鮮筍炒臘腸的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟?!彪S著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“鮮筍炒臘腸的做法”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜,其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬,下面大家一起學(xué)習(xí),先給大家鮮筍炒臘腸的做法,認(rèn)真看一下吧
2.121放入筍片,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火五分鐘。
3.212鐵鍋中注入水,加1勺勺鹽。
4.將煮好的筍片撈出,控干。
5.芹菜洗凈,切段;香菇洗凈,溫水泡發(fā),切段;煮好的筍,切絲狀。
6.廣式臘腸切片狀,備用。
7.熱鍋上油,爆香蔥姜末。
8.將筍絲、芹菜段、香菇段一并放入,炒勻。
9.加1勺量的蠔油,調(diào)味。
10.加臘腸,蓋鍋,中火兩分鐘。
11.加鹽調(diào)味。
12.加雞精,即可出鍋。
或許之前,你從未在家中自己做菜吃。但是看完鮮筍炒臘腸的做法簡(jiǎn)介,你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣,但是結(jié)果肯定是美好的。
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對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的,因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字,也毀掉了他們寶貴的健康。要知道,外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo),長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生,我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?,F(xiàn)在,小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)鮮筍炒肉絲的做法。
2.21肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉和少量的油, 抓均勻腌制幾分鐘;
3.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯, 折成小段;
4.冷水下鍋, 將鮮筍焯一下水,煮到六、七成熟;
5.燒熱鍋, 放少許油, 下入剛剛腌制好的肉絲;
6.將肉絲滑炒變色;
7.再加入焯過(guò)水的鮮筍一起炒;
8.翻炒幾下后加入適量的水淀粉和鹽, 勾芡收汁;
9.出鍋裝盤(pán)即可。
鮮筍炒肉絲對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成,不當(dāng)享受到了不一樣的美味,而且還解決了自己的終身大事。
其實(shí)筍子這個(gè)蔬菜的種類(lèi)也有很多,每一種竹子所生出來(lái)的青筍口感都是不一樣的。而在春天的時(shí)候是吃鮮筍的一個(gè)最好時(shí)節(jié),因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候鮮筍大多數(shù)都已經(jīng)冒出芽了,在這個(gè)時(shí)候吃的鮮筍口感也是最好的。并且吃鮮筍的方法也是多種多樣的,每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口感來(lái)選擇不同的吃法,那么鮮筍炒酸菜的吃法是什么呢?
鮮竹筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜,歷來(lái)受到人們的喜愛(ài),其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、 [1] 脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
鮮筍炒酸菜是一道美食,主要食材有酸菜、鮮筍、辣椒、豬肉等。
做法
將鮮筍切片,放入開(kāi)水中加食鹽氽燙兩分鐘氽燙好的筍片撈出瀝干水備用.
鍋內(nèi)倒油后加入筍片快炒翻炒好的筍片加入酸菜料包繼續(xù)翻炒,炒至入味后即可出鍋
烹飪技巧
1、酸菜調(diào)料比較全所以這倒菜不用加鹽和其他調(diào)料,如果用的是單一酸菜的話,要加一些辣椒一起炒才更下飯好吃的。
2、筍用水氽燙兩分鐘為了去除其澀味。
筍的味道鮮美,和肉類(lèi)搭配在一起會(huì)有一種獨(dú)特的風(fēng)味,鮮筍炒肉是一道很家常的菜,筍一般是春天和冬天上市,有春筍和冬筍之別,雖然時(shí)令不同,但是它們吃起來(lái)都是一樣的好味道,鮮筍炒肉做起來(lái)也并不難,接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種鮮筍炒肉的制作方法,讓大家吃到這道美味。
竹筍炒肉
材料:竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法:
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白,盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉絲
材料:綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細(xì)砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙
做法:
1.綠竹筍洗凈切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘后熄火,冷卻后取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鮮筍炒肉的烹飪方式的介紹了,是不是很簡(jiǎn)單呢?喜歡美食的人一定要自己動(dòng)手,做飯的過(guò)程也是很難忘的,這是一種享受,想象一下家人吃到自己做的美味表現(xiàn)出的愉悅,相信在廚房的這些付出都是值得的。
因?yàn)轷r筍中含有比較大量的植物纖維,因此對(duì)于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況,而且鮮筍還可以開(kāi)胃健脾對(duì)于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多,搭配臘肉來(lái)炒就是非常不錯(cuò)的一種方法,在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一:
主料:臘肉200克,竹筍1個(gè)
調(diào)料:雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片,大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片,然后燒開(kāi)水焯一下,這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油后放蔥、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的臘肉,炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒,然后放入焯好的竹筍,再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘,不要燜干了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了。
做法二:
材料:新鮮竹筍,臘肉,香蔥,鹽,白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚ぃS尖最嫩的1/3處切下,筍尖備用;
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯燙一下,然后瀝水撈出;
3.臘肉切薄片,放入油鍋中慢火炒出香味,看到肥肉部分開(kāi)始變色卷曲,即可撈出;
4.將余下的油繼續(xù)加熱,直到5成熱時(shí),放入焯好的筍片,翻炒均勻,然后加入炒香的臘肉,加入3克鹽、5克白糖拌勻;
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法,在做的時(shí)候要注意,有的臘肉本身就比較閑了,這樣的話就不需要您再放鹽了,以免過(guò)咸。鮮筍確實(shí)是很好的東西,不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病,尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們,肯定不要錯(cuò)過(guò)了鮮筍餃子的做法,好東西要一起分享,大家可以多學(xué)一下廚房里面的手藝,再則多吃五谷雜糧能夠強(qiáng)身健體,在做的過(guò)程中一定要注意火候,否則容易失敗哦!
