麻辣水粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣水粉的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于麻辣水粉這道菜的做法。
2.2主要原料：粉條、香菜、花生米紅薯粉提前用溫水泡好
3.1香菜洗凈切段備用
4.2芝麻也炒熟
5.高湯里加放上青菜和木耳一起放鍋里煮沸（青菜木耳也可不放）
6.湯煮沸后將泡好的粉條下進(jìn)鍋里再煮上幾分鐘
7.煮好后放上適量的鹽和胡椒粉（增加一點(diǎn)底味）
8.取上一湯碗，碗里分別放上醋、生抽、辣椒油、花椒油、香菜、榨菜絲、白糖
9.將煮好的紅薯粉連湯一起倒進(jìn)湯碗里，灑上炒熟的芝麻和花生米就ok了
也許你在大酒店吃過(guò)麻辣水粉，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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可能很多人不知道紅苕是什么東西，其實(shí)這就是番薯，番薯是大家熟知的糧食作物，平時(shí)也經(jīng)常可以吃到，而且番薯的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c等等，番薯是人們公認(rèn)的天然滋補(bǔ)食品，所以今天推薦的就是手工漏紅苕水粉，詳細(xì)的制作步驟如下。
手工漏紅苕水粉做法：
從地里挖回來(lái)的紅苕要先去皮，然后再在木桶里浸泡一天。去了紅苕皮，打出來(lái)的粉才白凈。而浸泡，會(huì)提高淀粉量。
去了皮的紅苕用粉碎機(jī)碾碎后，必須馬上過(guò)濾。如果不馬上過(guò)濾，粉不僅會(huì)變色，還會(huì)變味。過(guò)濾——沉淀——再過(guò)濾——再沉淀，這樣的過(guò)程要重復(fù)四次，以徹底去除淀粉里面的殘?jiān)?。曬干的淀粉重新兌上適量的水，就可以用作制紅苕粉了，首先要燒一鍋水，水不能燒開(kāi)，否則會(huì)將紅苕粉沖散，也不能太溫，那會(huì)攮不成型。將調(diào)好的淀粉舀到長(zhǎng)方形的不銹鋼盤(pán)子里待盤(pán)子里面的淀粉燙干后，將盤(pán)子插進(jìn)鍋里的熱水中。幾分鐘后撈出，用筷子搟在篩子里（篩子只是運(yùn)輸工具，因?yàn)閯偝鲥伒募t苕粉會(huì)很燙手）。
將燙好的紅苕粉晾在竹竿上。晾的時(shí)候是大小頭（盡量保證粉條的平直度）。粉不能晾得太干會(huì)切不動(dòng)。
自制紅苕水粉的制作工藝：
（1）明礬用100克開(kāi)水調(diào)散成明礬水備用。
（2）紅薯淀粉500克放入盆中，加入明礬水調(diào)勻，加入60C左右的熱水調(diào)成稀糊狀備用。
（3）鍋置中火上，加入冷水2千克燒開(kāi)，一手拿瓢，將淀粉舀入瓢中，用手使勁捶打淀粉，流出的粉絲直接流入開(kāi)水鍋中，煮5分鐘后出鍋，撈入冷水中泡涼。
打粉時(shí)明礬不能加得太多，加多了會(huì)澀口。
調(diào)制淀粉漿時(shí)水不能加得太多，以用手撈起、淀粉會(huì)流成一條線(xiàn)不斷為佳。
麻辣雞心這道菜肴是十分家常的，主要就是四川地區(qū)的人們非常愛(ài)吃的，這是因?yàn)檫@道美食在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到味道非常不一般的，非常辛辣，這樣就相當(dāng)適合愛(ài)吃辣的人們?nèi)ナ秤玫?，而且做法上面也是比較簡(jiǎn)單的，但一定要選擇干辣椒來(lái)烹飪的，這樣在爆炒的時(shí)候味道才會(huì)變得更好。
1、 蒜苗洗凈，切成小段; 酸菜切成細(xì)絲，雞心洗凈瀝干水;青紅椒切成丁;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
2、燒熱2湯匙油，倒入花椒粒與 干辣椒，以小火炒至香氣四溢，撈起花椒粒與干辣椒棄之。
3、倒入姜末、蒜末和青紅椒丁炒香，倒入雞心大火快炒2分鐘，炒至雞心色稍白。
4、倒入 酸菜絲拌炒均勻，以大火翻炒1分鐘，注入1/3杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>
5、加入1湯匙 郫縣豆瓣醬、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。
5、倒入 蒜苗快炒30秒后，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
1、雞心上有一層黃色油脂，應(yīng)去掉油脂再清洗干凈，可避免成菜不會(huì)過(guò)于肥膩。
2、 干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，撈起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用邊吃邊挑，以免吃到花椒粒。
3、用 酸菜與雞心同炒，一來(lái)有去除異味的作用，二來(lái)可增添成菜的鮮美之味，吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，可以增進(jìn)食欲。
