豆沙蛋黃月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆沙蛋黃月餅的做法》，相信能對大家有所幫助。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹豆沙蛋黃月餅的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2.煮好的花生?？梢韵扔脭嚢铏C打成花生泥倒入鍋中，加油和白糖小火炒制
3.3.花生餡炒至軟硬適中即可
4.月餅的制作：1.蛋黃提前用食用油浸泡半小時左右去腥。然后瀝干，放入烤箱烤8分鐘
5.2.稱好轉(zhuǎn)化糖漿150克.
6.3.加入枧水和花生油，攪拌均勻.
7.4.篩入低筋面粉.
8.5.用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的狀態(tài)（我沒用刮刀用了飯勺）
9.把面團團成團，包上保鮮膜，室溫下醒2個小時左右
10.月餅皮分成15克一個揉圓，豆沙分30個一克揉圓，花生陷30克一個揉圓
11.豆沙包入蛋黃揉圓
豆沙蛋黃月餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
yS630.Com相關(guān)推薦
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學習白豆沙蛋黃月餅的做法。
2.12加入跟泡好蕓豆同體積左右的水，高壓鍋上氣后，小火20分鐘。已經(jīng)差不多成蕓豆泥了
3.21用攪拌機打磨成泥
4.鍋中將油先熱好，油涼后，倒入蕓豆泥，加入糖
5.中小火熬煮，不停地攪拌
6.水份慢慢蒸發(fā)，注意別糊底
7.煮至用鏟子鏟起一大塊蕓豆沙，蕓豆沙在鏟子上一點不會滑動
8.再繼續(xù)熬煮幾分鐘，就可以關(guān)火了。待冷卻后就可以作餡使用了
今天介紹的這道白豆沙蛋黃月餅的做法，你應(yīng)該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下廣式豆沙蛋黃月餅的做法。
2.2準備材料。
3.12用打蛋器打發(fā)。
4.21篩入低粉。
5.12上下翻拌均勻放置2小時。
6.21準備處理咸蛋黃。
7.1浸泡幾分鐘切半。
8.2咸蛋黃中加入一點點白酒。
9.放進烤箱200度4分鐘左右。
10.準備就緒。
11.1將咸蛋黃包入豆沙中。
12.2將皮分成14克/個豆沙33克/個咸蛋黃3克/個。
13.包裹均勻備用。
14.全部包好備著。
15.將豆沙蛋黃餡包入餅皮中。
16.用虎口包裹很均勻。
17.包裹好后，放在干淀粉中滾一下拍掉多余干粉。
18.放在模具中。
19.壓出圖案放在烤盤上。
20.表面噴上純凈水。
21.放進預(yù)熱的烤箱210度5分鐘。
22.再拿出來刷上雞蛋液。
23.放進烤箱210度5分鐘再轉(zhuǎn)150度10分鐘即可。
看了上面關(guān)于廣式豆沙蛋黃月餅的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
月餅很多人都知道，中秋節(jié)的時候吃月餅也是一種傳統(tǒng)習俗，月餅的種類很多，主要是月餅餡的區(qū)別。紅豆沙蛋黃月餅也是非常好吃的一種月餅，和普通月餅做法類似，只是餡的調(diào)制不同。
1、主面團：高筋面粉37克，低筋面粉25克，牛奶25克，鹽1.5克，雞蛋30克，糖40克，酵母1克，奶粉8克，黃油40克。把轉(zhuǎn)化糖槳倒入容器；
2、加入枧水，攪拌均勻；
3、加入油，攪拌均勻；
4、加入面粉；
5、混合成面團，封上保鮮膜，靜置1個小時；
6、蛋黃隔水加熱15分鐘；
7、將面團分為25克一小劑，紅豆沙分為40克一小劑，蛋黃大概10—12克一個，也就是面皮：餡料=1：2；
8、將紅豆沙按個窩，包入蛋黃；
9、封口，包好的蛋黃豆沙餡；
10、取面團劑，按成薄皮片，放入餡，右手邊按著餡，左手將面皮往上推；
11、直到面皮將餡料包裹好；
12、在干面粉中滾一圈，放入月餅?zāi)＞撸?/p>
13、將月餅壓出來，表層噴少許水。烤箱預(yù)熱195度，中層，先烤5分鐘；
14、準備表層蛋液：1個蛋黃+1小勺蛋清；
15、取出烤了5分鐘的月餅，刷上蛋液；
16、烤箱預(yù)熱195度，中層，烤15分鐘，至月餅上色。表層蛋液刷多了，會導致月餅表面有些糊妝了。刷子蘸了蛋液后，應(yīng)該在碗邊逼一下，逼出多余的蛋液。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，豆沙蛋黃廣式月餅的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進健康。
