拔絲土豆的家常做法是什么
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《拔絲土豆的家常做法是什么》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
近年來，人們的身體素質(zhì)普遍呈下降的趨勢，主要是現(xiàn)在的人們生活方式存在一定的問題，在這種情況下，有必要想出一些方法來解決這個問題，在日常生活中，最好是自己在家里做飯吃，不要經(jīng)常去外面的小餐館，多學(xué)習(xí)一些菜系的制作方法，那么拔絲土豆的家常做法是什么呢？
做法一：
步驟/方法
1土豆洗凈、去皮，用滾刀法切成三角形。撒上少許干淀粉拌勻，這樣可以吸收水分，并使表皮香脆。
2另取干淀粉100克，加入1只雞蛋清，加少許水，調(diào)成糊，將土豆塊倒入，讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。
3油加熱至5成，將掛上糊的土豆一快快放入油鍋里炸，大約1分鐘左右就可出鍋。等油鍋溫度更高后再將土豆復(fù)炸片刻，這樣可以使表皮發(fā)脆。
4接下來要熬糖，這是最關(guān)鍵的一步。在洗凈的炒鍋里，放100克白砂糖，20克水和少許油，用中火讓糖化開，開始泡泡多而大，糖水發(fā)粘，轉(zhuǎn)至小火，慢慢泡泡變小，直到糖水稍帶黃色時，將炸好的土豆倒入，讓糖汁均勻地將土豆包裹住。
5盤子上抹一些熱油，撒上炒熟的芝麻，將土豆裝盤。
1.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
3.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末。
②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
拔絲土豆的家常做法有很多，我們在烹飪的時候，并不一定要按照某種方法進行，我們可以選擇其中一種比較簡單的方法進行，當(dāng)然當(dāng)你學(xué)會簡單的方法以后，也可以嘗試一些比較復(fù)雜的方法，這樣就能掌握更多的方法，自然而然身體素質(zhì)也會變得更好。
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很多人都喜歡吃土豆，尤其是小孩子，很喜歡將土豆切成絲之后進行油炸，但是經(jīng)常食用油炸的食物對小孩子的生長發(fā)育也是會產(chǎn)生一定的影響的。那么拔絲土豆絲是不是更適合小孩子的口味以及不會對小孩子產(chǎn)生影響呢?是的，小編現(xiàn)在就來告訴大家怎么做出美味的拔絲土豆絲吧!
菜品特色
拔絲土豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
做法一
原料:土豆一斤，白糖二兩。
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中;
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
祝您:吃上自己親手做得美味食物。
做法二
原料:土豆一斤，白糖二兩。
將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，
見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
現(xiàn)在都知道了制作拔絲土豆絲的做法了吧?因為拔絲土豆絲是會比油炸的土豆絲來的更加的安全以及健康的，而且不會產(chǎn)生油膩，不會讓小孩子覺得滿嘴都是油的味道，是很適合小孩子以及大人食用的，那么就為家人帶來這道美食吧!
拔絲土豆是日常家庭飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，但是因為拔絲土豆的制作方法有很多種，而且味道也是很多的，因此很多人都想要盡量的做出美味以及豐富，適合大家食用的拔絲土豆，但是苦于不知道制作拔絲土豆的方法?，F(xiàn)在小編就來告訴大家制作拔絲土豆的具體步驟以及方法吧!
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
食材用料：
土豆適量白糖適量
淀粉適量花生油適量
菜譜做法：
1.新鮮土豆去皮，洗凈，我今天用的這個土豆個頭比較大，所以就用了一個
把土豆切成滾刀塊
3.切好的土豆放入清水中，淘洗掉附著在切面的淀粉
4.控干水分
5.加入少許淀粉
6.把放入淀粉的土豆塊抓勻
7.均勻的薄薄的裹上一層為宜
8.油鍋內(nèi)放油燒至5成熱，放入土豆塊炸制表面成金黃色
9.撈出控油
10.鍋里的油繼續(xù)升溫，把土豆倒進去，再炸一次(為什么要炸兩次?答案在后面)11.30秒鐘后撈出
12.鍋內(nèi)放入少許油，放入三大匙白糖，低溫慢慢融化，這里一定不要急
13.鏟子要不停的攪動
14.繼續(xù)融化
15.鍋內(nèi)的白糖成了棕紅色的糖漿時，熄火
16.倒入炸好的土豆塊，快速的翻滾土豆塊，直到每一塊都均勻的裹上了糖漿，就OK了
17.收工了，呵呵
菜譜小貼士：
表面掛漿裹粉的都要炸兩次，第一次低溫操作，炸完以后能給食物一個熱傳遞的過程，使食物熟透，不會夾生，第二次回鍋，升高油溫，使食物表面快速失水變干，這樣能使食物表面焦脆，內(nèi)里還是嫩滑的，還能把多余的油逼出來，口感極佳!所以，低溫炸一次，再高溫回鍋，這一步是至關(guān)重要的哦!
