云端魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“云端魚的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下云端魚的做法。
2.2肥美的新鮮三文魚一片,不用買太厚的，太厚的要烤比較熟，里面也不容易熟！選魚的時(shí)候要看一下魚眼睛，清澈透亮的為佳！
3.12腌魚的同時(shí)把小蔥和蒜切成蔥花和蒜末（因?yàn)镹eo老公喜歡東方口味所以打算一魚兩吃）
4.21在烤盤上涂上油，這樣烤好以后，魚不會(huì)沾在烤盤上。我分成3塊，這樣熟的快。烤箱預(yù)熱10分鐘，200度。
5.我把2片放上黃油和蔥花和蒜末，另一片不加，這樣喜歡蔥蒜味的也可以不要加白醬。
6.烤的時(shí)候開始做白醬，把牛油加熱。
7.倒入切好的洋蔥爆香，不好意思，Neo懶得切小塊，其實(shí)切小點(diǎn)會(huì)更好！哈哈哈XD
8.加牛奶，我覺得加鮮牛奶比較香。所以我這次用的也是鮮牛奶。
9.看到牛奶滾的時(shí)候，加入面粉，喜歡稀一點(diǎn)的白醬的話，就稍加一點(diǎn)面粉就好，反之就多加一點(diǎn)，要趕快攪拌，不然會(huì)成塊?。?/p>
10.烤魚這個(gè)時(shí)候也差不多了，把熱乎乎的白醬，往肥美的三文魚一澆，那是個(gè)開心幸福??！
到這里，關(guān)于云端魚這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
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生活中很多人都特別喜歡吃魚類，因?yàn)轸~類里面富含較多的蛋白質(zhì)，而且脂肪比較少，即使天天吃也不會(huì)使人體發(fā)生肥胖的現(xiàn)象，魚類食品除了里面含有的魚刺比較多，其他都是很方便的，而且魚的做法多種多樣，白鰱魚是大家都比較喜歡吃的一種魚，下面小編給大家介紹白鰱魚的做法
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因?yàn)轸~是肉類，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會(huì)使人發(fā)胖，被很多女性喜愛。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯(cuò)的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)砹税做桇~的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過來
9.把豌豆放入
10.開鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時(shí)默認(rèn)為2100w
4.選購酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒過魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時(shí)候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時(shí)候最好保持在600w，這樣不會(huì)涼，湯也不會(huì)燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)淼陌做桇~的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來試著做一下，小編覺得自己做出來的肯定比別人做出來的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時(shí)候要小心魚刺哦。
莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉類營養(yǎng)成份的七倍以上，是天然樸實(shí)的保健面食。對(duì)于如今常處于緊張忙碌狀態(tài)的上班族來說，莜面可是個(gè)寶，既能兼顧營養(yǎng)，又不易導(dǎo)致發(fā)胖。而對(duì)于心腦血管疾病患者、肝腎功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想減肥的女性們，莜面則是更加難得的保健食品。做個(gè)莜面魚魚。做法也不難，將莜面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)兩頭尖尖的小面魚，再以多種鮮美的菌菇作湯頭，那鮮香味兒就別提了。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法
? ?食材：莜面300g、杏鮑菇80g、金針菇80g、茶樹菇50g、蔥1根、油適量、蔥姜蒜粉1大勺、西紅柿1個(gè)、醬油2大勺。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法：
? ?1、在莜面中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；
? ?2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
? ?3、用手和面，和至不軟不硬的面團(tuán)；
? ?4、面團(tuán)先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
? ?5、將面條揪成紐扣大小的小面劑；
