紅燒鵪鶉蛋墨魚(yú)仔的做法
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天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)紅燒鵪鶉蛋墨魚(yú)仔的做法。
2.鵪鶉蛋先水里燒熟，剝殼備用
3.五花肉切薄片（也可以塊狀），姜切片，墨魚(yú)洗凈，蒜壓扁，蔥切段
4.西蘭花在水里加少許鹽焯一下備用
5.熱鍋下油
6.將五花肉兩面煎一下
7.下入姜蒜，香料翻炒爆香
8.下冰糖翻炒
9.下墨魚(yú)仔翻炒
10.加入1勺鹽，4勺料酒
11.1勺生抽
12.1勺老抽
13.加1大勺海鮮醬
14.加熱開(kāi)水與菜齊平
15.加入鵪鶉蛋，小火慢燉十分鐘
16.待留少許湯汁加入蔥段翻炒數(shù)下，撒少許雞精即可出鍋
雖然紅燒鵪鶉蛋墨魚(yú)仔這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹紅燒排骨鵪鶉蛋的制作方法。
2.排骨斬塊用清水浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水。
3.放入煮鍋加入沒(méi)過(guò)排骨的水燒開(kāi)綽水，過(guò)凈，另起鍋加入料酒、蔥、姜、清水。
4.鹵料等放進(jìn)鹵料盒扣好，加入鍋中。
5.大火燒開(kāi)、中方小火燉半小時(shí)。
6.鵪鶉蛋煮熟。
7.撈出控水放入密封盒中蓋蓋用力晃碎蛋皮。
8.開(kāi)蓋很輕松剝?nèi)テぁ?/p>
9.另外蔥姜切絲。
10.鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜片炒香。
11.下入排骨翻炒均勻，加入500毫升左右煮排骨的湯。
12.加入紅燒汁翻炒均勻。
13.加入鵪鶉蛋翻炒均勻。
14.加鍋蓋燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火收汁，點(diǎn)入2滴香油出鍋。
15.成盤(pán)上桌。
也許關(guān)于紅燒排骨鵪鶉蛋的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
大家一定吃過(guò)了香噴噴的紅燒肉了吧，也吃過(guò)小小顆的鵪鶉蛋吧。但是大家有沒(méi)吃過(guò)一道叫做鵪鶉蛋紅燒肉呢，這道菜對(duì)于普通老百姓家里一定并不常見(jiàn)，因?yàn)槎眠@個(gè)吃法的人并不多嘛。鵪鶉蛋紅燒肉這道佳肴中的材料就是我們生活中普通的材料，但是搭配起來(lái)的話，就是天衣無(wú)縫啊。
很多人可能會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)鵪鶉蛋紅燒肉，但是并不知道它的做法是怎樣的。而有些人會(huì)覺(jué)得兩者的搭配會(huì)有些許的奇怪。其實(shí)不是的，鵪鶉蛋紅燒對(duì)于人的口感和味覺(jué)來(lái)說(shuō)都是很棒的。
做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
鵪鶉蛋紅燒肉調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用。
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來(lái)，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會(huì)越來(lái)越多，把剩余的油逼出來(lái)。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。
10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤(pán)可以吃了。
上面就是向大家介紹了關(guān)于鵪鶉蛋紅燒肉的做法，大家在看這篇文章的時(shí)候?qū)@個(gè)鵪鶉蛋紅燒肉是不是很感興趣呢?以上的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是完全沒(méi)有問(wèn)題的，材料方面也是很好找的。事不宜遲，馬上在休息的時(shí)間去動(dòng)起來(lái)吧。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好鵪鶉蛋紅燒肉這道菜。
2.鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時(shí)候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊（我買(mǎi)肉時(shí)賣肉的師傅切得太大了）。
4.鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜蔥。
5.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來(lái)。
6.加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)一會(huì)后轉(zhuǎn)中火。
7.這時(shí)來(lái)處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來(lái)回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來(lái)回晃動(dòng)幾次。
