烤鴨面餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始?？茖W的養(yǎng)生保健是怎么進行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的烤鴨面餅的做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
烤鴨面是我們生活中很常見的一種小吃，在很多地方應該大家都吃過。因為感覺到烤鴨面非常的好吃，又不想在外面經(jīng)常吃的話，在家自己動手做就成為了很多人的選擇。因此，很多人就很關心烤鴨面餅的做法。那么，烤鴨面餅的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了
2.將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的)再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：
分享一個省時的小竅門：可以先將所有的劑子全都搟開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然后將其中一半抹上油，然后兩個合在一起搟成薄餅，搟一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個，這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的最合適時間
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟
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在烤鴨之前，可先把鴨子進行腌制，等進入味道后再烤制會更好吃，不過，腌制烤鴨的配料有哪些呢？每個人的選擇各不相同，要根據(jù)自己的口味來配了。有的人喜歡咸一些，可多放些醬油，有的人喜歡帶甜味的，可以在調(diào)料里加入白糖。除了這些，還有八角、丁香、花椒等等，所有調(diào)料加起來多達十幾種。
腌鴨子需要多長時間：
腌制時間因季節(jié)而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至10月須腌制12小時。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，約烤3分鐘，即為成品。
腌鴨子的調(diào)料：
腌制配比：鴨子10kg食鹽0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大蔥0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗顆粒狀，和其他的腌制料混勻把鴨子逐個抹勻，腌制時每1小時翻動一次，以利于入味，腌制12小時即可。
腌鴨子的方法：
放10%的食鹽將鴨肚內(nèi)外擦遍;于是放入缸中，上壓重石，約經(jīng)7天即可腌成。氣溫高時，時間可縮短。在腌制期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，腌成后先曬3～5天，至適當干燥后，移至通風處風干。
腌鴨子的吃法：
紅燒鴨子
食材：半只鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊(不加油)，翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
烤鴨是我們生活中常會食用到的美食，而且不同地方喜歡的烤鴨味道也不同，當然是北京的烤鴨為最有名。不過，對于想要減肥的人來說，烤鴨要少吃，因為一只烤鴨的熱量會達到四百五十大卡，算是比較高的了。減肥者們吃烤鴨時要控制量，但也不可否認的是烤鴨所具有的其它營養(yǎng)物質(zhì)。
烤鴨熱量和減肥功效?
熱量：436大卡(100克可食部分)
分類：肉類及制品
評價：中華名菜，高蛋白、高鉀含量，但脂肪含量更高，總體來說熱量極高，減肥時不宜食用。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)436.00
烤鴨的熱量是多少
碳水化合物(克)6.00
脂肪(克)38.40
蛋白質(zhì)(克)16.60
纖維素(克)一
維生素A(微克)36.00
烤鴨的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的吃法有哪些?
那么鴨肉怎么吃才能達到進補的效果呢?下面給大家推薦幾款特別適合陰虛體質(zhì)人群食用的鴨肉食療方。
(1)鴨粥
用料：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，食鹽5克，蔥白3克。
做法：把鴨宰殺去毛洗凈，在把鴨肉切成細片，放入鍋內(nèi)煮爛備用，把粳米淘凈，放入鍋內(nèi)，再放入熟透的鴨肉、蔥白和食鹽，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分鐘左右，煮至米熟透，即可食用。
功效：具有健脾利水，滋養(yǎng)肺胃的功效，用于調(diào)治脾虛水泛，身倦乏力，水腫尿少等病癥。
(2)青鴨羹
用料：青頭鴨1只，赤小豆250克，蔥白5克，食鹽3克，草果1枚。
做法：將青頭鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，處理干凈，用清水洗凈，放入沸水中氽一下勞出備用，將赤小豆淘洗干凈，把赤小豆和草果一起塞進鴨腹里在，然后把鴨放在沙鍋內(nèi)，加入適量清水，先用大火燒開，再改用小火燉煮3小時左右，鴨肉快熟的時候加入食鹽和蔥白，繼續(xù)燒至鴨肉熟爛，停火，即可食用。
功效：具有健脾利水的功效，用于調(diào)治全身浮腫，食欲不振，面色黃滯，小便短少等癥狀。
烤鴨食用指南?