2、切片再回刀切成絲
3、煮約十五分鐘,撈出來(lái)瀝干
4、放涼后加入鹽淹一下去掉一些水份
5、五花肉切片
6、將切好的五花肉放進(jìn)料理機(jī)攪成泥狀
7、淹過(guò)的筍加入切碎的蒜苗
8、加入食用油、五花肉、少許糖
9、加入一個(gè)雞蛋
10、加入切碎的姜末,拌勻
11、取一張餃子皮,將餡料放在中間
12、兩邊對(duì)折
13、右邊往左折一下
14、左邊往右折一下
15、完成
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個(gè)重要體現(xiàn),鮮筍餃子的做法很簡(jiǎn)單,可以給人以美好的體驗(yàn)。
食欲也是一種欲望,為了滿(mǎn)足這種欲望,你會(huì)到處涉獵。雖然這過(guò)程中,你無(wú)數(shù)次滿(mǎn)足過(guò),但是心里始終還是空空的,因?yàn)槟銢](méi)有自己動(dòng)手做過(guò)。為了滿(mǎn)足你的這個(gè)需求,小編現(xiàn)在就來(lái)為你介紹下鮮筍肉片的做法。
2.21然后切片,取一大鍋,注入大量清水,放入切好的筍片,切記要冷水下鍋,轉(zhuǎn)中火慢慢煮開(kāi)
3.煮熟后瀝干水份,另外再注入新的清水,漂上幾個(gè)小時(shí),期間需要換幾次水,漂至筍沒(méi)有苦味后便可瀝干水份備用了
4.肉片切好后,放入姜絲、生抽、淀粉拌勻碼味備用
5.熱鍋冷油,油熱后放入碼好味的肉片快速翻炒開(kāi)
6.肉炒至八成熟時(shí)便放入瀝好水的筍快速翻炒,炒勻后放入鹽調(diào)味
7.我在做這道菜的時(shí)候,正好家里還有一點(diǎn)西芹,避免壞了浪費(fèi),所以我就一塊炒了。味道還是挺好的,只是我個(gè)人更喜歡單純的筍味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒勻即可出鍋
大家看了小編的介紹,是不是對(duì)這鮮筍肉片非常感興趣,那就不要在等待了,趕快親手去嘗試嘗試。
每當(dāng)上街,你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑?為了解一時(shí)之饞,你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好,多吃則會(huì)危害健康。而為了健康,最好就是在家吃飯。看到這里,你是否已經(jīng)心動(dòng)?那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好川味臘腸燜筍這道菜吧。
2.21將鮮筍、青紅椒、洋蔥、煮好臘腸斜切片。如果你買(mǎi)的筍有澀味,可以用開(kāi)水加鹽泡一晚
3.洗凈鍋,開(kāi)火至鍋干,轉(zhuǎn)小火,不放油加入切好的臘腸,煸出油,一定要用小火慢慢的煸出油
4.出來(lái)了很多油,把多出來(lái)的油倒掉。
5.將鮮筍、青紅椒倒入鍋中和臘腸一起煸炒,加少許鹽、倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋燜一會(huì),使之前因?yàn)殪杂投l(fā)干的臘腸回軟,也可以讓筍和臘腸的味道相互溶合。
6.水份燜到幾乎干了后,加入洋蔥翻炒,點(diǎn)入醬油
7.裝盤(pán)上桌。配上糙米飯,真是感覺(jué)生活真美好。
8.再配個(gè)近照!
