子姜炒鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“子姜炒鴨的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹子姜炒鴨，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21子姜切片
3.把鴨子切塊，放入鍋內(nèi)過水，煮好后撈出
4.把油倒進(jìn)鍋里燒熱，放進(jìn)蒜米
5.鍋內(nèi)蒜米已經(jīng)爆出香味，這樣可以把鴨肉放進(jìn)去一起炒了
6.鴨肉炒翻炒一會(huì)后把子姜倒入到鍋內(nèi)一起炒，在炒的過程中，把耗油、雞精、鹽、辣椒、一起炒均勻
7.炒好后，上盤咯
8.怎么樣，看到了有食欲嗎？在給拍一張近照，呵呵
今天的介紹子姜炒鴨就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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子姜鴨營養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯(cuò)，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的佳肴，它的肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對(duì)子姜鴨的做法如何呢?
很多人對(duì)子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作也不能隨意的進(jìn)行，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個(gè)切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個(gè)碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
以上就是對(duì)子姜鴨的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯(cuò)，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對(duì)提高鴨頭的味道有著很大幫助。
鴨是生活中比較常見的一種食材，鴨肉含有豐富的營養(yǎng)成分，并且容易別人體吸收和消化，并且對(duì)保護(hù)心血管還有比較多的好處以及對(duì)延緩衰老等都有一定的功效，鴨血還解毒和清理體內(nèi)毒素的作用。鴨肉鮮嫩味美，做法也比較多，炒、燉和烤等幾種做法都深受人們的喜歡，子姜炒鴨是一種有著對(duì)方特色的做法。
食材：鴨、姜、紅辣椒、大蒜頭100克、八角少許、桂皮少許、生抽少許、鹽少許、淀粉少許。
制作步驟：
鴨子剁的越碎越好，今天匆忙沒有剁太碎，越碎越好吃。子姜切細(xì)絲，辣椒切粒，也可切絲。切片切絲都可以。準(zhǔn)備下鍋。山茶油熱后，下姜絲大蒜辣椒等料，先翻炒一下。炒好后盛出。
剁好的鴨子加點(diǎn)粉拌一下，茶油熱后下鍋，翻炒。鴨子翻炒一分鐘，之前炒好的姜絲辣椒等下鍋，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)水，翻炒一下起鍋便可品嘗。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉中所含的脂肪酸熔點(diǎn)比較低，鴨肉進(jìn)入腸胃后很容易被人體的消化系統(tǒng)吸收，所以營養(yǎng)吸收的比較充分，所含的維生素B和維生素E的含量相對(duì)于其他的肉質(zhì)來說要高出很多，經(jīng)常吃鴨肉的人是很少會(huì)患腳氣病的，能夠預(yù)防神經(jīng)炎以及多種炎癥，還能夠抗衰老，鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體一種酶的重要構(gòu)成部分，這種酶物質(zhì)能夠?qū)π呐K疾病等患者有很好的保護(hù)作用。
2、鴨血是一種含鐵量很高的物質(zhì)，它以以血紅素鐵的形式存在與人體內(nèi)被吸收利用。
3、鴨血中含有微量元素鈷，鈷元素能夠?qū)ω氀『蛺盒载氀∮幸欢ǖ姆乐巫饔茫喲€能夠清腸，幫助腸胃排毒清理垃圾，鴨血還含有維生素K，維生素K有凝固血的作用，幫助止血很有作用。
子姜炒鴨是大家常吃的一道菜，吃子姜炒鴨會(huì)對(duì)我們健康有幫助，大家經(jīng)常吃子姜炒鴨是對(duì)大家健康有幫助的，這樣會(huì)幫助我們很好的促進(jìn)健康，特別可以幫助大家解決身體不適，所以我們推薦大家在平時(shí)經(jīng)常去吃子姜炒鴨，那么具體子姜炒鴨如何烹飪好，一起看看吧。
子姜炒鴨的材料
鴨半斤、子姜半斤、花生油適量、食鹽適量、蠔油適量。
子姜炒鴨的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們就可以將鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。這時(shí)候大家選擇把鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里，然后我們就可以把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平。這時(shí)候大家再把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋，這時(shí)候就可以開始吃了。
子姜炒鴨的食用功效
