拔絲紅薯土豆的做法
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《拔絲紅薯土豆的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好拔絲紅薯土豆。
2.2紅心紅薯及小土豆洗凈，刮去外皮。
3.121由于紅薯及土豆屬于根莖類原料，因此在油溫五六成熱時即下油炸制。
4.212炒鍋內(nèi)添入適量玉米油。
5.中小火將紅薯炸至金黃色、土豆微微泛黃，內(nèi)里基本熟時，撈出控油。
6.準備冰糖一小碟。
7.炒鍋去油刷洗干凈，另添少量清水小火加熱。
8.將冰糖倒入鍋內(nèi)清水里，小火熬化。其間要用鏟勺不斷向一個方向畫圈攪動，使冰糖均勻受熱，迅速融化。
9.冰糖融化成糖水，出現(xiàn)很多細細密密的小泡。
10.繼續(xù)小火慢熬，小泡漸漸變大了一些。
11.當大泡慢慢消失，又變成很多的小泡，這時糖汁兒開始變成咖啡色，說明糖已熬好了。
12.此時迅速下入炸好的紅薯土豆塊兒，用鏟勺快速翻動，讓糖汁完全包裹住紅薯土豆塊的表面。
13.立即關(guān)火將熱鍋端離灶臺，裝盤！上桌后要配上一碗涼水，必須馬上食用，此時亮晶晶的紅薯土豆塊兒已被筷子牽拉出又長又細且透亮的糖絲來。
雖然拔絲紅薯土豆的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做拔絲土豆這道菜吧。
2.21土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分
4.加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
6.2鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
7.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復(fù)炸30秒左右，撈入控油備用
8.鍋內(nèi)留少許油，加入砂糖
9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關(guān)火
10.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
11.利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完拔絲土豆做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹家常拔絲紅薯的制作方法。
2.12鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制
3.21炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出
4.1鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒
5.2下面要注意了食尚小米奉獻最精細的拔絲炒糖全過程圖解
6.小火炒至冰糖開始慢慢溶化
7.開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡
8.全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高
9.此時糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小
10.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
11.迅速放入炸好的紅薯塊，迅速炒均勻即可出盤。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習家常拔絲紅薯的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
很多的人喜歡吃紅薯，紅薯能夠?qū)ξ覀兩眢w有很多的功效，因此嘗試用紅薯的人能夠促進血管的軟化，因此可以經(jīng)常地食用紅薯，紅薯的做法也是很多的，其中紅薯拔絲的做法是很好吃的一種做法，那么紅薯拔絲該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
拔絲地瓜的做法
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗凈，拭干水后切成滾刀塊;
2.鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準;
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用;
4.倒出鍋內(nèi)余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變;
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
營養(yǎng)功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
2.地瓜為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利于排便，還利于減肥瘦身。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃紅薯的人可以來學習上述的方法來學習制作紅薯拔絲，這樣能夠很好的制作出美味的紅薯拔絲，喜歡的人快來學習制作吧，避免因為上述的制作問題導致拔絲紅薯出現(xiàn)問題，一定要注意拔絲的溫度。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于拔絲土豆球的做法。
2.212準備的食材。
3.下油鍋炸，均勻受熱，炸熟。
4.炸至金黃撈出瀝油。
5.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
6.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
7.轉(zhuǎn)小火，炒至溶化。
8.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
9.倒入炸好的土豆球。
10.快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上，離火出鍋。
11.來拔絲喲！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下拔絲土豆球。
拔絲紅薯,這是在飯桌上比較常見的一道菜.好吃而又不膩.至少我是很喜歡的.做拔絲紅薯不拔絲.這應(yīng)該是因為在做的過程中哪個環(huán)節(jié)出了問題,又或者是因為在做糖的那個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了什么意外.那么,如何做這道菜才是正確的呢.下面,我們可以聽聽美食專家是怎么來做這道菜的呢.
做拔絲菜的關(guān)鍵：一是炸料，二是炒糖
方法是這樣的，不同的原料，由于含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸;水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。
要注意的是，放醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。最后，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應(yīng)該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內(nèi)，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒會難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經(jīng)被炸熟了，所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。
做拔絲紅薯,這是一道色香味俱全的菜.在做這道菜的時候,最后的時候要把紅薯炸成金黃色的就可以了.如果你個人會比較喜歡甜的話,可以多放一點糖,但是糖吃多的話是會上火的拉.根據(jù)上面的做法,相信你做出來的拔絲紅薯不會不拔絲哦.
香甜誘人的紅薯，加上綿綿白糖，制作出來的拔絲紅薯香甜誘人，甜糯可口，入口即化，簡直是回味無窮啊，紅薯當中也有很高的營養(yǎng)成分，下面就讓我們一起來學習一下拔絲紅薯的制作步驟吧；
拔絲紅薯的做法 ?
用料：
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法： ?
1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。(邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了)
2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。 ?
3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。 ?
私家小竅門： ?
1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。 ?
2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
以上文章中所描述的就是關(guān)于拔絲紅薯的相關(guān)做法步驟，大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢，吃貨朋友們趕緊動手自己制作起來，甜的程度也可以隨心變換，方便又快捷。
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