8.拿起來(lái)從一端開(kāi)始剝，很快就能順利剝出來(lái)，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來(lái)了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過(guò)我這個(gè)方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10.肉燒到半小時(shí)左右放入鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
11.再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤(pán)。
鵪鶉蛋紅燒肉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
鵪鶉蛋相信大家都熟悉，平時(shí)吃個(gè)小火鍋或就著小菜就能吃上好幾個(gè)。別看它個(gè)小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。鵪鶉蛋除了能剝皮直接吃以外還有很多種吃法，下面就來(lái)為大家介紹其中的一種，紅燒鵪鶉蛋的做法極其功效。
1.干香菇泡發(fā)，鵪鶉蛋煮大約2分鐘撈出過(guò)涼水，剝皮備用
2..八角，花椒粒，香葉，生姜拍散，香蔥打結(jié)
3.把豬肉切小塊
4.水燒開(kāi)將豬肉焯水片刻，撈出控干水分
5.香菇切小塊
6.八角，花椒粒和涼油一起下鍋，慢慢炸出香味
7.接著放入焯水的豬肉塊煸炒
8.炒到豬肉微微有些焦然后倒入適量老抽翻炒片刻
9.倒入香菇塊翻炒
10.接著放入生姜，香葉和一塊冰糖
11.倒入鵪鶉蛋，加熱水，水要沒(méi)過(guò)食材
12.最后放入香蔥，大火煮開(kāi)改小火慢燉直到湯汁收干后，加鹽和雞精調(diào)味即可
健康功效：
鵪鶉蛋：益氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
本文介紹了紅燒鵪鶉蛋的做法極其營(yíng)養(yǎng)功效，我們知道了加入一些滋補(bǔ)的調(diào)料，鵪鶉蛋也可以發(fā)揮更多的保健作用，這比單純的剝皮吃小鵪鶉蛋味道更鮮美營(yíng)養(yǎng)也更均衡，是居家必備的一道小菜。
蛋類的食物是我們生活中不能缺少的一部分，我們可以通過(guò)吃蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，還有各種的微量元素等等都是人群必須的營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋雖然小，但是它的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不小哦，下面我們就來(lái)看看紅燒鵪鶉蛋的做法，相信大家都會(huì)喜歡上它的。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的。
3、把之前處理好的鵪鶉蛋放進(jìn)去翻炒兩分鐘，讓鵪鶉蛋外表都上色均勻。
4、然后把姜蔥和干辣椒和生抽八角就放入到鍋里。
5、等炒出調(diào)料的香味以后加入一小碗的清水，然后大火燒開(kāi)以后煮十分鐘。然后加入適量的鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)成大火收汁以后出鍋即可。
紅燒鵪鶉蛋口味純正，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合很多的人群食用。當(dāng)然鵪鶉蛋雖然好吃，也不可多吃，一怕消化不良，但是腦血管病人最好別吃哦。鵪鶉蛋雖然小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不小，甚至可以媲美于人參。所以給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)好幫手。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)一點(diǎn)都不少于雞蛋的，含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，還有各種的礦物質(zhì)和維生素，可以有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，經(jīng)常食用的話還有強(qiáng)壯筋骨的作用。
上面給大家介紹了紅燒鵪鶉蛋的做法，相信大家看了以后也都知道如何做了，做法簡(jiǎn)單，而且還可以通過(guò)鵪鶉蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是我們居家的必備烹飪手法，常吃鵪鶉蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，特別是正在生長(zhǎng)期的孩子和老年人都適合吃。
紅燒肉鵪鶉蛋是將兩種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在原本的基礎(chǔ)增加了。不過(guò)在制作它們之前需要先去了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效這樣才能夠更好的運(yùn)用它們。紅燒肉在日常的生活中經(jīng)常食用到，鵪鶉蛋也是相同的道理，只是呈現(xiàn)出來(lái)的做法都是不同的。
如果將兩種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物放在一起制作的話，首先需要只要的就是這兩種食物是否是相克的食物才行，因?yàn)槿绻麑煞N相克的食物放在一起烹調(diào)的話不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以造成一定的傷害。那么紅燒肉鵪鶉蛋的做法有哪些呢?
