烤鴨骨的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《烤鴨骨的做法》，相信能對大家有所幫助。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)烤鴨骨的具體做法。
2.12加入調(diào)料腌制半天，
3.21把腌制好的鴨骨，粘上植物油，擺放在微波爐適用的碗里，
4.放時(shí)微波爐高火烤5分鐘，
5.端出，刷上植物油，再淋上辣椒油，
6.拌至均勻，
7.再次放微波爐烤5分鐘，
8.如果不夠酥可再烤，時(shí)間自已把定，香噴噴的微波烤鴨骨即成。淋上香油，撒上熟芝麻開吃哦。
9.淋上香油，撒上熟芝麻開吃哦。
仔細(xì)看完關(guān)于烤鴨骨的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
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經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于烤鴨腿的做法。
2.2準(zhǔn)備好原料，鴨腿洗凈
3.12大蒜去皮切末，
4.21鴨腿、切好的蒜末、烤肉醬一起放入大碗中，鴨腿用手搓揉一會
5.放入保鮮袋中，放冰箱冷藏24小時(shí)。
6.腌漬24小時(shí)的鴨腿，控干表皮的水分
7.放入預(yù)熱好的烤箱200°，烤三十分鐘。
8.烤制的時(shí)候調(diào)一碗蜜汁。用蜂蜜和清水加少許老抽調(diào)均勻即可。喜歡顏色深一些可以適當(dāng)多放些老抽。
9.烤三十分鐘后，取出，刷上一層蜜汁，再次放入烤箱，考二十分鐘即好。
10.出爐嘍！
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的烤鴨腿，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
骨香手撕烤鴨的味道簡直是讓人回味無窮啊，自從上次在奶奶家吃了一次之后，就深深的惦記上了這道菜，多次請教了專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)我奶奶以后，我自己挑戰(zhàn)了一次，結(jié)果還是非常讓人滿意的，老公吃了很多，贊道：連骨頭都咬上去脆香的，太好吃啦。
材料：鴨腿、大蔥、姜、辣椒干、鹽、味精、孜然粉、花椒、醬油、米酒、油制辣椒
制作方法：
鴨腿洗凈，鍋內(nèi)放水，放入姜，花椒，大蔥。開大火，水開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
撈起，取鴨腿里的肉，把鴨肉撕成絲。熱鍋放入油，油溫5成熱時(shí)放入鴨絲肉炸2分鐘撈起鍋內(nèi)留底油。
放入干辣椒炸香，放入鴨絲肉放入孜然粉醬油，米酒，油制辣椒和味精。炒勻出鍋。
中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
與此同時(shí)，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
其實(shí)，方法非常的簡單，相信大家都能完成這道菜，最后還要提醒廣大的美食愛好者們，在孜然粉和干辣椒的選擇上，最好還是要根據(jù)個人口味放，而且在炸鴨絲肉時(shí)一定掌握好火候，避免太硬。
每個地方都有每個地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鴨，說起烤鴨，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鴨是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鴨外面的面皮，尤其好吃，那么烤鴨面皮是怎么做的呢，這是很多人都想知道的，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的，這是烤鴨不可缺少的伙伴之一，那么究竟烤鴨面皮是怎么做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家試著做，那么下面我們一起來學(xué)習(xí)一下烤鴨面皮的做法。
烤鴨面皮的做法
1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團(tuán)放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起搟成薄餅(兩張一起可搟得單張很薄的)
6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經(jīng)常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。
老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)蜜汁烤鴨的做法吧！
2.2將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個晚上，這樣更加入味
3.這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時(shí)候要仔細(xì)，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油
4.放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時(shí)，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時(shí)間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)整
