茄子炒肉絲的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茄子炒肉絲的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹茄子炒肉絲，抽時間自己一定要做一下。
2.12茄子，青椒切絲，瘦肉也切絲用鹽巴淀粉少許醬油腌制一會。
3.21起油鍋放入花椒炸香便把花椒撈出。（記得油要多一點(diǎn)，因?yàn)榍炎訒停?/p>
4.再放入干辣椒和蒜爆香。
5.加入青椒煸炒。
6.再放入茄子炒。茄子稍微變色加入鹽巴。
7.等茄子炒到變軟時把茄子撈一邊用剩余的油煸炒肉絲，肉絲變色再和茄子一起翻炒。
8.加少許雞精，裝盤即可。
上面關(guān)于茄子炒肉絲的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
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想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做青茄子炒肉絲
2.12將肉切成肉絲
3.21加黃酒、鹽、糖、醬油攪勻。再分三次加清水按一個方向充分?jǐn)噭?/p>
4.再加蒜、姜絲拌勻
5.小火干鍋，將鍋預(yù)熱，倒入腌制好的肉絲
6.晃動鍋，肉在鍋中能滑動時，用鏟子將肉劃散。加清水加蓋中火燜
7.將用淡鹽水浸泡過的茄子切片，改刀切絲
8.待肉燒到八九成熟時，倒入切好的切絲，翻炒兩下，再加蓋，燜三分鐘。揭蓋撒入蔥花，翻炒幾下，關(guān)火，再撒入味精
9.裝盤，上桌前做點(diǎn)小點(diǎn)綴
今天為大家介紹的青茄子炒肉絲你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
茄子是夏天時候一個十分常見的蔬菜，很多人都特別的喜歡吃茄子，茄子的做法很多，可以拌、燉、炒、蒸等，無論是那種做法都是非常的美味。茄子營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常吃茄子能夠增強(qiáng)記憶力，緩解大腦疲憊，特別適合經(jīng)常用腦的人群食用，現(xiàn)在就說說肉絲茄子的家常做法。
食材：
主料：
茄子(紫皮，長)450克，肥瘦豬肉50克
輔料：
蠶豆淀粉5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，甜面醬3克，豬油40克，姜5克，鹽5克，醬油10克，黃酒10克，味精2克
制作步驟：
1.將茄子去蒂和皮，順長切成5厘米寬、2厘米厚的大片；然后再順長從中間橫著片開，長邊1厘米處連而不斷；
2.將連著的一面向內(nèi)，切開的一面向外，再用刀橫切，每間隔1厘米寬切一刀，第一刀上邊留約1厘米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；
3.切完后將茄塊放于碗中，加精鹽抓勻，漬約10分鐘，攥去水分；豬肥瘦肉切成5厘米長、3毫米粗的絲，放入碗中；肉絲內(nèi)放入醬油、濕淀粉，抓勻漿好；大蔥切成3厘米長的斜形片；炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；
4.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制；燒至茄塊熟透，下入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.茄子必須去皮，用鹽漬后，攥去黑水，然后人油鍋再炸，不但色澤淺白而鮮亮，質(zhì)地綿糯，而且與未用鹽漬出水者，口感大不相同。
2.茄子經(jīng)油炸，已經(jīng)熟透，回鍋炯燒，時間宜短不宜長，待其進(jìn)味即可。若燒的時間太長，一是茄子失其油潤，色澤不佳；二是口感遜色，綿糯不足。
3.勾芡宜薄不宜厚，著膩即佳。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹肉絲扒茄子，抽時間自己一定要做一下。
2.212茄子洗凈削皮后，對開切成四條，再切成段
3.瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用
4.起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起
5.肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進(jìn)行油炸
6.茄條炸至收身并變淡黃色時撈起濾去油份
7.茄條撈起后，裝起熱油，剩下余油繼續(xù)起鍋，放入姜蒜爆炒后，放菇絲翻炒并灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8.菇絲煮上一段時間后，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9.菇絲與肉絲炒好后，用濕生粉調(diào)芡拌勻盛起
10.再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻后，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會
11.煮上一會后，放入蔥段即可上碟
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知肉絲扒茄子全部做法的你，可以真正改變自己了。
蔬菜和肉放在一起才是最美味的餐飲，這樣不僅僅會有蔬菜的纖維營養(yǎng)，同時還能夠品嘗到肉類的香美。在這些菜肴之中，今天教大家做一道茄子炒肉。許多喜歡吃茄子的人肯定會瞪大眼睛來進(jìn)行學(xué)習(xí)了。那么茄子炒肉絲怎樣做才會更好吃呢?其實(shí)做法很簡單，大家只需要按照以下幾個步驟做就可以了。?