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。2、倒入冷水中過(guò)涼。3、去掉外皮備用。4、肉選擇五花肉。5、切3厘米見(jiàn)方的塊。6、放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用。7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用!5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來(lái)，大概要用十分鐘。8、鍋里的油會(huì)越來(lái)越多，把剩余的油逼出來(lái)。9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。11、蓋起鍋蓋用小火燜。12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。13、用大火收汁。14、裝盤(pán)可以吃了。
上面介紹了兩種制作紅燒肉鵪鶉蛋的做法，它們共同點(diǎn)就是采用的食材都是使用紅燒肉和鵪鶉蛋作為主材料，所以使用它們制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這兩種食物上面。所以掌握好食物的做法，才是食用這些食物并且吸收營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下紅燒圣女果鵪鶉蛋的做法。
2.剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3.鍋里放油，6成熱放入鵪鶉蛋。
4.炸到金黃色即可出鍋。
5.控油放入盤(pán)中。
6.把小西紅柿洗凈。
7.用醬油、料酒、鹽調(diào)成汁。
8.鍋里放適量油，蔥、姜切碎放入鍋中爆香，倒入蠔油煸炒出香味。
9.把調(diào)料汁倒入鍋中。
10.放入白糖和適量水燒開(kāi)。
11.放入炸好的鵪鶉蛋。
12.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒制10分鐘。
13.看到湯汁濃稠。
14.放入小西紅柿。
15.翻炒1-2分鐘，用淀粉勾芡。
16.放入香油、味精調(diào)味即可。端上桌就可以吃了。
紅燒圣女果鵪鶉蛋的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時(shí)候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來(lái)不但口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于預(yù)防風(fēng)濕病也有很好的效果，有不錯(cuò)的強(qiáng)筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡(jiǎn)單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個(gè)
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開(kāi)水焯過(guò)，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過(guò)的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個(gè)小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關(guān)火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
相信大家對(duì)于鵪鶉蛋這種食材是比較熟悉的吧，一般我們?cè)谏钪卸际侵苯又笫祀缰剖秤玫模苌贂?huì)用鵪鶉蛋來(lái)炒蔬菜，所以大家可以嘗試一下鵪鶉蛋炒紅燒肉的做法。紅燒肉炒鵪鶉蛋的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要將鵪鶉蛋煮熟去殼，然后再將鵪鶉蛋放在紅燒肉里面炒就可以了，做法大家可以嘗試一下。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。
2、倒入冷水中過(guò)涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見(jiàn)方的塊。
6、放入冷水中煮開(kāi)，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來(lái)是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開(kāi)水進(jìn)切，燒開(kāi)后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來(lái)，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會(huì)越來(lái)越多，把剩余的油逼出來(lái)。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。
10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤(pán)可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉
調(diào)料：老抽，鮮醬油，冰糖，料酒，糯米黃酒
做法：
1.五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮，開(kāi)鍋后淋入料酒，繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3.將五花肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4.調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過(guò)肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開(kāi)。
5.開(kāi)鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼，用點(diǎn)油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個(gè)半鐘后將蛋放入。
6.繼續(xù)煨燉15分鐘左右，至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時(shí)即成
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來(lái)都不會(huì)做，只是家里來(lái)人了，無(wú)奈之下只好到網(wǎng)上去找紅燒墨魚(yú)仔的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于紅燒墨魚(yú)仔的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來(lái)和大家簡(jiǎn)單的分享一下。
1.干墨魚(yú)仔，泡發(fā)約1小時(shí)左右，換水
2.大蒜仔去皮
3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲
4.放入五花肉絲爆炒至出油
5.放入墨魚(yú)仔，加水沒(méi)過(guò)墨魚(yú)子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開(kāi)
6.開(kāi)過(guò)放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開(kāi)
7.等再開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可
另外紅燒墨魚(yú)仔還可以這樣做
輔料：柿椒，尖椒，洋蔥
調(diào)料：料酒，甜面醬，植物油，鹽，味精，雞精，蔥，姜
做法：
1、墨魚(yú)仔化凍，然后摘洗干凈；
2、把洗凈的墨魚(yú)仔焯水，然后用高油溫爆一下；
3、蔥姜下鍋煸炒出香味，下柿椒，尖椒，洋蔥，加入調(diào)料翻炒，適量加入水或高湯燒制；
4、放入提前爆好的墨魚(yú)仔翻勻出鍋。
家常墨魚(yú)
原料：
新鮮墨魚(yú)1～2個(gè)、金華火腿適量、春筍一棵、水發(fā)黑木耳適量、尖椒兩個(gè)、姜兩片、香蔥白少許、調(diào)料(鹽、料酒、雞精各少許)、水淀粉少許;
做法：
1、將墨魚(yú)去除內(nèi)臟，剝?nèi)ネ鈱印氨∫隆保磧羟谢ǖ缎K(約兩指寬)備用;
2、金華火腿切薄片，春筍剝殼后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小塊備用;
3、鍋中放適量水燒開(kāi)，將墨魚(yú)放入汆水，墨魚(yú)塊成打卷狀，即撈出過(guò)涼水，瀝干水份備用;
4、炒鍋入適量植物油，有溫八成熱時(shí)放入姜片煸香，接著放入切好的香蔥白末，將春筍片、金華火腿片、墨魚(yú)、木耳都入鍋翻炒2分鐘，再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘，點(diǎn)入少許紹興黃酒，用雞精、鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡出鍋裝盤(pán)即可。
現(xiàn)在知道了紅燒墨魚(yú)仔的做法，就可以在朋友來(lái)家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以做一下紅燒墨魚(yú)仔的，因?yàn)榧t燒墨魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是極高的，對(duì)我們的身體有很多的好處，值得學(xué)習(xí)。 ?
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