紅燒雞爪做法是什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒雞爪做法是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞爪中含有非常豐富的膠原蛋白，它與豬蹄有一定的相似性，能幫助保養(yǎng)肌膚，滋養(yǎng)細(xì)胞代謝的功能，促使皮膚保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)，下面我們就來介紹一下紅燒雞爪的做法。
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦?。?/p>
4．加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。
5．燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
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雞爪是很多人最愛，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果也是很不錯(cuò)，不過對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是要選擇適當(dāng)?shù)闹谱鞣椒ǎ@樣使得它的口感和味道能夠獨(dú)特些，吃的時(shí)候也是能夠更加喜歡，那紅燒雞爪的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，都有哪些制作方法呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不清楚的，雞爪的制作方法并不是很難，但是對(duì)這樣食物制作上，也是要掌握一些制作技巧。
紅燒雞爪的做法大全：
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
通過以上介紹，對(duì)紅燒雞爪的做法大全中，紅燒雞爪都是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得雞爪的口感和色澤都身吸引人，不過要注意的是，這樣食物在吃的時(shí)候，也是要適量吃，不宜吃的太多，尤其在晚上，更是要注意，否則很容易造成肥胖問題。
愛美的女性都知道雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此想要美容的朋友不妨適度增加雞爪的攝取量。雞爪的做法雖然多種多樣，但是頗受大家追捧的當(dāng)屬紅燒雞爪，經(jīng)過紅燒后的雞爪膠原蛋白可以完全釋放出來，還有山椒鳳爪也是很多朋友喜歡吃的一種小食品，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合年輕人的胃口。
紅燒雞爪雖好吃，可是如何才能做出色香味俱全而又不讓營(yíng)養(yǎng)成分過度流失?讓你在享受美味的同事還能補(bǔ)充膠原蛋白?其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，一起來分享紅燒雞爪的做法。
主料:雞爪200克;
配料:八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;
做法：
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;
2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;
5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;
6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;
7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些).
以上七點(diǎn)就是紅燒雞爪做法的簡(jiǎn)單介紹，整道菜配料非常簡(jiǎn)單，都是家里常備調(diào)料，烹飪時(shí)間也不長(zhǎng)，既想吃又想美容的朋友們不妨動(dòng)手試試!
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)家常紅燒雞爪的做法吧！
2.21將蔥姜塊,花椒,八角,桂皮,香葉,沙姜,生抽加入湯鍋.鹵雞爪
3.鹵好的雞爪撈出控干水.調(diào)碗汁(生抽,老抽,陳醋,1:1:1,少許糖.雞精.少許鹽)拌勻.
4.鍋熱入油,放入八角.干辣椒.蔥姜塊小火煸香.
5.下入雞爪.翻炒.
6.小火.倒入調(diào)好的碗汁.炒香
7.加入鹵制雞爪的湯或開水.沒過雞爪.大火燒開.
8.收汁,撒上香蔥碎.
看了上面關(guān)于家常紅燒雞爪的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雞爪是我們生活中很常見的美食，因?yàn)殡u爪口感有韌勁，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。雞爪富含豐富的膠質(zhì)，膠原蛋白以及維生素的含量都很高，適當(dāng)?shù)氖秤眠€可以起到軟化血管的作用，對(duì)于美容也有一定的作用。很多的人對(duì)于雞爪不了解，我們來看一下紅燒雞爪的家常做法主要有哪些?
雞爪在生活中有很多的做法，紅燒雞爪、油炸雞爪以及燉雞爪都是不錯(cuò)的選擇，紅燒雞爪因?yàn)榭诟歇?dú)特，滋味美味而格外的受到了人們的青睞。
紅燒雞爪的家常做法：
做法1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。(時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的!
