自制橘子罐頭的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制橘子罐頭的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制橘子罐頭。
2.12剝好之后洗干凈
3.21放水里煮差不多3分鐘就OK了
4.1冰糖放冷水中煮開
5.2煮橘子的同時準備冰糖
6.煮好的橘子
7.正好有喝完的柚子茶瓶子，就把橘子放到了空瓶里，沒有的話找一個干凈的玻璃瓶就可以，一定要能密封哦
8.冰糖水熬開了
9.倒進裝好橘子的瓶子里
10.酸酸甜甜的
11.來張正面的
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了自制橘子罐頭的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
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在外吃飯的好處主要就是省事，不足則是可能會無意間吃一些對健康不利的東西，比如過多的味精等，而想要避免這種情況，就應(yīng)該學(xué)會自己做飯，糖水橘子罐頭的做法并不難學(xué)，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
2、橘子去皮把經(jīng)絡(luò)摘去干凈，一瓣一瓣掰開，橘子皮不要扔掉留著做其它食材
3、鍋中添加多一些水，放入罐頭瓶莫過瓶子為好，大火開鍋轉(zhuǎn)中火煮5分鐘消毒
4、關(guān)火放進瓶蓋靜置5分鐘，小心燙手撈岀倒扣瓶子和蓋控干水分備用
5、另用盆加入少許鹽放入適量水?dāng)噭欲}化開
6、倒入橘子瓣，寢泡5分鐘起到消毒作用，然后控凈水分
7、洗凈鍋放入適量水，倒入寢泡過橘子瓣，在一次性放入適量冰糖（甜度隨意）
8、煮制冰糖化開，在繼續(xù)煮5-8分鐘離火
9、裝入罐頭瓶子，擰緊蓋自然放涼即可保存，也可以涼透入冰箱涼藏保存（隨意）
10、開蓋即食，這是存放一周橘子罐頭，味道棒極了，而且一點沒有變質(zhì)比外邊購買口感強白倍，干凈衛(wèi)生沒有任何添加劑
11、裝飾擺放糖水橘子罐頭
做糖水橘子罐頭的小貼士你們學(xué)會了沒有？其實做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。
很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道并不濃郁，這個和搭配的配料有關(guān)。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實也是可以自己動手去制作的，并且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯的，同時還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟：
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘放入適當(dāng)?shù)谋?根據(jù)個人口味放糖時最好嘗嘗。
3、等涼后裝罐(罐子最好無油無水) 放冰箱冷藏可以保持1個星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要剝破，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經(jīng)絡(luò)”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質(zhì)溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時，就可以結(jié)束;
4、取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過大或時間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。
7、把調(diào)配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻……亦可冷藏。
水果罐頭大家都非常的喜歡吃，現(xiàn)在可以做成罐頭的水果喲很多，但是人們還是比較喜歡橘子罐頭，尤其是一些有了年紀的人更是鐘愛橘子罐頭。很多人吃罐頭的時候會擔(dān)心罐頭里含有太多的防腐劑會對身體不好，其實我們在家里也可以自己做罐頭的，一樣好吃美味，下面就是橘子罐頭做法。
做法一：
材料：
橘子
制作步驟：
剝開買回來的橘子，把他們的皮收拾干凈?。ㄩ僮悠た梢栽跓跖殴堑臅r候放上哦）然后將橘子掰開小瓣，然后將掰好的橘子，放入鍋中加入冰糖和水，放在爐子上加火慢慢的煮！水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘放入適當(dāng)?shù)谋?根據(jù)個人口味 放糖時最好嘗嘗。糖汁漸少收干時，關(guān)火，待冷卻（一定要冷卻）。出鍋之前可以放一些果珍。然后趁熱，將橘子盛入干凈的瓶子里，封蓋子，桔子和水放進瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了。多放幾天效果更佳！