先將茄子清洗干凈，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點(diǎn)的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下咽。三是籽太多。
將茄子清洗好后，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。
將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準(zhǔn)備些少許辣椒油，蔥花，香菜
煤氣開中火，待鍋熱后，加少半勺花生油。油熱后放入辣椒油微炸出味，再將肉倒入鍋中爆炒，待肉變成金黃色時，放入茄子，加適量鹽，來回翻炒。
看到茄子已經(jīng)出水并且快熟時進(jìn)行調(diào)味，加入少許老抽，適量醋。翻炒兩三分鐘茄子完全熟時，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖進(jìn)去，來回翻炒幾下，就可以關(guān)火了。這時，再將事前準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中，翻動幾下，讓香菜融入到菜里，這時菜就可以出鍋了。一盤辣中帶酸，酸中帶甜的肉絲茄子就做好了。
在對茄子與肉絲的烹炒過程中大家不要著急，每一種調(diào)料按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這樣做出的茄子炒肉絲肯定會是一道美食。經(jīng)過一番烹炒之后，大家只需要靜靜的在餐桌旁邊等待就可以了。一道熱氣騰騰的菜肴馬上就能享用了。
肉絲扒茄子是一種比較常見的家常食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。除此之外，肉絲扒茄子的營養(yǎng)價值也是不容忽視的，因?yàn)闊o論是肉絲，還是茄子，都是營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物。肉絲扒茄子的制作技巧也是有很多的。下面，就為大家介紹一下肉絲扒茄子的做法！
一、食材明細(xì)
主料：長茄子適量 濕冬菇適量 瘦肉適量
配料：姜碎適量 蔥段適量 蒜茸適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 白糖適量 鹽適量 生粉適量 胡椒粉適量 料酒適量
二、制作步驟
1. 茄子洗凈削皮后，對開切成四條，再切成段
2. 發(fā)好濕冬菇切成絲
3. 瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用
4. 起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起
5. 肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進(jìn)行油炸
6. 茄條炸至收身并變淡黃色時撈起濾去油份
7. 茄條撈起后，裝起熱油，剩下余油繼續(xù)起鍋，放入姜蒜爆炒后，放菇絲翻炒并灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8. 菇絲煮上一段時間后，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9. 菇絲與肉絲炒好后，用濕生粉調(diào)芡拌勻盛起
10. 再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻后，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會
11. 煮上一會后，放入蔥段即可上碟
三、營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
相信不少人在平時經(jīng)常會喜歡吃榨菜，也都知道榨菜里面的營養(yǎng)價值很高，但榨菜畢竟是咸菜一次性不能吃得太多，否則的話太咸也容易口渴，對身體會非常不好，在炒榨菜絲的時候要注意，鹽不要放得太多，因?yàn)檎ゲ吮旧硎墙?jīng)過腌制后的成品，如果沒有腌制的話，可以放鹽還要注意好正確的做法。
主料
榨菜:180g
豬肉:150g
輔料
食油:適量
食鹽:適量
紅椒:適量
花椒:適量
料酒:適量
芝麻油:適量
姜:適量
胡椒粉:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備食材。
2:肉切成細(xì)絲，加料酒和少許胡椒粉，鹽腌漬約十分鐘左右。
3:肉絲腌制的時侯，將榨菜切成細(xì)絲。
4:洗一遍，泡入清水中，中途再換一次水。約十分鐘。
5:紅椒切絲，姜切絲。
6:鍋中加入涼油與花椒一起燒熱，出香味后，將花椒鏟出，留鍋中油。
7:加入姜絲炒香。
8:加入肉絲。
9:快速劃炒至肉絲變白，加入料酒炒勻。
10:加入榨菜絲。
11:略翻炒。
12:加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13:關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14:加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做芹菜炒肉絲這道菜。
2.212芹菜洗凈處理好泡鹽水15分鐘。
3.坐鍋燒熱下油。
4.放腌制好的肉絲翻炒。
5.炒至變色馬上撈出待用。