2、加入全脂奶粉和低筋粉，混合均勻
3、用保鮮膜裹住盆子，醒面兩小時
4、準備好蛋黃，將蛋黃一分為二
5、先稱蛋黃的重量，再加豆沙餡，總共35克，再將豆沙壓扁，將蛋黃放中間，搓成圓形
6、先將餡料一個個稱好搓圓
7、醒過兩小時的餅皮，稱重15克，也搓圓
8、將餅皮攤平，將餡料放在中間
9、用虎口協(xié)助把餅皮一點點的推，把餡料裹入，沒有餡料漏出來
10、生胚大概這樣，沒有餡料漏出來
11、在模具中刷少許粉，再磕出多余的粉，將月餅放入，輕按壓底部，將模具移到烤盤，按壓兩次模具，再輕輕脫模
12、剛脫模的樣子
13、烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，中上層放入月餅200℃10分鐘，讓月餅定型，再拿出來刷蛋黃液，刷好后放回烤箱200℃烤15分鐘
14、成品圖
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，豆沙蛋黃廣式月餅做法簡單，取材方便，不妨多吃。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下蘇式豆沙蛋黃小月餅的做法。
2.2把紅豆沙和奶油放鍋中﹐用中小火煮至奶油和紅豆沙融合
3.1212鹹蛋黃表面噴少量米酒出腥﹐放入180C的烤箱烘烤5分鐘﹐取出放涼後切半備用
4.2121紅豆沙餡分成20g一份﹐包入半顆鹹蛋黃
5.搓圓
6.油皮麵糰,所有材料放鋼盆中﹐熱水以繞圈方式倒入鋼盆中﹐用湯匙/筷子不停攪拌成濕黏的麵糰
7.12121蓋上保鮮膜放置室內(nèi)鬆弛1小時。一邊輕輕地推壓、滾動麵糰﹐一邊用手掌輕輕揉﹐大約揉約2~3分鐘就好了
8.21212放置工作檯上﹐因麵糰非常的濕黏﹐所以不用搓揉
9.1放入塑膠袋中
10.2油酥麵糰,將材料用湯匙輕輕拌勻
11.用手掌按壓幾下、輕握幾下,成糰即可
12.放冰箱備用
13.油酥皮:將鬆弛完的油皮麵糰用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再用手指稍微捏圓
14.從冰箱取出油酥麵糰﹐用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再放工作檯上滾圓
15.1用手指把收口處捏緊封好成圓球狀
16.2油皮麵糰先用手掌壓扁﹐包上一份油酥麵糰
17.第一次搟捲:將鬆弛完的麵糰收口朝上
18.用手掌輕輕壓平
19.小搟麵棍放麵糰中央﹐朝上搟壓﹐再由中央朝下輕輕地搟壓至把麵糰搟成橢圓長形
20.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
21.成長筒狀
22.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛10~20分鐘
23.第二次搟捲:麵糰收口朝上
24.用小搟麵棍在中央輕壓一下
25.再朝上、朝下輕輕地搟壓﹐至麵糰成長條形﹐盡量搟薄些
26.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
27.成圓柱狀
28.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛20~30分鐘。把烤箱預(yù)熱到170C(338F)
29.將鬆弛完的麵糰收口朝上
30.用手指壓平兩端(中間凸出)
31.將兩端向中間摺
32.用手掌輕輕壓平﹐小搟麵棍從中央向外搟壓
33.至麵糰成中間厚邊緣薄的直徑8cm圓麵皮
34.光滑的一面向外﹐包入一份內(nèi)餡
35.用手指把收口處捏緊封好
36.記得收口不能太厚哦﹗
37.兩隻手掌像刀子般﹐垂直於工作檯上﹐把麵糰放在手掌心搓揉成亭立的小圓球
38.筷子尾端沾紅色素﹐然後在麵糰中間點一下作裝飾
39.將麵糰送進烤箱下層﹐上層放一個烤盤﹐把烤箱溫度調(diào)低到160C(320F)來烘烤約20分鐘﹐再把烤箱溫度調(diào)低到150C(302F)來繼續(xù)烘烤約5~8分鐘。烘烤完成後﹐把月餅放涼即可
天底下愛吃蘇式豆沙蛋黃小月餅的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
