川味臘腸燜筍的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《川味臘腸燜筍的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好川味臘腸燜筍這道菜吧。
2.21將鮮筍、青紅椒、洋蔥、煮好臘腸斜切片。如果你買的筍有澀味，可以用開水加鹽泡一晚
3.洗凈鍋，開火至鍋干，轉(zhuǎn)小火，不放油加入切好的臘腸，煸出油，一定要用小火慢慢的煸出油
4.出來了很多油，把多出來的油倒掉。
5.將鮮筍、青紅椒倒入鍋中和臘腸一起煸炒，加少許鹽、倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，使之前因?yàn)殪杂投l(fā)干的臘腸回軟，也可以讓筍和臘腸的味道相互溶合。
6.水份燜到幾乎干了后，加入洋蔥翻炒，點(diǎn)入醬油
7.裝盤上桌。配上糙米飯，真是感覺生活真美好。
8.再配個(gè)近照！
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這川味臘腸燜筍不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
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魚類食材在餐桌上面是絕對(duì)不能缺少的，因?yàn)轸~類的味道非常的鮮美，而且從字面意義來說魚意味著財(cái)富的積累，因此，幾乎所有的宴席都少不了魚的身影。而魚的種類和吃法非常多，其中，黃燜魚是比較受歡迎的一種做法，味道非常的獨(dú)特，下面就來看看川味黃燜魚的做法有哪些呢？
黃燜魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經(jīng)過炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當(dāng)品嘗過以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般。
黃燜魚的調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。
做法一：
1、把鰱魚洗凈，切塊。用少許料酒、鹽碼味。
2、準(zhǔn)備佐料：大蔥、芹菜切段備用。泡椒泡姜切段、蒜切塊。
3、熱鍋冷油，油四成熱時(shí)放入一大勺豆瓣，炒一會(huì)兒倒入剛才準(zhǔn)備的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得沒有什么水分后倒入適量水。煮沸后再熬3～5分鐘。
4、放入碼好的鰱魚，水煮沸后開中火蓋上蓋子燜燒5分鐘后加入芹菜大蔥，煮一分鐘后加入一大勺醋和味精，起鍋裝盤。
做法二：
1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。
2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味。
在生活中很多人都特別喜歡吃黃燜雞，而且黃燜雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高，再燉黃燜雞的時(shí)候，還可以加入很多配菜，而且黃燜這燉的時(shí)候一定要時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才能夠使湯汁進(jìn)入雞肉里，喜歡吃辣的還可以在里面加入一些辣椒，黃燜雞的湯用來拌米飯吃也特別棒，下面給大家介紹川味黃燜雞的做法
做法一
食材：
三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉
步驟：
1.準(zhǔn)備好三黃雞筍香菇木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角桂皮香葉辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
做法二
食材：
雞肉500g、蘑菇200g、青椒100g、紅椒100g
步驟：
第一步:把雞切塊洗凈，放入適量的大蔥段.姜片.一勺鹽，與雞塊拌勻腌制，放置15-20分鐘！
第二步:15-20分鐘后，單獨(dú)挑出肉塊。
第三步:切好干辣椒,蒜，姜
第四步:在鍋中倒入油，油鍋燒開后，先后倒入干辣椒姜與蒜，聞到香味后倒入雞塊翻炒
第五步:翻炒雞塊的同時(shí)，加入調(diào)味料(鹽糖醬料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，調(diào)成小火，雞肉與蘑菇進(jìn)行燜煮
第六步:切好青椒和紅椒備用，燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。
第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘后，開小火一直燜煮著，大概10分鐘左右就可以盛起來。
做野筍炒臘腸的時(shí)候，相信很多人都無從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準(zhǔn)備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經(jīng)常做給家中長(zhǎng)輩食用。
2、然后鍋中燒沸水，把筍放下去焯水
3、然后撈出過冷水，把筍用刀劃成細(xì)條
4、然后切段，臘腸斜切片
5、鍋預(yù)熱，入油，油溫?zé)岷蟀雅D腸先炒一下
6、然后把筍放下去炒幾分鐘
7、然后加入適量水，煮幾分鐘
8、幾分鐘后打開蓋子淋入生抽，放入鹽炒入味熟了就可以裝盤
9、成品圖
野筍炒臘腸的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家鮮筍炒臘腸的做法，認(rèn)真看一下吧
2.121放入筍片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火五分鐘。
3.212鐵鍋中注入水，加1勺勺鹽。
4.將煮好的筍片撈出，控干。
5.芹菜洗凈，切段；香菇洗凈，溫水泡發(fā)，切段；煮好的筍，切絲狀。
6.廣式臘腸切片狀，備用。
7.熱鍋上油，爆香蔥姜末。
8.將筍絲、芹菜段、香菇段一并放入，炒勻。
9.加1勺量的蠔油，調(diào)味。
10.加臘腸，蓋鍋，中火兩分鐘。
11.加鹽調(diào)味。
12.加雞精，即可出鍋。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完鮮筍炒臘腸的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
說起臘腸相信是很多的朋友們難以割舍的美味了，特別是自已家做的臘腸那是承載著多少的美好回憶的美食啊，而四川的臘腸就是這樣讓人難以忘記，因?yàn)槠浼尤肓死苯访婧突ń访?，這個(gè)有著麻辣風(fēng)味的臘腸獨(dú)具一格。這個(gè)在每年的臘月四川每家每戶幾乎都會(huì)制作的臘腸是怎么做出來的呢?下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
食材：
