臘腸糯米圓的做法
私房養(yǎng)生糯米酒。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供臘腸糯米圓的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于臘腸糯米圓的做法。
2.將糯米和臘腸用凈水泡2個小時。
3.然后將糯米控水，放入墊有紗布的蒸鍋中。大火蒸熟。同時臘腸放入鍋中煮熟。
4.蒸熟的糯米盛到干凈的容器中，放入鹽、花椒油、玉米油、雞蛋、雞精。
5.煮熟的臘腸切碎，姜、蔥切碎。
6.全部倒入熟糯米中。www.cndadi.net
7.攪拌均勻。
8.捏成團放入蒸鍋中，冷水大火蒸，出水蒸汽后改小火10分鐘即可。
9.蒸好的謎團。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好臘腸糯米圓，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
Ys630.com相關(guān)知識
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下酒釀南瓜糯米圓這道菜的做法。
2.12南瓜去皮后洗凈切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。
3.21取出后趁熱壓成泥。
4.1揉成軟硬適中且不粘手的粉團。
5.2分次加入糯米粉。（南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團即可）
6.將粉團輕輕搓成長條后，再分切成小劑子。
7.把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。
8.鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。
9.加入適量酒釀同煮。
10.加入適量白糖攪勻。
11.另取少許糯米粉，用少許清水調(diào)勻后，加入到鍋中并攪勻，待開后關(guān)火即可。（加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度，我個人是比較喜歡這種稠稠的口感哈）
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹酒釀南瓜糯米圓就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
糯米風(fēng)味臘腸豆渣饅頭卷這道菜的食材簡單，健康又衛(wèi)生，無特殊情況是適用于各個年齡層階段人吃的。藏不住的美味，讓人無法拒絕，在家也能做，讓人吃了忘不了，正宗的家?？谖丁Ｃ牢?、一家人，就是幸福。
2、取適量花生，裝入料理機里
3、用料理機把生花生打成粉兒
4、將生花生粉倒入糯米黃米中攪拌，然后倒入電飯煲中蒸熟
5、蒸熟后，取出晾涼，然后加入適量白糖攪拌
6、取出自制的風(fēng)味臘腸（春節(jié)期間自己做的，臘腸做法可以看我的菜譜，我有發(fā)菜譜?。?/p>
7、切成小塊兒
8、倒入糯米黃米飯中，再次攪拌
9、攪拌均勻
10、用手沾上水，將糯米黃米飯揉成長條狀，放入盤中備用
11、這是用豆?jié){，豆?jié){濾出的豆渣和百面，加入酵母發(fā)酵的面團
12、取適量面團搟成長方形面皮（長度跟糯米條差不多長，寬度能抱住糯米條為宜）
13、將糯米條放在面皮上
14、把糯米條包住卷起來
15、用手揉揉
16、由于蒸鍋小，所以切成能放入鍋中的長短，放入鍋中蒸25分鐘
17、蒸熟了，取出裝盤
18、拿一條切成塊兒，裝盤！
19、開吃啦，是不是很誘人！簡直太好吃了！都把口水擦干凈嘍……哈哈……
不當(dāng)?shù)娘嬍硶槲覀兊纳眢w健康埋下隱患，糯米風(fēng)味臘腸豆渣饅頭卷的做法非常簡單，能為我們的健康保駕護航。
糯米并不是我們常見的一種主食，它最早的時候又被人們叫做江米，糯米整體來說常見的分類也就是根據(jù)它們的形狀分為長糯米和圓糯米，二者并不存在哪一種糯米的營養(yǎng)價值更高，只是二者的用途不太相同。長糯米的黏性較強，而圓糯米的口感較為甜糯，各有各自的特點，因此不存在哪一個會比較好的情況。
一、長糯米好還是圓糯米好
其實這兩種營養(yǎng)沒什么不同，所以都好，就用途粘性不一樣。 長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。 另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。老大，糯米好壞不在形狀上啊。 顆粒飽滿，看起來不油的才是好的。 別買特別亮的，那種不好。是經(jīng)過加工的。長的好，是傳統(tǒng)品種。圓的都是經(jīng)過改良的，糯性沒長的強。
兩種米沒有好壞之分，只是根據(jù)廠家配方不同進(jìn)而選擇不同。 兩種米各有各的特點。長糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生（煮熟后放起來米質(zhì)容易變硬，給人一種米不熟的感覺）。圓糯米口感偏軟，不易返生。 長糯米的產(chǎn)地主要有：越南，泰國，湖北江西，信陽潢川。圓糯米的產(chǎn)地主要有：安徽，東北吉林黑龍江。 長糯米的價格要比圓糯米的價格便宜。
二、糯米
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、煮開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn)。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
糯米在北方被習(xí)慣叫做江米，是常見的大米種類。糯米分為圓糯米，長糯米，黑糯米等，不同的糯米有不同的營養(yǎng)和芳香，經(jīng)常食用糯米，對身體機能有很好的保健作用。那么圓糯米和長糯米的區(qū)別是什么呢？從外觀上我們很好區(qū)別，下面我們從其它方面來看看兩種糯米的不同。
長糯米和圓糯米的區(qū)別：
外觀上：
長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳型糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜愛。
分布地域：
長糯米的產(chǎn)地主要有：越南，泰國，湖北江西，信陽潢川。長糯米一般在南方比較常見，也是比較常吃的一種的大米。其中的營養(yǎng)價值要比普通大米的營養(yǎng)價值要高。一般對于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便頻數(shù)、脾胃氣虛泄瀉、氣虛自汗、妊娠腰腹墜脹、勞動后氣短乏力、體弱等癥狀都是具有比較好的效果的。
