鐵棍山藥燒排骨怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鐵棍山藥燒排骨怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
山藥很多人都吃過(guò)，可以入藥，也能用于烹飪，山藥種類很多，不同種類口感有明顯區(qū)別。鐵棍山藥也是山藥的一種，用來(lái)燒排骨是非常不錯(cuò)的。做法簡(jiǎn)單，而且菜肴的湯汁融入山藥中非常爽口。
1.排骨洗凈瀝干； 鐵棍山藥打皮，斜切滾刀塊備用。大火， 大火熱鍋涼油， 入排骨段翻炒至灰白， 扒開(kāi)中間爆入姜塊， 八角，桂皮， 辣椒段翻炒， 攪拌入排骨； 入料酒， 醬油， 冰糖； 一大碗高湯或水； 大火滾開(kāi)， 小火慢燉30分鐘左右， 加入鐵棍山藥滾刀塊， 約20-30分， 紅燒汁開(kāi)始漣起收汁，裝盤。
2.鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。排骨煎好后，倒入適量的開(kāi)水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。燒排骨的同時(shí)，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時(shí)候放入蒜瓣提香即可。
3.鐵棍山藥浸水后，去皮洗凈切塊，待用。小排洗凈切塊，鍋入適量清水燒沸，入小排燙去雜質(zhì)血水，瀝干待用。鍋油熱，入蒜片炒香入小排、適量料酒、白醋，武火翻炒均勻。加入適量清水（與排骨齊平）、山藥塊，文悶燒至收汁，入鹽、料酒提香調(diào)味，即可。此菜肴，養(yǎng)胃益腎、滋陰補(bǔ)鈣，乃冬日滋補(bǔ)之食療良方。
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到了冬天的時(shí)候很多人都會(huì)吃燉羊肉，羊肉具有很多的滋補(bǔ)作用，但是羊肉的膻味很重，有的人不太喜歡這個(gè)膻味，所以會(huì)在燉羊肉的時(shí)候放入一些胡蘿卜或者是山藥，這樣就能夠很大程度上減少膻味，吃起來(lái)也會(huì)覺(jué)得更加的鮮美，很多人可能還沒(méi)有自己做過(guò)山藥燒羊肉，下面咱們就來(lái)看看具體是怎么做的。
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山藥燉羊肉，是由羊肉、山藥和香菜三者搭配食用，做法簡(jiǎn)單，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽(yáng)氣不足的人。
原料：羊肉500克，山藥150克，香菜、姜絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。
制法：
1、將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng)分析： 每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥燒羊肉確實(shí)是一道很好的菜，尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)講，冬天的時(shí)候一定要吃上一些，山藥對(duì)于孕婦也有很多的好處，但是羊肉吃多了非常容易上火，大家還是必須要注意的。菜肴雖然味道鮮美，但是飲食的時(shí)候一定要適量，多吃無(wú)益。
? ? 菠蘿燒排骨這道菜更多是出現(xiàn)在飯店，而不是家里的餐桌上，出現(xiàn)這種原因主要是很少人掌握菠蘿燒排骨的做法，總覺(jué)得不是食材的菠蘿當(dāng)成食材來(lái)吃總是有點(diǎn)難做。其實(shí)，菠蘿燒排骨味美，且結(jié)合了水果和食材的兩大營(yíng)養(yǎng)，是非常適合養(yǎng)生保健的。此外，菠蘿燒排骨的做法也并不是非常難，一起來(lái)學(xué)些下。
? 菠蘿燒排骨：補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾開(kāi)胃；果香濃郁，酸甜可口，茄汁味不用多說(shuō)，男女老少對(duì)它的喜愛(ài)程度就好比是大眾情人，人見(jiàn)人愛(ài)。再配上甜蜜的菠蘿，清新之氣更添風(fēng)味。
食材：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；
菠蘿燒排骨做法和步驟
1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時(shí)。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
菠蘿燒排骨
2、排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
菠蘿燒排骨
3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