做法二：1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于紅燒雞爪的家常做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今人們工作生活的壓力在不斷的加大，這使得我們患心臟病變的幾率大大的增加，適當(dāng)?shù)氖秤秒u爪可以大大的減少患病的幾率，更好的起到保健身體的效果。
紅燒雞爪相信是很多朋友都很喜歡吃的美味食物，但是想要做出好吃的口味是特別不容易的，如果做的不好了就會(huì)失去里面原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在選購(gòu)雞爪的時(shí)候也要多加注意，要選一些色澤光亮的雞爪這樣的吃起來比較健康，很多朋友說雞爪特別難看雞爪雖然看起來不太好看，但是雞爪的營(yíng)養(yǎng)非常豐富里面有很多膠原蛋白，所以愛美的女士可以多多食用，補(bǔ)充一下體內(nèi)流失的膠原蛋白，除此之外雞爪還有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，愛吃雞爪的朋友一定不要錯(cuò)過對(duì)它的介紹。
第一雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
2、雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。雞爪可以有促進(jìn)發(fā)育的作用，對(duì)于補(bǔ)腦益智有好處，而且也可以起到增強(qiáng)骨質(zhì)健康的效果。
4、雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。
第二雞爪飲食禁忌
1、雞腳是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購(gòu)買的時(shí)候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用。
2、從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長(zhǎng)期食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
吃雞爪的好處有很多的呢，可以有促進(jìn)的代謝的作用，而且還可以保護(hù)肌膚，對(duì)于美容養(yǎng)顏也起到了很好的作用和效果，所以大家可以經(jīng)常吃這樣的食物，對(duì)健康有好處。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于秘制紅燒雞爪這道菜的做法。
2.212準(zhǔn)備好食材和各種香料
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的秘制紅燒雞爪，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
雞爪中富含有膠原蛋白，深受年輕人的歡迎。經(jīng)常吃雞爪可以增加皮膚的光滑，對(duì)美容養(yǎng)顏，修復(fù)毛孔粗躁，預(yù)防痤瘡，治療痘痘有著很好的功效。但是現(xiàn)在市面上出售的雞爪中，加了各種香料，讓人吃得不放心，不如自己在家里制作一道紅燒雞爪，酥軟可口，而且容易消化，又能補(bǔ)充膠原蛋白。
雞爪子是很常見食材，這類食材很容易購(gòu)買，對(duì)它選擇都是可以放心進(jìn)行，常吃雞爪子對(duì)身體沒有任何影響，而且這樣食物比較容易消化，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有負(fù)擔(dān)，那紅燒雞爪子的做法如何呢，對(duì)它制作也是比較輕松，下面就詳細(xì)的介紹下紅燒雞爪子，使得知道該如何制作。
紅燒雞爪子：
材料：雞爪，調(diào)味包
做法：
步驟1：雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
步驟2：然后中火十五分鐘左右，撈起來備用。
步驟3：鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
步驟4：為了好吃，可以買點(diǎn)調(diào)味包回來放，這個(gè)調(diào)味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
步驟5：加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
步驟6：等湯汁快干的時(shí)候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實(shí)做起來蠻簡(jiǎn)單的。
在對(duì)紅燒雞爪子的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒雞爪子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過對(duì)紅燒雞爪子制作過程中，對(duì)它的時(shí)間一定要注意，雞爪子制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)讓它的口感改變的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何幫助。
紅燒雞爪什么時(shí)候放調(diào)料
1. 準(zhǔn)備好食材和各種香料。
2. 雞爪沖洗干凈后,逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)
3. 鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
4. 把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干。
5. 雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
6. 煮開后,加一湯匙料酒。
7. 加入兩片姜。
8. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10. 放入冰糖。
11. 加入半茶匙十三香。
12. 再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒雞爪的一般做法
紅燒雞爪做法一
1、雞爪洗凈對(duì)切開。
2、鍋里放水燒開將雞爪放入鍋內(nèi)除去血水,將其撈起洗凈備用。
3、鍋里放油燒至7成熱,將雞爪倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
4、翻入醬油料酒姜片翻炒幾下,使其著色。
5、放入茴香香葉桂皮等香料,加入適量的水和鹽大火燒開。
6、加入適量的糖換文火蓋上鍋蓋慢燒20-30分鐘,將雞爪煮爛。
7、湯汁變稠,雞爪燒爛后放入點(diǎn)生抽調(diào)味即可裝盤了。
紅燒雞爪做法二
1、將雞爪剪去指甲,剖成涼拌,汆水洗凈;
2、用蓋鍋雞爪的水量加入一片姜片,煮大約20分鐘撈出,用老抽是,生抽腌片刻;
3、姜切2片,干辣椒剪段,蒜苗切碎待用;
4、鍋中熱油,爆香姜片,干辣椒和蒜苗,加入雞爪炒香;
5、加入少許水和生抽,再加糖,胡椒粉調(diào)味后加一碗水燜煮;
6、將雞爪燉至軟爛,加入另一半蒜苗,拌勻即可出鍋。
紅燒雞爪做法三
1、準(zhǔn)備好食材,把雞爪洗凈。
2、雞爪洗凈剪掉指甲,大蔥、姜、蒜切好,八角、花椒、桂皮、香葉拿出來備用(桂皮,香葉如果不喜歡的話可以不用)。
3、香蔥香菜洗凈切碎,紅椒切成小塊,喜歡吃辣的可以把紅椒換成干紅辣椒。
4、鍋中放入適量的清水加兩片姜,把雞爪放到鍋里一起煮。煮至雞爪可以用筷子扎爛為止。
5、煮好后,撈出來備用,煮雞爪的湯留著,不要倒掉,后面用得著。
6、鍋中放入適量的油燒熱,放入幾塊冰糖。
7、倒入雞爪和冰糖一起炒,直到冰糖融化雞爪變色。
8、放入切好的大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
9、直到蔥姜等調(diào)料炒出香味,加入煮雞爪的湯,適量的鹽,老抽,料酒、十三香加蓋煮。
10、煮至湯汁粘稠收汁,撒入切碎的香蔥香菜,紅椒塊翻炒均勻。
11、出鍋裝盤,色香味俱全,不輸于外面賣的,親們動(dòng)手試試。
紅燒雞爪的由來
紅燒雞爪(Braised chicken)屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。
進(jìn)食是所有生物維持生命的本能，人也不例外，美味的食物能夠讓人垂涎欲滴，人人都想每天吃到美味可口的食物，而食物的種類對(duì)于人類來說是非常多的，人們還喜歡自己做食物，也就是做菜，紅燒雞尖是人們非常喜愛的一道菜，啃雞尖是非常有樂趣的意見事情。那么，紅燒雞尖的做法是什么呢？
紅燒雞翅的做法 ?