子姜炒鴨是大家熟悉的一道菜，常吃子姜炒鴨會(huì)對(duì)我們健康有所幫助，經(jīng)常吃子姜炒鴨會(huì)對(duì)大家健康有所幫助，首先我們吃子姜炒鴨可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化，而且我們吃這道菜還可以幫助大家大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾，所以我們就不能錯(cuò)過。
吃子姜炒鴨是對(duì)我們健康有所幫助的，大家在平時(shí)經(jīng)常吃子姜炒鴨會(huì)對(duì)大家健康有所幫助，這樣會(huì)對(duì)大家健康有一定好處，這樣會(huì)幫助我們很好的促進(jìn)健康，特別能幫助大家很好的預(yù)防疾病產(chǎn)生，所以說子姜炒鴨是大家很適合在平時(shí)去吃的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹子姜炒肉絲的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.212食材洗凈備用
3.用1勺生抽與少許料酒，少許鹽，重量淀粉腌漬5分鐘
4.芹菜洗凈去葉，切成小段
5.子姜切絲，紅椒去蒂去籽切絲，蒜切末
6.鍋內(nèi)下油至8成熟，入蒜片爆香
7.隨后將肉絲倒入滑炒至斷生
8.將肉絲拔到一邊，下芹菜段炒片刻
9.其次下姜絲與紅椒一起炒勻,加少許鹽
10.將所有食材炒勻后,加少許水燜一下,放雞精即可關(guān)火
11.裝盤
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這子姜炒肉絲不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于子姜炒腰片這道菜的做法。
2.蒜頭切粒，蔥、香菜切段
3.豬腰子豎向淺切數(shù)刀，再橫向切出一片片，用所有調(diào)味料拌均勻待用
4.下油在鍋中，燒熱，下蒜頭粒爆香
5.下腰片炒8成熟待用
6.另下油在鍋中，下子姜片，快炒幾下，下點(diǎn)蠔油生抽炒均勻
7.下8成熟的腰片，炒至全熟
8.下蔥段、香菜段，淋點(diǎn)麻油，上桌。
9.子姜炒腰片，子姜脆，腰片也脆，還好香呀，就是可憐那白飯啊......
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完子姜炒腰片做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
今天為大家介紹一道非常好吃并且營養(yǎng)價(jià)值很高的美食，那就是子姜炒鴨，做法很簡單，先去購買新鮮的鴨肉以及子姜等食材，準(zhǔn)備好相關(guān)調(diào)味品，然后照著下面步驟操作。
一、子姜炒鴨的做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，鴨子會(huì)出油，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋。
二、子姜炒鴨/更多做法
那天晚上吃這個(gè)菜的時(shí)候，我拼命吃子姜，其實(shí)我以前不喜歡吃姜的，只是作為調(diào)味品，佐料用而已，但是子姜和鴨肉組合在一起，鴨子的香味融入到子姜里面，子姜又激發(fā)了鴨子的香味，相得益彰。這道菜只用了油鹽和一點(diǎn)蠔油，沒有放其他配料，但是味道非常美味。子姜又叫嫩姜，我買的是土鴨，土鴨肉就是好吃啊
1.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進(jìn)去炒一下，等鴨子出油后再放一些花生油進(jìn)去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里
3.把子姜放進(jìn)鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進(jìn)去，加水，水與鴨肉相平
4.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí)左右，剩下少許水的時(shí)候便加進(jìn)蠔油翻炒即可出鍋
三、子姜炒子鴨的做法
1.將子鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟洗凈，生拆去骨；
2.再在鴨肉上剞上十字花刀，改成1.5厘米長、0.9厘米寬的薄片；
3.子姜洗凈刮皮，切成菱形小片；
4.香菇去蒂，洗凈，切成指甲片；
5.小蔥去根須，洗凈，切段；
6.將切好的鴨片，用精鹽、料酒抓一下，用蛋清、濃稠水淀粉漿好；
7.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；
8.原鍋留油少許上火，把姜片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤中。
子姜燜鴨的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說,鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載:鴨肉“主大補(bǔ)虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
子姜燜鴨的熱量
蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類,在禽肉中屬于熱量較高的,減肥時(shí)不宜多食,但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)240.00
碳水化合物(克)0.20
脂肪(克)19.70
蛋白質(zhì)(克)15.50
纖維素(克)一
維生素A(微克)52.00
子姜燜鴨的宜忌人群
鴨肉的宜忌人群
對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;