? ?6、取一個(gè)小面劑，用手掌搓勻；
? ?7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
? ?8、全部莜面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風(fēng)干。
? ?9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；
? ?10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
? ?11、鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；
? ?12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
? ?13、另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段；
? ?14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
? ?15、放入西紅柿丁，充分炒勻；
? ?16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒后放入金針菇；
? ?17、炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘；
? ?18、在湯汁收干前倒入適量清水；
? ?19、加入少許鹽調(diào)味，攪勻后大火煮開；
? ?20、加入莜面魚魚，再次煮開后再煮5分鐘左右即可。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法小貼士：
? ?1.和面時(shí)水溫要高，才能保證面團(tuán)軟硬適中；
? ?2.莜面魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
? ?3.正宗的做法中，蘑菇需要現(xiàn)炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；
4.如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會(huì)更佳地道。
? ?以上就是蘑菇莜面魚魚的做法的內(nèi)容，想要嘗試做這個(gè)的話不妨按照上面的步驟來，相信這么聰明的你很快就可以學(xué)會(huì)的。更多的知識(shí)可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
生活中常見的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大區(qū)別，因此想要能夠很好的制作出美味的佳肴，就需要對(duì)佳肴的做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠輕松的，魚籽魚泡是很多人喜愛吃的，魚籽魚泡的做法該如何選擇呢，下面就對(duì)這類佳肴制作方式進(jìn)行詳細(xì)說明。
魚籽魚泡的做法：
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
對(duì)魚籽魚泡的做法認(rèn)識(shí)后，在制作上可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，制作魚籽魚泡的時(shí)候也要注意，它的制作時(shí)間不需要過長(zhǎng)，但是也不能過短，否則制作出來的魚籽魚泡不會(huì)很好吃，魚籽魚泡含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對(duì)身體沒有任何影響。
魚籽是現(xiàn)在很多人喜愛選擇，這類食物營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚籽很容易消化，對(duì)身體沒有任何負(fù)擔(dān)，所以對(duì)它的選擇完全是可以放心進(jìn)行的，那黃花魚魚籽做法該如何進(jìn)行呢，這類魚籽的制作并不是很難，不過對(duì)它制作前，需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
黃花魚魚籽的做法：
主料：魚籽750g、魚胃150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、八角1個(gè)、干辣椒15個(gè)、桂皮1塊、味精適量、醬油適量。
步驟：
1.魚籽，很多
2.挑選洗凈
3.這是魚胃，用剪子豁開，洗凈，就要魚胃其余的不要
4.蔥姜蒜切末，辣椒切斷
5.熱油放入蔥姜蒜，放入醬油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮開
8.煮過后放入魚籽，魚胃加入料酒，鹽，味精燜熟
9.收汁，出鍋
小貼士：
魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。
通過對(duì)黃花魚魚籽的做法了解，在制作黃花魚魚籽的時(shí)候，也需要注意時(shí)間和火候掌握，這樣制作出來的魚籽才會(huì)更加好吃，那黃花魚魚籽含有的營養(yǎng)元素較多，常吃利于人體各方面發(fā)展，因此黃花魚魚籽是很好健康之選。