做法二：
材料：
橘子、冰糖
制作步驟：
將橘子剝皮，掰成小瓣，撕去每瓣上的經(jīng)絡(luò)，用牙簽在橘子囊腹部劃一條縫(這步嫌麻煩可省略)。將橘子焯下水，撈出備用，鍋中放冰糖，加入兩小碗清水400毫升(多點少點問題不大)，將冰糖煮融化后加入焯水過的橘子，中小火煮5分鐘，關(guān)火，將耐高溫玻璃瓶入開水中燙過再擦干，不留水跡，將煮好的糖水橘子趁熱裝入玻璃瓶中，蓋緊蓋子，立即倒扣放置，當(dāng)心燙到手哦。
制作技巧：
1.不需要用很甜的橘子來做罐頭，吃不掉的酸的拿來做正好，不浪費；
2.不要久煮，不要開大火煮，容易爛的不成型；
橘子的營養(yǎng)價值：
1、橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用;
2、橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇;
3、橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn);
4、在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下自制桔子罐頭的做法吧。
2.2先將玻璃瓶放沸水中煮幾分鐘消毒；
3.1冰糖融化之后，把剝好的桔子到進去。
4.2把水倒入干凈的鍋燒開，再放入冰糖。
5.燒開以后，桔子片都鼓起來，就拿湯勺去壓它們，力度不要太大。
6.大概壓2分鐘后，繼續(xù)讓它滾5分鐘關(guān)火。
7.然后把桔子和水冷卻后，一起裝瓶里，再在表面淋上一層蜜嬌顏蜂蜜。
8.加蓋放冰箱冷藏。
9.然后把桔子和水冷卻后，一起裝瓶里，再在表面淋上一層蜜嬌顏蜂蜜。
也許你家中有人會做自制桔子罐頭，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于自制草莓罐頭這道菜的做法。
2.1電飯鍋放好蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，不要走開哦，要看著的，不然等會煮開了會流出來哦，等到你聽到咕嘟咕嘟的聲音時就開了，可以掀開鍋蓋看看，然后拔掉電飯鍋插線，再稍微悶一下下，掀開鍋蓋，放兩勺蜂蜜，再蓋上鍋蓋，等2分鐘，再把鍋蓋拿下來，ok啦
3.2把冰糖放進去，我放了兩塊，就已經(jīng)很甜了，就超市賣的那種袋裝的冰糖就可以
4.熱的時候吃太酸了，而且燙，嘿嘿等放涼了再吃就ok啦，酸酸甜甜的，特別好吃哦，正好家里有喝蜂蜜用完的罐子，我就把它裝到罐子里，放到冰箱里冰了幾個小時，再拿出來吃涼涼的酸酸的甜甜的，很好吃哦
5.做的有點多，裝了兩個罐子，還剩下好多嘞，終于做了一次成功的成品，哈哈以后回家做給俺媽吃，省的天天說什么都不會就會張嘴吃。哼哼俺要當(dāng)個好女兒好媳婦兒~！
好了，自制草莓罐頭就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
罐頭是很多吃貨的必備零食，認為經(jīng)常吃罐頭，不但能使得自己的身體健康，同時由于罐頭大部分都是水果做的，所以也能保障自己的皮膚質(zhì)量更好，所以很多喜歡吃自制罐頭的一些吃貨，想了解一下做法步驟，下面就做了解答，你可以看看是怎樣做的。
菠蘿罐頭
食材：
1個菠蘿、適量白糖、600ml熱水
做法：
1.玻璃瓶子洗凈，放水中煮煮消毒;
2.煮好的瓶子，撈出倒扣于干凈布上放涼;
3.菠蘿切片，白糖準備;
4.菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘;
5.撈出菠蘿于按板上瀝水;
6.把菠蘿鋪在鍋中，均勻的撒入一層的白糖;
7.倒下熱開水，水量與菠蘿持平;
8.蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關(guān)火，隔2分鐘后再煮至有沸點關(guān)火，再重復(fù)一次即可;
9.消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預(yù)熱一下;
10.煮好菠蘿，放入筷子，虛蓋蓋子讓其溫度適當(dāng)?shù)慕档偷?0度左右，利用蒸氣筷子消消毒;
11.用筷子把菠蘿夾至瓶子中;
12.把菠蘿水，倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子;
13.擰好蓋后，馬上倒扣切底的放涼，放冰箱保存3天以上食用最佳。
草莓罐頭
食材：
300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法：
1.將草莓去葉洗凈控去水份;
2.水倒入鍋內(nèi)，加入冰糖;
3.將冰糖煮化，水煮大開;
4.倒入草莓，大火，水再開后關(guān)火蓋上蓋子放涼即可食用。
自制罐頭隨意性很大，而且也比較簡單，可以根據(jù)自己的風(fēng)格，選擇不同的水果，進行自制罐頭，而且也可以根據(jù)自己的口味，不斷地變化著做的方法，所以想了解自制罐頭的朋友，在了解以上的做法和步驟后，可以嘗試著進行自制罐頭。