4、加入青椒翻炒一會(huì)兒。加入菠蘿。
5、調(diào)入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
? ? 小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒(méi)有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因?yàn)橐褂幂^多的湯汁，沒(méi)有添加劑吃著更放心些；泰國(guó)產(chǎn)的聽(tīng)裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時(shí)候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會(huì)完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準(zhǔn)程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過(guò)多的水，會(huì)影響口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。
? ?味道用菠蘿汁來(lái)增色，那怎么解膩呢？很簡(jiǎn)單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來(lái)烹飪就足夠了。整個(gè)烹飪過(guò)程無(wú)需一滴額外的油，成品一樣油亮動(dòng)人。果味濃香，酸甜開(kāi)胃，不油不膩的誘人排骨，有誰(shuí)能不被俘獲呢？
? ?菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。
菠蘿燒排骨飲食特點(diǎn)
? ? 菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對(duì)身體健康有著不同的功效。
? 以上就是關(guān)于菠蘿燒排骨的做法的介紹。這里需要提醒的是，富含多種維生素，且擁有高蛋白質(zhì)的菠蘿燒排骨是非常養(yǎng)生保健的佳品，適合經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。此外，作為具有一點(diǎn)疾病調(diào)理作用的菠蘿燒排骨，也是平時(shí)經(jīng)常消化不良、小便不利的人的食物選擇。
排骨，是大家經(jīng)常吃的，這個(gè)肯定不陌生，有燉排骨、紅燒排骨等等菜肴，不知道筍子燒排骨這道菜，您吃過(guò)嗎?材料很簡(jiǎn)單，很方便買，并且炒好后，味道很香，可以嘗試下做做，改善下味覺(jué)。那么，筍子燒排骨怎么做?怎么做更好吃呢？小編給您講講，您請(qǐng)看：
一、材料：筍子250g，排骨250g，油適量，鹽適量，香料適量，蔥適量，姜適量
二、做法：
1、排骨焯水備用
2、筍子切小塊備用
3、鍋中放油，放入排骨，香料扁炒
4、接著放入豆瓣醬
5、炒香后放入筍子
6、炒一會(huì)加水，再放入高壓鍋中按排骨鍵
7、等提示后就好了，最后放少許言，味精調(diào)味就可以出鍋了。
筍子燒排骨，看了小編的講解，是不是很簡(jiǎn)單啊?？赡芗依锊唤?jīng)常這樣做，但是您可以嘗試下，時(shí)常換換口味，可以改善生活質(zhì)量，調(diào)配著吃的話，吃飯會(huì)更香。筍子燒排骨，您要是學(xué)會(huì)了，在方便之余，您快來(lái)動(dòng)手做做吧，也讓您的家人跟著享受一下吧。
? ?廚房就是一個(gè)充滿愛(ài)的地方，有些人不會(huì)做菜，但是為了自己的家人還是會(huì)去學(xué)習(xí)，這樣是非常好的，因?yàn)椴酥谐錆M了愛(ài)，其實(shí)很多的家常菜并不是我們所想象的那么難的，只要有食材就可以做出很美味的食物，排骨和冬瓜是最滋補(bǔ)的搭檔，尤其是冬天寒冷的時(shí)候，可以讓熱量充滿我們的身體，下面教大家排骨燒冬瓜的做法。
? ?做法一：
1.排骨用清水浸泡1小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，冬瓜切塊。
2.冬瓜瀝干水，加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3.起鍋，燒熱，放油，下排骨，煎至兩面金黃焦香。
4.下姜蒜炒香。
5.此時(shí)加入老抽繼續(xù)炒至排骨完全上色。
6.加入開(kāi)水和1湯匙花生醬，中火燒制，直到可以輕松扎透肉塊。
7.這時(shí)才把冬瓜放入鍋中一起燒。
8.直到冬瓜軟糯，大火收汁，即可出鍋。小貼士1.排骨用清水浸泡后，飽含水份，肉質(zhì)更嫩，同時(shí)也泡去了血污，更干凈哦。
? ?做法二：
1.材料：冬瓜、排骨(已焯)
2.將冬瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成塊，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入排骨翻炒翻炒。