魚籽魚泡做法到底是如何的，我們應(yīng)該怎么制作魚籽魚泡呢，首先我們應(yīng)該了解什么是魚籽魚泡，魚籽到底是什么東西，而魚泡又是什么東西，只有了解了這兩樣原料到底是什么，然后我們?cè)倥渲谜{(diào)理，將這兩樣?xùn)|西融合起來，才能做成這道營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生的菜肴來。
什么是魚籽呢，其實(shí)魚籽是魚卵腌制或干制出來的。魚泡也就是魚鰾，魚鰾在古代就已經(jīng)用于藥用，對(duì)于腎虛滑精和產(chǎn)后風(fēng)痙等癥狀非常有治療的效果，魚籽魚泡制作后，富含人體需要的多種氨基酸，是我們養(yǎng)生食療的一道名菜。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
魚籽經(jīng)過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。金黃的魚籽配以粉白的魚泡，浮于醇香的紅湯之上，就算有厭食癥的人也會(huì)垂涎三尺。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭;魚泡口感爽滑，嚼時(shí)因皮厚而韌性十足。對(duì)上一口白酒，頓時(shí)明白了：萬物滋長(zhǎng)的道理。
鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
上文我們介紹了什么是魚籽魚泡做法，我們分別介紹了什么是魚籽而什么是魚泡，這兩種材料搭配起來就成為目前湖南的名菜，我們可以從這道菜身上得到營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充我們身體的多種氨基酸。
凍魚是一種很多人都喜歡吃的魚，也是一種口感比較好的魚。眾所周知，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，可以達(dá)到為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、魚肝油等多種營養(yǎng)物質(zhì)的目的。當(dāng)然，如果烹飪方法正確的話，那么也是可以做出十分嗎，美味的凍魚來的。下面，就為大家介紹一下凍魚的做法！
1、潮州凍魚
材料：馬面剝皮魚2條(重約1000克)，胡蘿卜絲100克，西蘭花50克。調(diào)料普寧豆醬100克，生菜葉300克，粗鹽30克。
做法：
1、將馬面剝皮魚宰殺后從鰓下入刀切一個(gè)6厘米長(zhǎng)的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然后將腹部剖開，去掉內(nèi)臟后洗凈。
2、將洗凈后的魚控水，在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，腌漬30分鐘；西蘭花洗凈后切成重5克的小塊，放入沸水中大火氽1分鐘后取出控水。
3、將腌漬好的魚用生菜葉包裹(以免水分流失)，放入籠中大火蒸8分鐘后取出，去除生菜葉備用。
4、待魚冷卻后放入凍庫內(nèi)冷藏30分鐘后取出。
5、盤中放入胡蘿卜絲和西蘭花裝飾，再將魚放在盤子上，跟普寧豆醬一起上桌后蘸食即可。
二、凍鯽魚
材料：
主料：鯽魚500克，輔料：辣椒(紅，尖)25克，調(diào)料：姜10克，小蔥15克，花生油30克，鹽3克，醬油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克
做法：
1.鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內(nèi)涂一些精鹽備用；
2.取一小盆，將姜末、蔥段混合調(diào)拌成汁；
3.取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；
4.倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒；
5.開鍋后將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時(shí)，將魚倒入扣碗內(nèi)，湯汁以碗口平即成；
6.食用時(shí)，將扣碗內(nèi)的凍鯽魚翻扣在盤中；
7.蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側(cè)即成。
三、紅油怪味醬凍魚
材料：(魚立)魚1條(重約600克)調(diào)料紅油怪味醬75克，蔥白30克，香菜5克，紅辣椒20克。
做法：
1、魚立魚宰殺，去鱗、去鰓后從腹部開膛取出內(nèi)臟洗凈，放入墊有竹箅子的盤中。
2、蔥白洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的段，取其中的一半放入盤中覆蓋在魚身上，上籠大火蒸7分鐘出鍋，魚立魚放涼后入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘。
3、將冷藏后的魚取出，在魚身下墊上芭蕉葉，用洗凈的香菜、紅辣椒、剩余的蔥段點(diǎn)綴，跟紅油怪味醬上桌蘸食。
魚仔是一只魚的精華所在，所以很多人喜歡吃魚仔，頂級(jí)的魚仔價(jià)格是非常昂貴的，并不是普通家庭能夠吃得起的。魚仔的吃法有很多，可以直接跟魚一起燉著吃，外國朋友更喜歡生吃。用魚仔燉豆腐是非常好吃的一道菜，下面給大家介紹蝦魚仔的眾多吃法，愛吃魚仔的朋友可以來品嘗一下。
一、魚籽醬的做法
材料：魚籽，正陽和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi);
2、魚籽細(xì)嫩，一炒就散開了;
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