魚肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的食物，而且它的營養(yǎng)價值特別的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用又不會使身體變胖，可以說是老少皆宜的食物，但是魚肉的吃法也是多種多樣的，為了能夠使魚肉變得更加入味，很多人喜歡食用魚肉罐頭，但是我們平時購買到的魚罐頭可能避免不了一些食物添加劑，那么如果我們能夠自己在家里制作，既能保證它的味道鮮美又能夠讓它變得營養(yǎng)而且健康，下面一起了解一下自制魚罐頭的做法。
自制魚罐頭的做法
做法一
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、鹽、糖、醋、醬油、料酒。
做法：
1、將魚摘洗干凈；
2、鍋燒熱，放油，將魚放入炸至表皮稍硬即可；
3、將所有的輔料放入高壓鍋內(nèi)，糖和醋要多加一點，其他正常放就行，加入炸好的魚，加水末過魚即可；
4、在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦；
5、美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。[3]
做法二
主料：海鯽魚
輔料：花生油、醋、姜、番茄醬、食鹽、蔥、蒜、白糖
1、海鯽魚去鱗雞內(nèi)臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調(diào)勻
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調(diào)好的番茄醬
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。、
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可
不適宜人群
糖尿病患者的飲食應(yīng)減少鹽的攝取因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素;而高血壓又會提高中風(fēng)和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病患者不可掉以輕心，要減少攝取鹽分，煮菜時少用鹽以及辣椒等調(diào)味品，同時盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯等罐頭食品，少吃咸菜、咸魚、咸蛋等腌制食物。[5]
在美國的《消費者報告》中，最新一期報道強調(diào):“金槍魚罐頭中有可能含有超標的汞，使食用的人們處在危險當(dāng)中，因此作為高危人群的孕婦們最好不要食用金槍魚罐頭。”《消費者報告》還表示:“在最新的檢查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了一些事例，這些事例表明了金槍魚罐頭不僅是由少量的油制造而成的而且金槍魚罐頭中還含有很多危險的重金屬汞，如果食用這種金槍魚罐頭，那對人們的身體傷害是很大的
上面就是對自制魚罐頭的做法介紹，通過了解之后我們平時可以在家里購買一些新鮮的魚肉進行制作，而且我們自己動手制作的食物又能夠保證食材新鮮和衛(wèi)生干凈，同時又避免了一些添加劑，這樣更能夠保證讓我們吃出健康，而且自己動手又能夠感受到制作過程的樂趣。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹自制黃桃罐頭的方法！
2.12把黃桃清洗干凈
3.21黃桃去皮
4. 黃桃對剖去核
5.煮鍋里到入純凈水大火燒開
6. 水開后，放入黃桃和冰糖，轉(zhuǎn)小火
7.小火煮20-30分鐘就熟了。關(guān)火涼涼
8.盛入瓶子密封，（裝罐頭的瓶子一定要提前熱水消毒，保證無水無油）這樣才可以保存一段時間呢！
9.自己做的,很健康,直接食用
看了今天為您介紹的自制黃桃罐頭，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
很多盛產(chǎn)桃子的地方，每個家庭年都會把桃子制作成罐頭。其實桃罐頭在我們的生活當(dāng)中并不少見，而且因為桃罐頭制作方法簡單，很多人還會親手制作。因為桃罐頭可以讓桃子保留的時間更加長久。很多的人也想自己親手制作一份桃罐頭。那么，自制桃罐頭的詳細做法分享給大家。
油桃可以做罐頭嗎
可以做罐頭，下面是制作方法，
材料：油桃、冰糖、純凈水、
做法
1. 桃子用水洗凈切塊備用(應(yīng)該先去皮，我偷懶沒去皮，吃起來也不覺得影響口感
2. 鍋內(nèi)放純凈水加適量冰糖煮沸
3. 放入桃塊煮5~10分鐘，跟據(jù)個人喜好的軟硬程度，酌情掌握煮桃子的時間
4. 煮好后晾涼入冰箱，冷藏后食用味道更佳!
烹飪技巧
桃要選硬點的!
如果當(dāng)時吃的話可以放不銹鋼的小盆里，方法一樣，我就做了點隨時吃的!
罐頭瓶里的要趁熱擰緊蓋子，那樣就保存的時間長!
15分鐘是上汽后看的時間!
放冰糖根據(jù)自己口味添加!