看完小編對于蜜汁烤鴨的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
在我們的生活中各種醬料必不可少，醬料的種類非常豐富，走進(jìn)超市的調(diào)料賣區(qū)你就會看到各式各樣的醬料，醬油，大醬，辣醬，芝麻醬，甜面醬等等，應(yīng)有盡有，我們的味蕾因?yàn)橛辛诉@些調(diào)味料而得到了滿足，我們的生活因?yàn)橛辛嗣朗扯行腋８小Ｓ行┤讼矚gDIY制作一些醬料，下面我就介紹一種吃烤鴨時(shí)會吃的烤鴨蘸醬的做法。
制作烤鴨蘸醬的配料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量，油
烤鴨沾醬的做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺。
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖。
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的烤鴨沾醬。
吃烤鴨時(shí)為什么一定要配蘸醬？烤鴨是北京的傳統(tǒng)名吃，其用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨--北京鴨。果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，而除了烤鴨之外，吃烤鴨的配料，就是北京的甜面醬。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，甜面醬的鮮味可以很好地中和烤鴨的油膩。缺了它，再好的烤鴨也難以消化了。鴨子性寒，如果要吃鴨子，你一定要吃什么？用蔥白，蔥白去平衡它的寒性。這樣你看，死面餅，沒發(fā)，抹點(diǎn)甜面醬，放點(diǎn)鴨肉，最后放點(diǎn)蔥白，一卷。陰陽寒熱平衡，給平常人吃最好了。甜面醬可以幫助消化荷葉餅，蔥白可以平衡鴨子的寒性。美味固然好，但是不能亂吃，了解食物的寒熱屬性，合理搭配各種各樣的食材，吃出健康才是硬道理。
很多菜都要用到鴨腸，因此鴨腸是一種很不錯的食材，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，可以滿足人體所需的物質(zhì)。大多數(shù)人喜歡吃鴨腸，鴨腸有很多種方式，烤鴨腸是一種很不錯的方式，很多燒烤店都有的買，非常受歡迎。但是外面不健康，不放心，這時(shí)候可以在家做烤鴨，不復(fù)雜的哦。
好吃的烤鴨腸做法
主料：鴨腸
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
制法：
1. 將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。
2. 鴨腸洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內(nèi)，摸勻調(diào)好的五香粉。蔥姜也同時(shí)放入，八角也放入。
3.將鴨腸的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾干。
4.烤箱加溫到200度，放入晾干的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值
鴨腸，鴨雜(鴨內(nèi)臟)之一，是很多菜肴都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸與豬肉在營養(yǎng)方面各有千秋，豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高，鴨腸膽固醇含量較高。
但是脂肪少，挑選質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
鴨腸還能提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。鴨腸適應(yīng)所有人群，對人身體有很多好處，喜愛吃鴨腸的可以放心的食用。
雙椒爆鴨腸的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.用鹽搓洗鴨腸，沖洗干凈
3.再加入面粉揉洗鴨腸，沖洗干凈
4.將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開后繼續(xù)煮上兩、三分鐘
5.下入洗好的鴨腸，鴨腸微微打卷后撈出切成小段
6.鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅尖椒一起爆香
7.再下入剛焯過水的鴨腸翻炒
8.加入適量的生抽、料酒和鹽調(diào)味料，翻炒均勻
9.出鍋前加入花生米翻炒即可，出鍋裝盤。
川菜是我們每一個吃客，都特別想了解的，都認(rèn)為川菜的風(fēng)味比較獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以有很多人就想具體了解一下川骨香手撕烤鴨的吃法，那么為了你能盡快的了解，就來看看下面詳細(xì)的介紹，希望你能盡快學(xué)會這種鴨子的吃法。
香手撕烤鴨，以味道獨(dú)特而穩(wěn)居飲食業(yè)前沿。憑借多年餐飲業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)家秘制配方，蘊(yùn) 涵三十多種精品中草藥調(diào)料混合而成，精確到克。同時(shí)秘制配方粉碎加工，他人無法模仿，使其成品達(dá)到肉質(zhì)紅潤，，干香而味美且不油膩，拆骨撕肉，百里飄香，回味無窮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道特別，老少皆宜。
精選農(nóng)家老水鴨、陳年湘鹵水、精配香料
風(fēng)味特色：