營(yíng)養(yǎng)搭配全面,制作方法簡(jiǎn)單,沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦,這川味臘腸燜筍不要只看不做,行動(dòng)起來(lái),滿(mǎn)足自己的食欲吧。
春天是吃鮮筍的季節(jié),而且鮮筍中還含有很多膳食纖維,對(duì)于改善春季天氣干燥引起的便秘有很大作用,而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸,因此特別適合學(xué)生使用。不過(guò)鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理,在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。
雞味春筍條
原料:春筍500克,雞湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許。
做法:筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝?nèi)スS殼,這樣筍就不會(huì)斷裂,后面切出來(lái)就是完整的條狀;將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘,以去筍澀味; 撈出筍,過(guò)涼水,與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi); 倒1勺紹酒加干辣椒,用小火煨8分鐘;嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤(pán),注意用筷子理順,并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料:臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè),調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法:首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段;在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點(diǎn)少許料酒、雞精,就可以了。
鮮筍滑雞片
主料:雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個(gè))青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞脯肉洗凈,切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3、雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻,冷藏腌制半小時(shí)左右。
4、筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生。
5、鍋里放油燒至三成熱,放入雞片滑至變色,盛出備用。
6、鍋放油,放入姜蒜爆香。
7、再加入筍片翻炒一小會(huì)。
8、再加入雞肉片,加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花,用水淀粉勾薄欠,淋入少許香油,翻炒均勻即可。
小竅門(mén):
◎滑雞肉片時(shí),油不宜過(guò)熱,這樣蛋清和肌肉不易炒散,還能防止焦糊,保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒,可去除澀味,口感更鮮嫩。
上述就是美味鮮筍的做法大全介紹,吃鮮筍不但可以改善便秘同時(shí)對(duì)于預(yù)防血壓過(guò)高也有一定的效果,但是如果說(shuō)您的腸胃本身不是很好的話,建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時(shí)候注意控制一下量,以免出現(xiàn)因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致的胃部燒熱的情況出現(xiàn)。
竹子的嫩芽又被我們稱(chēng)之為竹筍,竹筍在食用的時(shí)候清脆爽口,是很多人都比較喜歡吃的一款美食,而且它還含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及各種維生素和糖類(lèi),不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且也是不可多得的美食原材料。也正是因?yàn)檫@樣,很多朋友都對(duì)于鮮筍的做法比較感興趣,那么在這里就這對(duì)它的做法為您做出分析。
在了解鮮筍的做法之前,需要您明白的是因?yàn)樗a(chǎn)地的不同,所以品種比較多,因此您在制作的時(shí)候一定要看您購(gòu)買(mǎi)的是什么地方產(chǎn)的鮮筍,這樣對(duì)癥的進(jìn)行烹調(diào),才可以制作出來(lái)最美味的食物。
一、竹筍不能生吃,單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個(gè)去籽的紅辣椒,用小火煮開(kāi)后熄火,讓它自然冷卻,再取出來(lái)用水沖洗,澀味就沒(méi)了。
二、竹筍的吃法多種多樣,素有“葷素百搭”的盛譽(yù),它一經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時(shí),加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
四、竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。
近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。
六、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯,還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,燉食別有風(fēng)味。
通過(guò)上述的分析之后,相信您一定明白了其實(shí)鮮筍的做法比較多,可是在做之前這些準(zhǔn)備工作一定要做好,否則的話再好的做法做出來(lái)的鮮筍味道也不會(huì)好。因此建議您在制作美味的鮮筍美食之前,一定要對(duì)它的具體做法進(jìn)行一下詳細(xì)的了解才是。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡,這話雖然有一定的道理,但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言,卻不完全這樣,因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉,現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好鮮油燜筍。
2.放入鍋中加冷水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
3.撈出過(guò)涼
4.切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分,后半段拿去煲湯了)
5.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的油
6.油熱后倒入筍塊
7.大火翻炒一分鐘
8.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克
9.加白糖約15克
10.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘,中間開(kāi)蓋翻炒一次防止糊鍋
經(jīng)常在外吃飯,對(duì)我們的身體健康可是不好的,小編為你介紹的這道自家的鮮油燜筍,營(yíng)養(yǎng)健康,您不妨去嘗試一下,讓家人吃的更加安全放心。
同樣的一道菜,不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的,這除了人體的差異之外,更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別,而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)鮮魷玉米筍的具體做法。
2.將鮮魷魚(yú)擇洗干凈,去紅衣,切刀花。
3.放入盤(pán)子里,加入適量的食鹽,腌制一會(huì)。
4.焯燙一下。
5.將罐頭里面的玉米筍洗凈。
6.準(zhǔn)備芡汁(適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌勻)。
7.熱油鍋,爆香蒜末。
8.放入玉米筍,煸炒一會(huì)。
9.放入鮮魷魚(yú)。
10.倒入芡汁。
11.煸炒至收汁,即可上碟關(guān)火。
身體的健康,營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始,那還等什么趕快按照小編今天的介紹鮮魷玉米筍去嘗試做出美味的菜肴吧!
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