韭菜香干炒肉的做法
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)韭菜香干炒肉做法
2.2韭菜的葉和埂的分開，肉、干辣椒、生姜切絲，大蒜仔、香干切好備用
3.1鍋內(nèi)放油，燒熱后把花椒粒爆香撈出不要
4.2肉絲我喜歡先炒好（肉喜歡吃嫩的，可以加點(diǎn)生粉先腌制）
5.然后把干辣椒、大蒜放鍋內(nèi)爆香
6.倒入炒好的香干和肉絲，加入鹽、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出鍋時(shí)再放韭菜葉，加入味精、生抽、耗油，翻炒均勻出鍋
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完韭菜香干炒肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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香干炒肉是很常見也是很普通的一道家常菜，就是將豆腐干和肉放到一起炒制，葷素搭配十分具有營養(yǎng)，而且還能保證營養(yǎng)均衡，如果您經(jīng)常下廚，做這道菜應(yīng)該是分分鐘就可以完成的，但是如果您平時(shí)不燒飯，在做這道菜的時(shí)候就顯得比較費(fèi)勁了，下面就為大家介紹一下香干炒肉的做法是什么。
香干炒肉的做法其實(shí)很簡單，但是要想做的味道純正，和一般的菜色不一樣，還是需要花功夫的，最重要的就是選料了，不管是香干還是肉都一定要選擇新鮮的，炒制的時(shí)候也要注意火候。
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
香干炒肉的做法如下:
1、香干洗凈切成長條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋中加熱油燒熱，下入肉片炒至變色;
3、再加入香干，辣椒絲翻炒至熟后，調(diào)入味即可。
營養(yǎng)師溫馨提示：
根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。
烹飪特別提示：
新鮮豬肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚表面，有香味，而變質(zhì)的豬肉煮沸后，肉湯渾濁，有腐臭味。
選購：
在賣豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤，不粘手，肉質(zhì)有彈性。
上述就是香干炒肉的做法了，這道菜雖然看起來簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且炒制這道菜的時(shí)候十分簡單，幾分鐘就可以完事，關(guān)鍵是要火力旺，，動(dòng)作迅速，還有就是選材一定要新鮮。
湖南的女子最擅于做飯，湖南的美食名揚(yáng)天下。事實(shí)上只要來到湖南就一定能夠 被一道道 美食所吸引。比如湖南香干炒肉就是一道非常常見美味、營養(yǎng)，制作方法簡單的地道的湖南家常菜。那么怎么做湖南香干炒肉呢？在制作湖南香干炒肉的時(shí)候又需要準(zhǔn)備哪些食材呢？
做法一
用料
豬肉150克、香干100克、青椒一個(gè)半、紅椒半個(gè)、大蒜葉兩根、湖南豆豉 沒有也可以不放、鹽適量、油適量、醬油(老抽) 適量
香干炒肉的做法
先把肉洗干凈，然后切肉片，再切香干片，我這個(gè)是用煙熏過的香干，也可以用普通的香干，總之就是香干就行，然后青椒切斜刀，這樣好入味，紅椒也一樣，大蒜葉切段，就這樣
開鍋，放油，如果香干是比較軟的，建議用油炸一下，這樣炒起來不會(huì)容易碎，口感也會(huì)很好，我家今天的香干比較干，所以油熱后就下去沒炸，接著炒青椒和紅椒，這里可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要太多，接著放豆豉，這樣豆豉不會(huì)很干，而且很香，再就下肉了，等到肉變色，放醬油再炒，起鍋前放大蒜葉，翻3次，起鍋，裝盤，注意，這個(gè)菜要火比較大，因?yàn)槿庖蠡鸪床艜?huì)好吃口感嫩。
小貼士
我一般不怎么吃味精雞精之類的，因?yàn)檎{(diào)味料里面基本上都會(huì)有加到那些東西，再放，就會(huì)覺得比較容易口渴，還有，如果不喜歡吃豆豉也可以不放，大蒜葉也是一樣，喜歡吃辣的，可放比較辣的朝天椒
做法二
主要食材：
香干半斤，豬肉半斤，蔥，姜，蒜，紅辣椒，生抽，淀粉，鹽，油
做法：
第一步：食材處理，香干切成薄片，豬肉切成小絲，紅辣椒切碎，待用
第二步：把鍋預(yù)熱，把豬肉中的肥肉挑出，放入鍋內(nèi)炸，把油全部炸出后，加入紅辣椒，姜末，蒜片，爆香
第三步：放入剩下的肉絲，翻炒，炒至變色，加鹽，放入香干
第四步：繼續(xù)翻炒，噴入一點(diǎn)水，炒至香干熟了
第五步：放入生抽，蔥花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起鍋即可，
OK!香干炒肉大功告成!