4、 蒜苗的辛辣味比大蒜輕，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下鍋后不可久炒，否則易失去脆嫩的口感，以炒至斷生為宜。
菜譜名稱(chēng)麻辣雞心制作原料材料：新鮮雞心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1湯匙)、青椒(半只)、紅椒(半只)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)調(diào)料：油(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法一：
主料：粉絲2把，白菜葉3片，肉沫
配料：郫縣辣椒醬，蒜沫，蔥花，鹽，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切絲。蔥切片。蒜切成碎末。
2、油熱后蔥花爆香，加入肉沫劃開(kāi)，開(kāi)始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻。
3、倒入白菜絲，鹽少放或者不放，翻炒幾下加水和白菜齊平，加入粉絲。
4、大火燒開(kāi)后，再煮5分鐘稍許收汁，撒上蒜沫扒拉幾下即可出鍋。
小訣竅
粉絲煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)碎會(huì)斷，所以要拿捏好時(shí)間，熟了就閉火。
做法二：
材料
肉皮、蝦米、粉絲、辣椒醬
麻辣粉條
麻辣粉條
肉皮：在國(guó)內(nèi)就方便多了，許多地方有現(xiàn)成的肉皮塊賣(mài)。我只能從一塊五花肉上切下幾條肉皮，再辛辛苦苦切成丁。
粉絲：周禮粉絲常備常有。平時(shí)煲雞湯排骨湯之類(lèi)，隨便加點(diǎn)青菜和粉絲燜煮就成一頓懶省事又不乏營(yíng)養(yǎng)的快手晚餐
蝦米：配料選擇豐富。可以用蝦米、香腸、雞絲、鴨條、各類(lèi)蔬菜等等。
做法
1、粉絲在沸水中快速煮軟，過(guò)一遍冷水，瀝干備用。肉皮丁也要略煮備用。
2、鍋內(nèi)熱油，下蒜蓉、姜末爆香，投入肉皮翻炒。
3、辣椒醬（我用了一種很辣的朝天椒醬）按個(gè)人口味取適量，在容器中與開(kāi)水混合備用。
4、肉皮炒熟后，放入蝦米攪拌均勻，注入步驟三中的辣椒+水混合物。
5、投入步驟一中的粉絲，用筷子攪散，蓋好鍋蓋燜至汁水滲透收干。
6、裝盤(pán)，撒蔥花或者香菜葉即可。
這道粉絲菜，食材關(guān)鍵在于粉絲的選擇。粉絲要彈、筋、細(xì)、滑，不斷、不爛，烹飪之后才能軟硬適中、入味十分、滿(mǎn)口流香。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)麻辣蒸餃的做法。
2.21豆?jié){一杯。
3.取適量的面粉調(diào)入冷卻好的豆?jié){合成面團(tuán)。
4.醒發(fā)一小時(shí)，再次揉勻。搓成長(zhǎng)條。
5.1放上備好的餃子餡。
6.2切成同待形，搟成面皮。
7.成三角餃子形。
8.包好的三角形餃子。
9.放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟。
10.調(diào)汁：切好香蔥，蒜米，姜米。放進(jìn)油辣椒，熟芝麻，香豆豉。
11.倒進(jìn)熱豆?jié){，再調(diào)入陳醋，雞精，生抽，調(diào)味鮮合勻待用。
12.蒸熟的餃子趁熱放進(jìn)用鮮豆?jié){調(diào)好的調(diào)汁里拌勻，淋上香油即可開(kāi)吃。
麻辣蒸餃雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣(mài)，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣(mài)卻是充滿(mǎn)著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于麻辣魚(yú)塊的做法。
2.21去掉魚(yú)頭，就用魚(yú)身，切成約1.5cm的塊
3.蔥姜洗凈切好，干紅辣椒用涼水泡泡撈起，大蒜去皮切成片，把魚(yú)塊放入盆中，加入蔥花，姜絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，抓勻，腌制20分鐘
4.將腌好的魚(yú)塊拌入生粉，抓勻，鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚(yú)塊
5.中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚(yú)塊復(fù)炸20-30秒鐘，撈出瀝油
6.另起鍋，倒入油，五成熱時(shí)下入蒜片，姜絲，花椒和紅干椒（嗜辣的可以將紅干椒掰碎），小火炒至氣味嗆鼻加小蔥
7.倒入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)大火，調(diào)入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，翻炒勻，再加少許雞精翻勻即可．
