鮮筍炒肉絲的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鮮筍炒肉絲的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)鮮筍炒肉絲的做法。
2.21肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉和少量的油， 抓均勻腌制幾分鐘；
3.筆筍去掉外面的殼取其嫩芯， 折成小段；
4.冷水下鍋， 將鮮筍焯一下水，煮到六、七成熟；
5.燒熱鍋， 放少許油， 下入剛剛腌制好的肉絲；
6.將肉絲滑炒變色；
7.再加入焯過水的鮮筍一起炒；
8.翻炒幾下后加入適量的水淀粉和鹽， 勾芡收汁；
9.出鍋裝盤即可。
鮮筍炒肉絲對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家鮮筍炒臘腸的做法，認真看一下吧
2.121放入筍片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火五分鐘。
3.212鐵鍋中注入水，加1勺勺鹽。
4.將煮好的筍片撈出，控干。
5.芹菜洗凈，切段；香菇洗凈，溫水泡發(fā)，切段；煮好的筍，切絲狀。
6.廣式臘腸切片狀，備用。
7.熱鍋上油，爆香蔥姜末。
8.將筍絲、芹菜段、香菇段一并放入，炒勻。
9.加1勺量的蠔油，調(diào)味。
10.加臘腸，蓋鍋，中火兩分鐘。
11.加鹽調(diào)味。
12.加雞精，即可出鍋。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完鮮筍炒臘腸的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
煙筍炒肉絲這道菜在北方并不是多見的，因為煙筍是源自南方的一種有營養(yǎng)的食物。大家一旦吃過一回煙筍炒肉絲這道菜后，便會知道煙筍的清香可口了，心心念念還會想要吃。煙筍還有對腸胃進行全方面清理的作用，所以很多想清腸胃的朋友，可以通過煙筍這種食療方式，下面請看。
每到年底，我們家餐桌上會出現(xiàn)一道主打菜，那就是筍子，因為冬天的時候要多吃滋補的食物，大魚大肉吃多了，腸胃就會受不了，這時候，吃點筍子清理腸胃是非常舒服的，但是生活在北方，筍子真的是不常見。
南方朋友快遞一大包煙筍，所以用這個做法炒著吃，一家老少都會爭搶著吃！所以今天就教給大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
煙筍炒肉絲是江西井岡山傳統(tǒng)的名菜。
煙筍干用清水泡發(fā)，改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內(nèi)放油燒至四成熱，放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油燒熱，下蔥、姜、蒜熗鍋，放入滑好油的原料，烹入料酒，加鹽、味精、雞粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出鍋。
材料：
煙筍干100克，肉絲150克，小香芹100克，鹽3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，雞粉2克，蔥姜蒜10克、色拉油300克(實耗30克)。
做法：
1、煙筍干用清水泡發(fā)后，改刀切成均勻的絲。
2、將小香芹切段，備用。
3、鍋內(nèi)放油，燒至四成熱，隨后放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油。
4、撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油燒熱，下蔥、姜、蒜熗鍋，放入滑好油的原料，烹入料酒，加鹽、味精、雞粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出鍋。
其實筍子這個蔬菜的種類也有很多，每一種竹子所生出來的青筍口感都是不一樣的。而在春天的時候是吃鮮筍的一個最好時節(jié)，因為這個時候鮮筍大多數(shù)都已經(jīng)冒出芽了，在這個時候吃的鮮筍口感也是最好的。并且吃鮮筍的方法也是多種多樣的，每個人都可以根據(jù)自己的口感來選擇不同的吃法，那么鮮筍炒酸菜的吃法是什么呢?
鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、 [1] 脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
鮮筍炒酸菜是一道美食，主要食材有酸菜、鮮筍、辣椒、豬肉等。
做法
將鮮筍切片，放入開水中加食鹽氽燙兩分鐘氽燙好的筍片撈出瀝干水備用.