現(xiàn)在大家都知道了拔絲土豆的制作方法有這么多種了吧?那么是不是就可以根據(jù)個人的口味來選擇適合自己的以及家人的拔絲土豆的做法了?相信這么多的拔絲土豆做法是能夠受到大家的歡迎以及喜愛的。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做拔絲土豆這道菜吧。
2.21土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分
4.加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
6.2鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
7.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復(fù)炸30秒左右，撈入控油備用
8.鍋內(nèi)留少許油，加入砂糖
9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關(guān)火
10.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
11.利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完拔絲土豆做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
紅薯又叫白薯、地瓜，是一種口感美味且又營養(yǎng)豐富的蔬菜，紅薯中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有利于消化；并且紅薯中熱量低、脂肪低，但富含膳食纖維可以有飽腹感，因此對于減肥者是一個很好的選擇，紅薯的做法也很多，烤著吃，燉著吃，炒著吃，做紅薯拔絲等等都是很好的食用方法。今天就來介紹一下紅薯拔絲的家常做法。
1.
準備紅薯和綿白糖。
2.
把紅薯切成滾刀。
3.
把紅薯放到油鍋里炸。
4.
炸了一次的紅薯。
5.
再復(fù)炸一次（色澤金黃）撈出待用。
6.
鍋里少許油加白糖用中小火炒。
7.
不停的炒，炒到焦黃時就用小火炒。
8.
炒好糖漿。
9.
把炸好的紅薯倒入鍋里快速翻炒，讓每塊都均勻的沾上糖漿。
10.
上桌了，準備一碗涼開水 開吃。
拔絲土豆是大家都有食用過的食物，但是很多人卻不知道制作拔絲土豆的方法，而且日常生活中又懶于制作以及烹飪，導(dǎo)致了很多家人都無法品嘗到拔絲土豆這道美食?，F(xiàn)在別擔(dān)心，小編是會為大家講解制作拔絲土豆的具體步驟的，而且會告訴大家制作拔絲土豆的最簡單的方法是什么。
1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水比例如50:18--20克。
2、掌握好糖的溫度?？刂?10℃上下?；鹆胁荒苓^旺。
3、制時間準確。制糖熔液受熱后的形態(tài)，色澤變化進行觀察。一見糖溶液由淺黃色昌小泡時，即達到出絲的標(biāo)準。原料:根莖蔬菜鮮果如(山藥，蘋果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果類:蓮子，白果。特點:香甜，松脆，軟嫩，酥爛，綿糯。代表菜:拔絲白果，拔絲香芋，拔絲地瓜。
拔絲土豆的味道松脆，焦香，甜美。
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
土豆(黃皮)300克
輔料
植物油40克白砂糖100克
淀粉(豌豆)20克
拔絲土豆的做法步驟
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中;
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
通過本文的講解之后，大家就可以跟著本文的制作步驟進行拔絲土豆的制作了。而且拔絲土豆中是富含維生素以及淀粉的。因為原材料中是有土豆的存在的，而土豆的購買也是很簡單的，那么從現(xiàn)在開始就來制作吧!