2、發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
3、適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;
4、適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;
5、對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;
6、感冒患者不宜食用。
生活中有很多佳肴在吃的時(shí)候，都是需要正確的制作方法，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，那仔姜鴨是很多人喜愛的選擇，仔姜鴨的做法如何呢，很多人對(duì)這樣佳肴制作上，并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，不過制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有著一些區(qū)別的。
那對(duì)仔姜鴨的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)介紹下，那在這樣佳肴的時(shí)候，需要注意在技巧，對(duì)仔姜鴨在購買上，需要選擇新鮮的，這樣制作后，佳肴的口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
仔姜鴨的做法：
子姜酸梅鴨
材料：子姜，白醋，白糖，鴨，老姜，冰花梅醬，醬油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會(huì)用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).
2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊，油鍋燒熱爆老姜片放鴨炒到變色后加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉(zhuǎn)小火燜到肉酥.
子姜鴨片
材料：鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，蠔油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀;蔥切段;醬姜切片，備用。
2.將所有腌料拌勻后，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后，撈出并瀝干油備用。
4.于作法3的鍋中留下些許的油后，將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。
5.再加入作法3的鴨肉片及所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上就是對(duì)仔姜鴨的做法詳細(xì)介紹，以上的制作仔姜鴨的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有著一些區(qū)別，所以在制作仔姜鴨的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，使得制作后，在吃的時(shí)候，口感也是非常不錯(cuò)。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下姜鴨絲這道菜的做法。
2.212鴨腿兩只
3.1剁椒醬備用
4.2青紅小米辣適量
5.1切成細(xì)絲
6.2鴨褪肉剔骨后
7.鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味
8.青紅椒斜切成馬蹄形；泡生姜洗凈切成筷子粗細(xì)的絲
9.鍋內(nèi)熱油，4成熱時(shí)放入一大勺剁椒醬，煸出香味
10.下鴨絲大火爆炒，散至表面發(fā)白，鴨肉開始吐油
11.改小火后將鴨絲推至鍋邊，下泡姜絲，略炒2、3下
12.將鴨絲與泡姜絲翻炒勻
13.調(diào)入兩勺醬油調(diào)味上色
14.下青紅小米辣
15.稍炒
16.再與鴨絲一同翻炒勻后，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌
今天這道姜鴨絲，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)啤酒仔姜鴨的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.仔姜、小紅椒切滾刀。
3.鴨肉炒到爆油時(shí)加入老抽，主要目的是上色，不能加醬油，醬油出鍋后無法保持菜品的油亮。
4.老抽拌勻后加入仔姜、小紅椒翻炒。
5.啤酒兩瓶，500ml那種，剛好沒過鴨肉。
6.加入啤酒后再放入鹽，由于這道菜需要亮油，所以鹽不能多放。用湯堤嘗味時(shí)，以能嘗到鹽味為宜。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。等燒到啤酒基本要干時(shí)，揭開鍋蓋并不時(shí)翻炒。 這時(shí)候可以嘗嘗鹽味，如果淡了可以適量加入。由于鴨肉腥味較重，所以建議燒鴨肉時(shí)，鹽味應(yīng)比日常吃菜時(shí)的口味稍重一點(diǎn)點(diǎn)，這樣鴨肉嚼著更香。
8.炒到啤酒完全燒干并出油時(shí)關(guān)火、冷卻。灑上些許味精，也可以不加。
9.起鍋、裝盤后，灑上蔥段，搞定收工。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的啤酒仔姜鴨。
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