二、魚籽豆腐煲的做法
材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊;
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中;
3、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香;
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
三、魚籽炒雞蛋的做法
材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬;
2、盡量購買新鮮的魚籽才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;
4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
魚渣這種食物很多人們都非常愛吃，會(huì)選擇爆炒的方式來制作，但其實(shí)在一般情況下這種食材還是會(huì)被人們所丟棄掉，因?yàn)槠渲胁⒉皇呛刑嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)對(duì)人們的身體造成一定的傷害，所以說在制作魚肉之前都是要先將這種食材去除掉，盡可能的還是不要去食用這種魚渣食物。
1.將刀魚去鱗、鰓，用竹筷從鰓部伸入魚腹絞出內(nèi)臟，洗凈，取下兩面魚肉，平放在案板上，用刀背略捶后，剝?nèi)ヴ~皮，魚頭、魚骨、魚皮留用。
2.炒鍋內(nèi)加入50克熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入15克蔥末略炒，然后加入魚肉、香菇片、筍片、15克醬油、綿白糖、1克精鹽、5 克料酒，煸炒3分鐘，用15克濕淀粉勾芡，制成"刀魚羹"，分別盛入5只碟內(nèi)。
3.鍋內(nèi)加入35克熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入魚頭、魚骨和魚皮，炒至色黃時(shí)，加入清水2000克、料酒25克、蔥末35克、姜末，燒約10分鐘，待湯呈乳白色時(shí)，濾去魚渣，再放入精鹽少許、醬油35克、綿白糖5克和味精，用25克濕淀粉勾芡，最后加入15克熱豬油，撒上白胡椒粉即成湯鹵，分別盛入5只碗內(nèi)。
4. 鍋內(nèi)加水燒沸，放入面條煮熟，撈入溫水中略浸，再撈起瀝去水，分別盛入湯鹵碗內(nèi)，上面蓋上刀魚羹即可。
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
在生活中很多人喜歡吃過江魚，所謂的過江魚，也就是川江號(hào)子魚，川江號(hào)子魚一般都是用鮮活的鯽魚做的，因?yàn)轹a魚做出來的號(hào)子魚是最美味可口的，而且做川江耗子魚也是比較講究刀工的，廚師的刀工一定要過硬，這樣能夠使魚身上的刀口慎入調(diào)料，使魚的味道更加鮮美，下面給大家介紹過江魚的做法
真正的船夫過江魚又叫川江號(hào)子魚,其實(shí)就是泡菜魚.與你所描述的有些不同.一般特色飯店都是秘制,請(qǐng)參考泡菜魚的作法.
[主料]：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克。
[輔料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。
[制作]：
1)鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀；
2)泡青菜切成1.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
3)泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花；
4)炒鍋置旺火上，放入菜；
5)油燒熱，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推到鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味；
6)再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸；
7)放入泡青菜燒約10分鐘；
8)待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油；
9)最后用淀粉勾薄芡后，將汁澆在魚上
創(chuàng)新魯菜“過江魚片”前一段時(shí)間，魯菜大師李培雨情我吃飯，其中有一道菜叫“過江魚片”味道鮮美，做法簡(jiǎn)單?，F(xiàn)記錄下來，推薦給大家，節(jié)日期間，不妨自己做做。
1：鯉魚或草魚、黑魚都可。
2：佐料。準(zhǔn)備好兩個(gè)小碗，一個(gè)碗里放入醬油、蔥姜蒜末、鹽少許。另一個(gè)碗里放入辣椒油、花椒油。
3：將魚片成薄博地片兒。
4：鍋里放油，能漫過魚片即可。
5：燒開油，倒入一個(gè)大湯碗里，立即上桌，放入魚片，稍攪動(dòng)魚片即熟。撈到碗里，根據(jù)自己口味加入剛備好的那兩碗佐料適量，就行了。嘗嘗吧，保證吃了還想吃。
在生活中很多人都特別喜歡吃川菜，重慶那邊的菜也被歸類為川菜，因?yàn)閮蓚€(gè)地區(qū)雖然不一樣，但是都比較注重麻辣的味道，因?yàn)閷?duì)于南方地區(qū)來說濕氣比較大，經(jīng)常吃一些辣的食物可以排除體內(nèi)的濕氣，鳳來魚就是重慶比較出名的一道江湖菜，這道菜就以他的麻辣出名，下面小編給大家介紹鳳來魚的做法