5.隨后，倒入一些清水煮開(kāi)后燒煮一會(huì)。
6.接著，合入切好的冬瓜翻動(dòng)一下。
7.然后，加適量的老抽。
8.加入1勺半白糖。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味煮開(kāi)。
12.最后，煮至冬瓜熟軟，即成。
13.出鍋，裝盤。
? ?排骨燒冬瓜，要把握好時(shí)間和火候，很多人都不愿意自己在家做飯，一般是因?yàn)槿藗兣侣闊┻€需要收拾，還有就是做的不好吃，其實(shí)無(wú)論什么菜只要按照小編的的做法，都可以做出美味的食物，而且還會(huì)讓你更加的熱愛(ài)烹飪，大家動(dòng)起來(lái)吧，來(lái)展現(xiàn)一下您的廚藝。
湖南人做菜講究色香味美、食材搭配既營(yíng)養(yǎng)又賞心悅目。家里有正在長(zhǎng)個(gè)兒的中學(xué)生，為了補(bǔ)鈣，經(jīng)常選排骨入菜。鮮香菇加上排骨一起燒，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，又能補(bǔ)充鈣質(zhì)，這道家常湘菜滋味香辣可口.下面就讓我們來(lái)介紹一下香菇燒排骨的幾種具體做法，讓更多的人能夠遲到這份美味的菜肴。
食材
主料排骨600g鮮香菇150g輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量干紅椒適量青椒適量大蒜子適量生姜適量
香菇燒排骨的做法很簡(jiǎn)單，是一道美味的家常菜，大家不妨做來(lái)嘗嘗?，F(xiàn)將香菇燒排骨的多種不同做法介紹如下，供大家參考。如果你想知道香菇燒排骨怎么做才好吃，那就就接著往下看吧，多種不同做法，肯定有你喜歡的一種。
香菇燒排骨一：仔排，干香菇各適量。干香菇買回來(lái)，先泡30分鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。仔排切好，洗干凈，鍋中水開(kāi)，倒入仔排，水開(kāi)后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開(kāi)水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來(lái)。
加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒(méi)過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
香菇燒排骨二：排骨、老姜、蒜、香蔥、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、鹽各適量。用老抽、姜片、蒜片、蔥段、料酒、鹽一起把排骨腌制15～20分鐘，排骨的顏色就很漂亮了；排骨下鍋炒，排骨炒至半熟，撥到鍋邊。下姜蒜和豆瓣醬炒香，與排骨一起炒熟加白糖；排骨上色后加入泡香菇的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，30分鐘后就行了，最后放上鹽和雞精就起鍋了。
香菇燒排骨三：先把排骨切好，過(guò)開(kāi)水，把血水除了，備用。香菇洗凈，切十字，泡水，備用。倒油。稍微多一點(diǎn)。放入老姜。燒到8成熱，倒入郫縣豆瓣，多少根據(jù)自己口味。炒一下，出香味后。倒入排骨翻炒。（小心巴鍋）等顏色都上到排骨上后，根據(jù)你放豆瓣的多少，放入適量的鹽和調(diào)料。然后倒入香菇，大火燒開(kāi)，小火慢燉，20分鐘。加點(diǎn)味精和點(diǎn)綴菜就可以起鍋了。
香菇燒排骨四：鮮香菇300克，豬排骨200克。撿去鮮香菇泥沙雜志，剪去柄根后用清水洗凈，瀝干備用。豬排骨用清水洗凈后，剁成單骨寸段備用。炒鍋置旺火上，可放入少量豬油，下豬排骨煸干水氣，再下碘鹽、姜片、蔥段，再煸幾下，摻進(jìn)鮮湯后下香菇，燒開(kāi)后改文火慢燒，燒爛后下水豆粉，收濃汁即成。
香菇燒排骨五：排骨斬小塊，加料酒焯水待用。干香菇用溫水泡發(fā)。起熱油鍋，將姜蒜爆出香味，下排骨略微翻炒至變色。加入適量的開(kāi)水，放入八角，桂皮和香菇。然后加少許的醬油，糖和鹽。小火燉半小時(shí)。最后大火收汁，滴幾滴香油即可。
在學(xué)習(xí)了香菇燒排骨之后，很多人是不是躍躍欲試呢？很多已經(jīng)會(huì)做香菇燒排骨這道菜的人在看了之后是不是在有些方面會(huì)有一些改進(jìn)呢？這道美味的菜肴是不是看著就讓人垂涎欲滴呢？那么，趕快為家人和朋友做上這么一道美味吧，帶給你的不僅是制作過(guò)程的享受，更是一種家庭的幸福。
萵筍燒排骨是常見(jiàn)的食材，但是對(duì)于這些食材的烹煮，也要掌握了解正確的步驟以及技巧，而下面介紹的萵筍燒排骨制作方法，其實(shí)都是比較家常以及方便簡(jiǎn)單的，大家不妨自己動(dòng)手完成這些美食。
一、萵筍燒排骨的做法步驟
1準(zhǔn)備好所用食材
