秘制紅燒雞爪的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“秘制紅燒雞爪的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于秘制紅燒雞爪這道菜的做法。
2.212準備好食材和各種香料
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的秘制紅燒雞爪，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
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很多人喜歡吃雞爪，雞爪上的肉雖然不是很多，但是耐嚼，而且一旦雞爪入味了，就連雞骨頭里面都是有滋有味的。雞爪的最常做法就是麻辣的，如果我們懶得動手，這種麻辣雞我們可以直接從店里買，如果愛下廚房，那么可以選擇自己制作麻辣雞爪。那么秘制麻辣雞爪的做法有哪些呢？
做法一
1雞爪清水冼凈待用，
2備好適量的鹵藥
3鹵藥加鹽煮成鹵汁一大盆，
4把冼好的雞爪放進鹵汁里鹵20分鐘，冷卻撈出裝盤。
5冷卻撈出裝盤。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g；
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙；
做法：
1.雞爪洗凈備用，準備香料
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時取出即可
小貼士：
1.雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理。
2.煮好之后，浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳。
檸檬泡雞爪是比較常見的一種做法，在做雞爪的時候加入一些檸檬水能夠去除腥氣，能夠提高雞爪的鮮味，同時在促進消化，增進食欲方面的作用都是不錯的，尤其在夏天的時候，是一種比較好的開胃小菜。檸檬泡雞爪的做法也比較簡單，準備適量的雞爪，泡椒，另外準備少量的檸檬就可以做了。
秘制檸檬泡雞爪做法
主料：雞爪1250克、泡椒200克
輔料：當歸10克、紅椒1/4個、洋蔥1/2個、檸檬3個、白蘿卜400克、萵筍400克
調(diào)料：食鹽適量、鮮味汁200毫升
1.雞爪洗凈加涼水、鹽和當歸煮至筷子可插入爪，即可(12分鐘左右)
2.將煮好的雞爪先用涼水沖涼，然后浸泡冰水20分鐘
3.紅椒、洋蔥切絲，加入鮮味汁
秘制泡椒雞爪Ie.jpg
4.檸檬三粒榨汁備用
5.將檸檬汁倒入3中，并加入適量泡椒(喜辣的可連泡椒水一并倒入)調(diào)成醬汁
6.將雞指甲剪掉，并將雞爪剪半放入醬汁中
秘制泡椒雞爪LF.jpg
7.白蘿卜、萵苣分別切條加鹽腌制，并用涼開水反復沖洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.將腌好的白蘿卜和萵苣倒入雞爪中拌勻，讓所有的食物均勻沾上醬汁
9.蓋好蓋子，隔八小時即食
雞腳的功效與作用
雞腳富含豐富的氨基酸，還有皮膚迫切需要的膠黏蛋白。食用雞腳能使皮膚獲得充足的養(yǎng)料，從而達到美容養(yǎng)顏的功效。而且雞腳還富含多種礦物質(zhì)，在增強免疫力的同時，還能使的皮膚更加有彈性，光澤富有活力，所以常吃雞腳的女性皮膚都可以很好。
如何挑選雞腳
選購雞腳時，要求雞腳的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞腳質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞腳色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞腳存放時間過久，不宜選購。
雞腳的保存方法
雞腳一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如需要長期保存，可把雞腳洗凈，涂抹上少許黃酒，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存
雞腳的食用禁忌
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服
雞腳的適合體質(zhì)
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
雞爪是很多人最愛，雞爪的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體蛋白質(zhì)補充效果也是很不錯，不過對這樣食物在吃的時候，也是要選擇適當?shù)闹谱鞣椒?，這樣使得它的口感和味道能夠獨特些，吃的時候也是能夠更加喜歡，那紅燒雞爪的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
對紅燒雞爪的做法大全中，都有哪些制作方法呢，對這個也是很多人不清楚的，雞爪的制作方法并不是很難，但是對這樣食物制作上，也是要掌握一些制作技巧。
紅燒雞爪的做法大全：
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。(個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
