鐵桿山藥燒排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鐵桿山藥燒排骨的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鐵桿山藥燒排骨這道菜的做法。
2.12洗凈后切段
3.21排骨洗凈后焯水后瀝干水分
4.1煎至兩面發(fā)黃后加入調(diào)料：放入蔥花生抽、老抽、料酒 白糖 和足量的水（水放少了熬的時間長會干鍋）
5.2熱鍋涼油下入排骨
6.小火燉30分鐘
7.加入山藥繼續(xù)小火燜20分鐘看水量不夠我中間加了熱水進去
8.慢慢收汁
9.出鍋前放入蒜片提味看咸淡加入適量的食鹽攪勻出鍋
10.非?？煽诘囊坏啦伺?/p>
看完了關(guān)于鐵桿山藥燒排骨的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
Ys630.com相關(guān)知識
鐵桿山藥是一種非常受歡迎的食材，平時可以拿來煮湯，也可以直接拿來炒菜，對于胃腸虛弱的朋友，適當?shù)某砸恍╄F桿山藥能夠很好地幫助胃腸消化，對于消化不良，胃潰瘍等等都有一定的防治作用，下面我們一起來了解什么是鐵桿山藥以及鐵桿山藥對人體的一些常見的好處。
懷山藥是產(chǎn)在焦作地區(qū)的山藥的統(tǒng)稱，鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種。鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作溫縣地區(qū)黃河沿岸一帶為最佳，此作物已經(jīng)流出，后被焦作溫縣趙郭作村重新發(fā)現(xiàn)流傳下來，周邊地市黃河沿岸也有種植，，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養(yǎng)價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。
1．降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2．延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
經(jīng)常感到腰痛，或者是患有腎病的朋友，平時適當?shù)某陨弦恍╄F棍山藥，對于健康也是非常有好處的，想要達到更好的養(yǎng)生保健的作用，可以在每天早晨煮粥的時候里面適當?shù)姆派弦恍╄F棍山藥，這樣不僅食用方便，對營養(yǎng)價值的破壞也會比較小。
當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于腐乳山藥粒燒排骨詳細做法。
2.鍋內(nèi)加水.放入幾片姜片和適量料酒。
3.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出。
4.炒鍋放油.加入花椒.大料.姜.蒜炒香。
5.放入排骨翻炒。
6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁.繼續(xù)翻炒。
7.排骨表面掛色后，倒入熱水.沒過排骨。
8.加入少許料酒。
9.加入少許醬油。
10.加入少許白糖.中小火燉20分鐘。
11.倒入洗凈的山藥粒.慢火燉10分鐘。
12.大火收湯即可。
腐乳山藥粒燒排骨的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
山藥的種類比較豐富，而且也是復(fù)雜的，因為人們應(yīng)該了解山藥的作用比較大的。鐵桿山藥是一種非常好的物質(zhì)，營養(yǎng)價值也是非常高的。只是鐵桿山藥的制作方法也比較多的，而且美食是人們經(jīng)常需求的，好吃的制作方法當然非常重要。那么鐵桿山藥怎么炒好吃呢？
鐵棍山藥要去皮嗎
山藥均勻新鮮，毛須較長，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場買的毛須相對密又長，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細膩，菜市場買的這樣蒸著吃會有點麻嘴，這個不會麻。
鐵棍山藥怎么去皮
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來比較細密緊實的感覺，白里透著點黃，以為我沒洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥比普通的山藥糯，無論炒著吃還是蒸著吃，味道都很好，據(jù)說它的藥用價值也很大。
1、山藥切片煲粥吃，同樣很粉很綿，又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯，湯喝起來清甜，山藥吃起來很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑，非常好吃，
鐵桿山藥在食譜中是一味養(yǎng)生的食物，可以燉湯也可以清炒，它還是一道中藥材，對祛除寒熱，松筋骨和促進消化有很好的功效。很多家庭在購買鐵桿山藥的時候會購買很多來存放，存放的時間長了，山藥就長出了芽，發(fā)了芽的山藥是不是含有了毒素，還能不能繼續(xù)食用呢?