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好拔絲紅薯土豆。
2.2紅心紅薯及小土豆洗凈，刮去外皮。
3.121由于紅薯及土豆屬于根莖類原料，因此在油溫五六成熱時即下油炸制。
4.212炒鍋內(nèi)添入適量玉米油。
5.中小火將紅薯炸至金黃色、土豆微微泛黃，內(nèi)里基本熟時，撈出控油。
6.準備冰糖一小碟。
7.炒鍋去油刷洗干凈，另添少量清水小火加熱。
8.將冰糖倒入鍋內(nèi)清水里，小火熬化。其間要用鏟勺不斷向一個方向畫圈攪動，使冰糖均勻受熱，迅速融化。
9.冰糖融化成糖水，出現(xiàn)很多細細密密的小泡。
10.繼續(xù)小火慢熬，小泡漸漸變大了一些。
11.當(dāng)大泡慢慢消失，又變成很多的小泡，這時糖汁兒開始變成咖啡色，說明糖已熬好了。
12.此時迅速下入炸好的紅薯土豆塊兒，用鏟勺快速翻動，讓糖汁完全包裹住紅薯土豆塊的表面。
13.立即關(guān)火將熱鍋端離灶臺，裝盤！上桌后要配上一碗涼水，必須馬上食用，此時亮晶晶的紅薯土豆塊兒已被筷子牽拉出又長又細且透亮的糖絲來。
雖然拔絲紅薯土豆的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于拔絲土豆球的做法。
2.212準備的食材。
3.下油鍋炸，均勻受熱，炸熟。
4.炸至金黃撈出瀝油。
5.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
6.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
7.轉(zhuǎn)小火，炒至溶化。
8.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
9.倒入炸好的土豆球。
10.快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上，離火出鍋。
11.來拔絲喲！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下拔絲土豆球。
何為家常，也就是我們做美食的時候能夠在家里面可以完成美食做法，家常也是很多人都會做的一道菜，說到家常菜，就多了，有紅燒茄子，紅燒豆腐，紅燒牛肉，清炒豆角等這些都是家常菜的名字，而這個土豆牛腩也是家常菜，如果有條件的話，也是可以在家里面完成，那么這個土豆牛腩的家常做法有哪些呢?
土豆燉牛腩的做法大全:
材料:牛腩500克，小土豆2個，胡蘿卜2根，小茴香2匙，花椒2匙，八角2個，桂皮1小塊，香葉3片，草果1顆，大蔥3段，姜5片，老抽3大匙，鹽適量
做法
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜切成塊備用;
2.香料放到香料盒中備用;
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開后，撇去浮沫;
4.放入蔥姜，和調(diào)料盒，蓋上蓋子，小火燉2個小時左右;
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻，在放入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可!
胡蘿卜土豆燉牛腩
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精
做法
1.熱油爆香姜片
2.下洋蔥爆香
3.倒入下淖過血水的牛腩翻炒
4.加水沒過牛腩
5.大火煮開轉(zhuǎn)小火1小時(用高壓鍋可省時間)
6.倒入胡蘿卜和土豆
7.調(diào)入生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精繼續(xù)燉30分鐘
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
家常的土豆牛腩做法是有很多種類的，做家常牛腩的時候一定要選擇比較新鮮的身材，這樣的食材更好吃，更美味，而做土豆牛腩的時候這些材料是一個也不能漏掉的，否則做出來的沒有就不會那么好吃了，想要入味的話，那么在制作的時候可以加點五香八角，這樣的味道就更鮮美，更好吃。
如今的生活質(zhì)量好了，平常的日子我們的餐桌上都會出現(xiàn)雞肉魚肉等等的肉食，對于雞肉來說大家是不陌生的。雞肉的做法也有很多，無論是哪種做法味道都是很不錯的。土豆燉雞是常見的做法，那土豆燉雞的家常做法是什么?對于這個問題大家都想知道，下面就為大家簡單的介紹一下。
土豆燉雞的家常做法是什么?
主料：雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個
輔料：油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g
步驟：
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
小貼士：
1.鍋里可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過頭要留一些最后拌面用，可以下點刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。
上文就是關(guān)于土豆燉雞的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!對于喜歡做菜的朋友來說，為自己家人做一道道美味的飯菜是很享受的。就算是日常的飯菜，做的美味也是很有必要的。這道菜大家可以在家試試，味道是很不錯的哦!
土豆的食用方法具有多樣性，比方說炒土豆絲、燉土豆塊、做土豆泥等，其實用土豆還能做丸子，味道也是很不錯的，不過在做丸子的時候，一定要將土豆剁碎，然后準備好各種食材和調(diào)料，才能做出更營養(yǎng)更美味的丸子來，那么土豆丸子的家常做法是什么?
材料：土豆2個(不要太大,一個有2兩就夠了)，五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
做法：
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛(一定要多拍一陣子，要有粘性才行)。
2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻(鹽不可多放，炸出來后味道淡一點比較適宜)，和好后外面要沾點干淀粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了
營養(yǎng)價值：
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
關(guān)于土豆丸子的家常做法是什么大家也都很清楚了，平時人們在吃土豆的時候還是可以根據(jù)自己的口味愛好來選擇制作方法的，這樣才能改善食欲，也能給人體補充更多的營養(yǎng)成分，當(dāng)然了土豆的養(yǎng)生保健價值也是很高的。
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