拔絲紅薯不拔絲怎么辦？
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“拔絲紅薯不拔絲怎么辦？”，希望能為您提供更多的參考。
拔絲紅薯,這是在飯桌上比較常見的一道菜.好吃而又不膩.至少我是很喜歡的.做拔絲紅薯不拔絲.這應該是因為在做的過程中哪個環(huán)節(jié)出了問題,又或者是因為在做糖的那個環(huán)節(jié)出現了什么意外.那么,如何做這道菜才是正確的呢.下面,我們可以聽聽美食專家是怎么來做這道菜的呢.
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖
方法是這樣的，不同的原料，由于含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸;水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。Ys630.CoM
要注意的是，放醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。最后，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒會難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。
做拔絲紅薯,這是一道色香味俱全的菜.在做這道菜的時候,最后的時候要把紅薯炸成金黃色的就可以了.如果你個人會比較喜歡甜的話,可以多放一點糖,但是糖吃多的話是會上火的拉.根據上面的做法,相信你做出來的拔絲紅薯不會不拔絲哦.
ys630.coM延伸閱讀
在日常生活中，到處都可以看見蘋果的存在，而尤其是很多愛美的女士來說，更是喜歡吃蘋果的，因為蘋果能夠幫助進行消化，能夠幫助減壓，同時還具有豐富的維生素，對于女生來說是一種很好的水果。那么拔絲蘋果的味道是如何的呢?想不想品嘗呢?小編就來告訴大家吧!
【基本調味料】：糖150克【要領】
① 面粉加少許水拌成面糊。
② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。
【做法】
一、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋果切成小塊。裝盤。
二、半碗面粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)
三、把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊
四、鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊
七、再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九、倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)
十、事前預備一碗冰水,或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過一下,皮脆內軟,甜香滿口。
是不是現在大家都在流口水了呢?拔絲蘋果的味道可見是有多美味，而且材料都是很簡單的，也很方便就能夠購買的到的，價錢也是比較便宜的。如果想要品嘗拔絲蘋果這道美味食物的話，那么就跟著小編的步驟來進行制作吧!
拔絲紅薯其實就是拔絲地瓜，是中國經常出現在餐桌上的美味佳肴。拔絲紅薯是以地瓜和冰糖為主要原料制作的家常菜要，冰糖經過加熱成為糖漿后，再放入地瓜塊。地瓜裹上糖漿，口感香甜，外焦里嫩，甜而不膩。下面就介紹拔絲紅薯的做法。
拔絲紅薯的做法需要準備地瓜250克，冰糖100克，油適量。拔絲紅薯最關鍵的步驟就是熬糖，熬糖好不好，直接決定著拔絲紅薯的色澤和口感。
制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
拔絲紅薯的做法就是以上內容。拔絲紅薯中的紅薯又叫做地瓜，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，有效治療習慣性便秘等疾病，并且富含豐富的維生素和微量元素。但是糖尿病患者不可過量食用。
紅薯其實吃法是各不相同的，而且紅薯的營養(yǎng)價值也高，含有大量的糖蛋白質脂肪以及維生素，具有補中益氣以及寬腸通便的作用，拔絲紅薯就是比較特色美味的一種吃法。
一、方法
食材準備
紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克(約耗
50克)。
制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
二、營養(yǎng)價值
1. 和血補中:紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2. 寬腸通便:紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經可增加40% 左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘;
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現，現代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好拔絲紅薯土豆。
2.2紅心紅薯及小土豆洗凈，刮去外皮。
3.121由于紅薯及土豆屬于根莖類原料，因此在油溫五六成熱時即下油炸制。
4.212炒鍋內添入適量玉米油。
5.中小火將紅薯炸至金黃色、土豆微微泛黃，內里基本熟時，撈出控油。
6.準備冰糖一小碟。
7.炒鍋去油刷洗干凈，另添少量清水小火加熱。
8.將冰糖倒入鍋內清水里，小火熬化。其間要用鏟勺不斷向一個方向畫圈攪動，使冰糖均勻受熱，迅速融化。
9.冰糖融化成糖水，出現很多細細密密的小泡。
10.繼續(xù)小火慢熬，小泡漸漸變大了一些。
11.當大泡慢慢消失，又變成很多的小泡，這時糖汁兒開始變成咖啡色，說明糖已熬好了。
12.此時迅速下入炸好的紅薯土豆塊兒，用鏟勺快速翻動，讓糖汁完全包裹住紅薯土豆塊的表面。
13.立即關火將熱鍋端離灶臺，裝盤！上桌后要配上一碗涼水，必須馬上食用，此時亮晶晶的紅薯土豆塊兒已被筷子牽拉出又長又細且透亮的糖絲來。
雖然拔絲紅薯土豆的詳細步驟已經介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹家常拔絲紅薯的制作方法。
2.12鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制
3.21炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出
4.1鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒
5.2下面要注意了食尚小米奉獻最精細的拔絲炒糖全過程圖解
6.小火炒至冰糖開始慢慢溶化
7.開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡
8.全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高
9.此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小
10.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
11.迅速放入炸好的紅薯塊，迅速炒均勻即可出盤。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習家常拔絲紅薯的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
拔絲小紅薯是一道比較美味的甜點，除了味道好之外，外觀也是非常美妙的，因為紅薯被大量糖絲纏繞，看起來的紅薯好像是被霜蓋住了。拔絲小紅薯的制作重點在于拔絲上面，糖漿的濃度達到一定的程度時候，才能可以做到拔絲的效果，所以各位朋友一定要注意。
拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。其口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。 具有和血補中、寬腸通便、防癌抗癌的功效。
做法介紹
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。
將過油預制的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一，它的制作關鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。
做法一
食材準備
主料：紅心紅薯250克
輔料：冰糖100克、菜油500克(約耗 50克)。
制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。[1]
做法二
食材準備
主料：紅薯1根
輔料：白糖2勺，油3大湯勺，水適量
制作步驟
1.紅薯削皮，切片
2.熱油鍋，炸紅薯片，炸一遍撈出
3.再炸一遍，炸到雙面金黃色為好，盛盤
4.鍋里放入一鍋底水，燒開，燒開后放白糖，一直熬到糖變紅，粘稠為止
5.澆在炸好的紅薯片上即可
很多的人喜歡吃紅薯，紅薯能夠對我們身體有很多的功效，因此嘗試用紅薯的人能夠促進血管的軟化，因此可以經常地食用紅薯，紅薯的做法也是很多的，其中紅薯拔絲的做法是很好吃的一種做法，那么紅薯拔絲該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
拔絲地瓜的做法
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗凈，拭干水后切成滾刀塊;
2.鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準;
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用;
4.倒出鍋內余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變;
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
營養(yǎng)功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
2.地瓜為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利于排便，還利于減肥瘦身。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃紅薯的人可以來學習上述的方法來學習制作紅薯拔絲，這樣能夠很好的制作出美味的紅薯拔絲，喜歡的人快來學習制作吧，避免因為上述的制作問題導致拔絲紅薯出現問題，一定要注意拔絲的溫度。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《拔絲紅薯不拔絲怎么辦？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laoren86suitaizhuzhongyangshengzenmeban/">老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦”專題。