經(jīng)蔥、姜、辣椒和各種香料涂鴨身后，小火鹵2小時(shí)后出鍋手撕，再酥炸而成。功夫考究，鴨肉質(zhì)酥脆，干香味辣，后勁十足。
手撕雞是川菜的一種;柴雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。對病后或產(chǎn)后虛弱，腰膝酸痛、氣血虧虛等有極好的療效，還對泄瀉下痢、水腫、陰虛咳喘、腎虛耳聾、小便頻繁等癥有食療效果。含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且美味~有種鄉(xiāng)下的感覺~
吃法推薦
戴上手套直接食用，也可下飯或送酒，酒的醇香會使鴨的肉香發(fā)揮得更淋漓盡致。 現(xiàn)代化的烤爐，使得金牌手撕烤鴨在食、香、味方面達(dá)到完美境地，色澤鮮艷，香味濃郁、香而不膩、皮脆肉嫩、美不勝收。各種中草藥的營養(yǎng)和保健功效。使我們的金牌手撕烤鴨吃過后具有消化通氣、開胃健脾，滋陰養(yǎng)腎。強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。經(jīng)權(quán)威科技機(jī)構(gòu)測定認(rèn)證,金牌手撕鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。穿骨香金牌手撕鴨不但味美,而且營養(yǎng)保健價(jià)值很高。
相信通過很多朋友的了解，已經(jīng)對川骨香手撕烤鴨吃法有了更多的認(rèn)識，了解了這種烤鴨的吃法，可以經(jīng)常吃一下正宗烤鴨，因?yàn)樗还軓目谖斗矫?，從營養(yǎng)方面，都是當(dāng)前比較好的一種美食，所以只要經(jīng)常吃這種美食，不但能讓自己補(bǔ)充營養(yǎng)，而且也能享受每次給自己帶來的享受。
烤鴨舌的時(shí)候需要先用生抽，鹽，孜然粉和辣椒粉來腌制一下，另外在腌制的過程當(dāng)中需要注意，料酒是一定必不可少的，因?yàn)榱暇瓶梢匀バ扔帜芴狨r提味，所以能更好的保留里面原汁原味的口感和味道，另外在烤鴨舌的過程當(dāng)中，還需要注意的是幾個過程，這樣才能鎖住水分保留口感。
用料
材料
用量
鴨舌
生抽(腌制用)
鹽(腌制用)
孜然粉
辣椒粉
料酒一點(diǎn)點(diǎn)
油
做法
1. 把鴨舌洗干凈，用鹽、料酒、生抽腌制3小時(shí)左右(腌制材料因人而異，我加了點(diǎn)腌牛排的調(diào)料，會帶一點(diǎn)點(diǎn)甜，口感很奇特)
2. 鴨舌排列放入烤盤，刷上一層油，撒上孜然和辣椒粉
3. 烤箱調(diào)到200度，烤10分鐘，拿出來翻個個，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉
4. 再烤10~20分鐘，直到聽到"滋滋滋滋"以及輕微的爆破聲就可以出爐了
家常做法
食材:鴨舌200克。
調(diào)料:醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數(shù)粒。
步驟:
1、鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用;
2、調(diào)味料(茶葉除外)煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過濾后取汁;
3、翻滾調(diào)味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時(shí)，待涼盛出即可。
技巧: 可使用任何口味的茶葉，鴨舌只需要煮片刻。
蒜泥鴨舌
主料:鴨舌 200克。
調(diào)料:咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克。
步驟:
1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;
4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些飯菜類的食物，比如烤鴨飯或者烤飯包等等，烤鴨飯選擇的是鴨子肉搭配上蔬菜，再準(zhǔn)備一些蔥姜，蒜末和白胡椒粉，先把鴨肉洗干凈腌制一下，然后再準(zhǔn)備好飯菜，這樣搭配在一起吃起來口感會非常的好，營養(yǎng)價(jià)值高也有助于消化。
烤鴨芥菜飯
材料
白米2杯，烤鴨肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.烤鴨肉切丁；芥菜心剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠干水份后切碎備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1烤鴨肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)1.2次
8.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。
10.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
小訣竅
1.甜面醬我覺得市售的都比較咸，味道不太柔和，建議把烤制過程中，烤盤接到的鴨油，倒入炒鍋中，5成熱后到入甜面醬，撒入一點(diǎn)點(diǎn)糖，見微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推薦黃瓜，去皮后就不會澀澀的感覺，很清新。如果不配烤鴨餅吃的話，用圓生菜包裹著吃也很不錯呦。 3.如果吃不了不要緊，隔天吃的時(shí)候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒鹽吃也很好。
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