。
7、然后用剩余的油澆一遍黃瓜，把黃瓜過一遍備用。
8、鍋內(nèi)留少量的油，放入甜面醬炒香(要小火炒)后加入少許清水，再加入老抽、白糖、香油大火燒至濃稠。(制作醬爆雞丁里面最重要的一步，大家一定要仔細。)
9、將過完油的黃瓜丁和雞肉丁放入鍋內(nèi)翻炒均勻。
10、翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
醬爆雞丁的營養(yǎng)價值
1、因為蛋白質(zhì)是人體成長發(fā)育中必不可少的一種營養(yǎng)元素，而醬爆雞丁里面含有的雞胸肉和雞蛋里面都有蛋白質(zhì)，而且這兩種食物里面的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收，所以對人體很有好處。
2、因為雞胸肉脾性溫和，對脾胃特別好，還可以補氣血、強筋骨，對于營養(yǎng)不良、經(jīng)常疲勞、貧血等身體不好的人很有好處。
3、醬爆雞丁里面的雞蛋還有嫩膚的效果，雞蛋清脾性微涼，對清熱解毒、潤肺利氣很有效果，所以大家經(jīng)常會在早餐的時候食用水煮蛋，每天早晨是營養(yǎng)吸收的最佳時刻，而水煮蛋清爽不油膩，營養(yǎng)又高，很適合早餐食用。
4、我們做醬爆雞丁的時候多數(shù)用的是蠶豆淀粉，蠶豆里面含有豐富的鈣等營養(yǎng)元素，對于大腦發(fā)育、增強記憶力很有作用。
醬爆雞丁不能和什么一起吃
1、雞胸脯的肉不能和芝麻、菊花一起食用，容易引起中毒。
2、雞胸脯的肉不能和李子、兔肉一起食用，容易導(dǎo)致腹瀉。
3、雞胸脯的肉不能和芥末在一起食用，容易引起上火。
4、雞胸脯的肉還不能和野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一起食用，會發(fā)生反應(yīng)。
5、雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉一起食用，因為它們的脾性不合，會引起身體不適。
6、蠶豆淀粉不能和田螺一起食用，會引起身體不適。
醬爆雞丁的醬怎么調(diào)
其實醬爆雞丁的中最重要的就是調(diào)醬和炒醬，所以在這里我們也簡單的帶過一下炒醬我們應(yīng)該怎么炒。我們來先看一下調(diào)醬的用料比例：將5份甜面醬、1份生抽、1份鹽和2份白糖放入調(diào)料碗中攪拌均勻調(diào)成碗汁。醬調(diào)好以后就要炒醬了，這一步是很關(guān)鍵的，醬爆雞丁的味道口感就是在這鎖定的，炒醬的時候鍋中倒油，油溫后將調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)，一定要用小火熬制醬汁濃稠，這樣才會有味道。
醬爆雞丁的熱量
醬爆雞丁里面的熱量算是中等稍偏高，不過比起人體每天需要吸收的熱量來說還是比較適中的，大概每100克的醬爆雞丁里面含有171大卡的熱量，而且它里面含有低含量的脂肪酸，高含量的膽固醇等。其實雞胸肉是減肥時很好的能量補充，很多減肥的伙伴都會食用雞胸肉，但是經(jīng)過加工翻炒以后，整個菜系的熱量會增加，所以減肥的寶寶們還是盡量少食用，但是還是可以單純的食用雞胸肉來補充能量。
醬爆雞丁是什么菜系
醬爆雞丁是山東的傳統(tǒng)美味佳肴，是屬于鹵菜系列的，它顏色金紅，醬味濃重，主要是將甜面醬或黃醬進行爆炒的一種做法，味道咸中帶甜，口感嫩滑。所以說它跟宮保雞丁是不一樣的，宮保雞丁是屬于川菜系的，大家要分清楚，不要混淆了。
孕婦可以吃醬爆雞丁嗎
孕婦是可以吃醬爆雞丁的，醬爆雞丁里面含有的雞胸肉營養(yǎng)價值高，能夠補充人體所需要的能量，跟黃瓜炒在一起不會使菜覺得油膩厚重，而且醬爆雞丁是咸甜口味的，所以孕婦也不用顧忌類似宮保雞丁這樣帶點辣味的菜系會刺激到胎兒的發(fā)育，孕婦在懷孕期間要好好搭配飲食，最好經(jīng)常在家中食用食物，干凈衛(wèi)生又放心。
經(jīng)過上述介紹的醬爆雞丁，想必大家都了解了醬爆雞丁的做法，也知道了醬爆雞丁其實跟宮保雞丁不是一個菜系，宮保雞丁屬于川菜系列的，而醬爆雞丁屬于魯菜系列的，雖然它們聽起來和看起來都很像，但是本質(zhì)是不一樣的，所以大家一定要分開，還有醬爆雞丁雖然有很高的營養(yǎng)價值，但是它不能跟很多食物在一起食用，所以要注意，千萬不能引起不必要的身體不適，影響正常生活。
杏鮑菇是常見的菌類食物，對它的選擇可以放心進行，杏鮑菇含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補充有很好幫助，不過在吃杏鮑菇的時候，需要對它的制作方法進行了解，這樣在制作的時候，才能夠順利進行，那醬爆杏鮑菇是不錯之選，這類杏鮑菇制作方法也是比較簡單的。
醬爆杏鮑菇的做法一：
材料：杏鮑菇300克，青椒1根，洋蔥1個，甜面醬2湯勺，番茄醬2湯勺
做法
1.甜面醬和番茄醬以1：1比例勾兌好，并撒上白芝麻;青椒切小圈、洋蔥、杏鮑菇切丁。
2.油七成熱時，放入杏鮑菇，耐心翻炒至水分炒出，然后倒上適量的醬汁。
3.加入洋蔥丁和青椒，把洋蔥炒至軟塌即可出鍋。
做法二：
材料：杏鮑菇，西紅柿，甜面醬，蔥末，蒜末，姜末，植物油
做法
1.熱鍋倒油，先爆姜末，再放蒜末，炒香后倒入杏鮑菇翻炒
2.倒入甜面醬，小火炸醬
3.醬炸的差不多時放入西紅柿丁，煮至差不多溶化，最后撒蔥末出鍋
做法三：
材料：杏鮑菇，黃瓜，胡蘿卜，豆瓣醬，植物油
做法
1.所有材料洗凈切丁，豆瓣醬加水稀釋一下
2.燒一鍋水，加點鹽進去，放入杏鮑菇焯熟，大概3分鐘
3.炒鍋燒熱后倒入一些植物油，先放胡蘿卜煸炒，再放黃瓜和杏鮑菇炒勻，盛出
4.再起鍋，倒入一點植物油燒熱，放入豆瓣醬小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均勻出鍋
這幾種就是醬爆杏鮑菇制作方式，在制作醬爆杏鮑菇的時候，都是可以根據(jù)以上制作方法進行，不過對醬爆杏鮑菇制作過程中，對它的制作時間一定要注意，這樣食物制作時間不能太長，否則制作出來的醬爆杏鮑菇味道會改變的。
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