1、鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。
有關(guān)專家建議，山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
2、鐵棍山藥的保存方法
鐵棍山藥可放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3—4個月，夏季最好兩個月內(nèi)吃完，不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報紙來保存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
折斷后暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
鐵棍山藥是山藥的一種，相比較其他的山藥品種來說其營養(yǎng)價值極其豐富，其吃法也異常多，比如蒸煮、清炒、燉肉等，其中蒸煮最為常見，做法也異常簡單，取適量的鐵桿山藥，洗干凈后，切成小段，放在鍋里蒸15分鐘左右就可以吃了。
蒸鐵棍山藥的做法一：
1、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可。
2、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈，味道很好。
小貼士
1、一般情況下上蒸鍋，大氣上來后大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
2、鐵棍山藥的皮營養(yǎng)很豐富，藥用價值也很高，所以不介意的朋友可以將山藥帶皮洗凈之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
蒸鐵棍山藥的做法二：
1.鐵棍山藥刷洗干凈
2.切兩段，大火蒸
3.蒸10分鐘，用筷子插一下，看看熟了沒有，熟了就可以吃了
三、鐵棍山藥的功效
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛。
“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會一些家常菜做法，自己在家做，燒排骨的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會。
2、香料備齊
3、切好蔥花備用
4、鍋中注入清水，放入肋排焯水
5、焯肋排的水，除去肉沫，留著備用
6、干鍋放油，油還是涼的時候，放入冰糖進去軟化
7、倒入肋排翻炒至兩面金黃
8、放入姜片，茴香，陳皮，八角，蔥花炒香
9、用清水加適量太白粉調(diào)成水淀粉
10、倒進剛剛留下來焯肋排的水
11、煮20分鐘
12、待快燒干水的時候，淋上水淀粉勾芡
13、成品圖
燒排骨是容易制作的一道菜，長期工作加班，沒有時間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
山藥很多人都吃過，可以入藥，也能用于烹飪，山藥種類很多，不同種類口感有明顯區(qū)別。鐵棍山藥也是山藥的一種，用來燒排骨是非常不錯的。做法簡單，而且菜肴的湯汁融入山藥中非常爽口。
1.排骨洗凈瀝干； 鐵棍山藥打皮，斜切滾刀塊備用。大火， 大火熱鍋涼油， 入排骨段翻炒至灰白， 扒開中間爆入姜塊， 八角，桂皮， 辣椒段翻炒， 攪拌入排骨； 入料酒， 醬油， 冰糖； 一大碗高湯或水； 大火滾開， 小火慢燉30分鐘左右， 加入鐵棍山藥滾刀塊， 約20-30分， 紅燒汁開始漣起收汁，裝盤。
2.鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。燒排骨的同時，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可。
3.鐵棍山藥浸水后，去皮洗凈切塊，待用。小排洗凈切塊，鍋入適量清水燒沸，入小排燙去雜質(zhì)血水，瀝干待用。鍋油熱，入蒜片炒香入小排、適量料酒、白醋，武火翻炒均勻。加入適量清水（與排骨齊平）、山藥塊，文悶燒至收汁，入鹽、料酒提香調(diào)味，即可。此菜肴，養(yǎng)胃益腎、滋陰補鈣，乃冬日滋補之食療良方。
在日常生活中芋頭經(jīng)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它不僅能很好的調(diào)理我們的腸胃功能，讓人體能很好的吸收芋頭里所含的營養(yǎng)，也是很不錯的美容護膚的作用，下面小編就給大家介紹一道有關(guān)于芋頭的營養(yǎng)做法。
小芋頭山藥燒排骨
材料
排骨500克，小芋頭10個，山藥半根，綠辣椒4個，冰糖10顆，蒜5瓣，姜片2片，蔥段個，花椒10顆，八角2顆，香葉2片，桂皮一塊，鹽3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2湯匙，生抽2湯匙，檸檬半個，料酒2湯匙.
做法
1.準備好所需配料。小芋頭去皮后泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊，辣椒切斷備用
2.鍋中放入涼水，加入蔥段和1片姜片，放入排骨，淋上1湯匙料酒，燒開撇去浮沫，撈出排骨備用
3.炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香鍋底,再加入辣椒一同翻炒,待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均勻
4.烹入料酒，淋上生抽,再加入老抽、炒制上色,擠入半個檸檬的檸檬汁，沒有也可以不用,加入熱水，燒開鍋，撒上鹽，白糖燉至40分鐘
5.放入小芋頭，芋頭買小個的，比較好煮爛,再放入山藥塊一同煮,繼續(xù)燜煮30分鐘左右即出鍋
功效：
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。這道菜芋頭山藥排骨的搭配營養(yǎng)價值豐富，可以很好的改善大家的胃口，經(jīng)常食用可以對我們的皮膚也會有一定的改善。
以上就是小編今天和大家分享的小芋頭山藥燒排骨的做法，大家都學(xué)會了嗎?這道菜食材搭配簡單，營養(yǎng)也很豐富，對胃腸有很好的保健作用。是日常生活中必備的營養(yǎng)佳肴，適合各類人群來食用.
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也并非難事，只要學(xué)習(xí)一些簡單的菜式就可以了，春筍燒排骨的做法不難，一般人都可以很輕松地就學(xué)會。
2、綽好后放入清水里洗凈
3、筍子剝皮 切成適當?shù)膲K
4、入清水鍋里開后 綽兩分鐘左右
5、熱鍋冷油，下姜末與蒜片炒香
6、下入排骨炒，放入適量鹽
7、排骨炒至水份干后，加入調(diào)好的醬油、料酒、雞精、糖、水少許
8、然后蓋上鍋蓋小火燜五分鐘
9、然后把排骨連同湯汁，筍子一起倒入高壓鍋，加入小碗水
10、高壓鍋開后，煮十分鐘
11、時間到后不要急著開鍋蓋，燜到高壓鍋沒氣后再開鍋蓋 裝碗 好香啊
提醒大家在做春筍燒排骨的最后，可以放一點蠔油或者雞精，味道會更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會勾起你的食欲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鐵桿山藥燒排骨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengpaigutang/">冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