“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。
來鳳驛原是成渝古驛道上的一個(gè)驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一；自古為魚米之鄉(xiāng)，《華陽國志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛產(chǎn)在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品
來鳳魚的食材和調(diào)料：
草魚 泡椒泡辣椒 郫縣豆瓣 干辣椒花椒 蔥姜蒜 鹽白糖雞精胡椒粉 花椒面辣椒面
來鳳魚的的家常做法，來鳳魚怎么做好吃
一、草魚一條，治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后來鳳魚的食材和調(diào)料：酒腌制，
二、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮，
三、下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發(fā)白，加入適量開水，燒開后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉，
四、邊燒魚邊晃動(dòng)鍋，待魚快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡，盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚倒入盆中，撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于罐頭魚的介紹，以后我們自己做飯。
2.蔥、姜、蒜、干辣椒（不喜歡吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗凈備用；
3.蔥切絲、干辣椒切絲、姜蒜切末；（本人刀工差了些，讓大家見笑了，呵呵！）
4.煎魚：鍋中放入適量油（煎魚時(shí)油要多放一些），油十成熱后將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多余的油倒出；
5.鍋中放入適量油，油六成熱后放入蔥絲、干辣椒絲、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)幾下，使加入的調(diào)料均勻，待魚燒至入味即可；
6.將炒鍋內(nèi)燒至入味的魚倒入高壓鍋內(nèi)；
7.用鍋鏟將魚放平整后，蓋上鍋蓋；（如此時(shí)湯汁較少，可加入小半碗水，根據(jù)實(shí)際情況來控制水的用量，如湯汁充足，就不用加水了）
8.高壓鍋大火加熱至上氣后，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)烹煮10分鐘；
9.鮮香多汁，魚骨酥軟的罐頭魚出鍋嘍！
也許之前你沒有吃過罐頭魚，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于松花魚的做法吧。
2.魚先摸上蛋液再摸上生粉
3.大火把油燒開,要夠炸魚的量噢
4.油燒開后把摸好粉的魚放進(jìn)去炸至金黃色,要注意別炸過頭了哦(這是我老爸的手,我拍照,老爸幫忙翻著)
5.剛炸好的魚,很酥很香噢~ 55555可惜起鍋時(shí)我的手被油濺到了點(diǎn),你們要小心哦
6.把做汁的料放進(jìn)鍋(我吃了很多地方的松花魚,都沒有自己家做的好吃,主要是少了一味----五柳,所以一定要加入五柳才比較香,)放入番茄醬白糖白醋,慢慢熬到糖溶解,煮沸騰
7.然后加入一勺加了水摻溶的生粉液,醬汁就做好了
8.把醬料淋在炸好的魚身上.要淋勻喔..一道松花魚就完成了
也許之前你沒有吃過松花魚，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
大家在平時(shí)吃過牛舌魚這種魚類嗎，因?yàn)檫@種魚類在我們的生活中是比較少吃的，所以我們可能對(duì)牛舌魚的制作方法不是很了解。牛舌魚的制作方法有很多種，主要有清蒸牛舌魚、紅燒牛舌魚、烤牛舌魚等，關(guān)鍵就看大家喜歡去吃什么類型的牛舌魚了。下面大家可以來看一下文章介紹的清蒸牛舌魚的做法。
對(duì)于文章介紹的清蒸牛舌魚的做法，希望你們可以在平時(shí)加強(qiáng)一下它的學(xué)習(xí)，這樣對(duì)于你們食用其他的魚類也有一定的幫助，也可以讓那個(gè)牛舌魚的營養(yǎng)物質(zhì)更好的被我們?nèi)梭w吸收和消化。
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點(diǎn)：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1. 選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
希望大家看了這篇文章后，可以對(duì)牛舌魚的做法有一些認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)于你們?cè)谄綍r(shí)食用牛舌魚有幫助。我們?cè)谥谱髋Ｉ圄~的時(shí)候，一定要加入一些姜絲，因?yàn)榻z可以有效的去除牛舌魚的腥味，對(duì)牛舌魚的味道有很好的提升作用。
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