2將所用食材洗凈，萵筍切滾刀塊，生姜切片備用。
3鍋置旺火上，倒入油燒熱，下入生姜片，花椒炒香。
4加入清水，剛好淹到食材就行，大火燒開(kāi)，中火燒至30分鐘。
5下入萵筍再燒10分鐘，放入蔥花味精、鹽起鍋即成。
6做好的萵筍燒排骨。
二、材料
新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
1.排骨洗凈，用開(kāi)水淖過(guò);萵筍去皮，切成長(zhǎng)方塊兒;生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入大碗清水(水量沒(méi)過(guò)排骨表面)，用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)后，鍋中湯汁只剩下小半，此時(shí)加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4、把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
筍干炒排骨受到很多人的喜愛(ài)，但是想要享受這些美味的食物，自己又不知道如何動(dòng)手完成，確實(shí)是令人苦惱的，所以對(duì)他的一些做法技巧也要了解，可以參考下文的這幾個(gè)步驟。
一、食鹽1茶匙醬油4湯匙
蔥2棵姜4片蒜4瓣水適量白糖1湯匙白酒2湯匙植物油適量
1.材料備好，筍干先用水泡軟，剪成小塊，然后放入開(kāi)水中焯水
2.撈出筍干用清水沖涼后放水中浸泡1-2天(中途需要更換幾次清水)，排骨洗凈，浸泡在清水里半小時(shí)，鍋里放水、1湯匙二鍋頭、1片姜，放入排骨，煮開(kāi)洗凈排骨表面的浮沫撈出
3.瀝干筍干的水份，蒜、姜、蔥頭(蔥葉不要)備好，鍋中放油爆香蔥頭、姜片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭，加入筍干，再放入醬油和糖煸炒
5.倒入鑄鐵鍋，加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮一小時(shí)左右
6.然后開(kāi)蓋大火收汁，此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加鹽、糖或老抽上色，收至水份快干即可
二、烹飪技巧
1、筍干一定要提前焯水后，再浸泡1-2天，這樣才能去除筍干的澀味;
2、排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼出，更好地去除腥味，出水的時(shí)候放點(diǎn)二鍋頭和姜片有去腥的作用;
3、煸炒排骨時(shí)，加入醬油和糖一塊去炒，會(huì)讓排骨上色更漂亮。醬油里含有生抽和老抽，所以不需要加老抽上色，如果只放生抽，一定要加點(diǎn)老抽上色排骨才漂亮，生抽與老抽的比例是2:1最后收汁，可以根據(jù)個(gè)人口味增加鹽、糖和老抽，讓菜色和口感更醇厚濃香。
芋頭當(dāng)中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體吸收營(yíng)養(yǎng)有很大的幫助，在礦物質(zhì)含量當(dāng)中是很高的了。而且芋頭可以跟很多食材搭配吃，尤其是芋頭燒排骨做出來(lái)的味道更是一級(jí)棒，排骨對(duì)于補(bǔ)鈣是有很好的幫助的，跟芋頭結(jié)合更是不錯(cuò)。
食材：芋頭750克、排骨500克、油40克、李錦記秘制紅燒汁30克、李錦記天成一味醬油70克、姜3片、蔥花少許。
1.李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油的使用比例是3：7的比例，即3份紅燒汁和7份醬油即可。
2.排骨用冷水焯過(guò)洗凈瀝干放置一旁備用。
3.中火起鍋下油，油熱后把姜片和排骨放入鍋中煸炒一下，再加入李錦記秘制紅燒汁和天成一味醬油翻炒兩分鐘。
4.加沒(méi)過(guò)排骨兩倍的水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燒45分鐘。
5.現(xiàn)在來(lái)處理芋頭，取一大些的菜盆，加些鹽和水，戴上膠手套，用鋼絲球擦去芋頭皮。然后洗凈備用。
6.排骨煮45分鐘差不多酥爛了，就可以放入芋頭，轉(zhuǎn)中火加蓋將芋頭燒透，差不多二十至三十分鐘。
7.然后大火收汁裝盤，點(diǎn)綴蔥花上桌即可使用。
小貼士
之所以調(diào)整兩種醬油的比例，是因?yàn)闊殴遣恍枰紤]肉皮上色的問(wèn)題。不調(diào)整做出的菜顏色就太深了。這個(gè)菜譜制作時(shí)，食材和調(diào)料我都有秤量，不需另外加鹽，調(diào)料的使用，根據(jù)食材多少換算調(diào)整就可以了。口重的適量加鹽調(diào)味。洗芋頭時(shí)要戴上手套，不然手會(huì)癢的。
說(shuō)到蘿卜燒排骨，大家都知道這是一道家常菜，非常好吃下飯，而且是大眾喜歡的菜品。雖然蘿卜燒排骨非常美味，但是想要自己做一道美味可口的蘿卜燒排骨并不簡(jiǎn)單。很多人如果不想去餐館或者是飯店吃到蘿卜燒排骨，就需要學(xué)會(huì)如何做蘿卜燒排骨。為此，我們一起來(lái)了解下蘿卜燒排骨怎么做。