圓糯米的產(chǎn)地主要有：安徽，東北吉林黑龍江，以東北最為盛產(chǎn)，圓糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的(俗稱陰糯)，粘性大。
營養(yǎng)功效：
長糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
圓糯米適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。蒸米時，先將長糯米浸泡半小時以上，市面上甚至有須泡水6小時以上者，讓米粒吸收水分，煮時水分可放少一些。
口感上：
長糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生(煮熟后放起來米質(zhì)容易變硬，給人一種米不熟的感覺)。
圓糯米口感偏軟，不易返生。
價格上：
長糯米的價格要比圓糯米的價格便宜。
米飯是我們最常吃的一種主食，尤其是在南方，每天人們都會吃米飯。雖然說米飯的營養(yǎng)功效比較低，但是，米飯依舊屬于一種健康食品，不過，在制作米飯的時候，需要注意的地方有很多，否則米飯當(dāng)中本來就很少的營養(yǎng)就會全部流失。今天來教大家怎么做臘腸蒸糯米飯，大家可以學(xué)習(xí)一下。
用料
主料:大米1杯香腸50g
調(diào)料:水適量
臘腸蒸飯的做法
1.大米、蔥、臘腸;
2.電飯鍋中倒水，擺上蒸架;
3.米淘洗好后，加上與米一樣量的水?dāng)[蒸架上蒸;
4.蔥切少許蔥花，臘腸切片;
5.飯蒸至干水;
6.把臘腸擺在飯面上，蓋上蓋子再蒸1分鐘;
7.蒸好的臘腸飯;
8.蒸好的臘腸飯，拿出撒入蔥花即可。
米飯夾生怎么辦?
若米飯夾生并不很嚴(yán)重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘后再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì)，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水后，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
當(dāng)然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關(guān)鍵還在于煮飯時要加適量的水。
在煮飯的過程中，可以向里面添加一些檸檬汁，這樣做的目的并不是讓米飯更香，而是為了能夠讓米飯的飯粒變得更加柔軟。這樣即便是腸胃不好的人也可以容易消化，對腸胃的傷害較低。此外，要想讓米飯變得蓬松一些，那么可以向里面添加一些鹽。
湖北臘腸，以口感細(xì)膩，甜咸適中為特色，深受廣大朋友的青睞和喜愛。不少朋友都想著自制湖北臘腸，但是無奈沒有學(xué)到相關(guān)的方法。這里筆者為朋友們找到湖北臘腸的自制方法，相當(dāng)簡單易學(xué)，主要是選肉為主，選取肥瘦搭配的后腿肉，同時選好香料來搭配，然后選用小腸，處理好來做腸衣，最后就是灌肉，風(fēng)干或者烘干都可以的。下面來看下詳細(xì)的自制方法。
方法/步驟
1
“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
香腸怎么做好吃
2
2.做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再腌制十幾分鐘，隨后再次攪拌。
香腸怎么做好吃
3
接下來是腸衣的制作，要想做出好香腸，腸衣的制作相當(dāng)重要。
香腸怎么做好吃
4
制作腸衣需要有四個步驟
第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，并用面粉洗擦干凈，接著給小腸翻面，再用面粉抓揉、洗凈，如此需要重復(fù)兩次。
第二步，準(zhǔn)備一雙棱角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不干凈；重了，腸衣又會被刮破。
第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用堿水洗一次，最后用清水沖干凈。
第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有技巧的——翻時需打開水龍頭，把水沖灌入腸內(nèi)，腸衣順?biāo)鞒?，隨手順勢翻面就成了。
香腸怎么做好吃
5
接下來是灌裝的過程，這是一個需要耐心和細(xì)心的活。它有兩種制法。一種是單人操作，用一只小漏斗伸插進(jìn)腸衣（漏斗需用棉繩扎緊，避免滑落），一手捏緊，一手往下填肉料；另一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。隨便用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹捏一段，以消除肉料的間隙。灌完后，還要用繡花針在腸衣上扎些小孔，泄放掉里面的空氣。
香腸怎么做好吃
6
最后是香腸的烘烤，烘香腸應(yīng)先用文火慢熏，幾個小時后再轉(zhuǎn)用急火烘烤；香腸烘烤至八成干時，需移到烘房外晾掛幾日，再挪移進(jìn)室內(nèi)陰涼處慢慢風(fēng)干，一般需半月才行。但家里自制香腸就沒有這般講究，直接掛到屋外風(fēng)干就行。
做菜最容易忽略的就是火候，在做臘腸餡餅這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、醒好的面團比剛和好多面團大2倍有很多蜂窩眼，這個面就發(fā)酵好了。
3、把臘腸用溫水洗干凈后和蔥苗一起切成小碎丁，放入盤中加入適量的蠔油，油，鹽，十三香，醬油后拌均勻。
4、把發(fā)酵好的面分幾次揉一揉，搟成面皮備用。
5、再面皮里加入適量的餡子，像包包子一樣包好，壓扁就成餡餅了。
6、電餅鐺上刷上一成油，把餡餅放到電餅鐺里，餅上在刷上一成油后蓋上電餅鐺，打開上下的開關(guān)。
7、大約要饹6分鐘左右吧，兩面成金黃色就熟了。
8、出鍋裝盤，就可以吃了。
臘腸餡餅這道菜簡單易學(xué)，是適合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，還可以享受到家的味道。
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