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)
3、加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色
4、倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。
小貼士
1.燉菜的姜一定要去皮，否則會(huì)有土腥味。
2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
美味的食物能夠讓人心情愉快，所以，吃紅燒雞尖這種非常有樂趣的事情是非常受人歡迎的，尤其是自己做的紅燒雞尖，吃起來別有一番味道，看了以上紅燒雞尖的做法后希望大家在做紅燒雞尖之前要去正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的雞翅，以保證食物健康。
要想做一個(gè)好菜的話，首先食材是選擇是很重要的，其次就要考驗(yàn)做菜的人的廚藝了。有時(shí)候我們還是要參照一些做菜的菜譜的。有不少人都是喜愛吃面的，但是對(duì)于很多人來說，他們不太了解做面的過程，導(dǎo)致他們不是很會(huì)做面的。下面我們就來看看大家是怎么做紅燒雞塊面的的吧。
一、食材
主料： 手搟面 適量 三黃雞 適量
輔料： 干紅辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 草果 適量
調(diào)料： 冰糖 適量 醬油 適量 鹽 適量 料酒 適量 芝麻辣椒油 適量 花椒 適量
二、紅燒雞塊面的做法：
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
3、加雞塊。
4、八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。
5、加醬油一起翻炒。
6、加冰糖鹽 水滿過雞塊。
7、大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
8、燜到雞塊熟透，嘗味。
9、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。
10、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點(diǎn)芝麻辣椒油，撒上小蔥。
要想做好一碗面條，我們就要認(rèn)認(rèn)真真的做好每個(gè)步驟。同時(shí)，我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候，也要多用點(diǎn)心，這樣我們才能得到美味的食物。同時(shí)，我們也要多學(xué)習(xí)一些面食的做法，來滿足我們想吃各種面食的花式要求。最后也祝大家在吃著美食的時(shí)候，都有一個(gè)好心情!
雞爪是一種非常受歡迎的食材，雖然其骨頭較多，但是卻能讓人在啃食的過程中感受到一種樂趣。雞爪的烹飪方法比較多，其中，紅燒雞爪是非常流行的一種，喜愛吃紅燒的人士可以在家里面制作這道美味的佳肴，下面就來看看紅燒雞爪的簡(jiǎn)單做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、調(diào)味品2滴、姜兩片。
紅燒雞爪的做法一：
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
紅燒雞爪的做法二：
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水。
2、倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。
5、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒雞胗是日常生活中比較常見的菜品，不但巧妙的去除了雞胗的腥味兒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其高的，因此備受人們的喜愛。其實(shí)紅燒雞胗的做法也同樣是非常簡(jiǎn)單的，非常適合自己在家制作，愛吃雞胗的人士一定不要錯(cuò)過此款美食哦！
一、食材明細(xì)
雞胗適量，土豆適量，南瓜適量，青椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，淀粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量
二、紅燒雞胗的做法步驟
1準(zhǔn)備食材，土豆，青辣椒，南瓜，雞胗都洗干凈。
2土豆，南瓜去皮都切成塊，辣椒也切成塊。
3姜切成絲，蔥切成塊，蒜拍碎。
4雞胗切成花刀。
5雞胗用醬油，料酒，淀粉抓勻腌20分鐘。
6熱鍋放油，放郫縣豆瓣醬炒香。
7.放雞胗炒。
8炒到雞胗顏色發(fā)白，放蔥姜蒜。
9放土豆，南瓜炒。
10加入開水燉10分鐘。
11放鹽。
12放辣椒炒勻就可以出鍋了。
三、雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
四、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
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