豬肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、鹽125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、雞精少量腸衣、干凈的棉線或者細(xì)繩子
1、將豬肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長(zhǎng)。
2、將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時(shí)。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時(shí)候加入一些小蘇打會(huì)好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個(gè)大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當(dāng)一個(gè)灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結(jié)，使灌入的肉不會(huì)漏，然后將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個(gè)過程比較費(fèi)事，如果有灌香腸的工具會(huì)省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時(shí)，要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi)，保證腸衣的上下都飽滿，最后將腸衣打結(jié)密封。
6、等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時(shí)候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風(fēng)的地方，一周以后就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內(nèi)，避免露水打濕香腸。吃的時(shí)候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會(huì)更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個(gè)密封的容器內(nèi)(比如大鐵桶)，桶下面生火，將柏樹枝葉(還可以放一些干橘皮)放入桶底，加熱以后的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會(huì)特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好筍燜雞翅。
2.把雞翅放入大碗，放生抽1湯匙、細(xì)砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙，抓腌均勻并靜置約30分鐘；
3.把水發(fā)冬菇把水抓干，切塊；
4.鍋置爐上，放入雞翅和姜片3塊、料酒1湯匙，升中火；
5.燒至水開并泛起浮沫，撈起雞翅沖洗；
6.再把鍋放置爐上，升火，放菜油約2湯匙潤(rùn)潤(rùn)鍋，加姜約6片，爆香，倒入雞翅，翻炒，使雞翅稍干水；
7.倒入冬菇塊和筍，兜幾下；
8.放水，水面基本能與雞塊齊平，轉(zhuǎn)慢火，加入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細(xì)砂糖1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙，翻拌幾下，蓋鍋蓋約10分鐘；
9.時(shí)間到后掀開鍋蓋，然后大火收汁至較稠，不要把汁燒干，試味，如果偏淡可加適量生抽，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，兜均勻即可出鍋。
筍燜雞翅固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于筍燜肉
2.將筍干泡發(fā)好，切成合適的大小。
3.鍋里加水燒開，將筍干焯水，盛起控干待用。
4.焯好的筍
5.五花肉切片，用烤肉醬腌制半小時(shí)。
6.起油鍋，將五花肉入鍋，煎香，至兩面金黃。
7.五花肉煎至兩面金黃。
8.加筍干入鍋。
9.把筍干和五花肉炒勻。
10.加入適量的水燒開，把腌五花肉的烤肉醬也一起倒入鍋 ，燒開后文火燜煮半小時(shí)。
11.時(shí)間到了后，大火收干湯汁就行了。
12.味道香濃的筍燜肉
這道筍燜肉的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，人們的生活方式也發(fā)生著很大的變化。而且，對(duì)于飲食的要求也越來越高，很多朋友在飲食上及其的挑剔，希望菜肴能夠色香味俱全。因此，在對(duì)于油燜筍的做法不僅要好吃，更要好看有營(yíng)養(yǎng)。然而，很多人對(duì)于油燜筍的做法不是很了解，下面就為大家介紹一下。
油燜筍的做法是很多朋友去餐館或者餐廳經(jīng)常點(diǎn)的一道菜肴，但是，由于大家不是很熟悉油燜筍的做法，自己在家的時(shí)候不能夠完成油燜筍。因此，這就要求大家多學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法。
油燜筍是江浙一帶最家常的做法之一,濃油赤醬,看起來跟紅燒肉很相似,口感鮮美。油燜筍屬于浙菜菜譜,主要原料是春筍;工藝是炒,制作簡(jiǎn)單。
油燜筍的做法：
油燜筍的原料:春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會(huì)比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
以上的內(nèi)容就是對(duì)油燜筍的做法的詳細(xì)介紹，希望能夠給大家?guī)韼椭２⑶?，油燜筍是一道很好吃的菜肴，喜歡吃的朋友們，一定要來學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法，學(xué)會(huì)制作油燜筍，做給自己的親朋好吃，是不是很有誠(chéng)意，很有氛圍呢。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)酸筍燜排骨的具體做法。
2.12排骨洗好切成小塊，用花生油，生粉，生抽，鹽，蔥白調(diào)味，放置10分鐘。
3.21鍋熱一下，先把竹筍放進(jìn)去干炒幾分鐘，水分干為好，盛起來。
4.接著熱鍋，下些花生油走鍋，然后把排骨倒進(jìn)去翻一下，在周遍澆小許酒，馬上把鍋蓋蓋上燜3分鐘。
5.接著把蓋子打開，鏟子翻炒，把竹筍也倒進(jìn)來。
6.等竹筍和排骨都炒在一起有油出來的時(shí)候，蓋上蓋子中火燜大約6分鐘。排骨有夠熟了就撒上蔥花。
7.接著加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，把蔥花和糖都翻炒均勻就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
好了，酸筍燜排骨就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
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