吃油桃有什么好
補血
油桃中的鐵元素含量是很高的，而鐵元素是具有促進血紅蛋白合成的作用的，在食用油桃之后能促進體內(nèi)血液的再生，增加血容量，從而起到補血的功效，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
提高免疫力
一個油桃中含有的維生素C，幾乎是可以滿足成人一天所需，維生素C對于身體吸收鐵和維護免疫系統(tǒng)是有幫助的，從而可以起到提高人體免疫力的作用。
美容養(yǎng)顏
油桃中豐富的維生素C，是具有比較強的抗氧化性，能減緩人體內(nèi)自由基對細胞的傷害，還能減少雀斑，具有美白護膚的作用。
減肥瘦身
油桃本身的熱量是比較低的，而且含有豐富的纖維素，幫助腸胃蠕動，促進消化，而且吃油桃還能使人產(chǎn)生飽腹感，從而幫助減肥瘦身。
潤腸通便
油桃中是含有比較多的纖維素的，能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助緩解便秘。
活血化瘀
油桃的桃仁是具有活血化瘀、潤腸通便的作用的，能夠用作治療閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療時使用。
自制魚罐頭是一種很簡單的罐頭，這種美食在制作起來最困難的一個步驟就是在新鮮魚肉的處理過程中，如果是沒有完全處理好就會使得自己做出來的魚罐頭味道十分難吃，甚至是會感覺到很濃厚的魚腥味，必須要將新鮮的魚肉去除內(nèi)臟，洗干凈以后先用食用鹽和料酒等調(diào)味料腌制一段時間。
五香魚做法：
1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。
3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用。
4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精(稍后放)，最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。
罐頭魚的保質(zhì)期高達24個月，很多消費者以為這是因為其中含有防腐劑。其實不然。罐頭是一類重要的 食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進行處理，殺滅各種微生物和細菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進入，從而讓食品長期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。因此，大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費者可以放心食用。
但吃罐頭魚時也要注意，每周最好別超過2罐(每罐含魚225克左右);其中，炸魚和 熏魚最好別超過1罐;孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。愛吃罐頭魚的人，平時要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染能力，以避免長期進食大量罐頭魚對健康可能產(chǎn)生的不良影響。
罐頭的發(fā)明就是戰(zhàn)爭期間人們無法吃到新鮮的蔬菜而想到的一種方法，制作罐頭的技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)廣泛的被應(yīng)用到很多食材里面，例如我們可以用于蔬菜和海鮮，也可以將一些菌類做成罐頭，我們還可以將很多水果制作成罐頭呢，下文我們介紹菠蘿罐頭的做法。
菠蘿是熱帶的一種水果，菠蘿不但可以用于食用而且還有一定的食療功效，常吃菠蘿可以改善血液的循環(huán)并且有抗衰老和治療便秘的好處。
將菠蘿經(jīng)過預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品稱為菠蘿罐頭。
罐藏食品(罐頭)，即是將食品原料經(jīng)過預(yù)處理、調(diào)味后，裝入容器、經(jīng)真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業(yè)無菌，能在常溫下長期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。
原料選擇→清洗→分級→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮與分選→預(yù)抽裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→貼標→噴碼→玻璃罐成品
(1)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。
(2)清洗分級用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈，再按果徑大小分級。
(3)端、去皮、捅心該項工藝用菠蘿聯(lián)合加工機進行。
(4)修整切片削去殘皮爛疤，修去果目，用清水淋洗一次，用單片切片機將果肉切成10～16 毫米厚的環(huán)形片。對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點或機械傷。
(5)預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi)，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80Kpa 下抽空25 分鐘;有條件的可用真空加汁機抽空，效果更佳。裝果片300克，加糖水100 克。
(6)排氣密封熱排密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3Kpa 以上。
(7)殺菌冷卻殺菌公式，玻璃瓶為5"～25"/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。
(8)檢驗入庫將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標入庫儲存待銷。
(9)開罐評審正品罐頭按產(chǎn)量的1%～3%隨機抽樣進行開罐檢查，質(zhì)量指標符合要求：果肉淡黃至金黃色，色澤一致，糖水透明，允許有少量不引起混濁的果肉碎片，果肉酸甜適宜，無異味：果片完整，軟硬適中，切削良好，無傷疤和病蟲斑點;果肉重不低于凈重的54%，糖水濃度16%左右。
(10)菌落檢測：有醫(yī)學(xué)研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發(fā)生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門氏菌的食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng)，嚴重的甚至可能危及生命，對人體有很大的危害。
上文我們介紹了什么是罐頭，我們知道罐頭的優(yōu)勢就是使很多水果，蔬菜，海鮮等能夠保持新鮮度并且有利于運輸。菠蘿是常見的熱帶水果，菠蘿的營養(yǎng)價值很高而且還有食療的功效，為了讓各地的人都吃到菠蘿，我們可以就菠蘿做成菠蘿罐頭。
橘子罐頭很多人們都十分的愛吃，尤其是對于一些孩子來說是很鐘愛這種美食，而且橘子罐頭內(nèi)部也是含有非常高的功效和作用，適量攝入對于自己的身體是有很大的好處，特別是橘子是有相當(dāng)豐富的維生素C，這是具有一定的美白效果，而且還可以降低自己的血壓，有擴張心臟功能的功效。
1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用;
2.橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇;
3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的 冠狀動脈，故橘子是預(yù)防 冠心病和動脈硬化的食品;
4.研究證實，在鮮 柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“ 諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好;
5. 橘子肉、皮、絡(luò)、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一?！?本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補;同瀉藥則瀉;同升藥則升;同降藥則降。
”橘皮是一味理氣、 除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥;刮去白色內(nèi)層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜稱為橘絡(luò)，具有通經(jīng)絡(luò)、 消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等癥;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等癥; 橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等癥; 橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子， 對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
橘子的營養(yǎng)豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、
檸檬酸、 蘋果酸、枸櫞酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥;有潤肺化痰的作用，適用于肺熱咳嗽之癥。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少 微血管出血。適用人群：一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
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