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹花肉炒香干的做法
2.1香干切片,蔥切段,芹菜梗切段,蒜頭拍扁,小米椒切丁.花肉切薄片.
3.2花肉下鍋煮八成熟,撈起備用.
4.1完成圖4,倒入香干,翻炒2分鐘.調(diào)入鹽、生抽、雞精,然后倒入少許水,燜一分鐘.
5.2把花肉下油鍋煎直表面微黃,調(diào)入少許鹽,下蒜頭炒香.
6.完成圖5,倒入芹菜梗、小米椒炒1分鐘,倒入蔥段翻炒均勻,出鍋.
7.成品圖.香香的,有點(diǎn)小辣哦！
看了上面關(guān)于花肉炒香干的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
香干炒肉是比較家常美味的食物，尤其是搭配豬肉營養(yǎng)更加的豐富，所以也是飯桌上的常見佳肴，而想要讓這一道美味的佳肴成為你的拿手好菜，那么可以看看下文介紹的方法。
方法一、
主要食材： 香干半斤，豬肉半斤，蔥，姜，蒜，紅辣椒，生抽，淀粉，鹽，油
第1步：食材處理，香干切成薄片，豬肉切成小絲，紅辣椒切碎，待用
第2步：把鍋預(yù)熱，把豬肉中的肥肉挑出，放入鍋內(nèi)炸，把油全部炸出后，加入紅辣椒，姜末，蒜片，爆香
第3步：放入剩下的肉絲，翻炒，炒至變色，加鹽，放入香干
第4步：繼續(xù)翻炒，噴入一點(diǎn)水，炒至香干熟了
第5步：放入生抽，蔥花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起鍋即可，
方法二、
材料準(zhǔn)備：
材料：豬上肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、大蒜3粒、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、海天一品鮮醬油1.5湯匙、料酒3茶匙花生油、雞粉半茶匙
1、將豬肉洗凈去皮后切成薄片，用料酒、半湯匙醬油腌制。
2、將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生姜切絲，大蒜切片。
3、把豆腐干切成片。
4、炒鍋放少量油，加入姜絲，將豬肉炒出吐油變色。
5、加入豆瓣醬和老干媽豆豉炒至油紅醬酥。
6、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。
7、加入豆腐干炒均勻。
韭菜是一種我們生活中比較常見的蔬菜，由于它的味道比較香，可以用來制作多種食物，主要可以用來制作我們喜歡吃的春餅和炒牛肉，所以韭菜在我們生活的應(yīng)用范圍是非常廣闊的。香干是一種我們經(jīng)過加工制作出來的美食，如果把這兩種食材混在一起將可以更好的做出我們喜歡吃的韭菜香干。
在我們制作韭菜香干的時(shí)候，我們應(yīng)該要注意韭菜的切割和香干的切法，這樣才能夠讓香干更好的入味，同時(shí)我們要對(duì)韭菜炒香干的過程有一定的了解，這樣才不會(huì)使韭菜的味道消失。
1【香干的切法】：香干用清水沖洗干凈。洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。用刀將香干斜切成片狀。切好的香干片。
2【炒制過程】：1.韭菜用清水洗凈。2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。3.切好的香干片。4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
3【經(jīng)驗(yàn)與心得】：1.香干斜切成片狀，入鍋遇到油溫時(shí)，切斷面與油接觸的面積較大，利于香干的膨化。2.放入韭菜后翻炒時(shí)間不要太長，韭菜變色即可。3.韭菜和香干都屬于極容易吸油的食材，放油炒制時(shí)，油量比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)，炒出來的口感更好。4.炒制香干的過程中，如果覺得香干粘鍋，不利于煸炒，可以沿鍋邊淋一點(diǎn)清水，讓香干在水油蒸汽的作用下膨化。
關(guān)于韭菜香干的做法，相信你們看完這篇文章之后應(yīng)該有很好的認(rèn)識(shí)了。如果你們想要為你們的家人或者朋友，制作一份美味的韭菜香干，就需要你們多去了解一些相關(guān)的資料，這樣才能夠讓韭菜香干成為我們的拿手菜。希望大家可以好好學(xué)習(xí)一下它的做法。
平時(shí)在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯(cuò)的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時(shí)總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實(shí)這種飲食習(xí)慣是很不健康的，香干炒回鍋肉的做法簡單，即使時(shí)間有限，也完全可以自己在家里做。
2、切好香干，蒜白蒜青分開，如圖備用。
3、蔥姜蒜切粒備小料，其它小料用時(shí)提示及展示。
4、將煮好的肉挑出放涼，至不燙手即可。
5、切薄片，厚薄要均勻。備用
6、鍋內(nèi)下油去生味，五分熱即可。