鍋內(nèi)倒油后加入筍片快炒翻炒好的筍片加入酸菜料包繼續(xù)翻炒，炒至入味后即可出鍋
烹飪技巧
1、酸菜調(diào)料比較全所以這倒菜不用加鹽和其他調(diào)料，如果用的是單一酸菜的話，要加一些辣椒一起炒才更下飯好吃的。
2、筍用水氽燙兩分鐘為了去除其澀味。
筍的味道鮮美，和肉類搭配在一起會有一種獨特的風味，鮮筍炒肉是一道很家常的菜，筍一般是春天和冬天上市，有春筍和冬筍之別，雖然時令不同，但是它們吃起來都是一樣的好味道，鮮筍炒肉做起來也并不難，接下來我們就為大家詳細的介紹幾種鮮筍炒肉的制作方法，讓大家吃到這道美味。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鮮筍炒肉的烹飪方式的介紹了，是不是很簡單呢？喜歡美食的人一定要自己動手，做飯的過程也是很難忘的，這是一種享受，想象一下家人吃到自己做的美味表現(xiàn)出的愉悅，相信在廚房的這些付出都是值得的。
因為鮮筍中含有比較大量的植物纖維，因此對于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來炒就是非常不錯的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過咸。鮮筍確實是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
竹筍的營養(yǎng)價值非常的高，不過竹筍卻不算是一種家常食物，很多家庭平時并沒有經(jīng)常烹飪竹筍來吃，所以大家普遍對于竹筍的做法并不是十分的了解，不知道要怎么制作竹筍，也不知道竹筍搭配什么比較好吃，所以今天就來給大家推薦一道個人認為比較好吃的菜，它叫做鮮竹筍炒肉絲。
工具/原料：竹筍 (1個)、瘦肉 (100g)、辣椒 適量、蔥 適量、花椒 少量、植物油 適量、鹽 少量、淀粉 少量
方法/步驟
1/9
鮮竹筍剝?nèi)ネ庖?，頭部老一點的外皮削掉，如果筍子有點老的，可以把老的部分整體切掉。
2/9
洗凈，切薄片。鍋內(nèi)燒水，水開后下竹筍，煮大概5分鐘。
3/9
另取一個大一點的容器，裝清水，把煮過的竹筍撈入清水中，浸泡約2小時，充分去掉苦味。
4/9
泡好的竹筍撈出，瀝干水分。（我這一個一次炒不完，多余的用保鮮袋裝了放冰箱，一般放兩三天是沒問題的。）
5/9
蔥切段，辣椒斜切圈，我選的二荊條，不吃辣的可以選甜椒，切絲
6/9
豬肉切薄片，加適量淀粉和清水，攪拌均勻備用。
7/9
鍋內(nèi)加適量植物油，油熱后放幾顆花椒，下入肉片，快速翻炒
8/9
肉變色后下辣椒和蔥，快速翻炒，炒出香味。
9/9
加入竹筍，因為竹筍是煮過的，稍微炒一下就好了，加適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
中醫(yī)認為竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。 近代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質(zhì)的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預(yù)防功效。
注意事項
有苦味的竹筍，焯水以及浸泡都是必須的。
肉要加淀粉碼一下，要不然會很老
溫馨小提示：一定要選用半肥半瘦的豬五花肉，這樣肉的油脂滲入鮮竹筍后，炒出的鮮竹筍特別好吃。
鮮姜炒肉絲是比較常見的一種家常菜，它的主要食材就是新鮮的生姜以及豬肉絲，炒作方法非常簡單，在炒之前最好要把肉絲用鹽和醬油加入淀粉腌制一下，這樣有助于入味，然后再用大火來炒，只要姜絲炒軟，這樣就能夠出鍋了。鮮姜絲炒肉絲有一定的預(yù)防感冒的作用，特別適合在冬天吃。
鮮姜炒肉絲
食材明細
鮮姜 300克
豬肉 50克(最好肥瘦都有)
鹽，淀粉，醬油
制作步驟
1.準備好食材級相應(yīng)的配料。姜鮮姜切成細絲，將肉切絲。
2.切好的肉絲中放入淀粉，醬油腌制2分鐘，熱油鍋爆香蔥末，下肉絲炒至變色。
3.肉絲6、7成熟時放入姜絲一起煸炒，姜絲變軟即可出鍋。
鮮姜的營養(yǎng)價值、吃鮮姜的好處
抗氧化,抑制腫瘤,生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾,促進食欲,在炎熱的夏天,因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
吃鮮姜的最佳時間
早上吃姜,保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時,此時吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹黑木耳酸筍炒肉絲的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.1將紅綠辣椒，酸筍，木耳切成絲
3.2將瘦肉洗干凈，切成肉絲。肉絲用小許蛋白，糖，鹽，香油，酒，腌制半小時
4.1肉絲一變色，馬上倒出來備用，不要炒太熟，七分熟就行
5.2提前準備好姜絲，蒜，熱鍋油熱后，加放姜絲和蒜炒香然后加入肉絲快速拌炒
6.用同一個鍋，不要加油，因為剛炒肉絲時有點油，將紅綠辣椒，酸筍，木耳拌炒。
7.紅綠辣椒，酸筍，木耳絲炒到熟時，加入肉絲，快速拌炒，加入小許老干媽，白酒，糖，鹽后拌炒一下，最后加小許醋。
8.完成
9.開飯了
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的黑木耳酸筍炒肉絲。
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯過了鮮筍餃子的做法，好東西要一起分享，大家可以多學一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強身健體，在做的過程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、切片再回刀切成絲
3、煮約十五分鐘，撈出來瀝干
4、放涼后加入鹽淹一下去掉一些水份
5、五花肉切片
6、將切好的五花肉放進料理機攪成泥狀
7、淹過的筍加入切碎的蒜苗
8、加入食用油、五花肉、少許糖
9、加入一個雞蛋
10、加入切碎的姜末，拌勻
11、取一張餃子皮，將餡料放在中間
12、兩邊對折
13、右邊往左折一下
14、左邊往右折一下
15、完成
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個重要體現(xiàn)，鮮筍餃子的做法很簡單，可以給人以美好的體驗。
萵筍搭配肉絲是一種非常可口的下飯小菜，在我們平時的生活當中也是非常受大家歡迎，那么今天小編就為大家分享下，這款美食的制作方法，一起來看看吧！
原料:瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。
制作方法
:①將萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細絲；瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
②將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸后，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放味精攪勻即成。
特 點： 色澤白綠，味道清香，爽口。
制作關(guān)鍵： 肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。
通過小編上面的分享，你對于萵筍炒肉絲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當中，不妨就參照小編分享的方法，抓緊嘗試下操作吧！
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