通過以上介紹，對紅燒雞爪的做法大全中，紅燒雞爪都是有著一些了解，按照以上方法進行制作，使得雞爪的口感和色澤都身吸引人，不過要注意的是，這樣食物在吃的時候，也是要適量吃，不宜吃的太多，尤其在晚上，更是要注意，否則很容易造成肥胖問題。
紅燒牛尾是一種傳統(tǒng)的美食，營養(yǎng)價值比較高，做法也比較多，我們知道牛尾是牛身上活動能力最強的部位，所以說這個部分的肉非常的鮮美，非常的有咬頭，還有多種膠質(zhì)，有很好的補氣血，補精髓的作用，具有美容養(yǎng)顏的功效，是一種低脂肪高蛋白的食物，富含多種礦物質(zhì)，適當?shù)某砸恍?，對身體是有好處的。
制作材料
主料：牛尾1000克
配料：蔥30克，花生油10克
調(diào)料：醬油15克，老抽5克，女兒紅10克，紅棗姜湯1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
制作過程
1、 首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血污;
2、 五分鐘后將牛尾片撈出入清水，洗凈撈出控水;
3、 炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入醬油烹鍋;
4、 將洗凈的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗姜湯后大火燒開;
5、 轉(zhuǎn)小火燜燒1個小時左右，至湯干濃稠即可撈出裝盤食用。
注意事項
1、牛尾比較難剁均勻，建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下，可以省卻許多麻煩。
2、牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾里面的血水析出，保持出品整潔度高。
3、因為牛尾比較吃火，如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的，建議使用壓力鍋來制作，既可以提高速度，又能達到軟糯。
牛尾的功效與作用
牛尾的功效與作用？很多人都聽說過，牛尾是一種獨具特色的畜肉烹調(diào)原料之一
，對人的身體有很多好處，營養(yǎng)價值極高，那牛尾的功效與作用具體有哪些？
功效與作用：牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏?，F(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
補氣養(yǎng)血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。適合成長兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
營養(yǎng)價值：
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
愛美的女性都知道雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，而且具有很高的營養(yǎng)價值。因此想要美容的朋友不妨適度增加雞爪的攝取量。雞爪的做法雖然多種多樣，但是頗受大家追捧的當屬紅燒雞爪，經(jīng)過紅燒后的雞爪膠原蛋白可以完全釋放出來，還有山椒鳳爪也是很多朋友喜歡吃的一種小食品，雞爪的營養(yǎng)價值豐富，很適合年輕人的胃口。
紅燒雞爪雖好吃，可是如何才能做出色香味俱全而又不讓營養(yǎng)成分過度流失?讓你在享受美味的同事還能補充膠原蛋白?其實方法非常簡單，一起來分享紅燒雞爪的做法。
主料:雞爪200克;
配料:八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;
做法：
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;
2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;
5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;
6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;
7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些).
以上七點就是紅燒雞爪做法的簡單介紹，整道菜配料非常簡單，都是家里常備調(diào)料，烹飪時間也不長，既想吃又想美容的朋友們不妨動手試試!
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習家常紅燒雞爪的做法吧！
2.21將蔥姜塊,花椒,八角,桂皮,香葉,沙姜,生抽加入湯鍋.鹵雞爪
3.鹵好的雞爪撈出控干水.調(diào)碗汁(生抽,老抽,陳醋,1:1:1,少許糖.雞精.少許鹽)拌勻.
4.鍋熱入油,放入八角.干辣椒.蔥姜塊小火煸香.
5.下入雞爪.翻炒.
6.小火.倒入調(diào)好的碗汁.炒香
7.加入鹵制雞爪的湯或開水.沒過雞爪.大火燒開.
8.收汁,撒上香蔥碎.
看了上面關(guān)于家常紅燒雞爪的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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