7、下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8、加入姜蒜花椒粒。炒出香味放蔥粒。
9、將肉推至一邊下豆瓣醬出紅油，放適量甜面醬出香。
10、加紅醬油調(diào)色。
11、將肉推至一邊下香干煸炒小會(huì)。
12、將肉和香干一起翻炒入味
13、放少許白糖翻炒
14、加入蒜白斷生
15、加入蒜苗翻炒
16、起鍋前放少許雞精即可。
17、裝盤，一盤色香味俱全的香干回鍋肉便做好了。
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對(duì)健康不利，香干炒回鍋肉的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
芹菜在日常生活當(dāng)中屬于綠色的蔬菜，芹菜當(dāng)中富含的纖維成分非常的高受到了廣大朋友們的熱情歡迎，很多的朋友們喜歡拿青菜來當(dāng)做減肥的食品，接下來的文章給大家推薦一下芹菜香干炒肉的做法，味道非常的好還可以具有減肥和養(yǎng)顏的功效。
芹菜香干炒肉絲的制作食材：
香干，豬瘦肉，芹菜配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。
將豆腐干切成條狀。
豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻。
香干切片，芹菜切段。
配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精。
炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白，放入姜絲，泡辣椒同炒。
現(xiàn)在該放入香干和芹菜段了，翻炒幾下，倒入醬油，雞精調(diào)味起鍋。
五香干，豬肉絲（選擇里脊部位），芹菜，蒜頭
做法
1、選擇五香干，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油后備用。
2、肉絲的烹調(diào)是這道菜的關(guān)鍵，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會(huì)非常老，我習(xí)慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽（這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮）混合后，用植物油調(diào)開。
3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。
4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒進(jìn)去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。
5、肉絲推散后，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤），將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。
上面的文章當(dāng)中了解到了芹菜香干炒肉的做法，方法和制作過程都是非常簡單的，朋友們只需要在生活當(dāng)中花一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間就可以研究著做出好吃美味的芹菜的各種做法，大家快來嘗試一下吧！
韭菜炒香干這一道食物，可以有各種各樣的做法，而且不同的做法，使用的一些調(diào)味料和步驟是各不相同的，所以說對(duì)于這些美味食物的制作，我們可以了解不同的做法。
做法一
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【調(diào)味料】：大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。
3.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。
4.用刀將香干斜切成片狀。
5.切好的香干片。
【炒制過程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香干片。
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
做法二、
第一步：準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調(diào)味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜在選用韭菜的時(shí)候，最好選擇較粗一點(diǎn)的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長時(shí)間，幾十秒即可。