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
禁忌與副作用：肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。
烤鴨是看著就屬于熱量比較好的，減肥的朋友不適宜常食用，但是可以偶爾食用。吃過烤鴨以后七成飽就不要吃東西了，喝一瓶酸奶清腸減肥是很多朋友的選擇。不僅是烤鴨，吃其他的也可以選擇加一瓶酸奶。
雖然很多地方都有賣烤鴨的，但是每個地方的做法不同，味道也各不相同，甚至有的人喜歡自己在家里做烤鴨，但是怎樣做烤鴨才好吃呢？一定選擇質(zhì)量好的原料，鴨子的大小要掌握好，太大了在家里烤不方便，最好是買的人請人把鴨子收拾干凈。具體做法與步驟比較多，大家來了解一下。
烤鴨做法一
主料
北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。
烤鴨怎么做好吃
3、然后從鴨子的刀口處開始灌水，從肛門處放出，反復清洗幾遍，直到干凈為止，這一步很重要。
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹干。
8、在鴨子的肛門處做堵塞。大概灌入八成滿的開水，把鴨子入掛爐，烤至上色成熟時出爐就行。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
烤鴨怎么做好吃
烤鴨做法二
材料
醬油1碟，凈鴨(2000g左右)1只，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或若干。
蔥段1碟，鹽，料酒適量
做法
1.將準備好的鴨子清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鴨掌。
2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。
4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。
5.將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。
6.用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，最后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅，和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。
烤鴨做法三
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，半個，，泡打粉一小勺。
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
烤鴨怎么做好吃
5.把調(diào)料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復1.2次。
8.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9.拌好的和從鴨屁股里面塞滿。
10.塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據(jù)鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
烤鴨怎么做好吃
做法四
原料
光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、薄餅(適量)、青瓜(切條)(半個)。
配料
鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)。
淋鴨皮料
麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)。
麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)
做法
1、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟(可請鴨檔代勞)，洗凈，以配料涂勻鴨腔。
2、用三寸長木條納入鴨腔內(nèi)，橫擋于兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，涂勻鴨皮掛在當風處吹干。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉(zhuǎn)動及多次涂油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
6、趁熱將鴨片皮，配京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
鴨肉的脂肪含量低，并且易于消化，這樣好食材，要常吃的，今天做了檸檬烤鴨腿，加上了料酒和咸檸檬去腥效果更好，還增香，喜歡吃辣的不妨先少許辣椒，味道更加好，鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補的。
【美味佳肴檸檬烤鴨】
主料：咸檸檬10g、鴨腿350g、蔥白20g、姜20g、
輔料：油一勺、鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、料酒一勺、蠔油一勺、蜂蜜一勺、
步驟：
檸檬烤鴨腿的做法步驟1.準備好的鴨腿，咸檸檬，蔥白和姜
檸檬烤鴨腿的做法步驟2.鴨腿和配料都放入碗里
檸檬烤鴨腿的做法步驟3.放入鹽，白糖，料酒，醬油，蠔油，雞粉腌制三個小時，中間翻轉(zhuǎn)一下
美味佳肴檸檬烤鴨腿
檸檬烤鴨腿的做法步驟4.腌制好的鴨腿擺放烤盤上刷上少許油，烤60分鐘即可，中間烤到快熟時，刷上少許蜂蜜上色
檸檬烤鴨腿的做法步驟5.已經(jīng)烤制好的鴨腿是不是很香呢
檸檬烤鴨腿的做法步驟6.已經(jīng)做好的成品
美味佳肴檸檬烤鴨腿
鴨腿的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
美味佳肴檸檬烤鴨腿
鴨腿的食用效果
消毒熱 利小便 除水腫 消脹滿 利臟腑 退瘡腫 定驚癇
對于瘦人來說，要吃對食物才對身體好，今天特意做了瘦身小吃土豆莜面餅，簡單易做，香香的小飯非常的贊，配上一杯牛奶，就是不錯的營養(yǎng)早餐嘍。
【瘦身外酥里糯的土豆莜面餅】
主料：土豆1個、莜面50克、
輔料：油少許、鹽3克、
步驟：
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟1.土豆削皮，切塊，高壓鍋中加入一點水，通電蒸15分鐘
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟2.把水倒掉，土豆搗碎成泥，趁熱加入莜面，鹽，揉成光滑的面團，
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟3.面團分成均勻的四個劑子
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟4.分別搟成圓圓的小薄餅
瘦身外酥里糯的土豆莜面餅
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟5.平底鍋或餅鐺燒熱，放入玉米油，放入莜面餅煎（油不用放多，否則會膩）
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟6.煎至兩面金黃，出鍋裝盤。我的平底鍋有點小，我一次只煎了三個。
外酥里糯的土豆莜面餅的做法步驟7.成品，外脆內(nèi)糯，有莜面的香味。
瘦身外酥里糯的土豆莜面餅
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2.美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
3.吃出好性格
瘦身外酥里糯的土豆莜面餅
食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
4.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