6.將就底油爆香紅椒和姜絲。
7.放芹菜下去翻炒1分鐘。
8.加一勺鹽。
9.適量的生抽。炒至芹菜8分熟。
10.放滑過的肉絲下去翻炒30秒。
11.放點(diǎn)雞精提味。
12.成品。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這芹菜炒肉絲不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
對于很多肉食者來說，如果每天能吃到肉的話，那么將是一種極致享受，但是吃肉的前提便是自己學(xué)會做肉，那么腐竹炒肉絲的做法是什么呢？它的主料是腐竹和肉絲，然后再添加一些調(diào)味品即可，如果你不知道的話，那么就可以按照正確的方法一步一步的學(xué)習(xí)即可，接下來讓我們一起來了解一下腐竹炒肉絲的做法。
做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時，發(fā)好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點(diǎn)：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。
西芹燒腐竹
原料：
水發(fā)腐竹200克，西芹150克。
輔料：
料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。
做法：
①將腐竹洗凈，切3厘米長的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。
②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。
腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
海帶拌腐竹
【原料】 水發(fā)腐竹、水發(fā)海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。
【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長的絲。將肉切成3厘米長的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤里，撒上香菜末，上桌時加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。
腐竹炒肉絲的做法有很多種，你可以根據(jù)自己的需求來選擇，無論選擇哪種制作方法，我們都應(yīng)該認(rèn)真和細(xì)心，不要因?yàn)樽约旱鸟R虎而造成一些不必要的后果發(fā)生，當(dāng)然在提升廚藝方面，需要我們做得還比較多，因此我們一定要耐心學(xué)習(xí)才行。
苦瓜因苦得名，是夏天解暑去熱的蔬菜?？喙暇哂刑厥獾目辔?，大部分的人非常喜愛苦瓜，不僅僅是因?yàn)樗目谖丢?dú)特，它還要非常好的藥用和保健價值?？喙虾S生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用?？喙嫌小熬硬恕钡拿婪Q，和苦瓜一起炒的菜不會有苦味。苦瓜炒肉絲非常適合夏季食用的一道家常菜，開胃解暑。
苦瓜炒肉絲的做法步驟
1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再橫切成片；
3. 豬肉洗凈，切成絲；
4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5. 下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水適量，燜燒10分鐘；
7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。
苦瓜可以增強(qiáng)人得食欲，所以在夏天吃是非常好的；里面的生物堿類的東西奎寧，能夠有利尿活血、消炎、明目的功效。糖尿病、癌癥、痱子患者經(jīng)常食用，對身體很有好處?？喙闲詻?，不要一次吃得過多，脾胃虛寒的人最好不要吃。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)白菜炒肉絲的做法吧。
2.12白菜洗凈，切絲。
3.21老姜洗凈，拍碎，切絲。
4.開大火，炒鍋放色拉油加熱，放入姜絲炒出香味。
5.放入肉絲翻炒，斷生后起鍋。
6.余油中放入白菜絲翻炒，斷生后加入鹽拌勻。
7.再加入肉絲翻炒，拌勻。
8.再加入肉絲翻炒，拌勻。
9.關(guān)火起鍋，盛入盤中即可。
不知道小編今天分享的白菜炒肉絲的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下木耳炒肉絲這道菜的做法。
2.肉絲里放入適量蛋清，玉米淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，少許食用油拌勻。
3.木耳用溫水泡發(fā)。
4.蔥，姜，木耳切絲。
5.熱油放入漿好的肉絲。
6.肉絲變色即可撈出備用。
7.炒鍋倒油，放入蔥絲，姜絲炒香。
8.放入肉絲，木耳絲，鹽，老抽，少許水。
9.炒至木耳成熟，即可關(guān)火，放入蔥絲，淋幾滴香油。
10.成品。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下木耳炒肉絲。
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