? ? ?你喜歡吃香干炒肉嗎？你知道香干炒肉的做法大全有哪些嗎，下面我們就一起來了解一下香干炒肉是怎樣的一道美食，它又含有哪些營養(yǎng)價(jià)值和食物功效呢，以及香干炒肉的做法是什么樣的，有這方面興趣的朋友趕緊來跟我看看。希望通過下面的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食的做法，可以和身邊的朋友一起分享。
? ? ?一、香干炒肉
? ? 以豆瓣和豆豉入菜，是較典型的家常味了。用嫩滑的攸縣香干，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩，豆腐干又充分地吸收了油汁，著實(shí)是一道開胃下飯的家常好菜。 由于豆瓣和老干媽都有咸味，再加入了醬油，所以口味重的朋友要酌情添加食鹽。喜歡吃豬皮的朋友可以不用去豬皮，我用的土豬肉上面有許多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想豬肉口感更嫩的話，您可選擇五花肉來做。
? ? 二、 制作辦法
主料：香干400克、青椒一個(gè)、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
? ? ?三、香干的介紹
? ? 香干，是用黃豆浸足6-12個(gè)小時(shí)，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽，聞之清香、食來細(xì)膩、色香味佳。可制作多種菜肴，可冷拌、熱炒、油炸、烤制等等，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。
? ? 四、如何挑選香干
? ?良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。
? ?次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。
? ?劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無光澤；外觀粗糙，無彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
? ? ?以上就是香干炒肉的做法大全了，從香干炒肉的營養(yǎng)價(jià)值到挑選肉制品的方法，文章都一一列舉出來了，可以說是非常詳細(xì)了，總結(jié)的也非常用心了，希望這篇文章可以幫助到那些喜歡吃香干炒肉的朋友們，也希望讓更多的人認(rèn)識(shí)到香干的作用以及香干的營養(yǎng)價(jià)值和食物功效。
韭菜在我們的日常生活中到處可見，韭菜對(duì)于我們的好處也是有太多了，首先韭菜對(duì)于女性朋友們除了可以美容減肥外，那么它對(duì)于男性朋友們也是一樣的重要，韭菜炒香干那就更是一道美味佳肴了，它可以滿足我們?cè)谌魏渭竟?jié)去享用，下面我就對(duì)它的做法一起來學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒香干的做法：：1.先將韭菜摘洗干凈切成段，然后將香干切成條塊清洗干凈備用，2.將蔥姜青椒洗凈切絲、大蒜去皮拍扁切碎。3.將生姜和蒜放進(jìn)熱鍋煸香，然后放豆干煸炒兩分鐘加青椒炒半分鐘。4.加韭菜翻炒加鹽糖翻炒均勻后加雞精調(diào)味然后準(zhǔn)備起鍋。
韭菜的功效與作用：1.具有補(bǔ)腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜也不是所有體質(zhì)的人都可以享用的，對(duì)于那些體質(zhì)偏寒的人盡量要少吃，韭菜還可以清理我們腸道的宿便，從而達(dá)到我們想要瘦身的目的，比起我們吃減肥藥或者節(jié)食來控制身材的辦法想比較來說是不是覺得既安全又省心呢？
田螺肉之所以叫田螺就是因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)頭小小的，而且呢形狀像貝殼一樣，田螺肉當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值成非常的高，而且呢，田螺肉味道非常的鮮美，無論是做湯的時(shí)候還是炒菜加一把田螺肉上去，可以增加菜的香味有一種海鮮的清香。
韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，屬搭配佳肴，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，成為春季護(hù)肝的一道特色菜肴。
一、食材準(zhǔn)備
1. 齊泥面割下韭菜，剔除枯衣，清洗干凈，切成寸把長的段片。
2. 將田螺洗過，倒入鍋水中煮開，用針挑取肉質(zhì)部分，放些鹽揉搓，再用清水洗凈。
二、烹飪方法
1.鍋內(nèi)倒少許食油加熱，放入田螺肉，快火急炒，添料酒、胡椒、食鹽等調(diào)料，待熟后出鍋。
2.將韭菜在油鍋中煸過，加微水燒開。
3.把田螺肉倒入韭菜中拌勻，然后盛入菜盤。
上面的文章當(dāng)中了解到了田螺肉炒韭菜，韭菜非常的好，韭菜對(duì)于治療心腦血管，和通腸利便都有著很好的功效，搭配上海螺肉當(dāng)中的清香味兒，味道非常的好還具有海鮮的特色香氣。
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