我們每個人都應(yīng)學會愛自己，愛自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，酥皮月餅（蛋黃豆沙餡）的做法很簡單，如果很想自己做飯，但又對自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、咸鴨蛋剝殼去蛋白留蛋黃，用刀一分為二。（我只有四個咸鴨蛋）
3、醒好的兩種面團分別分成12個等大的劑子，
4、水油面包住油酥面。
5、像包包子那樣，不要露油酥面。
6、用搟面杖搟成牛舌頭的形狀，
7、從小頭那端卷起來。
8、再次操作搟和卷的過程。
9、從中間對折按扁搟成薄餅狀。
10、用豆沙餡包住蛋黃，再像包包子一樣把豆沙餡料包起來。（有蛋黃包了八個，剩下四個都是豆沙餡）
11、按扁成稍厚的餅狀，刷上蛋黃液。
12、撒上黑芝麻！
13、上預(yù)熱好的的烤箱上下層烤檔200度，30-35分鐘。
14、烤好后切一個擺拍！
15、顏色不錯吧！
酥皮月餅（蛋黃豆沙餡）的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時細心呵護，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，廣式蛋黃豆沙月餅的做法極其簡單，只需花很短的時間就可以完成了。
2、先把轉(zhuǎn)化糖漿放在碗里面
3、在把花生油和枧水放入攪拌均勻
4、在把月餅粉放入攪拌均勻活成團
5、把面團裝入保鮮膜里面放冰箱冷藏一個小時
6、然后制作皮和餡 我的是50克模具 皮20克 餡25克
7、在把蛋黃包到豆沙里面 揉成小圓球 蛋黃我是切成半個
8、然后把餡放在皮上面 包起來
9、慢慢的往上推 最后收口就好了
10、在揉成圓球
11、把圓球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月餅?zāi)だ锩姘磯撼鰜?/p>
12、烤箱200℃預(yù)熱 然后在放在烤盤上面烤五點鐘后拿出來刷蛋黃液 然后在轉(zhuǎn)180℃烤二十分鐘就可以出爐了
13、香噴噴的月餅就好啦 放在室溫下保存兩三天 回油后味道更佳
14、送人也很不錯哦
廣式蛋黃豆沙月餅這道家常菜，是簡單好學的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的豆沙蛋黃酥
2.21用保鮮膜裝好，松弛10分鐘將油酥材料混合拌勻
3.1至面粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
4.2移至臺面上揉搓
5.把油皮和油酥平均分割成16份
6.用分割好的油皮把油酥包起來
7.收口捏緊
8.把油酥團輕輕拍扁，用搟面杖將油酥皮從中間向上搟開，向下?lián){開
9.由上往下將油酥皮卷起，將酥皮豎著
10.如剛才一般再次搟開
11.由上往下卷起，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘
豆沙蛋黃酥理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
現(xiàn)在的社會不斷的進步發(fā)展，以前人們經(jīng)常吃月餅的餡就只有五仁餡?？墒乾F(xiàn)在的月餅餡的種類繁多，比較齊全。有人喜歡吃蛋黃月餅，確實蛋黃月餅口味好，而且特別松軟，有營養(yǎng)，適合老人和孩子吃。咸蛋黃是比較流行的口味，可是這種餡的月餅價格小貴一些，自己制作會更合適。咸蛋黃月餅的做法是什么呢？
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
月餅可以說是中國的一種傳統(tǒng)食物，因為月餅這種食物只有在中秋節(jié)的時候才會被大家大量食用。而隨著現(xiàn)代人的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多，每一個人都可以根據(jù)自己的口味挑選不同口味的月餅。其中有一種月餅就叫做雙蛋黃月餅，它是以鴨蛋黃做餡料的，那么雙蛋黃月餅的做法是什么呢?
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆沙蛋黃月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/lianrongyuebingqiutianyinshiyangsheng/">蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