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的麻辣魚(yú)塊，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話(huà)自己動(dòng)手做一下。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣香辣蝦。
2.土豆切條，沖水去淀粉，入油鍋煎炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
3.爆炒洋蔥，出味。
4.加入已略炒過(guò)的基圍蝦。
5.繼續(xù)加入年糕，翻炒幾下，加入炒龍蝦調(diào)料的1/3，翻炒。
6.繼續(xù)依次加入土豆條、黃瓜條，翻炒。
7.加少量開(kāi)水，最后加入生菜，再加入1/3的炒龍蝦調(diào)料，翻炒幾次即可出鍋！
8.這就是炒龍蝦調(diào)料，麻辣味出眾！不需要加鹽哦！
9.出鍋啦，麻辣鮮美！
10.給個(gè)特寫(xiě)吧！
世界那么大，餐館那么多，麻辣香辣蝦的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿(mǎn)足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下麻辣腰花的做法。
2.洗凈，切成條狀。
3.鍋里加水，放入花椒、干辣椒和姜塊，水煮開(kāi)后，再放入一些白酒，把腰花倒入燙熟。
4.將燙熟的腰花放入冰水里，這樣后面吃起來(lái)口感更好。
5.準(zhǔn)備好調(diào)味。
6.姜蒜切末，干辣椒切段，小蔥切碎，花椒備用。
7.把泡好水的腰花濾水，放入盤(pán)中，倒入調(diào)味，姜蒜末和干辣椒鋪在上面。
8.鍋里放適量的油，油里放入適量的花椒，小火炸香，然后把油連著花椒一起倒在腰花上即可。
9.最后撒上小蔥，美味又簡(jiǎn)單的麻辣腰花就完成了。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的麻辣腰花，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作麻辣香腸，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.花椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成花椒粉。
3.姜粉，姜曬干磨成粉。
4.鹽漬腸衣，來(lái)自某寶，對(duì)于自己買(mǎi)小腸來(lái)刮，我堅(jiān)定的認(rèn)為自己一定會(huì)刮破，買(mǎi)現(xiàn)成的方便，也便宜。
5.洗去鹽，用水泡十分鐘。
6.灌腸工具一個(gè)，沒(méi)有可以用礦泉水瓶子做，我這個(gè)是買(mǎi)腸衣的贈(zèng)品，挺好用的。
7.肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點(diǎn)厚度的片。
8.各種調(diào)料全部拌入，拌均勻，腌幾個(gè)小時(shí)。
9.灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開(kāi)始塞豬肉進(jìn)去灌。
10.腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無(wú)數(shù)個(gè)眼，不用擔(dān)心扎破，不扎才會(huì)破。
11.一根腸灌好，灌的緊實(shí)一點(diǎn)，兩端封口后，再用棉線(xiàn)分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來(lái)看見(jiàn)別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實(shí)，兩端也圓滑了不少。
12.灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這麻辣香腸非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
看見(jiàn)別人家天天滿(mǎn)桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于麻辣魷魚(yú)的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.212食材：魷魚(yú)
3.將干辣椒用剪刀剪開(kāi)，待用。
4.將魷魚(yú)去內(nèi)臟剝?nèi)テは磧?、撈出?/p>
5.放在案板上切成條，待用。
6.燒鍋倒油燒熱，下入姜片、花椒和干辣椒熗鍋。
7.隨后，下入切好的魷魚(yú)，加點(diǎn)料酒翻炒一下。
8.接著，加點(diǎn)生抽翻炒翻炒煮熟。
9.然后，加點(diǎn)鹽、雞精。
10.調(diào)味炒勻，擱入蔥段，即成。
11.出鍋，裝盤(pán)。
今天的麻辣魷魚(yú)介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
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