蘿卜燒排骨是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
做法一
材料：
白蘿卜600克，肋排500克，香蔥1棵，大料2粒，花椒1小匙，
調(diào)料：
食用油30克，醬油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，
做法：
1.白蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，
2.蔥洗凈切段，
3.排骨洗凈剁段，放入沸水中氽燙，撈出備用，
4.鍋中倒油，燒熱，爆香蔥段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黃，加冰糖、醬油、料酒翻炒至入味，再加入白蘿卜及水（蓋過(guò)肉和蘿卜表面），小火燜煮約30分鐘，待白蘿卜熟軟，即可。
廚師一點(diǎn)通：要使排骨更入味，可先用醬油將排骨浸泡1小時(shí)。
做法二
蘿卜燒排骨
菜譜名稱?蘿卜燒排骨
所屬類型 中廚靚菜
基本特點(diǎn) 成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：
蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。
炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水。
放入排骨坯料，用火燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘。
待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
蘿卜燒排骨是非常美味的食物，而且蘿卜燒排骨的主要食材蘿卜和排骨都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，蘿卜具有通氣的功效，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以，經(jīng)常食用對(duì)身體比較有效。另外，如果要保證身體的健康，除了要飲食健康外，還需要堅(jiān)持每天的做運(yùn)動(dòng)。
排骨和山藥都是生活中的常見(jiàn)食物，這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體的健康有很多好處。排骨和山藥的做法有很多，這兩種食物的搭配也是絕佳搭配。身體虛弱的人也可以吃排骨，有強(qiáng)身健體的效果。排骨燉山藥也是一種吃法，這樣的搭配比較清淡，適合各個(gè)年齡段的人使用，口味也比較百搭。山藥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有一定的瘦身效果，女性也可以多吃山藥。排骨燉山藥的做法比較簡(jiǎn)單，在家也可以做這道食物，口感也是非常棒的，具體怎么做還是要結(jié)合食材決定。
1.做法一
豬棒骨用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，瀝干水后冷水入鍋焯去血水；焯好后用流水沖入多余的浮沫。和姜、清水一同放入砂鍋，大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí)；燉骨頭的功夫，將山藥去皮切刀塊，放入清水中過(guò)兩遍后再泡二十分鐘，去掉部分粘液。排骨燉至六、七成的時(shí)候，放入瀝干水的山藥塊，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)；出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可，出鍋的時(shí)候撒少許胡椒粉和鹽即可。
2.做法二
將山藥削皮，沖洗后切成一般大小的條狀，之后入鍋煮開(kāi)，開(kāi)后兩分鐘撈出過(guò)涼水備用。操作的時(shí)候最好戴上手套，不然手沾上粘液會(huì)過(guò)敏發(fā)癢。將排骨中段飛水，開(kāi)后3分鐘，撈出用熱水清洗干凈，晾干。將排骨倒入鍋中，加清水，放入切好的生姜片、大蔥段、瑤柱幾粒，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，加入山藥段，煮開(kāi)，繼續(xù)燉煮約1.5小時(shí)。裝碗，撒上少許 枸杞小顆粒裝飾。
3.做法三
將排骨放進(jìn)涼水，燒開(kāi)后去除血沫待用。山藥切成滾刀塊。將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉100分鐘。然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
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